Galletas de almendra y cardamomo

08:47

El cardamomo es una especia originaria de la India, utilizada en los curry. También es muy utilizada en repostería y pastelería por su gran aroma y sabor.
Es una capsula que contiene unas semillas en el interior, estas semillas, una vez machacadas bien finas y dejadas reposar unos 15 min. ya se pueden utilizar.


Ingredientes para unas 40 galletas:
8 cápsulas de cardamomo
180 g. de mantequilla blanda (no derretida)
300 gr. harina
80 gr. azúcar glasé
1 huevo
Para decorar:
60 gr. almendras troceadas
3-4 cucharadas de azúcar moscovado (puede ser integral normal)
1 huevo


Preparación:
Abrir las cápsulas de cardamomo, sacar las semillas y machacar bien en un mortero hasta que quede un polvo bien fino. Dejar reposar mientras realizamos el siguiente paso.
En una batidora con gancho, mezclar la mantequilla, el huevo ligeramente batido y el azúcar glasé hasta obtener una masa cremosa. Añadir la harina y el polvo del cardamomo y seguir batiendo. Quedará una masa suave pero firme.
Envolver con film plástico y hacer un rulo de unos 5 cm. de diámetro. Poner en el congelador 20 min.
Precalentar el horno a 150º.
Retirar la masa del congelador y pincelar todo el exterior con el huevo batido y cubrir bien con las almendras trituradas. Envolver de nuevo la masa en el film plástico y volver al congelador otros 20 min.
Pasado el tiempo, desenvolver y cortar en rodajas de medio centímetro. Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y espolvorear el azúcar moscovado.
Hornear 10-12 min., solo se doraran ligeramente. Dejar enfriar en la bandeja y una vez frías ya se pueden guardar.

También te puede interesar

45 comentarios

  1. Me ha sorprendido mucho lo de hornear la masa directamente del congelador.
    Tienen un aspecto maravilloso.
    Tomo nota, a ver si este fin de semana e pongo a ello.
    Un abrazo,
    María José

    ResponderEliminar
  2. Carmen, quina delicia, no sabia que el cardamomo també s'utilitzava per fer reposteria. Les fotos genials, m'en menjaria una ara mateix.
    ptns

    ResponderEliminar
  3. yo soy muy rara para las especias, no se si me gustaría. Pista, el jengibre no me gusta, me gustarán estas galletas con cardamomo???

    Gracias, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  4. Qué ricas deben estar!!
    Yo también suelo usar el cardamomo verde para la repostería como en India me gusta mucho el aroma que desprende ;)
    Besos!

    ResponderEliminar
  5. Han de quedar unes galetes molt originals i gustoses, el cardamomo té un gust molt peculiar que m'encanta... Delicioses pel berenar de mitja tarda sucades al te!

    ResponderEliminar
  6. El cardamomo es de esas espécies que me pasaría el día olisqueando,jaja, me parece un aroma extraodinário, un perfume exquisito, así que imagino que en las galletas debe quedar genial. Besos

    ResponderEliminar
  7. Buenos días Carmen!!llegué justo para desayunar...que buenas.
    Un besico


    A si te fijas,estrené la cazuelita,es como la tuya,pero en pequeña,las otras estában agotadas...son monísimas;))

    ResponderEliminar
  8. Perfectas, todavía no he usado el cardamomo, esta es una gran receta para degustarlo.
    Besos

    ResponderEliminar
  9. Pues si te digo que aún no he probado el cardamomo en ningún plato.. jaja cuantas cosas me quedan por experimentar. Te han quedado de lujo las galletas. Un beso corazón!

    ResponderEliminar
  10. Me habia prometido a mi misma q no haria mas galletas (me las como en un plisplas), pero con el cardamomo me tientas....

    Un abrazo,

    ResponderEliminar
  11. Adoro el cardamómo! Así en galletitas nunca lo probé. Me gusta mucho la idea , se ven deliciosas!
    Cariños

    ResponderEliminar
  12. Carmen, sin duda una combinación original porque a mi con el cardamomo, jamás se me hubiese ocurrido. Han quedado fantásticas, muy sugerentes la verdad.

    un besito :)

    ResponderEliminar
  13. María Jose, se hace así para que la mantequilla que lleva no pierda la consistencia. Besitos

    Judith, es pot fer servir en moltes receptes, dolçes o salades. Ptons

    Cocinica, gracias wapa. Besitos

    Paula, seguro que lo has probado en alguna comida oriental, puedes probar con la mitad de la receta... Besitos

    Unodedos, también me gustan mucho las especias, el cardamomo le queda muy rico. Bsitos

    Gemma, ves preparant te que jo porto les galetes. Ptons.

    Elvira, tienes razón, tiene un aroma extraordinario, como el aroma que salía del horno. Besitos

    Silvia, pon el cafelito que llevo las galletas, ji,ji. Las cazuelitas geniales. Besitos

    Mese - Lydia - no tardéis, que tengo más especias para experimentar. Besos

    Sonia, me sabe muy mal tentarte de esta manera, ji,ji,ji. Besitos wapa

    Erika, hola wapa ya has vuelto?? No tardes mucho que son muy ricas. Besitos

    Merchi, si os gustan las especias, estas galletas te gustarán. Besitos

    ResponderEliminar
  14. Que fantásticas galletas te hanb quedado y el saborcito y el aroma del cardamomo seria estupendo umumum ya se huelennn, lo dewl congelador es una buena idsea, yo lo hago con el coulant pero con las galletas¡¡me gusta!!! así el corte es más limpio...
    besitoss guapaaa
    buen finde

    ResponderEliminar
  15. Fíjate que no se si he usado el cardamomo alguna vez, pero la verdad es que ahora mismo no se ni como huele, pero viniendo de ti fijo que están exquisitas.
    Y las fotos preciosas, como siempre.
    Bss

    ResponderEliminar
  16. Me encantó la textura, me llevo tu receta, estoy segura que son una delicia.
    Muchos cariños.

    ResponderEliminar
  17. MªJosé, congelar algunas masas unos minutos ayuda muchísimo a la hora de manipularlas. Buen finde. Besitos

    Ly, seguramente si lo habrás probado, pero no te han dicho que llevaba este ingrediente. Besitos y buen fin de semana.

    Kako, me alegro que te gusten, la verdad es que quedan muy ricas. Besitos y buen finde.

    ResponderEliminar
  18. Unas pastas diferentes, para sorprender. Bueno tu siempre nos sorprendes gratamente.
    Biquiños

    ResponderEliminar
  19. Hola Carmen una combinación muy original..... a mi con cardamomo....no se me hubiese ocurrido hacerlas ....te han quedado fantásticas y la presentacion de 10...un besito y feliz finde

    ResponderEliminar
  20. Estoy segura que deben de estar muy ricas y tienen toda una pintaza,conozco el cardamomo,pero es tan dificil de encontrar...
    Muchos besos wapa.

    ResponderEliminar
  21. Madre mia, que buena pinta, parece que tenemos cookie mania ehh?¿tengo que probar eso del cardamomo!un besotee

    ResponderEliminar
  22. Carmen, solo he usado el cardamomo en recetas saladas, asi que me ha llamado mucho la atencion verlo en tus galletas, deben ser deliciosas, como las fotos.
    Un besote

    ResponderEliminar
  23. Increíble receta y espectaculares galletas. Desde que probé el cardamomo me enganché a él, no sé porque, tiene un algo que se yo que me encanta. Así que tus galletas, ya sabes, obligadas.

    Besos.

    ResponderEliminar
  24. te han quedado bonitas de verdad. Yo tengo unas semillas de cardamomo pero la verdad es que no me huelen a nada, quizás están pasadas... tendré que investigar porque he echado un par de cápsulas en alguna preparación y apenas he notado el sabor. Pero esas galletas tienen que estar ricas de verdad...apetecen ahora mismo con un cafecito calentito.

    ResponderEliminar
  25. con el cardamomo que le tiene que dar un toque especial, me parecen delicioso... me llevo la receta.
    besos

    ResponderEliminar
  26. Complimenti per la ricetta,adoro il cardamomo!Non so se capisci la mia lingua ma se vuoi posso scrivere in inglese.Grazie per essere tra i miei followers,anche io ora seguo il tuo blog,che trovo molto interessante.
    Ciao e besitos
    Annalisa

    ResponderEliminar
  27. Espectaculares wapaaaaa , tanto la receta como la presentacion son de 30 points.
    Aun no he conseguido el cardamomo , asin que no se como es su sabor , en los donuts lo sustituyo por nuez moscada , ¿en esta receta podre hacer lo mismo?...si no no me importara esperar pues ya la tengo anotada en mi libreta de pendientes.
    Bicos mil y feli finde wapa.

    ResponderEliminar
  28. Caldebarcos, muchas gracias wapa, estas son unas galletas que entran solas. Bsitos

    Julycar, quedan muy ricas, hay especias que te sorprenden en repostería y esta es una. Besitos

    Goyi, yo creo que los herbolarios deben tener, yo lo encuentro, como todos mis "tesoros" en un almacén donde tienen de todo, desde chuches, harinas, especias, legumbres, etc. Si no encuentras y te apetece probar, te hago un envío. Besitos y buen finde.

    Irene, prueba, pureba y verás como te gusta. Besitos

    Eva, les da un aroma diferente, cambias y no siempre es canela o vainilla. Besitos

    Silvia, pues entonces eres de las mías, no te defraudarán. Besitos

    Onega, tienes que abrir las cápsulas y sacar las semillas de su interior, machácalas y si no huelen es que realmente se han pasado ¿? Es raro, porque duran muchísimo si están bien guardadas, pero a veces pasa. Besitos

    Alimonia, espero que te gusten. Besitos y buen finde.

    Annalisa, non preoccupatevi, è possibile continuare a scrivere in italiano. Grazie anche per essere stato tra i miei fan, I love your ricette. Ci dispiace il mio italiano.
    Besitos

    Nena, mientras encuentras cardamomo, si quieres puedes sustituirlo por nuez moscada. Besitos y buen finde.

    ResponderEliminar
  29. Tienen una pinta exquisita.El cardamomo deja un saborcito genial,en galletas no he probado asi que tomo nota.
    Besets.

    ResponderEliminar
  30. Me da la impresión de que si hago estas galletas me van a gustar.

    Para quienes no lo sepan, las semillas de cardamomo se pueden encontrar en los herbolarios; las venden en tarritos de cristal como los de las especias.

    Me apunto la receta.

    Un besote.

    ResponderEliminar
  31. Mesilda, pruebalo que te sorprenderá gratamente. Besitos

    Yolanda, gracias por la información, también pensaba que los herbolarios tendrían, pero no lo sabía seguro. Si pruebas las galletas ya me dirás. Besitos

    ResponderEliminar
  32. Buenos días,

    He descubierto tu blog a traves del de Gemma y oye, me ha encantado!! que presentaciones!
    Y estas galletitas me las apunto! aunque me apunto aún más la crepes de fajol con mousse de ratafia que a mi cuñado le van a encantar! Que todo lo que sea de nuestra zona le chifla!
    Besitos!

    ResponderEliminar
  33. Laura, bienvenida y gracias por tu comentario. Me alegro que te gusten las recetas y si pruebas alguna dime qué tal. Besitos

    ResponderEliminar
  34. Hola Carmen, no he utilizado nunca el cardamomo, pero algún día habrá de hacerlo, y qué mejor que con esta receta. Las galletas te han quedado preciosas!

    Besitos.

    ResponderEliminar
  35. Uummm extraordinarias galletas, esenciales sus ingredientes.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  36. De magnifiques biscuits.
    J'aime beaucoup.

    ResponderEliminar
  37. Monica, hay especias que nos pueden sorprender y esta es una de ellas, tanto en dulce como en salado, te animo a que la pruebes. Besitos

    Irmina, muchas gracias. Besos

    Saveurs et gourmandises, merci beaucoup.

    ResponderEliminar
  38. Carmen, me'n emporto tres!! T'han quedat perfectes com sempre! I amb l'aroma del cardamomo, ben originals!
    Petons!

    ResponderEliminar
  39. Carmen, entre el millón de cosas de las que soy una perfecta ingnorante es sobre las especias-semillas un poco más exóticas. Tengo que enmendarme.
    Aprovecho para mandarte un beso

    ResponderEliminar
  40. Mercè, l'aroma de la cuina el millor. Ptons

    Su, pero si eres una crak con todo lo que haces. Besitos

    ResponderEliminar
  41. Una galletas tentadoras ... tentadoras, será por el cardamomo... y su poder afrodisíaco....?
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  42. StHilari, será, será ......ja,ja,ja, Ptons

    ResponderEliminar
  43. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

    Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
    cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
    para darse a conocer.

    Para suscribirse a Ptitchef vaya a
    http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
    http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
    parte superior.

    Atentamente,

    Vincent

    ResponderEliminar
  44. waw, quin blog més re-guapo!!! Quines fotos!! I les receptes... no tinc paraules! :D
    M'apunto aquestes galetes, a mi em va tot l'exòtic... jaja... de tant en faig unes magdalenes amb cardamom q estan boníssimes, hauré de provar la versió galeta!!

    ResponderEliminar

Sintiéndolo mucho, a causa de la cantidad de spam, los comentarios anónimos no quedarán reflejados, regístrate y podremos leer el tuyo ;-)

Si quieres comentarme alguna cosa puedes hacerlo en: temptacionsdesucre@gmail.com

COLABORO CON :

SUSCRIBETE A DULCES BOCADOS

BUSCA EN DULCES BOCADOS