miércoles, 20 de enero de 2010

Red velvet cake

Esta vez os traigo un cake clásico americano, ya lo conoceréis por su intenso color. De recetas hay tantas variaciones como casas hacen este cake. Hay quien como yo, usa colorante para darle ese tono rojizo. Hay quienes usan pulpa o zumos de frutas rojas. Aquí os dejo la receta que hago y que nos gustó desde el primer día.

Red velvet cake
Ingredientes para un molde de 18 cm:
280 gr. harina tamizada
340 gr. azúcar
1 cdta. bicarbonato sodico
120 ml. Aceite
5 ml. vinagre (solo poner si el buttermilk es comprado)
10 gr. sal
15 gr. cacao
250 ml. buttermilk (si no encontramos, sustituir por la misma cantidad de leche, añadiendo una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos
2 cucharadas colorante rojo (dependerá del colorante, si es gel o líquido)
Para la cubierta (frosting) de queso:
400 gr. queso crema, yo puse mascarpone (tambien puede ser Philadelphia o cualquiera otro que os guste), a temperatura ambiente
200 ml. nata líquida 35% MG
200 gr. azúcar glasé, tamizada (hay quien le pone más cantidad, va a gustos)
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Red velvet cake
Preparación:
Tamizar la harina, la sal, el azúcar, el cacao y el bicarbonato todo junto. Añadir el aceite, el buttermilk, el vinagre, el extracto de vainilla, los huevos y colorante en este orden, mezclar bien. Hornear de 25 a 30 minutos.
Mientras se prepara el frosting. Batir el queso crema con el azúcar y el extracto de vainilla, podeis probarlo a ver si de azúcar lo encontrais a vuestro gusto. Por otro lado, batir la nata hasta que se formen picos y añadir poco a poco al queso.
La cubierta original lleva mantequilla, pero en casa esas cremas de mantequilla no gustan demasiado, así que sustituyo la mantequilla por nata.
Rellenar, cubrir el bizcocho y decorar a gusto, aunque con ese color mucha decoración no le hace falta.

Red velvet cake
Red velvet cake
Nota: El vinagre cuando se mezcla con chocolate hace que se produzca una reacción química y el color del bizcocho se vuelve más rojizo. Por eso si usamos buttemilk comprada hay que ponerle vinagre.

68 comentarios:

Ly dijo...

Que llamativo es este bizcocho ,me encanta, y que decirte de las formas que usas, la verdad es que te quedan tan bonitos, tan diferentes.
Cuantas cosas ricas haces!!
Bs guapetona

Onega dijo...

Tengo visto este pastel de origen americano en varias ocasiones, seguro que está delicioso. tu receta, si la llevas usando desde siempre, seguro que está genial.
Me gusta, me gusta....
un saludo y si soy la primera me pido un trocito.

Canelaytu dijo...

Me quedo sin palabras...
Es espectacular!!!!
Que rico!!!!
Una pregunta: para hacer el buttermilk pones leche entera y le añades limón sin más? en frío? no se suele cortar?

Bueno dos preguntas...: utilizas un molde redondo pequeño?

Pero que bueno!!!!Que rico!!!

Gemma dijo...

Uau, quina presència més espectacular que té!!! Tens raó que és tan bonic que no necessita gaire decoració ;)
Pel frosting, a casa tampoc agrada gaire la mantega, de manera que l'opció de la nata m'encanta ;)

StHilari dijo...

Fantasttico bloc, lleno de ingeniosas y atractivas recetas,...te seguiré con mimo... gracias por tu visita y comentarios

Unodedos dijo...

Un clásico maravilloso que aún tengo pendiente.
Haces unas fotos preciosas, se ve que tienes buen gusto para el emplatado e imaginación para decorar.
Vienes pisando fuerte ;) Me gusta :)
Besitos, Pami.

la cuina de l'estany dijo...

Oh!! Carmen no deixes de sorpendre'm sens dubte bonissím
Petons

MªJosé dijo...

Carmen te ha quedado estupendo y el frosting de queso mejor que el de mantequilla, pues asñi no empacha tanto un bocado dulce muy bueno guapa, por cierto el vinagre porque lo pones, me ha chocado y ya lo he visto en varias recetas de dulces.
GRacias de antemano
Besossss

tartasacher dijo...

Hola Carmen:
Me alegro te guste mi propuesta para el Hemc, unas sobras de frutas, algún otro ingrediente más un poco de esmero y ya está. Es una idea para combinar con otras frutas y queda muy rica. Besos mil y gracias. Precisamente mi última entrada antes de la que he puesto hoy fue esta tarta, aunque como dices hay muchas recetas y también nos gustó mucho y quedó muy bien.

Sin recetas de la abuela. dijo...

Carmen te ha quedado de foto!!!!
Me encanta la receta y cómo nos la has presentado.
Mi más sincera enhorabuena maestra repostera.
Besitos desde Castellón.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Ly, Onega, probadlo, es delicioso. Besos

Canelaytu, la leche fría, se mezcla con vinagre blanco o limón, se deja reposar unos 10 min. y lo único que pasa es que se agria, no se corta. En este caso usé un molde pequeño porque era para dos...Besitos

Gemma, el frosting queda boníssim amb la nata, i menjat amb el cake una delícia.

StHilari, gracias, yo también te sigo con el mismo cariño. Bsos.

Pami, quien me iba a decir a mí hace seis meses que me las tendría que ver con una cámara de fotos como estoy haciendo ahora. Espero que no tardes en hacerlo, es muy agradecido a la hora de fotografiar y sobre todo está buenísimo. Gracias por todos los halagos. Besos.

La cuina de l'estany, gràcies wapa, aquest el recomano. Ptons.

Mª José, el vinagre cuando se mezcla con el chocolate hace que se produzca una reacción química y el color del bizcocho se vuelve más rojizo. Me has echo pensar y lo voy a anotar. El dulzor del frosting lo puedes hacer a tu gusto, pon menos cantidad y si te parece bien perfecto. Gracias a ti por visitarme. Besitos

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Tartasacher, pues ahora te visitaré porque no la había visto. Realmente hay mil variaciones de esta receta y creo que todas deben quedar buenas, puesto que llevan lo mismo pero diferentes cantidades. Besitos.

Sin recetas, me da vergüenza cuando dices esas cosas,
sólo soy una ama de casa (que no es poco) a la que le gusta trastear en la cocina. Muchos besitos

Paula dijo...

tanto os la veo que al final la tendré que hacer, ains

La tuya, fantástica

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Caldebarcos dijo...

Llegar a tu casa para comer o merendar debe ser una delicia porque poder encontrarse con esto. Ademas todo tan bonito, tan apetitoso ya a la vista.
Biquiños

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Paula, decidete, es una pasada de color y mezclado con el frosting está de vicio. Besos

Caldebarcos, siempre hay cosas dulces en casa para picar, pero compensamos comiendo mucha verdura. Ya sabes sino la línea se transforma en curva ja,ja. Muchos besitos

mesilda dijo...

Tiene un color espectacular¡¡te ha quedado divino como todo lo que preparas¡¡
Besets.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Mesilda, es un bizcocho espectacular todo él. Besos

silvia dijo...

Caaaarmen pero que maravilla!!!Lujo y más lujo...cuando vi la Panna cotta pensé que será lo próximo,es listón era alto...pero te superas con cada creación.
Te felicito.
Un besazo

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Silvia, madre mia no me digas eso que me viene la presión. Gracias wapa. Besitos

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Carmen, precioso tu Red Velvet, esa altura le da clase, muy elegante, me ha encantado. En serio, impresiona.
Te invito a que veas si quires mi versión.
Tarta Red and White

Un besito muchachita.

il sapore del verde dijo...

bellissimo il tuo blog... slurp!!! ^_^ Deborah

Silvia dijo...

Guauuuuuuuuuuuuuu hace mucho tiempo que lo tengo pendiente por hacer pero me da mucho respeto. Te quedó genial.

Besos.

Lolah dijo...

Es verdad que el red velvet es increíblemente rico, yo lo he hecho algunas veces con una receta casi igual a la tuya y es una delicia, además te ha quedado precioso, tan alto como a mi me gusta.
Un beso.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Irmina, he ido a ver el tuyo y es una maravilla, está precioso. Besitos

Deborah, grazie pel tuo complimenti. Ciao

Silvia, no te lo pienses más y lánzate, te sorprenderás de lo fácil que es y lo bonito que queda. Besitos

Lolah, cuando lo llevas a un sitio donde no lo cococen, llama la atención. Gracias por tus palabras. Un besito

La cuina vermella dijo...

Em penso que pel segon aniversari de la cuina vermella haurem de fer aquesta magnífica creació que tan bé has cuinat. Salut.

NENALINDA dijo...

Poooooo dios matame ya wapa ..especatculaaaaaaaar bizcoxo y no digamos el sabor seguro esta de muerte lenta.
Ya mismo lo anoto en mi libreta de pendientes , ahora solo me farta la lata y que me queda la mita de mono que el tuyo.
Bicos mil wapa.

Lola dijo...

Con la boca abierta me has dejado... así te lo digo... pero con la segunde foto.....felicidades por este dulce bocado. Gracias por el dato del vinagre... besos

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Cuina vermella, no és gens complicat i el lluïment està assegurat. Petonets

Nenalinda, apunta, apunta y que la lata no sea una excusa, que con las cosas que tu haces, quedarás como una "profecioná", je,je. Besos

mese dijo...

Te ha quedado estupendo, tenía muchas ganas de prepararlo, pero no encontraba una receta de fiar. Ya la tengo.
Besos

Carmen dijo...

Carmen, un aspecto delicioso, y el haberte atrevido con la altura le da un toque actúal.
Gracias por compartirlo.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Lola, muchas gracias por tus palabras, me ruborizo. Besitos

Mese, si lo haces ya lo veremos en tu blog. Besos

Carmen, hola wapa, este blog está echo para compartir. Mucho besos

Loladealmeria dijo...

Carmen que presencia mas preciosa tiene, me parece muy original. Felicidades. La textura debe de ser tremenda, el queso y el bizcocho, ummm, me la imagino.
He dejaod de recibir tus correos , pensaba que no publicabas pero ahora que he visto el surtido de panna cottas veo que no, asi que algo debe de fallar en los envios.
hare una nueva suscripncion a ver que pasa.
bsss deesde Almeria.

julycar dijo...

Hola Carmen esto ya es el sumo ..... increíblemente rico un besito

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Lola, no se porque a veces blogger no va bien, a mí también se me borran cosas.Y del cake te diré que comerlo todo junto es tremendo. Besitos

Julycar, es muy rico, de verdad. Besitos

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Lola, no se porque a veces blogger no va bien, a mí también se me borran cosas.Y del cake te diré que comerlo todo junto es tremendo. Besitos

Julycar, es muy rico, de verdad. Besitos

*Eva* dijo...

la presentación es espectacular, me fascinan los red velvets.
bs!

Goyi dijo...

Ya había visto estos pastelitos antes,como casi todo,pero cada uno le da su toque personal que es lo que le hace especial al plato.Tú lo bordas,en presencia y en todo,estás que te sales...felicidades.
Me ha encantado.
Besotes.

Lydia dijo...

Tengo unas ganas de probar el red velvet, lo veo en tantos blogs... jeje que al final se me antoja. Estoy esperando un pedido de colorantes y a ver si me pongo a ello. Gracias por la idea del buttermilk. Besos

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Eva, quedan tan bonitos y vistosos a la hora de servir...Besitos

Goyi, cuando se hace el corte es una pasada de color, os lo recomiendo. Besitos

Lydia, decidete y no te arrepentirás. Besitos

la princesita dijo...

acabo de descubrir tu blog y me he enamorado, bueno mas bien se me ha caido la baba! que buena pinta tiene todo y que fotos tan bonitas! te seguiré para ver si algun dia puedo hacer alguna de tus recetas ;)

Anabel dijo...

Ya estoy de vuelta jajá y deseando incorporarme aunque me lo voy a tomar con mas calma por estres ya que sois muchos blogs y en el día hay que hacer muchas cosas ya veo como habéis corrido jajá y que recetas tan ricas teneis puestas, esta no tiene desperdicio te ha quedado exquisita.
Muchos besitos guapa Feliz año!!!
Como es mi primer día del Año que entro y tengo mucho que hacer os pongo a tod@s el mismo mensaje jajá

NENALINDA dijo...

Wapi tienes un regalito en mi blog pasa a recogerlo cuando quieras.
Bicos mil .

Aux délices des gourmets dijo...

il a l'air délicieux je note la recette
bonne journée

Mari dijo...

Rica presentación, muy original, felicidades Eva!
Besos,
Mari

Federica dijo...

ciao!! grazie della tua visita! questa torta è una delizia unica! complimenti!

mayi dijo...

Carmen!menudas recetas las tuyas!!
Son una pasada! y las fotos te quedan espectaculares!!!
que envidia!!! (sana, que conste) ;)
Bsitos

margot dijo...

Pero que maravilla te ha quedado Carmen.
Es espectacular, nunca habia visto nada parecido con esta forma.
Precioso.
Y el corte es una pasada.
Besos guapa.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Nena, hola wapa, ahora voy a verte. Besitos

Miel dijo...

Es una maravilla!!! la presentación preciosa!!! i seguro que de sabor también tiene que estar muy bueno!!! no sabía lo del vinagre!!!

Besotes guapa!!

Miel

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Princesita, bienvenida. Gracias por visitarme y por esas cosas que me dices. Ya te digo que las puedes hacer todas, porque no son nada difíciles, solo tienes que decidirte. Ahora iré a visitarte. Besitos

Anabel, ya esperaba tu vuelta, bienvenida y feliz año a ti también. Besitos

Aux délices des gourmets, merci beaucoup

Mari, gracias wapa. Besos

Federica, grazie

Mayi, gracias por todo lo que me dicen y bienvenida. Ahora te visitaré. Besitos

Margot, hola wapa vaya halagos, estoy que no quepo en mi. muchas gracias. Besos

Miel, está muy rico. Besos

Mercè dijo...

Carmen, t'ha quedat genial!!! Aquest color vermell el fa molt atractiu! Et pots creure que no l'he tastat encara? I també me l'han demanat que el posi al blog! Ara ja els podré desviar al teu. ;)
Petons!

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Mercè, hola maca, com pot ser que encara no l'hagis tastat ??? Realment és molt bo i llueix molt. Un petonàs

Erika dijo...

Que casualidad. Qyer hice unos cupcakes con esta receta! Sabés ? lo que no me gustó es que se sentía un poco el sabor al aceite, yo normalmente en pastelería uso manteca(mantequilla) y el sabor resulta más suave.
Me gusta el contraste del rojo con el blanco , bien shocking
Cariños

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Erika, yo uso mucho el aceite y supongo que estoy acostumbrada a su sabor que ya no lo noto, lo que si noto sin embargo es la mantequilla. Un besito

Merche dijo...

wow Carmen qué bizcocho más alto!!! a pesar de parecer enorme, seguro que no sobró nada... ah! me encanta la idea de usar los aros a partir de latas... al fin y al cabo es lo mismo :)

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Merche, bienvenida, no quedó ni una miga. Me alegro que te guste la idea de las latas, fue un día de necesidad y se me ocurrió eso. Besitos y gracias por venir. Feliz finde.

Mercotte dijo...

C'est superbe, une vraie réalisation de pro !! bravo

colombina dijo...

Es una maravilla esto color vermell!!!! Un besito

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Mercotte, merci beaucoup pour vos commentaires, votre blog est un lieu idéal pour apprendre. Merci.

Colombina, grazie mille.

COLARGOL dijo...

Mon Dieu ce Red Velvet est fantastique, une merveille, bravo

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Colargol, merci beaucoup

silvia dijo...

Carmencitaaa socorooooo!!!Hoy haré el bizcocho...una pregunta a ver si llego a tiempo que me contestes...tengo el colorante rojo de la casa vainhé,me sirve??
He de hacerla para una torta fondant y ya estoy de los nerviooss...el bizcocho es una deliciaya lo hive otras veces,pero sin el colorante...espero tu respuesta.
UN beso guapi!!!

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Silvi, como ya te he dicho en tu blog, uso colorante en gel, supongo que el líquido necesitará más cantidad, puedes ir agregándole según vayas viendo el color. Espero ver el bizcocho, que te vaya bien Besitos

silvia dijo...

Mil gracias Carmen!!!Y has llegado a tiempo,la que hao tarde soy yo que todavía no comencé hacerlo..jeje..pues mira tengo los dos,pensé que en crema no valdría y compré el vainhé a drede...de crema tengo de todos los colores,par el fondant de nubes....
UN beso muy grande Carme y muchísisimas gracias corazón!!!
Buen fín de semana!!!

silvia dijo...

Carmen..lo hice!!Que rico,rico,suave esponjoso.Lo que pasa que no hice foto del corte,a lo mejor alguien de la fietsa tiene alguna,he sido muy torpe.Pásate por mi blog que te menciono y me cuentas que te parece la tarta.
Un beso y mil gracias.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Silvia, me alegro que todo saliera bien, ahora iré a verte. Besitos

Anónimo dijo...

Primero felicitarte por tu blog, está repleto de interesantes recetas, es una pena no tener tiempo para hacerlas todas.

Sobre ésta receta en concreto me gustaría saber si la cantidad de aceite de 300.ml es la correcta, xq así visto, me parece mucho comparada con otras recetas que he hecho de bizcochos. muchas gracias!

Carmen dijo...

Anónimo, la medida de aceite es la correcta, de este cake hay muchas recetas y algunas no llevan aceite, si quieres puedes reducir la cantidad, aunque no demasiado.
Gracias por venir y dejar tu comentario.
Besitos

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