Panna cotta de salmón ahumado

No solo de dulces vivimos en casa así que para inaugurar los despistes salados, aquí dejo otra panna cotta, pero esta vez es para tomar como aperitivo o primero. Con estos "despistes" no quiero perder la esencia del blog, seguirá siendo dulce, pero con algún detalle salado de vez en cuando. Como las rocas de chocolate, que con su puntito de sal tienen un no sé qué...

Ingredientes:

400 ml de nata líquida (para aligerar, se pueden sustituir 200 ml por leche)

200 gr. salmón ahumado

2 hojas de gelatina

20 granos de cilantro

Sal, pimienta blanca

Ciboulette (cebollino) para decorar

Preparación:

Poner en remojo la gelatina.

Poner la nata en una cacerola al fuego. Cuando hierva, apartar y poner a infusionar los granos de cilantro unos 10 min. Colar y volver a calentar. Escurrir la gelatina y añadir a la mezcla removiendo bien.

Añadir el salmón y triturar hasta que quede con una consistencia bien fina.

Rectificar de sal y pimienta y repartir en los vasitos.

Refrigerar hasta la hora de servir, al menos 3-4 horas y decorar con ciboulette.

Nota: la misma receta nos puede servir para hacer espuma de salmón. Una vez rectificado de sal, se coloca en el sifón, se carga con el gas y lo metemos en la nevera. Si no tenemos sifón, poner dos claras de huevo a punto de nieve, mezclar con cuidado, repartir y enfriar.