lunes, 8 de febrero de 2010

Cebollitas caramelizadas

Aquí dejo esta vez un acompañamiento como despiste salado. Estas cebollitas las suelo hacer para acompañar carnes, quedan estupendas con caza, venado, ciervo, jabalí, pero están tan buenas que hasta una "simple" pechuga de pollo a la pancha acompañada con las cebollitas, es toda una exquisitez.


Cebollitas caramelizadas
Ingredientes:
1 kg. de cebollas de platillo (son aquellas pequeñitas que van en bolsas)
2 cucharadas de azúcar completitas
Bovril (concentrado de carne)
200 ml. de agua
Aceite
Preparación:
Calentar el agua al microondas, cuando esté caliente poner una cucharadita de postre del concentrado de carne y remover hasta su disolución.
Pelar las cebollas y ponerlas con un poquito de aceite en una sartén. Añadir el azúcar y caramelizar.
Cuando el azúcar empiece a tomar un color tostado, añadir el agua. Remover bien y dejar cocer a fuego bajo hasta que se haya consumido casi todo el líquido y tenga consistencia de caramelo. El color que ha de tener es como el que se ve en la foto, muy oscuro, casi negro.


Cuando las hago suelo utilizar 2-3 bolsas de cebollas, sé que es un poco pesado tener que pelarlas todas, pero otra cosa buena es que, una vez frías, las envaso por raciones y las congelo. Así siempre las tengo preparadas y para una comida inesperada, me solucionan el acompañamiento a la carne.
Si no encontrais las cebollitas, podéis utilizar cebollas normales cortadas a cuartos.


Si no conocéis el concentrado del que os hablo, aquí os dejo una foto, seguro que os suena.

35 comentarios:

mesilda dijo...

Buenisimas¡que colorcito.Tienen una pinta estupenda.
Besets.

Mai dijo...

Las cebollitas son un acompañamiento ideal, no se porqué siempre faltan , será porqué estan de vicio?
Pero si hay una cosa qeu me ha enamorado es esa cazuelita, que relindísima es.
un fuerte abrazo

NENALINDA dijo...

Maaaaaaaae se ven espectaculares y seguro que estan de muete, ideales en cualquier ocasion, un acompañamiento de lujo.
La muusse de xocolate y naranja idem pesiosa ,amooooos no haces mas que poneme cosas ricas y solo con mira la foto ya me alimento ummmmm.
Bicos mil wapa.

Unodedos dijo...

Qué ricas!!!
Un acompañamiento muy rico, yo suelo hacer la típica cebolla caramelizada, pero esta con el toque de esa salsa tiene que estar fenomenal ;)
Veo que tenemos alguno enseres de cocina y menaje igualitos jaja, no es la primera vez que veo cosas que tenemos en común ;)
Besos!

margot dijo...

Ese despiste es divino.
A mi me encantan las cebollas, estan se ven deliciosas.
Aunque Miguel odia las cebollas, él no sabe que cada día cocino con cebolla, el truco es que no la encuentre.;))
Las copas con esas espirales una divinidad, y el crumble de peras impresionantemente bello.
Lo voy hacer con manzana.
Besos preciosa.

Carmen dijo...

Hago las cebollas caramelizadas, pero no les pongo Bovril. De pequeña me daban y no podía con ello. Ahora, viendo es aspecto de tus cebollitas, igual pruevo a recordar lejanos tiempos.

Las fotos preciosas, como acostumbras

MªJose-Dit i Fet dijo...

No puedo pensar en un acompañante mejor para una carne a la brasa...me encanta la mezcla de sabores dulce y salado...las fotos preciosas...besitos guapa

la cuina de l'estany dijo...

Carmen, m'ha agradat molt aquesta recepta, te la copio peró el concentrat la primera noticia que en tinc, es troba a tots els supers? no m'hi havia fixat mai,ahh estic d'acord amb la Mai aquesta cassoleta moníssima.
Petons

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Mesilda, en casa son una locura. Besitos

Mai, es cierto, siempre nos quedamos cortos, por muchas que hagas. La cazuelita es de la tienda Casa, aprovecha porque quedaban poquitas. Besitos

Nena, hago lo que puedo con las fotos, hay veces que mi pareja me pregunta que c... hago con el plato arriba y abajo, ji,ji. Gracias wapa. Besitos.

Pam, el concentrado le da un punto muy rico. Hay pocas tiendas que tengan menaje y "cacharritos" monos para la cocina y que no te cuesten un dineral así que todas solemos ir a los mismos ;))
Besitos.

Margot, estas son difíciles de esconder, ja,ja!!, pero no saben a cebolla, cuando las metes en la boca se deshacen, quedan muy melosas, parece confitura.
Gracias wapa por todo lo que me dices. Besitos.

Carmen, sólo uso el bovril para esta receta, nunca lo he usado para otra cosa, no me gusta demasiado usar concentrados, prefiero hacer mis propios fondos caseros, pero veo que con las cebollitas queda estupendo. Besitos

MªJosé, realmente las cebollas de cualquier manera dan mucho juego y son un acompañante estupendo. Besitos

Su dijo...

el domingo 21 tengo una comida de despedida en mi casa y ains...me las apunto pa acompañá..

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Judith, el solen tenir al passadís de les salses i amaniments. Normalment el compro al Caprabo.
I la cassoleta a Girona és a la botiga Casa, tenen coses precioses. Ptons

Merchi dijo...

Este despiste salado, es una locura. Me encantan para acompañar las carnes, quedan divinas. Y tu presentaciòn hace que las vea aún más divinas, hija mia.

besitos

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Su, si las pruebas ya me dirás, en casa a todo el mundo que las prueban les encantan. Besitos

Merchi, gracias wapa, de verdad que están ricas, se deshacen en la boca. Besitos

Silvia dijo...

Me la requetecopio. Me encantan estas cebollitas, gracias por el receton.

Besos.

evanescencia dijo...

Carmen, esas cebollitas se ven de lujo como acompañamiento, en casa nos gusta mucho las cebollas, pero picarlas es mi suplicio (lloro a mares jejeje). Me ha gustado la idea de congelarlas y echarle mano cuando las necesite.
Las cebollitas que has usado son ¿Las chalotas? esas cebollitas francesas pequeñita? es que se parecen a ellas.

Tomo nota ;)

besis
EVa

Mónica dijo...

Carmen, me gusta mucho el estilismo de tus fotos, esa cazuela es preciosa. Adoro las cebollas caramelizadas, son exiquisitas. Y las tuyas tienen una pinta impresionante!

Besitos. (gracias por pasarte por mi blog, me animan mucho tus comentarios)

Carmen dijo...

Hola Carmen, pienso como tu , da mucha lata pelarlas,pero merece la pena por lo ricas que saben, con bovril nunca las hice, pero tomo nota.
Carmen

trinidad dijo...

Carmen me encantarian tus cebollitas.

y m'agra mol la teyua casserola (hablo valenciano pero no se escribirlo !)

*Eva* dijo...

geniales para acompañamiento! siempre he visto el bovril en el super pero hasta ahora no sabía que utilidades podía tener. gracias!

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Silvia, para eso están wapa, copiotea lo que te guste. Besitos

Eva, estas son cebollas de platillo, más pequeñas que las chalotas y de forma más redondeada, las chalotas tiene una ligera forma de lágrima, más alargada, pero puedes usar la que quieras, quedan bien igual. Pero estas no pican al pelarlas!! Besitos

Mónica, gracias por ese comentario, tus fotos me hacen viajar. Besitos

Carmen, merece la pena el trabajo de pelarlas, están tan buenas..... Besitos

Trinidad, hola wapa, escriu com vulguis, no hay problema. nos entenderemos seguro. Gracias por tu comentario. Besitos

StHilari dijo...

Esto de añadir el caldo concentrado a la cocción es una muy buena idea,
y congelarlas también .... me las apunto!

mese dijo...

Muy buenas para guarnición.
Besos

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Eva, yo sólo lo uso para esta receta, pero hay gente que hace fondos para añadir a los guisos...No sé, nunca lo he probado. Besitos

StHilari, queden molt bones i en un moment de compromís les treus del congelador i les tens preparades. Una abraçada

Mese, gracias wapa. Besitos

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Estas cebollitas, le tienen que dar un toque de gustito a todo lo relacionado con carnes. Se ven, eso, como tú dices, excelentes.
Genial!!
Un besito.

Anita Cocinitas dijo...

Tienen que estar deliciosas, pero ya con la idea de congelarlas me has terminado de conquistar!!!
Apunto la receta!!
Gracias, un beso

MªJosé dijo...

Hola Carmen una entrada semidulce pero muy buena, las cebollitas francesas son una delicia y así están estupendas, prparadas para acompañr un rico plato o tal cual por que noo, te han quedado de vicio así cambiamos de las de vinagre a caramelizadas.
besitossss guapaaaa

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Irmina, con cualquier carne quedan estupendas. Besitos

Anita, hay que ser prácticas, ya te nos estamos una hora pelando, compensa el poder congelarlas. Besitos

MªJosé, estas cebollas son una delicia siempre que guste el agridulce. Besitos

surfzone dijo...

De què té gust el Bovril? Jo en veig sovint al supermercat, però no sabia ni per què servia...

M'agrada la idea de fer-ne moltes i congelar-les, seran una bona variant a la ceba caramel·litzada, la família comença a estar-ne farta XDDD

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Surfzone, aquest és un concentrat de carn de bou. També pots trobar de peix i de pollastre, però el més fàcil de trobar és el de carn. Els anglesos ho fan servir molt per condimentar plats i s'estalvien haver de fer un bon brou. Jo només ho faig servir per la ceba i val la pena. Si les proves ja em diràs que tal. Ptons

surfzone dijo...

Doncs han sortit genials, n'he fet la meitat i m'he tirat gairebé mitja hora pelant cebes... i plorant com un desconsolat!
És un plat que no vol presses, perquè després d'aquesta estona, les cebes han estat més d'una hora al foc, però val molt la pena, són molt bones (per a mi una mica massa dolces, per a la meva dona, perfectes).

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Pobret tants de plors. Me n'alegro que us hagi agradat.
Amb la quantitat de sucre sempre s'ha d'afinar, per a un quilo no em sembla excessiu, però bé, tens excusa per tornar-les a fer i sobretot si sobren al congelador, val la pena. Petonets

Anónimo dijo...

Si escaldas las cebollitas unos 8/10 segundos en agua hirviendo, se pelan solas en un santiamen. Felicidades por tu trabajo

Carmen dijo...

Anónimo, muchas gracias, es verdad, no tengo la costumbre de hacerlo y nunca me acuerdo, a ver si a partir de ahora lo hago. Muchas gracias también por tu visita.
Besitos

Anónimo dijo...

Me encanta manera thw a presentar su sitio web, su estilo de escritura es fácil de entender y apreciar

Con gusto y a gusto dijo...

wow!!!! me quedo con esta maravilla de blog!!!
te invito a que te pases por el mio.
un besote
www.congustoyagusto.blogspot.com