lunes, 8 de febrero de 2016

Brownie marmolado {sin gluten}

En cuanto vi esta receta a Claudia no me pude resistir, esa jugosidad me llamaba, ja,ja,ja y desde luego espero que os llame como a mí, porque este brownie es... delicioso!!!!!

Brownie marmolado {sin gluten}
Brownie marmolado {sin gluten}
Ingredientes para un molde de 22 x 28 cm.:
Para el marmolado:
120 g. de queso mascarpone (puede ser philadelphia)
30 g. de huevo batido
60 g. de azúcar
35 g. de chocolate blanco
20 g. de almendra molida
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
Para el brownie:
60 g. de mantequilla
75 g. de azúcar moreno (yo utilizo panela)
100 g. de chocolate de 70% (el mío es Valor)
3 huevos
100 g. de almendra molida
Para decorar:
30 g. de chocolate, puede ser blanco, con leche o negro

Preparación:
Precalentar el horno a 170º. Cubrir el molde con papel vegetal.
Poner el chocolate blanco troceado en un bol y derretir al microondas o al baño María.
En otro bol mezclar el huevo con el queso, cuando estén incorporados añadir el chocolate blanco derretido y mezclar.
A continuación poner la almendra junto con la levadura y mezclar hasta incorporar a la masa.
Rellenar una manga pastelera sin boquilla y cerrar con un clip.
Para el brownie fundiremos el chocolate junto con la mantequilla.
Separar las claras de huevo y montar firmes.
En un bol batir el azúcar con las yemas durante 5 min. Añadir el chocolate y mezclar.
Agregar la almendra, incorporar a la masa y a continuación añadir poco a poco las claras, removiendo suavemente para que no pierdan aire.
Verter en el molde y alisar la superficie.
Cortar la punta de la manga pastelera y hacer 4-5 tiras a lo largo, sobre la masa de chocolate y con ayuda de un palillo remover de arriba a abajo para mezclar las dos masas y hacer unas aguas.
Hornear 20-30 min. Haremos la prueba del palillo y cuando salga limpio retirar del horno. Dejar enfriar 5 min. y después desmoldar sobre una rejilla.
Trocear el chocolate para decorar y colocar en una manga pastelera. Derretir en el micro unos segundos y hacer hilos en diagonal sobre el brownie.
Nota: Confirmar que todos los ingredientes son sin gluten

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 45 min.

Brownie marmolado {sin gluten}
Adaptado de Claudia Briandi
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