Crema de alcachofas con vainilla y langostinos

Hoy uno de mis despistes que os dejará tan sorprendidos como a nosotros. Nunca imagine que la vainilla le pudiera ir bien a la alcachofa, pero después de probarla os la recomiendo. La vainilla potencia el sabor de la alcachofa y las papilas gustativas se vuelven locas!!!!!!!!!!
Con esta receta participo en el 1er. Concurso de recetas con verduras que realiza Margot, Cosas de la vida.

Crema de alcachofas con vainilla y langostinos

Ingredientes para 2 pers.:

6 alcachofas

6 langostinos

1/2 vaina de vainilla

50 g. de leche

50 g. de nata líquida

3 cucharadas de agua

Sal

Aceite

Preparación:

Eliminar las hojas de las alcachofas, dejando sólo en corazón de cada una. Cortar en cuartos y para que no ennegrezcan colocarlas en  un bol donde tendremos agua fría y el zumo de 1/2 limón.

Poner en un cazo un chorrito de aceite y las alcachofas bien escurridas, sofreír unos minutos y a continuación añadir el agua, las semillas de la vainilla y la vaina abierta. Dejar cocer tapadas durante 15 min.

Eliminar la vaina de vainilla, triturar bien las alcachofas y verter en un cazo que pondremos a fuego suave con la leche y la nata. Cocer 2 minutos y reservar.

Poner en una sartén un chorrito de aceite y dorar dos cabezas de dos langostinos, los usaremos para decorar. Reservar y en la misma sartén dorar los langostinos 1 min. por cada lado.

Repartir la crema caliente en los platos, acompañar con los langostinos y decorar con la cabeza. Servir enseguida.

Dificultad: Fácil
Tiempo total de preparación: 25 min.

Adaptada de Menu turistico

Madeleines de naranja con crujiente de chocolate

Deliciosa combinación estas madeleines, con un fuerte sabor a naranja y ese crujiente de chocolate, buenísimo!!!!!!

Madeleines de naranja con crujiente de chocolate

Ingredientes para unas 12 madeleines:

85 g. de harina

60 g. de mantequilla a temperatura ambiente

55 g. de queso mascarpone (puede ser philadelphia)

70 g. de azúcar

1 huevo

1 yema de huevo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 naranjas (pueden ser limones)

1/4 cucharadita de bicarbonato

Una pizca de sal

Para el crujiente de chocolate:

50 g. de chocolate (yo de 75%) puede ser con leche o blanco

Preparación:

Precalentar el horno a 160º. Si utilizamos un molde metálico, engrasarlo con  mantequilla.

Rallar la piel de las naranjas y reservar.

Tamizar en un bol la harina, el bicarbonato y la sal.

Batir la mantequilla y el queso con la pala de la batidora a velocidad media unos 30 seg.

Añadir poco a poco el azúcar y batir hasta que quede una masa esponjosa, unos 5 min.

Aumentar la velocidad y añadir el huevo y una vez esté bien incorporado, añadir la yema.

A continuación añadir el extracto de vainilla y la ralladura de las naranjas.

Bajar al mínimo la velocidad y añadir la harina en tres tandas, incorporándola bien antes de añadir la siguiente.

Rellenar los moldes y hornear unos 10-15 min. dependerá del horno, hacer la prueba del palillo  si sale limpio ya estarán. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, derretir el chocolate al microondas o al baño María y con cuidado introducir la base de cada madeleine. Dejar endurecer el chocolate y listas para servir.

Dificultad: Fácil

Tiempo total de preparación: 30 min.

Adaptada de Williams-sonoma

Tarta mousse de chocolate

Otra deliciosa tarta preparada con una suave mousse de chocolate, apta para chocoadictos.........

Tarta mousse de chocolate

Ingredientes para un molde de 24 cm.:

1 lámina de masa sablée (mira aquí la receta) puede ser comprada

200 g. de chocolate (yo de 75%)

8 huevos

1 pizca de sal

150 g. de azúcar

40 g. de azúcar glasé

50 g. de mantequilla

Para adornar:

Frambuesas, fresas, plátanos, etc. cualquier fruta fresca

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Una vez tenemos preparada la masa, colocar en el molde y hornear 10 min. en blanco (colocar encima papel de hornear y algo de peso para que no suba, por ej. garbanzos, judías, etc.) Pasado este tiempo, quitar el peso y el papel que lo cubría y dejar hornear 5 min. más. 

Bajar la temperatura del horno a 140º.

Para la mousse, fundir el chocolate con la mantequilla y dejar enfriar.

A parte, separar las yemas de las claras. Montar las yemas con los 150 g. de azúcar. Añadir el chocolate removiendo suavemente.

Montar las claras a punto de nieve con la sal y cuando esté montada, añadir el azúcar glasé.

Poner 1 cucharada de claras montadas a la mezcla de chocolate y remover. Después añadir la mitad de las claras, remover suave y después añadir el resto.

Verter sobre la masa y hornear 10 min. El fondo de la crema no queda muy cuajada, si la queréis cuajada del todo, dejarla 15 min. 

Adornar con la fruta y servir tibia o a temperatura ambiente.


Tiempo total de preparación: 30 min.

Adaptado de Lindt