jueves, 29 de enero de 2015

Layer cake de chocolate, cerveza y frutos rojos

Sé que much@s estais con la operación light, pero en casa esa palabra no sabemos que significa (ja,ja,ja)  así que seguimos comiendo como el resto del año y para muestra la receta de hoy. Un húmedo bizcocho de chocolate y cerveza negra, acompañado de una deliciosa mousse y un poquito de mermelada de frutos rojos, a que ahora os apetece una porción???

Layer cake de chocolate, cerveza y frutos rojos
Ingredientes para molde de 15 cm.:
Para el bizcocho:
250 g. de mantequilla
240 g. de  de cerveza negra (yo he utilizado Keks negra)
50 g. de cacao en polvo
280 g.d e harina
1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato
2 huevos
75 g. de azúcar morena (yo panela
75 g. de azúcar blanquilla
180 g. de buttermilk (170 g. de leche + 10 g. de zumo de limón)
Para la mousse:
200 g. de chocolate negro o con leche
300 g. de nata montar 35 %MG
2 hojas de gelatina neutra
Para decorar frutos del bosque (congelados o frescos)
Mermelada de frutas del bosque Can Bech

Preparación:
Precalentar el horno a 170º. Engrasar el molde o cubrir con papel vegetal.
Poner la mantequilla con la cerveza en un cazo a fuego lento y cuando empiece a hervir, retirar y añadir el cacao, Remover hasta diluir y dejar enfriar 15  min.
Tamizar la harina con el bicarbonato y la sal.
Batir los huevos con el azúcar y el buttermilk.
Añadir la mezcla de cerveza, mezclar y añadir en dos tandas la harina, incorporando bien a la masa.
Rellenar el molde y hornear 35-45 min. Hacer la prueba del palillo.
Retirar del horno, dejar enfriar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Para la mousse, hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min.
Derretir el chocolate troceado junto con 75 g. de nata en el microondas.
Poner 20 g. de nata en un vasito, añadir la gelatina escurrida y calentar ligeramente en el micro, para que se disuelva. A continuación verter sobre el chocolate y mezclar bien para que se integre.
Montar los 200 g. de nata que nos quedan y añadir suavemente al chocolate.
Cortar el bizcocho en tres, untar cada uno con mermelada, cubrir cada bizcocho con 1/3 de la moussse y adornar la superficie con frutos del bosque.

Dificultad:  Fácil
Tiempo total de preparación:  90 min.

Bizcocho adaptado del libro Postreadicción
La mousse de chocolate está adaptada de Canal Vie