Cookies de chocolate, crema de speculoos y pretzel

Estas son otras galletas tiernas, tipo bizcochitos, deliciosas, yo he sustituido la mantequilla de cacahuete de la receta original, por crema de speculoos y con el punto salado que dan las galletas pretzel quedan buenísimas.

Cookies de chocolate y pretzel

Ingredientes para 12 galletas:
85 g. de harina
Una pizca de al
1/4 cucharadita de bicarbonato
55 g. de mantequilla temperatura ambiente
40 g. de azúcar morena (yo panela)
20 g. de azúcar blanca

1/2 huevo batido
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
60 g. de gotas de chocolate (o chocolate troceado)
30 g. de crema de speculoos ( puede ser mantequilla de cacahuete)

12 galletas pretzel (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Cubrir la bandeja del horno con papel parafinado.

Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal.

En un bol mezclar la mantequilla y las dos clases de azúcar. Añadir el huevo, el extracto, la crema y mezclar. A continuación  poner la harina y mezclar sin batir, sólo hasta que la harina haya sido absorbida por la masa.

Colocar cucharadas de masa sobre la bandeja dejando unos 3 cm. entre ellas. A continuación colocar una galleta pretzel sobre cada porción de masa y hornear 10 min. Dejar enfriar en la bandeja otros 10 min. y después colocar sobre una rejilla.

Nota: esta masa queda tan tierna que se puede utilizar en moldes pequeños, tipo magdalena o financiers.
Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 20 min.

Adaptada de sugarcooking

Tarta de naranja

Hace unas semanas desde Lékué me enviaron este molde con el número 1 y no he tardado nada en probarlo, desmoldan tan fácil que son fantásticos.
Para la ocasión preparé esta tarta, tiene varios pasos, pero no es complicada y queda muy rica, a ver que os parece.

Tarta de naranja

Ingredientes para8 pers.:

Para el bizcocho:

2 huevos

El peso de los huevos, sin cáscara, de harina

 "            "               "        de azúcar

                                               "            "               "        de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 sobrecito de levadura tipo Royal

Para la naranja confitada:

2 naranjas

75 g. de agua

125 g. de azúcar

Para la crema de naranja:

25 g. de azúcar

2 huevos

150 g. de leche

15 g. de maizena

100 g. de naranjas confitadas

50 g. de jarabe de confitar las naranjas

Para el acabado:

200 g. de nata montada

20 g. de licor de naranja (Grand Marnier o Cointreau)

Preparación:

Comenzaremos confitando las naranjas y para ello las lavaremos bien y las cortaremos en rodajas de 0,5 mm. aprox. las ponemos en un cazo al fuego junto con el agua y el azúcar. Dejar cocer 15 min. y dejar enfriar totalmente.

Precalentar el horno a 175º.

Mientras se enfrían las naranjas haremos el bizcocho, poner un bol sobre una báscula de cocina y hechar los huevos. Añadir ese mismo peso de azúcar y batir. A continuación añadir el mismo peso de mantequilla que ya tendremos pomada y batir. Ahora tamizar la misma cantidad de harina en el bol y poner la levadura. Acabar de batir bien y enmoldar.

Hornear de 20 a 30 min. Hacer la prueba del palillo.

Dejar enfriar en el molde 5 min., después desmoldar sobre una rejilla y una vez frío cortar a la mitad.

Limpiar el molde y forrar con film plástico, dejando que sobre por los lados para después tapar el bizcocho una vez montado.

Mientras se cuece el bizcocho haremos la crema, poner en un cazo los 100 g. de naranja ya confitada, añadir el jarabe, el azúcar, los huevos, la leche y la maizena, remover para que la harina se diluya completamente y poner al fuego medio-bajo removiendo constantemente hasta que espese. Dejar enfriar.

Una vez fría la crema la mezclaremos con la nata montada.

Separar en un vaso o un bol 100 ml. del jarabe, que nos queda de las naranjas y mezclar con el licor.

Empezaremos a montar poniendo en el fondo del molde las rodajas de naranja confitada que necesitemos para cubrirlo todo, a continuación la mitad de la crema que tenemos mezclada con la nata. Colocaremos encima la mitad del bizcocho y mojaremos con el jarabe mezclado con el licor. Después poner el resto de la crema, tapar con la otra mitad de bizcocho y volver a mojarlo con el jarabe.

Cubrir presionando ligeramente, con el plástico que tenemos sobrante de los laterales y dejar reposar en la nevera unas 4 horas o toda la noche.

Pasado el tiempo de reposo destapar, desmoldar y con cuidado retirar el plástico.

Servir fría.

Dificultad: Fácil, pero entretenida

Tiempo total de preparación: 50 min., más las 4 horas de reposo

Adaptada de la revista Thermomix nº 39

Crema de alcachofas con vainilla y langostinos

Hoy uno de mis despistes que os dejará tan sorprendidos como a nosotros. Nunca imagine que la vainilla le pudiera ir bien a la alcachofa, pero después de probarla os la recomiendo. La vainilla potencia el sabor de la alcachofa y las papilas gustativas se vuelven locas!!!!!!!!!!
Con esta receta participo en el 1er. Concurso de recetas con verduras que realiza Margot, Cosas de la vida.

Crema de alcachofas con vainilla y langostinos

Ingredientes para 2 pers.:

6 alcachofas

6 langostinos

1/2 vaina de vainilla

50 g. de leche

50 g. de nata líquida

3 cucharadas de agua

Sal

Aceite

Preparación:

Eliminar las hojas de las alcachofas, dejando sólo en corazón de cada una. Cortar en cuartos y para que no ennegrezcan colocarlas en  un bol donde tendremos agua fría y el zumo de 1/2 limón.

Poner en un cazo un chorrito de aceite y las alcachofas bien escurridas, sofreír unos minutos y a continuación añadir el agua, las semillas de la vainilla y la vaina abierta. Dejar cocer tapadas durante 15 min.

Eliminar la vaina de vainilla, triturar bien las alcachofas y verter en un cazo que pondremos a fuego suave con la leche y la nata. Cocer 2 minutos y reservar.

Poner en una sartén un chorrito de aceite y dorar dos cabezas de dos langostinos, los usaremos para decorar. Reservar y en la misma sartén dorar los langostinos 1 min. por cada lado.

Repartir la crema caliente en los platos, acompañar con los langostinos y decorar con la cabeza. Servir enseguida.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 25 min.

Adaptada de Menu turistico