Esta tarta la hice para celebrar el cumpleaños de mi madre. Tiene un suave aroma a naranja, que se ve aumentado con el licor, que potencia su sabor.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
130 gr. de azúcar
Ralladura de 2 naranjas
4 yemas de huevo
4 claras
150 gr. de harina
Una cucharadita de levadura
Para la mousse de naranja:
250 ml. de zumo de naranja
50 ml. de Grand Marnier (se puede eliminar poniendo esta cantidad más de zumo)
100 gr. de azúcar
Ralladura de 2 naranjas
6 yemas de huevo
400 ml. de nata líquida 35% MG (yo siempre uso esta nata, pero se puede cambiar por 18%)
6 hojas de gelatina
Palet de chocolate amargo:
250 gr. de chocolate 70% (se puede cambiar por fondant)
150 ml. nata líquida
50 gr. mantequilla
Ralladura de 1 naranja
Preparación:
Para el palet de chocolate:
Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas, cuando se haya entibiado, añadir la nata montada y poner en un aro dos centímetros menor que el molde del bizcocho. Congelar unas 3 horas.
Para un bizcocho de 22 cm.:
Precalentar el horno a 180º.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté completamente disuelta. Agregar la ralladura e incorporar de una a una las yemas.
Añadir las claras batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes.
Incorporar la harina tamizada mezclando con cuidado.
Colocar en un molde encamisado y cocinar unos 25 min. (hacer la prueba del palillo)
Enfriar y reservar.
Para la mousse:
Hidratar la gelatina.
Calentar el zumo con la mitad del azúcar y la ralladura de naranja.
Por otro lado, batir las yemas con el resto del azúcar y añadir el zumo. Agregar la gelatina mezclando hasta si total disolución y por último, añadir la nata montada.
Para montar la tarta, forrar con papel de cocina o con plástico, el aro que haremos servir de molde (si este aro es extensible mucho mejor, así podremos ajustarlo bien al bizcocho para que la mousse no encuentre ningún hueco por donde colarse) dejando que sobresalga por encima unos 5 cm. colocar la base de bizcocho en el aro y ajustar, mojar con el jarabe, colocar en el centro el palet de chocolate, cubrirlo todo con la mousse de naranja, alisar la superficie y enfriar en la nevera.
A la hora de servir, adornar con rodajas de naranja confitada.
61 comentarios:
Que bueno debe estar "poldios". Pecado capital seguro. Con lo que me gusta la mezcla de chocolate y naranja... ayyyy...cuanto por hacer!!. Y la presentación del 10 como siempre.
Besotes.
Felicidades para tu mami ;-)
No hay mejor combinación que el chocolate con la naranja...y si esa combinación se presenta como esta tarta ya queda sublime!! Que maravilla...me encanta el corte...
Besis
Eva
Segur que la teva mare va quedar encantada amb aquest pastís tan espectacular per celebrar el seu aniversari!!!!
I amb el cor de xocolata, queda una combinació deliciosa, la taronja i la xocolata lliguen molt bé.
Carmen esta tarta es de lujo, claro para tu madre, espero que le gustase. Muchas felicidades!!!
La combinación chocolate, naranja particularmente me encanta.
besos
E S P E C T A C U L A R
Mmmmmmmmmmmmmm qué delicia y qué bonita me encanta tanto la presentación como la tarta!!!!
Felicidades!!
Pero que cosa TAN rica...tenia q estar de muerte, si ya se ve...
Un abrazo,
Mmmm, que delicioso, con ese corazón de chocolate... exquisito!
Com sempre,els teus postres i pastissos són espectaculars!CHAPEAU!Una abraçada,mercè-D.C.(per cert ,tinc familia a Banyoles,no deus estar gaire lluny...)
Maravillosa.
Me la apunto, porque con lo poco que me llaman los dulces cuando uno me entre por los ojos como este... lo tengo que probar!
Un beso
Uauuu Carmen, quina bona presència que té aquest pastís taronja i xocolata convinen a la perfecció, estic segura que a la teva mare li va encantar, també he vist que has modificat les lletres del títol i la foto. T'ha quedat molt bé!
Bon dia
Hola Carmen felicita a tú madre por su cumple...y a ti tambien por la estupenda tarta que has preparado ...un besito y feliz finde
Les teves receptes em tornen boja, quin bé de déu de pastís, la teva mare segur que va estar molt feliç quan el va veure i quan el va menjar. Ets fantàstica. Molts petons i felicitats a la mare.
guau, esto sí que es un dulce bocado y toda una tentación ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
pero qué tarta más bonita!!! me encanta! te ha quedado genial!!
bs!
Cambio de look en la cabecera, y tarta de lujo. Me ha parecido una receta deliciosa, y la anoto en mi lista de pendientes.
Un beso
Pero que delicia, esto tengo que hacerlo. a ver cuando cae
Un beso
Amalia
Gracias a todas por venir y por vuestras palabras, os lo agradezco mucho.
Mi madre quedó encantada, la verdad es que la tarta llama la atención.
Mercè - D.C., gràcies maca, jo estic a 5 km. de Banyoles, els tinc molt a prop als teus familiars. Petonets
Feliz y dulce fin de semana para todas. Besitos
oh mon dieu!que delicia de tarta...que mousse, que maravilla, que delicia y tentacion, que bocado mas dulce....ay.....me quedo con tu receta!un besito
Una mezcla fantástica, que saborciyo tiene que tener más bueno!!!!!te ha quedado divina, felicita a tú madre que seguro que ha quedado encantada con la tarta.
besitosss guapaaa
Madre mia! carmen te has superado con esta receta...tu bocado mas dulce y el mas tentador. Te felicito. Besos
Buen truco el de congelar el palet de chcoloate para luego disponerlo en el centro de la tarta. Siempre veo corazones de tartas de diferentes sabores y a veces complicados de lograr, este es un buen truco. Gracias.
Besos y buen finde!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Te a quedado fenomenal, por cierto en los ingredientes de la mousse no veo los huevos, gracias
Irene - Mª José, gracias por vuestras palabras. Besitos
Lola, muchas gracias por lo que me dices. Besitos
Ana, a veces es más fácil de lo que podemos imaginar, gracias po venir. Besos
Angeles, ya está, a la hora de copiar la receta me salté esa línea :(( Gracias. Besos
BUEN FIN DE SEMANA A TODAS
Carmen que delicia!! me encantan las mandarinas, ese olor, ese sabor uhmm y claro y si lo mezclas con chocolate debe ser una delicia. Ayy de verdad como nos llevas al mal camino del engorde :))
Bs guapa
Felicidades para tu mami y enhorabuena por tremendo pastel, me he quedado "flipá" al verlo, que presencia, que color, que todo. Si es que, cuando se hacen las cositas con cariño, se ven estos resultados. Besos.
Expectacular!!! Me encanta, te ha quedado altisima.
Tengo una par de dudas:
-¿Forraste el aro para que te quedara tan alta? (ya sabes el papel que se sale del aro) Ayyyy!!!! que mal me explico.
-El jarabe de mandarina, ¿que es?
-¿Como haces las naranjas confitadas? A mi me quedan caramelizadas, pero no hay quien les hinque el diente de lo duras que quedan. Ya lo he intentado un par de veces y no hay forma.....
Bueno si tienes un momentín dime algo.
Gracias
Bssss
Menuda obra de arte! Me parece una tarta fantástica, me la voy a apuntar para una ocasión especial.
Un besico.
Vaya tarta!!! Siempre logras sorprenderme. Eres una artista y muy imaginativa. Va a ser el cumple de mi madre y esta sería una idea estupenda porque le encanta la mousse y le encanta el choco, es perfecta.
Una duda. La mousse la preparas cuando ya casi vas a sacar el choco del congelador, no? Porque si la haces al mismo tiempo cuando la incorpores ya estaría cuajada.
Biquiños
que buenisima tiene que estar y preciosa la presentación
un saludo
CArmencitaaaa eres la reina de las tartas con glamour!!!Un achuchón te daba ahora mismo,me dejas fascinada.ES_PEC_TA_CU_LAR....ves? sería el complemento ideal a la Coca de Salmón de Alfons que podríamos cenar.
Sois la pareja(culinaria)ideal para mi....Chic y glamourosa!!!
UN besazoooo Maestra
Que rico, chocolate y naranja!Deliciosa tarta, de verdad.
Mare de deu!!lo tuyo no tiene nombre,esta divinaaaaa.....felicidades a tu madre,seguro que disfruto de esta delicia.
Besets.
Preciosa, apetitosa, deliciosa, ...me encantaría hacer este postre.
Besitos.
Muchísimas gracias a todas, sois fantásticas.
Celes, te has explicado muy bien, mira ahora lo anotaré en la receta, si hay que forrar el aro y que el papel (o el plástico) sobresalga por encima varios centímetros. El jarabe de mandarina es agua, azúcar y zumo de mandarina (se puede hacer con zumos de frutas o con licores, o simplemente agua y azúcar) y dejarlo reducir hasta que tenga consistencia de jarabe (sirope), para mojar el bizcocho y no quede seco. Las naranjas confitadas se consigue igual que las haces tú, supongo, agua, azúcar y la naranja, al fuego para que reduzca, pero sin dejar que se seque demasiado, ha de quedar blandita, si se consume todo el líquido, entonces sí que queda dura. También se puede conseguir, rebajando un poco la cantidad de azúcar. Espero haberme explicado bien. Besitos
Caldebarcos, primero preparo el chocolate y mientras está en el congelador, preparo todo lo demás, lo editaré de nuevo y cambiaré el orden. Muchas gracias por tus palabras. Muchos besitos
Silvia, por diossss, no me digas eso, nada más lejos de la realidad, con un poco de maña e imaginación, se pueden hacer muchas cositas resultonas. Tu también haces maravillas y además muy ricas. Buen finde y un beso.
Os agradezco a todas tantas palabras amables que habéis escrito y sobre todo lo mejor es que vengáis a visitarme y os guste lo que veis. Sois geniales. Besitos y buen finde.
¡ Madre mía ! Felicidades a la cumpleañera y a la pastelera.
Menuda altura...
Un abrazo,
María José
Lo primero felicidades a la mami!!!
Te has pasao...vaya poderío de tarta,está genial y los sabores de escandalo.
BESOS WAPA.
Mónica, te animo a que lo hagas porque no es nada difícil y queda genial. Besitos
María José, muchas gracias de parte de las dos. Besitos wapa
Goyi, la naranja y el choco siempre triunfan. Gracias por venir wapetona y buen finde. Besitos
Tens un gust i una elegància en totes les teves presentacions, de veres, enhorabona!
Salutacions des de l'illa!
Creo que me quedo un rato mas en el jardin de las delicias a probar esta tarta.... espectacular donde las hayan...
Ah!... y felicita a mamá de mi parte... también por tener una hija tan "apañada". ;-))
Un abrazo
Un altre pastis fabulós i molt bo, la teva mare estaria encantada en veure’l i menjar-lo, ja m’agradaria saber-ne tant com tu de fer aquestes meravelles.
Petonets.
Dulceshoras, moltes gràcies per les teves paraules. Petonets
StHilari, gaudeix del jardí, vaig a buscar-te una copeta de cava, ji,ji,ji, De part de la meva mami i meva moltes gràcies. Petons
Fem un mos, jo no sé tant, però amb una mica d'enginy i buscant molt, surten coses que et sorprens fins a tu mateixa. Petonets maca
Muchas felicidades a esa madre, que siempre se merecen lo mejor, cómo no.
Y este pastel es refelejo de ello. Muy rico y con una sorpresas de sabor en su interior.
Un beso para las dos.
Irmina, muchas gracias, agradezco tus palabras. Besitos
Carmen!! mándame un trocito de esta fantástica tarta! tiene una pinta que es para morirsee!!
Besitos!
Espectacular Carmen!!! hija vaya postres preparas, me gustan todos!!! :D besitos
Muchisimas gracias!!!! Volvere a probar con las naranjas confitadas, a ver que tal......
Poooooo dios wapa si ya me dejo salibando la tartica entera ,ni te puedes imagina como me he babo cuando he visto el corte.
Una tarta de lujo como todo lo que haces pesiosa y seguro que es una delicia en el paladar.
Felicidades para la cumpleañera y la repostera.
Po cieto mu xula la cabecera.
Bicos mil y feli domingo wapa.
¡Hola Carmen!
Menuda tarta tienes aquí. Está impresionante a la vez que se nota que quedó deliciosa. La combinación genial!. Los dos ingredientes que más combinan.
Me quedo un ratito en tu cocina.
Buen comienzo de semana,
Maravillosa tarta, no hago mas que mirar las fotos, qué cosa mas bonita y espectacular.
Un besote
Muchas gracias a todas por pasar por aquí y dejar vuestros comentarios, os lo agradezco.
Besitos para todas y espero que tengáis una buena semana.
Querida Carmen:
En estos dulces momentos, yo cantaría y con cariño te diría:
-Me tiro a la borracheraaa y a la perdiciooón...;¡perdón!; he querido decir, -me tiro al dulce, a tus dulces dulces, y de ahí a la perdición.
¡Qué rico too j..r.????
Besos desde el Atlántico.
Nena!! quina cosa més bona i més espectacular!!
Això és una filla, la teva mare encara no deu haver pogut tancar la boca en veure la meravella que li vas fer!
PTNTS
Dolça
Felicitats a la teva mare. Quina sopresa s´enduria amb aquesta tarta, la combinació de taronja i xocolata es ideal y el muntatge perfecte.
Petons
El corte es espectacular,te llevas la sorpresa al abrir la tarta, es muy chula.
Besitos
Pero que pedazo de tarta :O y no me imaginaba para nada ese corte tan estupendo, que ganas de hacerla me han dado aunque dudo que me salga asi de bien..
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/
Es preciosa!!!
tengo algunas dudas,me ayudas?
Los moldes q tengo son d 18x4cm,de 24x(no se medida)un poco mas alto y de 26x?,veo que la tarta es pequeña y alta,crees q quedara bien si uso los moldes d 24 para chocolate y 26 para el resto? o el d 18 y 24? y tampoco tengo acetato,ni aro de tartas,puedo hacerlo con el papel de horno? no se colara nada? muchas gracias
perdona,otra duda,la tarta viajara 90km,podria congelarla? y sacarla ese mismo dia por la mñn,llegaria a destino perfecta no? mas bsitosss y gracias
Pilar, te aconsejaría los de 18 y 26, pero después, para enmoldar utiliza el de 24, así quedará el bizcocho bien ajustado en el molde y no se colara nada.
Respecto al acetato, lo puedes sustituir por papel de hornear doble, quiero decir, doblado a la mitad, para que tenga mas consistencia. Lo colocas por dentro, alrededor del molde, después colocas el bizcocho en el fondo y después lo rellenas con la mousse.
No hace falta congelarlo, este mío viajó 100 km. y llegó bien.
Lo que puedes hacer es llevarlo con el molde y cuando llegues allí donde vayas desmoldar, para asegurarte.
Si tienes alguna otra duda ya sabes ;-)
Besitos
muchas graciasss
Tus recetas son de lo más apetitoso!! Te invitamos a que conozcas nuestro recién inauguarado blog http://juegodesabores.blogspot.com.es/
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