El cardamomo es una especia originaria de la India, utilizada en los curry. También es muy utilizada en repostería y pastelería por su gran aroma y sabor.
Es una capsula que contiene unas semillas en el interior, estas semillas, una vez machacadas bien finas y dejadas reposar unos 15 min. ya se pueden utilizar.
Ingredientes para unas 40 galletas:
8 cápsulas de cardamomo
180 g. de mantequilla blanda (no derretida)
300 gr. harina
80 gr. azúcar glasé
1 huevo
Para decorar:
60 gr. almendras troceadas
3-4 cucharadas de azúcar moscovado (puede ser integral normal)
1 huevo
Preparación:
Abrir las cápsulas de cardamomo, sacar las semillas y machacar bien en un mortero hasta que quede un polvo bien fino. Dejar reposar mientras realizamos el siguiente paso.
En una batidora con gancho, mezclar la mantequilla, el huevo ligeramente batido y el azúcar glasé hasta obtener una masa cremosa. Añadir la harina y el polvo del cardamomo y seguir batiendo. Quedará una masa suave pero firme.
Envolver con film plástico y hacer un rulo de unos 5 cm. de diámetro. Poner en el congelador 20 min.
Precalentar el horno a 150º.
Retirar la masa del congelador y pincelar todo el exterior con el huevo batido y cubrir bien con las almendras trituradas. Envolver de nuevo la masa en el film plástico y volver al congelador otros 20 min.
Pasado el tiempo, desenvolver y cortar en rodajas de medio centímetro. Colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y espolvorear el azúcar moscovado.
Hornear 10-12 min., solo se doraran ligeramente. Dejar enfriar en la bandeja y una vez frías ya se pueden guardar.
45 comentarios:
Me ha sorprendido mucho lo de hornear la masa directamente del congelador.
Tienen un aspecto maravilloso.
Tomo nota, a ver si este fin de semana e pongo a ello.
Un abrazo,
María José
Carmen, quina delicia, no sabia que el cardamomo també s'utilitzava per fer reposteria. Les fotos genials, m'en menjaria una ara mateix.
ptns
Deliciosas.
Besos
yo soy muy rara para las especias, no se si me gustaría. Pista, el jengibre no me gusta, me gustarán estas galletas con cardamomo???
Gracias, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Qué ricas deben estar!!
Yo también suelo usar el cardamomo verde para la repostería como en India me gusta mucho el aroma que desprende ;)
Besos!
Han de quedar unes galetes molt originals i gustoses, el cardamomo té un gust molt peculiar que m'encanta... Delicioses pel berenar de mitja tarda sucades al te!
El cardamomo es de esas espécies que me pasaría el día olisqueando,jaja, me parece un aroma extraodinário, un perfume exquisito, así que imagino que en las galletas debe quedar genial. Besos
Buenos días Carmen!!llegué justo para desayunar...que buenas.
Un besico
A si te fijas,estrené la cazuelita,es como la tuya,pero en pequeña,las otras estában agotadas...son monísimas;))
Perfectas, todavía no he usado el cardamomo, esta es una gran receta para degustarlo.
Besos
Pues si te digo que aún no he probado el cardamomo en ningún plato.. jaja cuantas cosas me quedan por experimentar. Te han quedado de lujo las galletas. Un beso corazón!
Me habia prometido a mi misma q no haria mas galletas (me las como en un plisplas), pero con el cardamomo me tientas....
Un abrazo,
Adoro el cardamómo! Así en galletitas nunca lo probé. Me gusta mucho la idea , se ven deliciosas!
Cariños
Carmen, sin duda una combinación original porque a mi con el cardamomo, jamás se me hubiese ocurrido. Han quedado fantásticas, muy sugerentes la verdad.
un besito :)
María Jose, se hace así para que la mantequilla que lleva no pierda la consistencia. Besitos
Judith, es pot fer servir en moltes receptes, dolçes o salades. Ptons
Cocinica, gracias wapa. Besitos
Paula, seguro que lo has probado en alguna comida oriental, puedes probar con la mitad de la receta... Besitos
Unodedos, también me gustan mucho las especias, el cardamomo le queda muy rico. Bsitos
Gemma, ves preparant te que jo porto les galetes. Ptons.
Elvira, tienes razón, tiene un aroma extraordinario, como el aroma que salía del horno. Besitos
Silvia, pon el cafelito que llevo las galletas, ji,ji. Las cazuelitas geniales. Besitos
Mese - Lydia - no tardéis, que tengo más especias para experimentar. Besos
Sonia, me sabe muy mal tentarte de esta manera, ji,ji,ji. Besitos wapa
Erika, hola wapa ya has vuelto?? No tardes mucho que son muy ricas. Besitos
Merchi, si os gustan las especias, estas galletas te gustarán. Besitos
Que fantásticas galletas te hanb quedado y el saborcito y el aroma del cardamomo seria estupendo umumum ya se huelennn, lo dewl congelador es una buena idsea, yo lo hago con el coulant pero con las galletas¡¡me gusta!!! así el corte es más limpio...
besitoss guapaaa
buen finde
Fíjate que no se si he usado el cardamomo alguna vez, pero la verdad es que ahora mismo no se ni como huele, pero viniendo de ti fijo que están exquisitas.
Y las fotos preciosas, como siempre.
Bss
Me encantó la textura, me llevo tu receta, estoy segura que son una delicia.
Muchos cariños.
MªJosé, congelar algunas masas unos minutos ayuda muchísimo a la hora de manipularlas. Buen finde. Besitos
Ly, seguramente si lo habrás probado, pero no te han dicho que llevaba este ingrediente. Besitos y buen fin de semana.
Kako, me alegro que te gusten, la verdad es que quedan muy ricas. Besitos y buen finde.
Unas pastas diferentes, para sorprender. Bueno tu siempre nos sorprendes gratamente.
Biquiños
Hola Carmen una combinación muy original..... a mi con cardamomo....no se me hubiese ocurrido hacerlas ....te han quedado fantásticas y la presentacion de 10...un besito y feliz finde
Estoy segura que deben de estar muy ricas y tienen toda una pintaza,conozco el cardamomo,pero es tan dificil de encontrar...
Muchos besos wapa.
Madre mia, que buena pinta, parece que tenemos cookie mania ehh?¿tengo que probar eso del cardamomo!un besotee
Carmen, solo he usado el cardamomo en recetas saladas, asi que me ha llamado mucho la atencion verlo en tus galletas, deben ser deliciosas, como las fotos.
Un besote
Increíble receta y espectaculares galletas. Desde que probé el cardamomo me enganché a él, no sé porque, tiene un algo que se yo que me encanta. Así que tus galletas, ya sabes, obligadas.
Besos.
te han quedado bonitas de verdad. Yo tengo unas semillas de cardamomo pero la verdad es que no me huelen a nada, quizás están pasadas... tendré que investigar porque he echado un par de cápsulas en alguna preparación y apenas he notado el sabor. Pero esas galletas tienen que estar ricas de verdad...apetecen ahora mismo con un cafecito calentito.
con el cardamomo que le tiene que dar un toque especial, me parecen delicioso... me llevo la receta.
besos
Complimenti per la ricetta,adoro il cardamomo!Non so se capisci la mia lingua ma se vuoi posso scrivere in inglese.Grazie per essere tra i miei followers,anche io ora seguo il tuo blog,che trovo molto interessante.
Ciao e besitos
Annalisa
Espectaculares wapaaaaa , tanto la receta como la presentacion son de 30 points.
Aun no he conseguido el cardamomo , asin que no se como es su sabor , en los donuts lo sustituyo por nuez moscada , ¿en esta receta podre hacer lo mismo?...si no no me importara esperar pues ya la tengo anotada en mi libreta de pendientes.
Bicos mil y feli finde wapa.
Caldebarcos, muchas gracias wapa, estas son unas galletas que entran solas. Bsitos
Julycar, quedan muy ricas, hay especias que te sorprenden en repostería y esta es una. Besitos
Goyi, yo creo que los herbolarios deben tener, yo lo encuentro, como todos mis "tesoros" en un almacén donde tienen de todo, desde chuches, harinas, especias, legumbres, etc. Si no encuentras y te apetece probar, te hago un envío. Besitos y buen finde.
Irene, prueba, pureba y verás como te gusta. Besitos
Eva, les da un aroma diferente, cambias y no siempre es canela o vainilla. Besitos
Silvia, pues entonces eres de las mías, no te defraudarán. Besitos
Onega, tienes que abrir las cápsulas y sacar las semillas de su interior, machácalas y si no huelen es que realmente se han pasado ¿? Es raro, porque duran muchísimo si están bien guardadas, pero a veces pasa. Besitos
Alimonia, espero que te gusten. Besitos y buen finde.
Annalisa, non preoccupatevi, è possibile continuare a scrivere in italiano. Grazie anche per essere stato tra i miei fan, I love your ricette. Ci dispiace il mio italiano.
Besitos
Nena, mientras encuentras cardamomo, si quieres puedes sustituirlo por nuez moscada. Besitos y buen finde.
Tienen una pinta exquisita.El cardamomo deja un saborcito genial,en galletas no he probado asi que tomo nota.
Besets.
Me da la impresión de que si hago estas galletas me van a gustar.
Para quienes no lo sepan, las semillas de cardamomo se pueden encontrar en los herbolarios; las venden en tarritos de cristal como los de las especias.
Me apunto la receta.
Un besote.
Mesilda, pruebalo que te sorprenderá gratamente. Besitos
Yolanda, gracias por la información, también pensaba que los herbolarios tendrían, pero no lo sabía seguro. Si pruebas las galletas ya me dirás. Besitos
Buenos días,
He descubierto tu blog a traves del de Gemma y oye, me ha encantado!! que presentaciones!
Y estas galletitas me las apunto! aunque me apunto aún más la crepes de fajol con mousse de ratafia que a mi cuñado le van a encantar! Que todo lo que sea de nuestra zona le chifla!
Besitos!
Laura, bienvenida y gracias por tu comentario. Me alegro que te gusten las recetas y si pruebas alguna dime qué tal. Besitos
Hola Carmen, no he utilizado nunca el cardamomo, pero algún día habrá de hacerlo, y qué mejor que con esta receta. Las galletas te han quedado preciosas!
Besitos.
Uummm extraordinarias galletas, esenciales sus ingredientes.
Un beso.
De magnifiques biscuits.
J'aime beaucoup.
Monica, hay especias que nos pueden sorprender y esta es una de ellas, tanto en dulce como en salado, te animo a que la pruebes. Besitos
Irmina, muchas gracias. Besos
Saveurs et gourmandises, merci beaucoup.
Carmen, me'n emporto tres!! T'han quedat perfectes com sempre! I amb l'aroma del cardamomo, ben originals!
Petons!
Carmen, entre el millón de cosas de las que soy una perfecta ingnorante es sobre las especias-semillas un poco más exóticas. Tengo que enmendarme.
Aprovecho para mandarte un beso
Mercè, l'aroma de la cuina el millor. Ptons
Su, pero si eres una crak con todo lo que haces. Besitos
Una galletas tentadoras ... tentadoras, será por el cardamomo... y su poder afrodisíaco....?
Un abrazo
StHilari, será, será ......ja,ja,ja, Ptons
Hola,
Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.
Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.
Ptitchef es un directorio que referencia los mejores sitios web de
cocina. Cientos de blogs ya se han inscrito y disfrutan de Ptitchef
para darse a conocer.
Para suscribirse a Ptitchef vaya a
http://es.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form o en
http://es.petitchef.com y haga clic en "Anade tu blog " en la barra la
parte superior.
Atentamente,
Vincent
waw, quin blog més re-guapo!!! Quines fotos!! I les receptes... no tinc paraules! :D
M'apunto aquestes galetes, a mi em va tot l'exòtic... jaja... de tant en faig unes magdalenes amb cardamom q estan boníssimes, hauré de provar la versió galeta!!
Publicar un comentario en la entrada