lunes, 20 de octubre de 2014

Sandwich de chocolate con crema de boniato

Aprovechando al máximo los productos de temporada os dejo estas galletitas rellenas de crema de boniato, riquísimas!!!!!

Sandwich de chocolate con crema de boniato
Ingredientes para unos 20 sandwich:
Para las galletas:
225 g. de mantequilla a temperatura ambiente
130 g. de azúcar glasé
1 huevo pequeño (50 g.)
1 cucharadita de vainilla (opcional)
Una pizca de sal
30 g. de cacao en polvo
380 g. de harina
Para la crema de boniato:
120 g. de chocolate blanco
200 g. de queso Philadelphia 
200 g. de boniato pelado (puede ser calabaza pelada)
30-75 g. de azúcar glasé (a vuestro gusto)
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
100 g. de gotas de chocolate

Preparación:
Tamizar la harina junto con el cacao.
Batir pero no en exceso la mantequilla con el azúcar. A continuación añadir el huevo, la vainilla y el cacao en polvo. Añadir la mezcla de harina en tres veces y amasar hasta tener una masa compacta. 
Hacer dos porciones de la masa y estirar cada una entre dos papeles vegetales con el grosor de unos 0,5 mm. y dejar reposar en la nevera 1 h.
Aprovechamos para hacer la crema, trocear la calabaza (o el boniato) y poner en un recipiente apto para microondas, cubrir con film plástico y hornear unos 20 min. (dependerá del grosor de los trozos), poner en un colador y dejar enfriar. Una vez fría triturar y reservar.
Poner el chocolate troceado en un recipiente apto para microondas y derretir en tandas de 30 seg. removiendo cada vez. Dejar entibiar.
Mientras el chocolate pierde calor poner en un bol el queso y el azúcar, añadir la calabaza, la vainilla, la canela, mezclar y a continuación verter el chocolate derretido. Remover bien hasta incorporar a la mezcla.
A continuación añadiremos 75 g. de gotas de chocolate, incorporar a la mezcla. Reservar en la nevera hasta el momento de utilizar.
Precalentar el horno a 180º. Colocar papel vegetal sobre la bandeja del horno.
Pasado el tiempo, cortar las galletas y colocar sobre la bandeja.
Hornear unos 10 min. y dejar enfriar sobre una rejilla.
Rellenar con una porción de crema sobre la mitad de las galletas y tapar con la otra mitad.
Si no queremos que se ablande la galleta no dejar demasiado tiempo con el relleno.
Nota: Os recuerdo que esta crema nos puede servir como dip, para mojar en ella galletas, bizcochos o incluso fruta.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación:  1 h. + 1 h. de reposo

Las galletas están adaptadas de Mensaje en una galleta
La crema de boniato está adaptada de Country Cleaver