Hatillo con manzanas y crema inglesa

09:40

Las crêpes son muy versátiles y nos permiten utilizarlas en diferentes platos, tanto dulces como salados. En este caso he echo unas "bolsitas" rellenas de compota de manzanas con canela. Lo bueno de esta receta es que puedes tenerlo todo echo de el día anterior y sólo quedará emplatar.
Hatillo con manzanas y crema inglesa
Ingredientes para unas 12 crêpes:
4 manzanas (uso tipo goldem)
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela en polvo
Para la masa de crêpes:
125 gr. harina
2 huevos
300 ml. de leche
1/2 cucharadita de sal
Mantequilla
Para la crema inglesa:
500 ml. de leche
5 yemas de huevo
65 gr. azúcar
1 rama de canela

Preparación:
Primero haremos la masa de crêpes, poniendo todos los ingredientes en un vaso de batidora y batir bien. Dejar reposar en la nevera mínimo 30 min.
Mientras está reposando la masa, pelamos y cortamos las manzanas en trocitos. Las ponemos en un cazo con el azúcar y la canela, a fuego medio bajo. Los primeros 15 min. dejamos tapado y después destapamos para que se consuma el agua que ha dejado ir la manzana. Cuando se haya consumido toda el agua retirar del fuego.
Para la crema inglesa, con un batidor manual mezclar las yemas con el azúcar, poner en un cazo la leche con la rama de canela y llevar a ebullición. En ese punto, apartar la canela, añadir la leche a las yemas poco a poco para que no cuajen, remover y volver a poner en un cazo al fuego, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Para saber si está echa, comprobar por el revés de la cuchara si deja un surco bien hecho cuando pasamos el dedo. Atención, si se nos corta no pasa nada, se aparta del fuego, le damos un golpe de túrmix, colamos y dejamos reposar, os aseguro que funciona.

Hatillo con manzanas y crema inglesa

Una vez todo esto echo, podemos hacer las crêpes en una sartén antiadherente a la que habremos untado ligeramente un poco de mantequilla con ayuda de un pincel o un papel de cocina. Sacar de la nevera la masa y con un cucharón pequeño remover y verter la masa en el centro de la sartén. Inclinar la sartén para que la masa se extienda hasta los bordes. Normalmente la primera se tiene que tirar porque por alguna razón misteriosa nunca queda bien. A la hora de dar la vuelta esperar hasta que los bordes se separen de la sartén, en ese momento girar. Repetimos el proceso con el resto de la masa, dejando las crêpes ya echas en un plato, una sobre otra.
Rellenamos las crêpes con una cucharada de compota y cerramos uniendo todos los bordes arriba. Podemos atar con una cinta, con piel de manzana si la cocemos con azúcar o simplemente con un palillo de bambú.
Para emplatar, poner en el fondo del plato un cucharón de crema inglesa y en un lado o en medio la "bolsita" de crêpe.
La mezcla de manzana con la crema es una delicia.
Hatillo con manzanas y crema inglesa
Nota: Si se hacen el día anterior, una vez frías, envolver con film plástico y meter en un tupper en la nevera. Las crêpes se pueden congelar sin problemas.

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43 comentarios

  1. tiene que estar delicioso!
    ademas parece sencillo de hacer!
    Bsitos

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  2. Me encantan las crepes!!!En todos todos sus variantes!Me parece un bocado tan fácil y a la vez tan delicado! Y la crema inglesa me trae tan buenos recuerdos!! yumi yumi!
    saluditos

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  3. pero porfavor, que nivelazo,,de alta cocina,,,y lo exquisito que tiene que estar, se me hizo la boca agua, de verdad,,,

    besitos

    su

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  4. A mi també m'encanten les creps, et permeten combinar-les de mil maneres diferents. I vestides amb la salsa i el farcellet, es converteixen en unes postres de luxe delicioses i orignials.

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  5. Una presentación preciosa Carmen, la última foto es divina, ver como sale la manzana de dentro del crepe..uhmmmmmmmm delicioso.

    Besines

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  6. Mayi, es una delicia. Besos

    Susana, es un postre fácil y queda muy rico. Besos

    Su, es sólo la manera de colocarlo, no deja de ser natillas con manzana, pero está de bueno... Besos

    Gemma, es veritat, canviant la manera de presentar sembla una altre cosa. Ptons

    Merchi, ya lo dices tu wapa, delicioso. Besitos

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  7. guau, quñe postre de lujo, es de restaurante de calidad, eh!!! me lo anoto ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  8. Delicioso, orginal, con unas fotos que lo dicen todo...Enhorabuena ;)
    Besos, Pami!

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  9. Que bueno...
    Me encantas los crepres, me encantan los postres de manzana, me encanta la crema... y que presentacion!!
    Para dejar con la boca abierta, desde luego!!
    Gracias
    Un beso

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  10. Menuda delicia!!!
    La verdad es que los postres con manzana me encantan, pero es que la presentación no es de 10, es de 15!!!
    Besitos

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  11. Paula, anota porque te aseguro que está delicioso. Besos

    Pam, gracias wapa por tu comentario, viniendo de ti, con esas fotazas que haces, aún tengo que aprender algún truquillo fotográfico. Un besito

    Anita, Canelaytu, Gracias a las dos. A veces cambiando un pelín la presentación parecen nuevas las cosas que siempre has echo. Como he puesto antes, no dejan de ser natillas con manzana, pero colocadas de otra manera. Besitos a las dos

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  12. Qué rico, yo también opino que la mezcla de manzana con crema está deliciosa.
    Buena información eso de que los crepes se pueden congelar, no tenía ni idea.
    Me encanta lo bonito que te ha quedado.
    Bss

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  13. Que maravilla!!!! Que rico!!!! Eres una artista de las presentaciones. Haces de cualquier receta una delicatesen.
    Biquiños

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  14. Es la combinación perfecta, manzanas y crema , y si encima le pones el crep y con esa presentación es cuando te doy el 10 sin pensarlo dos veces!!Besos

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  15. Que bonita presentación Carmen, un postre muy completo, me gusta todo jejeje. Besos

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  16. Que cosita tant rica!!!! Incluso como presentación és el postre ideal para un buen menú!!! Como broche de oro!!!
    Tiene que estar buenísimo!!!!
    Te felicito, carmen, una receta genial.
    Un beso.

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  17. Que presentacion mas delicada y que deliciosa combinacion¡los crepes en casa gustan mucho,de hecho esta semana mi entrada tambien es de crepes....hemos coincidido.
    Besets.

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  18. me gusta mucho esta receta, me parece que puede dar mucho juego en una comida de amigos, para sorprender. lo de tenerla preparada el día anterior es indispensable en esos casos, así que tomo buena nota.
    besos

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  19. ¡¡Qué maravilla!! De muerte leeentaaaaa...
    Un beso

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  20. Me encantan los platos que se pueden preparar con antelación. Este postre es fabuloso.
    Besos

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  21. Como siempre de lujo,muy aparente y sobre todo bueno,no se esperaba menos de ti,si es que lo bordas.
    BESOTES WAPA.

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  22. Carmen que delicia de postre bueno como todo lo que haces, de manzana y canela que más pedir y que decir que me encanta....
    Besitoss guapaaaa

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  23. Se me saltan las lágrimas de ver este postre que gusto para el paladar y para la vista.
    Saludos

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  24. Carmen, una forma ben original de presentar les creps!! :)
    Petons!

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  25. Muchisimas gracias a todas por venir a verme y por esas palabras que me dedicáis. Este es un postre que tiene muchas facilidades, ya que una parte la puedes congelar, los puedes preparar con antelación, está buenísimo y en el plato queda llamativo, siempre hay algún comentario de sorpresa. Besos a todas.

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  26. Gracias a tu comentario en mi blog he conocido el tuyo y vaya que si ha merecido la pena, me encanta.
    Espero volver y esta receta la verdad que es muy resultona, hace años la hice y creo está colgada en alguna página web.
    Un besito y gracias por tu comentario.

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  27. Erruki, gracias por tu visita y bienvenida. Hace un tiempo que te sigo y tus recetas me encantan. Besos

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  28. ummm manzanas, crema inglesa, delicioso!

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  29. Que delicia mas grande, con lo que me gustan los postres con manzana, esto lo hago seguro.
    No conocía esa salsa y me parece exquisita, invita a probar.
    Un beso!

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  30. mmmmm, tienen que estar deliciosos! saludos de una reciente seguidora!! geniales tus recetas!

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  31. Eva, lo dices bien, delicioso. Besitos

    Kako, la crema inglesa es una especie de natillas que se pueden aromatizar si se quiere con canela o vainilla, es una crema muy rica. Besitos

    Macueliz, bienvenida y gracias por acercarte a mi blog y dejar tu comentario, no te conozco así que iré a visitarte. Besitos

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  32. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  33. Una forma deliciosa y muy original de presentarlas. quedan de lujo !!

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  34. Carmen, ¡ Qué original, bonito, vistoso y por supuesto, ....rico !
    Me quedo con la receta.
    Un abrazo,
    María José.

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  35. StHilari, gracias por tus palabras, pero las tuyas si que son presentaciones espectaculares.

    Maria José, es verdad, queda vistoso para presentar. Besos

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  36. Que plato tan elegante.. haces unas presentaciones muy bonitas.
    Me gustan mucho los crepes, jo que rico!
    Besos!

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  37. Que receta más rica! Y que elegante que queda, una presentación preciosa, de verdad!
    PTNTS
    Dolça

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  38. Carmen segur que estaben boníssimes, a més la crema anglesa és tant bona i suau que convina amb un munt de postres.
    Petons

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  39. Espectaculaaaaaaaares wapa , maeeeee dan ganas de comese una ya mismo.
    Una receta y presenatcion de 10 points , con tu permiso tomo nota ,en casa las creps o filloas se comen solas o en farrapeiros para carnavales.
    Bicos mil wapa.

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  40. Laura, gracias wapa. Besitos

    Saveurs et gourmandises, merci beaucoup.

    Dolça - La cuina de l'estany, realment menjar-ho tot junt fa que sigui encara més bo. Ptonets a totes dues

    Nena, hola wapi, realmente no podemos comer una sola, y al final los kilos se van acumulando ...Gracias por pasarte. Besitos

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  41. Quel joli petit baluchon gourmand , on a droit aux crêpes tout le mois de toute façon !!!

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