jueves, 11 de febrero de 2010

Creme brulee entre algodones

Esta crema es originaria de la cocina inglesa, pero se ha echo conocida por ser muy habitual en la cocina francesa. Hay quien dice que es una adaptación de la crema catalana que se hacía en la Cataluña francesa. Como suele pasar no sólo en la cocina, cuando una cosa gusta o funciona siempre hay quien se quiere adjudicar la creación. La crema base se suele aromatizar con vainilla, chocolate, licor, etc.

Crème brûlée entre algodones
Ingredientes para rellenar 6 huevos:
85 gr. yemas de huevo (4-5 huevos)
65 gr. azúcar
180 ml. nata líquida 35%MG
25ml. licor Grand Marnier (se puede cambiar por otro, o no ponerle)
Azúcar morena
Azúcar blanca

Crème brûlée entre algodones
Preparación:
Romper con cuidado los huevos, separar las claras y poner las yemas en un bol junto con el azúcar.
Las cáscaras se enjuagan bien con agua fría y se dejan secar.
Una vez secas, las cáscaras se pueden apoyar en vasos de chupito y éstos ponerlos en una bandeja de horno.
Batir hasta blanquear las yemas y mientras poner en un cazo la nata y el licor a calentar. Cuando esté a punto de ebullición, apartar y lentamente añadir a las yemas, removiendo constantemente para que las yemas no cuajen.
Dejar enfriar 10 min. y poner en la nevera hasta que esté completamente frío.
Pasar por un colador y repartir en las cáscaras.
Introducir la bandeja en el horno y colocar agua caliente en la bandeja. Hornear a 160º de 15 a 20 min.
Mezclar la misma cantidad de azúcar morena y blanca y espolvorear por encima de cada huevo la medida de una cucharadita de café. Gratinar hasta que queden bien doraditos.

Crème brûlée entre algodones
Presentar un aperitivo o un pre-postre en las cáscaras de huevo siempre queda llamativo y lo mejor, luego no hay que lavarlas, je,je

51 comentarios:

Lola dijo...

Genial la presentación carmen..toda una delicia bien presentada entre algodones!

Ly dijo...

Impresionante!!

Laura. dijo...

Guaauuuuu!! que maravilla, que preciosidad. No puede ser mas original la presentacion.
Me encanta!

Besos!

Titaniii dijo...

Ay Carmen, que cremita tan deliciosa.... y servirla en los mismos huevos es una idea estupenda!!!
Se ve exquisita, con lo que me gustan a mi las cremitas!!!
te felcito, carmen, y un beso enorme.

Carmen Rosa dijo...

¡¡Pero que cosa más original de presentación!!
De dulce tentación. Un buen "dulce bocado"
Tiene que estar riquisimo con el Grand Manier.
Un beso

Caldebarcos dijo...

Debe ser una crema deliciosa. La presentación de 10 y el detalle de servirlo en las cáscaras es una maravilla sobre todo por lo último que has dicho.
Biquiños

angeles dijo...

te ha quedado unapresentacion muy original, felicidades por la idea un saludo guapa

Lydia dijo...

Jaja me encanta, que gracioso dentro de la cáscara del huevo, nunca lo había visto, queda muy original. Muacks guapaaa

María José dijo...

Mira que le tengo yo ganas a este postre ya sea inglés, fráncés o catalán.
Desde luego la presentación...genial. Mola eso de no fregar las copas..ja,ja,ja.
Un abrazo,
María José.

Merchi dijo...

Que original, lo de las cáscaras de huevo es super curioso, pero como bien dices...luego no hay que lavarlas jajajaja.

besitos :9

Silvia dijo...

Guauuuuuuuuuu impresionante. Te ha quedado de fábula. Yo quiero uno de esos huevitos de usar y tirar.

Besos.

Sonia - L'Exquisit dijo...

Te ha quedado precioso, y tiene q estar buenisimo...

Un abrazo,

Anita Cocinitas dijo...

Tiene que estar buenísimo. Pero lo mejor es que las invitados tienen que quedarse con la boca abierta con la pedazo de presentación! Que maravilla!!!

Onega dijo...

jamás había oido esta receta y esta forma tan original de presentarla todavía menos. Me parece genial la idea de pre-postre que nos has dado...¡genial!

ANA dijo...

Bonito y original recipiente de presentación, eso si que es reciclar... jeje

Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Paula dijo...

bueno, bueno, bueno, no sólo nos presentas una magnifica receta sino que además lo haces con una presentación asombrosa, mis felicitaciones :)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Canelaytu dijo...

Me has dejado muda. Me parece muy muy original!!!!
La receta riquísima, pero la presentación es impresionante!!!!
Besitos

Lolah dijo...

Qué idea tan original! Quedan preciosas, geniales para una fiesta.
Un beso.

MªJosé dijo...

Unha delicia de cremè, que iriginal y que presentación tan acertada, muy mona, me ha encantado, como todo lo qur tú haces
Bsitoss guapaaaa

Carmen dijo...

Me parece una presentación muy original. La crema delicia para el paladar.
Un beso y feliz fin de semana

Susana dijo...

Original 100% la presentación! un efecto espectacular! felicidades! ;)

silvia dijo...

Eres una geniaaa!!!Impresionante.Quer ricoooo
Un besote

Gemma dijo...

No coneixia l'origen de la crema, em pensava que era francesa...
M'encanta la presentació dins dels ous, la trobo molt bonica i original!

la cuina de l'estany dijo...

Carmen, com sempre espectacular!!!

Carmen (Dulces bocados) dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Carmen (Dulces bocados) dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Unodedos dijo...

Qué estupenda crema, me gusta mucho. La presentación muy original!
Besos!

julycar dijo...

Hola Carmen me has dejado con la boca abierta de par en par ...jejeje....solo puedo decirte impresionante ...un besito y feliz finde

macufeliz dijo...

jajaja pero qué original!! ten por seguro que haré esta receta, me ha encantado!

guspires que viatgen amb el vent dijo...

Una presentación super original! y, por supuesto, la crema debe estar buenísima, con el toque de Grand Marnier.
Gemma

Carmen (Dulces bocados) dijo...

MUCHAS GRACIAS A TODAS !!!
Hoy no tengo mucho tiempo y no os puedo dar las gracias de una en una, pero agradezco muchísimo vuestras palabras, sois un 10 todas, que sigáis ahí me anima a seguir extrujandome la cabeza pensando que hacer y como hacerlo.
BESITOS A TODAS Y BUEN FIN DE SEMANA DE SAN VALENTIN !!!!

Azúcar en Rama dijo...

La receta de 10 pero la presentación y las fotos de 100!!!!
Buen fin de semana
Besitos
Vane

Elvira dijo...

El plato es muy conocido y lo he preparado un sin fin de veces, ahora, con tu presentación me has dejado con la boca abierta!!!!! Y lo que dices, que poco tienes que lavar después,jaja, besos y feliz fin de semana y día de san valentín.

tartasacher dijo...

Exquisito postre y extrodinaria presentación. Me alegro te haya gustado mi hojaldre, pero este postre tuyo es maravilloso. Mil gracias y besos.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Muchas gracias, Azúcar en rama, Elvira, Tartasacher, agradezco muchísimo a las tres vuestras palabras. Me alegro que os haya gustado el huevito relleno. Feliz finde y buen día de San Valentín. Besitos a las tres

Cocinica dijo...

Deliciosa esta crema brulé y la presentación de revista culinaría, llevo un rato leyendote y tienes un blog muy bueno, con recetas muy ricas y todo muy bien presentado, yo soy un desastre, pero ahi estoy aprendiendo.

Gracias por seguirme.

Un beso

mesilda dijo...

Una presentacion divina¡entre algodones para un postre delicado y buenisimo.
Besets.

Goyi dijo...

Qué presentación tan original,si es que vales "pa tó".Lo mismo caramelizas cebollas,que le metes las yemas otra vez al huevo...vaya paciencia.Me ha encantado.
Besos wapa.

NENALINDA dijo...

Espectacular y no solo la presentacion sino tambien la receta tiene que ser una delicia y un lujo para el paladar.
Una receta y presentacion de 10 points .
Bicos mil y feli finde wapa.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Una cosita sorprendente, de las que me gustan a mi.
Un besito.

StHilari dijo...

Yo no renuncio al toque de grand Marnier, creo que le da personalidad a la crema.... la originalidad se la lleva toda el envoltorio,... una idea tan atractiva como practica

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Cocinica, gracias por venir y hacerte seguidora. La verdad es que la cocina no es difícil, hay que tener ganas, eso sí. Lo peor es la fotografía, pero bueno, se hace lo que se puede. Besitos

Mesilda, me encantan los postres que llevan yemas y este es uno de mis favoritos. Besitos

Goyi, ja,ja,ja que graciosa eres, no es tan complicado volver a meter el huevo en su sitio. Besos

Nena, es una crema muy suave, es cierto. Besitos

Irmina, gracias por venir wapa. Besitos

StHilari, el licor es cierto, le da un toque muy bueno. A ver con que nos sorprendes tu.

mese dijo...

Esta crema es muy rica, te ha quedado genial.
Besos

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Mese, es rica y muy fácil, gracias wapa. Besitos

Mónica dijo...

Genial! Qué bonita presentación.

Angie dijo...

Esto sí que es un bocado dulce!!!! Me encanta la crema brulée, y tus fotos..., no hay palabras! Un besito y feliz semana!

Margot dijo...

Que maravilla, si vieras como me he quedao...embobada.
Pero que idea y que bonito te ha quedado, aparte de bueno claro.
Felicidades.
Besos

Margot dijo...

Si te cuento...
La primera vez que compré trigo Sarraceno fue para hacer un ritual de prosperidad.
Siempre lo compraba y nunca lo comia, hasta que hace dos años atras me dió por probar todo...quinoa, amaranto,bulgur y como no el trigo Sarraceno y alguna cosa mas...
Lo último que he probado y no me ha gustado es el trigo en grano integral, despues de una hora de coción estaba duro...
Seguiré investigando.
Te han quedado deliciosos estos creps.
Me encanta la Ratafia y tu artículo
me ha parecido muy interesante.
Besos.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Monica, gracias wapetona. Besitos

Angie, es un bocado bien dulce. Besitos

Margot, tengo una debilidad, la comida. Busco, investigo, pruebo todo lo comible (bueno casi), me gusta la cocina de cualquier país y hay platos con ingredientes muy interesantes.
El trigo integral habría que haberlo dejado en remojo la noche anterior y también la dureza del agua hace que tarde más en cocer.
Besitos

Su dijo...

Por favor!
por favor!
Enhorabuenaaaaaaaaaaaaaaa!

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Su, gracias por venir, eres un sol. Besitos