Turron de trufa al whisky

15:47

Ya sé que aún es pronto, pero así voy adelantando cosillas para que luego no me pille el toro, (como siempre) y pueda hacer todo lo que tenía previsto.
Este turrón está de vicio con ese gustillo a whisky, aunque también se puede hacer sin licor.

Ingredientes para 1 tableta
150 gr. chocolate al 70%
250 gr. chocolate al 52% (también se puede hacer con chocolate blanco)
100 ml. nata líquida con 35% MG
50 gr. azúcar en polvo (glaçé)
40 ml. de whisky (se puede cambiar por otro licor o incluso no ponerle)
40 gr. mantequilla (debería ser manteca de cacao, pero como es difícil encontrar, la mantequilla nos servirá)

Preparación
Primero, colocar papel de horno en el molde, (yo uso uno de plum cake)
Fundir todo el chocolate al 70% (en el microondas se puede hacer) y verter en el molde una capa muy fina. Mover el molde para que lo cubra por completo y dejar enfriar. El resto de chocolate lo reservamos y lo usaremos al final.
Ahora, en un cazo poner la nata, el azúcar, el whisky y la mantequilla. Cuando llegue a hervir, apartar y añadir el chocolate al 52% troceado removiendo con una cuchara de madera hasta que se deshaga totalmente.
Dejamos que se enfríe, pero antes que se espese del todo, lo colocamos en el molde cubriendo la fina capa de chocolate que pusimos anteriormente. Con este paso hay que tener un poco que cuidado, ya que si la mezcla está muy caliente, nos derretirá la capa de chocolate que tenemos puesta. Dejamos enfriar y podemos meterlo en la nevera para que endurezca del todo, (se puede dejar hasta el día siguiente si queremos)
Una vez bien duro, sacar de la nevera una colocar en una rejilla. Volver a fundir de nuevo el chocolate que nos quedó del primer paso y bañar la tableta con él. Si los laterales no nos queda bien cubiertos, cuando se haya enfriado un poco el chocolate volverlo a bañar por esa zona.
Está mejor que los comprados, incluso si lo quieres usar para hacer un detalle, adornado con papel de seda, en una cajita y con un lazo queda estupendo.
AH! Se me olvidaba, a la hora de cortarlo, calentar el cuchillo para que no se rompa la cobertura crujiente

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19 comentarios

  1. Que rico ,que buena pinta tiene.Con lo que me gusta el chocolate...

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  2. Ay que rico por favor,.. yo este año no se de que lo haré... se ve estupendo, igual lo tuneo y te cuento!

    Besos!

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  3. Laura, si lo tuneas ya me contarás...Un beso

    Cristina, la verdad es que está de viiiiiicio!! Bsitos

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  4. Tienes un Blog muy bonito.Ricas recetas y se ve que te gustanmuchos los postes.Un beso grande

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  5. Yo ando de preparativos también. Comienzan a venir familiares en nada y todo lo que pueda lo haré con antelación. Te contaré, porque seguro lo hago. Tiene un aspecto bárbaro. Besos

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  6. Carmen, veo que eres de las mías con el tema de los preparativos, yo me organizo mejor así. Si pruebas el turrón espero que te guste. Un beso.

    Migue, la verdad es que me gustan muchísimo los postres y sólo de pensar que luego me los comeré... ummm... Besitos

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  7. Hola Carmen,te hice un comentario que no sé que ha pasado con él,diciendote que me alegraba mucho de poder comentarte,pues antes no se podía,y parece ser que Laura te ha echado una manita(es un cielo).He visto que Carmen te ha visitado,pues le dije que tenías un estilo al de ella,unas fotos estupendas y una presentación
    envidiable.El turrón estupendo al igual que todo lo demás.
    Besos, hasta la próxima...

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  8. Goyi, sí, tenía un problema que ni sabía y gracias a Laura lo solucioné, es un sol. He de darte las gracias por los comentarios que vas haciendo. A Carmen también la sigo y creo que tiene unas manos maravillosas en todo lo que hace. Un beso.

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  9. D'hora? No no... val la pena començar amb temps totes aquestes elaboracions que porten feina i que es poden fer abans... Així no s'acumula tan la feina ;)
    M'apunto la recepta, amb el gustet del whisky ha de tenir una xispa deliciosa, a part d'animar la festa je je je...

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  10. Gemma, aquest puntet de licor li dona una xispa molt bona. Ptons.

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  11. M'apunto la recepta ja. A la meva mare li encanta aquest turró. Té una pinta tremenda.
    Gràcies.

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  12. Catieu, gràcies pel teu comentari, la veritat és que està molt bó. Petons

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  13. Estoy paseando por tu blog y todo lo que he visto me gusta.
    La receta de turrón, dadas las fechas, intentaré hacerla y te contaré que tal.
    Como quiero seguir tu blog, me incorporo a tu lista como seguidor.
    Un saludo
    Jorge.

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  14. Ummmmm que ricoooo con lo que me gusta a mi el xocolate , me lo guardo en pendientes.
    Te ha quedao divinooooooo divinooooooo y seguro esta de muete.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  15. Nenalinda, mis niñas antes de decir mama dijeron chocolate, ja,ja,ja, nos encanta a todos, espero que te guste si lo haces. Un beso.

    Pusoronenito, bienvenido y ya me dirás que te parece el turrón, porque a nosotros nos encanta. Un abrazo

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  16. Hola Carmen,tienes unas recetas buenisimas,me encantan las galletas y la tarta de chocolate uummmm....y porsupuesto este turron que no me lo voy a perder.
    Besets.

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  17. Mesilda gracias por tus palabras, ya me dirás si pruebas el turrón. Un abrazo.

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  18. Hola Carmen, ya he hecho el turrón 2 veces y queda muy rico, pero cuando pasa un rato se ablanda y lo hay que volver a meter en la nevera. Qué clase de chocolate es mejor para que aguante más y no se ablande? es mejor el de las tabletas de valor o cibeles o el que se compra al peso que son como gotas?
    Gracias

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  19. Regina, me alegro que os guste, puedes sustituir el chocolate de 52 por uno de 70 % de cacao y seguro que queda más duro. Es igual que sea de gota o en tableta, lo importante es la cantidad de cacao que lleva, cuanto más alta sea esa cantidad, menos grasa de cacao lleva, con lo cual más duro quedará.
    Si pruebas ya me dirás.
    Besitos

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