Red velvet cake

14:39

Esta vez os traigo un cake clásico americano, ya lo conoceréis por su intenso color. De recetas hay tantas variaciones como casas hacen este cake. Hay quien como yo, usa colorante para darle ese tono rojizo. Hay quienes usan pulpa o zumos de frutas rojas. Aquí os dejo la receta que hago y que nos gustó desde el primer día.

Red velvet cake
Ingredientes para un molde de 18 cm:
280 gr. harina tamizada
340 gr. azúcar
1 cdta. bicarbonato sodico
120 ml. Aceite
5 ml. vinagre (solo poner si el buttermilk es comprado)
10 gr. sal
15 gr. cacao
250 ml. buttermilk (si no encontramos, sustituir por la misma cantidad de leche, añadiendo una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos
2 cucharadas colorante rojo (dependerá del colorante, si es gel o líquido)
Para la cubierta (frosting) de queso:
400 gr. queso crema, yo puse mascarpone (tambien puede ser Philadelphia o cualquiera otro que os guste), a temperatura ambiente
200 ml. nata líquida 35% MG
200 gr. azúcar glasé, tamizada (hay quien le pone más cantidad, va a gustos)
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Red velvet cake
Preparación:
Tamizar la harina, la sal, el azúcar, el cacao y el bicarbonato todo junto. Añadir el aceite, el buttermilk, el vinagre, el extracto de vainilla, los huevos y colorante en este orden, mezclar bien. Hornear de 25 a 30 minutos.
Mientras se prepara el frosting. Batir el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla, podeis probarlo a ver si de azúcar lo encontrais a vuestro gusto. Por otro lado, batir la nata hasta que se formen picos y añadir poco a poco al queso.
La cubierta original lleva mantequilla, pero en casa esas cremas de mantequilla no gustan demasiado, así que sustituyo la mantequilla por nata.
Rellenar, cubrir el bizcocho y decorar a gusto, aunque con ese color mucha decoración no le hace falta.

Red velvet cake
Red velvet cake
Nota: El vinagre cuando se mezcla con chocolate hace que se produzca una reacción química y el color del bizcocho se vuelve más rojizo. Por eso si usamos buttemilk comprada hay que ponerle vinagre.

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68 comentarios

  1. Que llamativo es este bizcocho ,me encanta, y que decirte de las formas que usas, la verdad es que te quedan tan bonitos, tan diferentes.
    Cuantas cosas ricas haces!!
    Bs guapetona

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  2. Tengo visto este pastel de origen americano en varias ocasiones, seguro que está delicioso. tu receta, si la llevas usando desde siempre, seguro que está genial.
    Me gusta, me gusta....
    un saludo y si soy la primera me pido un trocito.

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  3. Me quedo sin palabras...
    Es espectacular!!!!
    Que rico!!!!
    Una pregunta: para hacer el buttermilk pones leche entera y le añades limón sin más? en frío? no se suele cortar?

    Bueno dos preguntas...: utilizas un molde redondo pequeño?

    Pero que bueno!!!!Que rico!!!

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  4. Uau, quina presència més espectacular que té!!! Tens raó que és tan bonic que no necessita gaire decoració ;)
    Pel frosting, a casa tampoc agrada gaire la mantega, de manera que l'opció de la nata m'encanta ;)

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  5. Fantasttico bloc, lleno de ingeniosas y atractivas recetas,...te seguiré con mimo... gracias por tu visita y comentarios

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  6. Un clásico maravilloso que aún tengo pendiente.
    Haces unas fotos preciosas, se ve que tienes buen gusto para el emplatado e imaginación para decorar.
    Vienes pisando fuerte ;) Me gusta :)
    Besitos, Pami.

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  7. Oh!! Carmen no deixes de sorpendre'm sens dubte bonissím
    Petons

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  8. Carmen te ha quedado estupendo y el frosting de queso mejor que el de mantequilla, pues asñi no empacha tanto un bocado dulce muy bueno guapa, por cierto el vinagre porque lo pones, me ha chocado y ya lo he visto en varias recetas de dulces.
    GRacias de antemano
    Besossss

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  9. Hola Carmen:
    Me alegro te guste mi propuesta para el Hemc, unas sobras de frutas, algún otro ingrediente más un poco de esmero y ya está. Es una idea para combinar con otras frutas y queda muy rica. Besos mil y gracias. Precisamente mi última entrada antes de la que he puesto hoy fue esta tarta, aunque como dices hay muchas recetas y también nos gustó mucho y quedó muy bien.

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  10. Carmen te ha quedado de foto!!!!
    Me encanta la receta y cómo nos la has presentado.
    Mi más sincera enhorabuena maestra repostera.
    Besitos desde Castellón.

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  11. Ly, Onega, probadlo, es delicioso. Besos

    Canelaytu, la leche fría, se mezcla con vinagre blanco o limón, se deja reposar unos 10 min. y lo único que pasa es que se agria, no se corta. En este caso usé un molde pequeño porque era para dos...Besitos

    Gemma, el frosting queda boníssim amb la nata, i menjat amb el cake una delícia.

    StHilari, gracias, yo también te sigo con el mismo cariño. Bsos.

    Pami, quien me iba a decir a mí hace seis meses que me las tendría que ver con una cámara de fotos como estoy haciendo ahora. Espero que no tardes en hacerlo, es muy agradecido a la hora de fotografiar y sobre todo está buenísimo. Gracias por todos los halagos. Besos.

    La cuina de l'estany, gràcies wapa, aquest el recomano. Ptons.

    Mª José, el vinagre cuando se mezcla con el chocolate hace que se produzca una reacción química y el color del bizcocho se vuelve más rojizo. Me has echo pensar y lo voy a anotar. El dulzor del frosting lo puedes hacer a tu gusto, pon menos cantidad y si te parece bien perfecto. Gracias a ti por visitarme. Besitos

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  12. Tartasacher, pues ahora te visitaré porque no la había visto. Realmente hay mil variaciones de esta receta y creo que todas deben quedar buenas, puesto que llevan lo mismo pero diferentes cantidades. Besitos.

    Sin recetas, me da vergüenza cuando dices esas cosas,
    sólo soy una ama de casa (que no es poco) a la que le gusta trastear en la cocina. Muchos besitos

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  13. tanto os la veo que al final la tendré que hacer, ains

    La tuya, fantástica

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  14. Llegar a tu casa para comer o merendar debe ser una delicia porque poder encontrarse con esto. Ademas todo tan bonito, tan apetitoso ya a la vista.
    Biquiños

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  15. Paula, decidete, es una pasada de color y mezclado con el frosting está de vicio. Besos

    Caldebarcos, siempre hay cosas dulces en casa para picar, pero compensamos comiendo mucha verdura. Ya sabes sino la línea se transforma en curva ja,ja. Muchos besitos

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  16. Tiene un color espectacular¡¡te ha quedado divino como todo lo que preparas¡¡
    Besets.

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  17. Mesilda, es un bizcocho espectacular todo él. Besos

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  18. Caaaarmen pero que maravilla!!!Lujo y más lujo...cuando vi la Panna cotta pensé que será lo próximo,es listón era alto...pero te superas con cada creación.
    Te felicito.
    Un besazo

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  19. Silvia, madre mia no me digas eso que me viene la presión. Gracias wapa. Besitos

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  20. Carmen, precioso tu Red Velvet, esa altura le da clase, muy elegante, me ha encantado. En serio, impresiona.
    Te invito a que veas si quires mi versión.
    Tarta Red and White

    Un besito muchachita.

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  21. bellissimo il tuo blog... slurp!!! ^_^ Deborah

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  22. Guauuuuuuuuuuuuuu hace mucho tiempo que lo tengo pendiente por hacer pero me da mucho respeto. Te quedó genial.

    Besos.

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  23. Es verdad que el red velvet es increíblemente rico, yo lo he hecho algunas veces con una receta casi igual a la tuya y es una delicia, además te ha quedado precioso, tan alto como a mi me gusta.
    Un beso.

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  24. Irmina, he ido a ver el tuyo y es una maravilla, está precioso. Besitos

    Deborah, grazie pel tuo complimenti. Ciao

    Silvia, no te lo pienses más y lánzate, te sorprenderás de lo fácil que es y lo bonito que queda. Besitos

    Lolah, cuando lo llevas a un sitio donde no lo cococen, llama la atención. Gracias por tus palabras. Un besito

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  25. Em penso que pel segon aniversari de la cuina vermella haurem de fer aquesta magnífica creació que tan bé has cuinat. Salut.

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  26. Poooooo dios matame ya wapa ..especatculaaaaaaaar bizcoxo y no digamos el sabor seguro esta de muerte lenta.
    Ya mismo lo anoto en mi libreta de pendientes , ahora solo me farta la lata y que me queda la mita de mono que el tuyo.
    Bicos mil wapa.

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  27. Con la boca abierta me has dejado... así te lo digo... pero con la segunde foto.....felicidades por este dulce bocado. Gracias por el dato del vinagre... besos

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  28. Cuina vermella, no és gens complicat i el lluïment està assegurat. Petonets

    Nenalinda, apunta, apunta y que la lata no sea una excusa, que con las cosas que tu haces, quedarás como una "profecioná", je,je. Besos

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  29. Te ha quedado estupendo, tenía muchas ganas de prepararlo, pero no encontraba una receta de fiar. Ya la tengo.
    Besos

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  30. Carmen, un aspecto delicioso, y el haberte atrevido con la altura le da un toque actúal.
    Gracias por compartirlo.

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  31. Lola, muchas gracias por tus palabras, me ruborizo. Besitos

    Mese, si lo haces ya lo veremos en tu blog. Besos

    Carmen, hola wapa, este blog está echo para compartir. Mucho besos

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  32. Carmen que presencia mas preciosa tiene, me parece muy original. Felicidades. La textura debe de ser tremenda, el queso y el bizcocho, ummm, me la imagino.
    He dejaod de recibir tus correos , pensaba que no publicabas pero ahora que he visto el surtido de panna cottas veo que no, asi que algo debe de fallar en los envios.
    hare una nueva suscripncion a ver que pasa.
    bsss deesde Almeria.

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  33. Hola Carmen esto ya es el sumo ..... increíblemente rico un besito

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  34. Lola, no se porque a veces blogger no va bien, a mí también se me borran cosas.Y del cake te diré que comerlo todo junto es tremendo. Besitos

    Julycar, es muy rico, de verdad. Besitos

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  35. Lola, no se porque a veces blogger no va bien, a mí también se me borran cosas.Y del cake te diré que comerlo todo junto es tremendo. Besitos

    Julycar, es muy rico, de verdad. Besitos

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  36. la presentación es espectacular, me fascinan los red velvets.
    bs!

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  37. Ya había visto estos pastelitos antes,como casi todo,pero cada uno le da su toque personal que es lo que le hace especial al plato.Tú lo bordas,en presencia y en todo,estás que te sales...felicidades.
    Me ha encantado.
    Besotes.

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  38. Tengo unas ganas de probar el red velvet, lo veo en tantos blogs... jeje que al final se me antoja. Estoy esperando un pedido de colorantes y a ver si me pongo a ello. Gracias por la idea del buttermilk. Besos

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  39. Eva, quedan tan bonitos y vistosos a la hora de servir...Besitos

    Goyi, cuando se hace el corte es una pasada de color, os lo recomiendo. Besitos

    Lydia, decidete y no te arrepentirás. Besitos

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  40. acabo de descubrir tu blog y me he enamorado, bueno mas bien se me ha caido la baba! que buena pinta tiene todo y que fotos tan bonitas! te seguiré para ver si algun dia puedo hacer alguna de tus recetas ;)

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  41. Ya estoy de vuelta jajá y deseando incorporarme aunque me lo voy a tomar con mas calma por estres ya que sois muchos blogs y en el día hay que hacer muchas cosas ya veo como habéis corrido jajá y que recetas tan ricas teneis puestas, esta no tiene desperdicio te ha quedado exquisita.
    Muchos besitos guapa Feliz año!!!
    Como es mi primer día del Año que entro y tengo mucho que hacer os pongo a tod@s el mismo mensaje jajá

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  42. Wapi tienes un regalito en mi blog pasa a recogerlo cuando quieras.
    Bicos mil .

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  43. il a l'air délicieux je note la recette
    bonne journée

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  44. Rica presentación, muy original, felicidades Eva!
    Besos,
    Mari

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  45. ciao!! grazie della tua visita! questa torta è una delizia unica! complimenti!

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  46. Carmen!menudas recetas las tuyas!!
    Son una pasada! y las fotos te quedan espectaculares!!!
    que envidia!!! (sana, que conste) ;)
    Bsitos

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  47. Pero que maravilla te ha quedado Carmen.
    Es espectacular, nunca habia visto nada parecido con esta forma.
    Precioso.
    Y el corte es una pasada.
    Besos guapa.

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  48. Nena, hola wapa, ahora voy a verte. Besitos

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  49. Es una maravilla!!! la presentación preciosa!!! i seguro que de sabor también tiene que estar muy bueno!!! no sabía lo del vinagre!!!

    Besotes guapa!!

    Miel

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  50. Princesita, bienvenida. Gracias por visitarme y por esas cosas que me dices. Ya te digo que las puedes hacer todas, porque no son nada difíciles, solo tienes que decidirte. Ahora iré a visitarte. Besitos

    Anabel, ya esperaba tu vuelta, bienvenida y feliz año a ti también. Besitos

    Aux délices des gourmets, merci beaucoup

    Mari, gracias wapa. Besos

    Federica, grazie

    Mayi, gracias por todo lo que me dicen y bienvenida. Ahora te visitaré. Besitos

    Margot, hola wapa vaya halagos, estoy que no quepo en mi. muchas gracias. Besos

    Miel, está muy rico. Besos

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  51. Carmen, t'ha quedat genial!!! Aquest color vermell el fa molt atractiu! Et pots creure que no l'he tastat encara? I també me l'han demanat que el posi al blog! Ara ja els podré desviar al teu. ;)
    Petons!

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  52. Mercè, hola maca, com pot ser que encara no l'hagis tastat ??? Realment és molt bo i llueix molt. Un petonàs

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  53. Que casualidad. Qyer hice unos cupcakes con esta receta! Sabés ? lo que no me gustó es que se sentía un poco el sabor al aceite, yo normalmente en pastelería uso manteca(mantequilla) y el sabor resulta más suave.
    Me gusta el contraste del rojo con el blanco , bien shocking
    Cariños

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  54. Erika, yo uso mucho el aceite y supongo que estoy acostumbrada a su sabor que ya no lo noto, lo que si noto sin embargo es la mantequilla. Un besito

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  55. wow Carmen qué bizcocho más alto!!! a pesar de parecer enorme, seguro que no sobró nada... ah! me encanta la idea de usar los aros a partir de latas... al fin y al cabo es lo mismo :)

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  56. Merche, bienvenida, no quedó ni una miga. Me alegro que te guste la idea de las latas, fue un día de necesidad y se me ocurrió eso. Besitos y gracias por venir. Feliz finde.

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  57. C'est superbe, une vraie réalisation de pro !! bravo

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  58. Es una maravilla esto color vermell!!!! Un besito

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  59. Mercotte, merci beaucoup pour vos commentaires, votre blog est un lieu idéal pour apprendre. Merci.

    Colombina, grazie mille.

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  60. Mon Dieu ce Red Velvet est fantastique, une merveille, bravo

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  61. Carmencitaaa socorooooo!!!Hoy haré el bizcocho...una pregunta a ver si llego a tiempo que me contestes...tengo el colorante rojo de la casa vainhé,me sirve??
    He de hacerla para una torta fondant y ya estoy de los nerviooss...el bizcocho es una deliciaya lo hive otras veces,pero sin el colorante...espero tu respuesta.
    UN beso guapi!!!

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  62. Silvi, como ya te he dicho en tu blog, uso colorante en gel, supongo que el líquido necesitará más cantidad, puedes ir agregándole según vayas viendo el color. Espero ver el bizcocho, que te vaya bien Besitos

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  63. Mil gracias Carmen!!!Y has llegado a tiempo,la que hao tarde soy yo que todavía no comencé hacerlo..jeje..pues mira tengo los dos,pensé que en crema no valdría y compré el vainhé a drede...de crema tengo de todos los colores,par el fondant de nubes....
    UN beso muy grande Carme y muchísisimas gracias corazón!!!
    Buen fín de semana!!!

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  64. Carmen..lo hice!!Que rico,rico,suave esponjoso.Lo que pasa que no hice foto del corte,a lo mejor alguien de la fietsa tiene alguna,he sido muy torpe.Pásate por mi blog que te menciono y me cuentas que te parece la tarta.
    Un beso y mil gracias.

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  65. Silvia, me alegro que todo saliera bien, ahora iré a verte. Besitos

    ResponderEliminar
  66. Primero felicitarte por tu blog, está repleto de interesantes recetas, es una pena no tener tiempo para hacerlas todas.

    Sobre ésta receta en concreto me gustaría saber si la cantidad de aceite de 300.ml es la correcta, xq así visto, me parece mucho comparada con otras recetas que he hecho de bizcochos. muchas gracias!

    ResponderEliminar
  67. Anónimo, la medida de aceite es la correcta, de este cake hay muchas recetas y algunas no llevan aceite, si quieres puedes reducir la cantidad, aunque no demasiado.
    Gracias por venir y dejar tu comentario.
    Besitos

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