Creme brulee entre algodones

17:24

Esta crema es originaria de la cocina inglesa, pero se ha echo conocida por ser muy habitual en la cocina francesa. Hay quien dice que es una adaptación de la crema catalana que se hacía en la Cataluña francesa. Como suele pasar no sólo en la cocina, cuando una cosa gusta o funciona siempre hay quien se quiere adjudicar la creación. La crema base se suele aromatizar con vainilla, chocolate, licor, etc.

Crème brûlée entre algodones
Ingredientes para rellenar 6 huevos:
85 gr. yemas de huevo (4-5 huevos)
65 gr. azúcar
180 ml. nata líquida 35%MG
25ml. licor Grand Marnier (se puede cambiar por otro, o no ponerle)
Azúcar morena
Azúcar blanca

Crème brûlée entre algodones
Preparación:
Romper con cuidado los huevos, separar las claras y poner las yemas en un bol junto con el azúcar.
Las cáscaras se enjuagan bien con agua fría y se dejan secar.
Una vez secas, las cáscaras se pueden apoyar en vasos de chupito y éstos ponerlos en una bandeja de horno.
Batir hasta blanquear las yemas y mientras poner en un cazo la nata y el licor a calentar. Cuando esté a punto de ebullición, apartar y lentamente añadir a las yemas, removiendo constantemente para que las yemas no cuajen.
Dejar enfriar 10 min. y poner en la nevera hasta que esté completamente frío.
Pasar por un colador y repartir en las cáscaras.
Introducir la bandeja en el horno y colocar agua caliente en la bandeja. Hornear a 160º de 15 a 20 min.
Mezclar la misma cantidad de azúcar morena y blanca y espolvorear por encima de cada huevo la medida de una cucharadita de café. Gratinar hasta que queden bien doraditos.

Crème brûlée entre algodones
Presentar un aperitivo o un pre-postre en las cáscaras de huevo siempre queda llamativo y lo mejor, luego no hay que lavarlas, je,je

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51 comentarios

  1. Genial la presentación carmen..toda una delicia bien presentada entre algodones!

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  2. Guaauuuuu!! que maravilla, que preciosidad. No puede ser mas original la presentacion.
    Me encanta!

    Besos!

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  3. Ay Carmen, que cremita tan deliciosa.... y servirla en los mismos huevos es una idea estupenda!!!
    Se ve exquisita, con lo que me gustan a mi las cremitas!!!
    te felcito, carmen, y un beso enorme.

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  4. ¡¡Pero que cosa más original de presentación!!
    De dulce tentación. Un buen "dulce bocado"
    Tiene que estar riquisimo con el Grand Manier.
    Un beso

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  5. Debe ser una crema deliciosa. La presentación de 10 y el detalle de servirlo en las cáscaras es una maravilla sobre todo por lo último que has dicho.
    Biquiños

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  6. te ha quedado unapresentacion muy original, felicidades por la idea un saludo guapa

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  7. Jaja me encanta, que gracioso dentro de la cáscara del huevo, nunca lo había visto, queda muy original. Muacks guapaaa

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  8. Mira que le tengo yo ganas a este postre ya sea inglés, fráncés o catalán.
    Desde luego la presentación...genial. Mola eso de no fregar las copas..ja,ja,ja.
    Un abrazo,
    María José.

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  9. Que original, lo de las cáscaras de huevo es super curioso, pero como bien dices...luego no hay que lavarlas jajajaja.

    besitos :9

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  10. Guauuuuuuuuuu impresionante. Te ha quedado de fábula. Yo quiero uno de esos huevitos de usar y tirar.

    Besos.

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  11. Te ha quedado precioso, y tiene q estar buenisimo...

    Un abrazo,

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  12. Tiene que estar buenísimo. Pero lo mejor es que las invitados tienen que quedarse con la boca abierta con la pedazo de presentación! Que maravilla!!!

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  13. jamás había oido esta receta y esta forma tan original de presentarla todavía menos. Me parece genial la idea de pre-postre que nos has dado...¡genial!

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  14. Bonito y original recipiente de presentación, eso si que es reciclar... jeje

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  15. bueno, bueno, bueno, no sólo nos presentas una magnifica receta sino que además lo haces con una presentación asombrosa, mis felicitaciones :)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  16. Me has dejado muda. Me parece muy muy original!!!!
    La receta riquísima, pero la presentación es impresionante!!!!
    Besitos

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  17. Qué idea tan original! Quedan preciosas, geniales para una fiesta.
    Un beso.

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  18. Unha delicia de cremè, que iriginal y que presentación tan acertada, muy mona, me ha encantado, como todo lo qur tú haces
    Bsitoss guapaaaa

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  19. Me parece una presentación muy original. La crema delicia para el paladar.
    Un beso y feliz fin de semana

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  20. Original 100% la presentación! un efecto espectacular! felicidades! ;)

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  21. Eres una geniaaa!!!Impresionante.Quer ricoooo
    Un besote

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  22. No coneixia l'origen de la crema, em pensava que era francesa...
    M'encanta la presentació dins dels ous, la trobo molt bonica i original!

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  23. Carmen, com sempre espectacular!!!

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  24. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  25. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  26. Qué estupenda crema, me gusta mucho. La presentación muy original!
    Besos!

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  27. Hola Carmen me has dejado con la boca abierta de par en par ...jejeje....solo puedo decirte impresionante ...un besito y feliz finde

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  28. jajaja pero qué original!! ten por seguro que haré esta receta, me ha encantado!

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  29. Una presentación super original! y, por supuesto, la crema debe estar buenísima, con el toque de Grand Marnier.
    Gemma

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  30. MUCHAS GRACIAS A TODAS !!!
    Hoy no tengo mucho tiempo y no os puedo dar las gracias de una en una, pero agradezco muchísimo vuestras palabras, sois un 10 todas, que sigáis ahí me anima a seguir extrujandome la cabeza pensando que hacer y como hacerlo.
    BESITOS A TODAS Y BUEN FIN DE SEMANA DE SAN VALENTIN !!!!

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  31. La receta de 10 pero la presentación y las fotos de 100!!!!
    Buen fin de semana
    Besitos
    Vane

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  32. El plato es muy conocido y lo he preparado un sin fin de veces, ahora, con tu presentación me has dejado con la boca abierta!!!!! Y lo que dices, que poco tienes que lavar después,jaja, besos y feliz fin de semana y día de san valentín.

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  33. Exquisito postre y extrodinaria presentación. Me alegro te haya gustado mi hojaldre, pero este postre tuyo es maravilloso. Mil gracias y besos.

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  34. Muchas gracias, Azúcar en rama, Elvira, Tartasacher, agradezco muchísimo a las tres vuestras palabras. Me alegro que os haya gustado el huevito relleno. Feliz finde y buen día de San Valentín. Besitos a las tres

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  35. Deliciosa esta crema brulé y la presentación de revista culinaría, llevo un rato leyendote y tienes un blog muy bueno, con recetas muy ricas y todo muy bien presentado, yo soy un desastre, pero ahi estoy aprendiendo.

    Gracias por seguirme.

    Un beso

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  36. Una presentacion divina¡entre algodones para un postre delicado y buenisimo.
    Besets.

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  37. Qué presentación tan original,si es que vales "pa tó".Lo mismo caramelizas cebollas,que le metes las yemas otra vez al huevo...vaya paciencia.Me ha encantado.
    Besos wapa.

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  38. Espectacular y no solo la presentacion sino tambien la receta tiene que ser una delicia y un lujo para el paladar.
    Una receta y presentacion de 10 points .
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  39. Una cosita sorprendente, de las que me gustan a mi.
    Un besito.

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  40. Yo no renuncio al toque de grand Marnier, creo que le da personalidad a la crema.... la originalidad se la lleva toda el envoltorio,... una idea tan atractiva como practica

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  41. Cocinica, gracias por venir y hacerte seguidora. La verdad es que la cocina no es difícil, hay que tener ganas, eso sí. Lo peor es la fotografía, pero bueno, se hace lo que se puede. Besitos

    Mesilda, me encantan los postres que llevan yemas y este es uno de mis favoritos. Besitos

    Goyi, ja,ja,ja que graciosa eres, no es tan complicado volver a meter el huevo en su sitio. Besos

    Nena, es una crema muy suave, es cierto. Besitos

    Irmina, gracias por venir wapa. Besitos

    StHilari, el licor es cierto, le da un toque muy bueno. A ver con que nos sorprendes tu.

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  42. Esta crema es muy rica, te ha quedado genial.
    Besos

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  43. Mese, es rica y muy fácil, gracias wapa. Besitos

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  44. Genial! Qué bonita presentación.

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  45. Esto sí que es un bocado dulce!!!! Me encanta la crema brulée, y tus fotos..., no hay palabras! Un besito y feliz semana!

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  46. Que maravilla, si vieras como me he quedao...embobada.
    Pero que idea y que bonito te ha quedado, aparte de bueno claro.
    Felicidades.
    Besos

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  47. Si te cuento...
    La primera vez que compré trigo Sarraceno fue para hacer un ritual de prosperidad.
    Siempre lo compraba y nunca lo comia, hasta que hace dos años atras me dió por probar todo...quinoa, amaranto,bulgur y como no el trigo Sarraceno y alguna cosa mas...
    Lo último que he probado y no me ha gustado es el trigo en grano integral, despues de una hora de coción estaba duro...
    Seguiré investigando.
    Te han quedado deliciosos estos creps.
    Me encanta la Ratafia y tu artículo
    me ha parecido muy interesante.
    Besos.

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  48. Monica, gracias wapetona. Besitos

    Angie, es un bocado bien dulce. Besitos

    Margot, tengo una debilidad, la comida. Busco, investigo, pruebo todo lo comible (bueno casi), me gusta la cocina de cualquier país y hay platos con ingredientes muy interesantes.
    El trigo integral habría que haberlo dejado en remojo la noche anterior y también la dureza del agua hace que tarde más en cocer.
    Besitos

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  49. Por favor!
    por favor!
    Enhorabuenaaaaaaaaaaaaaaa!

    ResponderEliminar
  50. Su, gracias por venir, eres un sol. Besitos

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