Rollo de chocolate con corazones

16:16

Como ya sabréis, el viernes aquí en Catalunya se celebró el día de Sant Jordi, además de ser el día del libro y la rosa, últimamente se está imponiendo con más fuerza como sucesor del 14 de febrero, día de San Valentin y somos muchos los que lo celebramos. Para este día, preparé este rulo-brazo de chocolate, con la peculiaridad de los corazones que adornan el bizcocho.
La técnica que se utiliza es muy fácil y queda preciosa a la hora de presentar, además de poder crear tu misma el diseño que le quieras dar, desde flores, poner nombre de la persona que quieras, dibujos arabescos, imaginación al poder...
Rollo de chocolate con corazones
Ingredientes:
Para la masa de los corazones:
15 gr. de mantequilla
15 gr. de azúcar
15 gr. de clara de huevo batida
15 gr. de harina tamizada
Colorante elegido (en este caso rojo)
Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr. de azúcar
100 gr. de harina tamizada
Para el ganache:
200 ml. de nata líquida 35%MG
200 gr. de chocolate nestle postres (yo como siempre puse de 70%)
Para adornar:
Fruta fresca (yo tenía fresas)
Azúcar normal
Rollo de chocolate con corazones
Preparación:
Para la decoración:
Cortar papel de hornear a la medida de la bandeja del horno y con un lápiz realizar los dibujos que hayamos escogido, yo hice corazones por todo el papel y después, colocar sobre la bandeja dejando el lápiz en la parte de abajo.
Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir la clara de huevo, la harina y el colorante. Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla del núm. 3.
Ahora, como ese papel transparenta, reseguir los dibujos de lápiz con la masa. Colocar la bandeja en el congelador al menos 15 min., mientras preparamos el resto de la masa.
Batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso y añadir la harina tamizada.
Verter esta masa sobre la bandeja que teníamos en el congelador y hornear unos 10 min. a 180º.
Sacar del horno desmoldar sobre otra hoja de papel de hornear y despegar con cuidado el papel que utilizamos para la cocción. Enrollar el bizcocho con el nuevo papel y después con un paño húmedo. Dejarlo reposar mientras hacemos el relleno.
Para hacer la ganache, calentar la nata y cuando hierva, apartar y añadir el chocolate troceado, remover y colocar en la nevera hasta que se enfríe.
Una vez frío el chocolate, batir con varillas manuales hasta montar ligeramente, quitar el paño y el papel de hornear al bizcocho y rellenar con el chocolate. A continuación enrollar el bizcocho presionando ligeramente para que no salga el relleno, envolver en papel film y dejar en la nevera al menos 1 hora, aunque lo mejor es dejarlo reposar toda la noche.
Justo antes de servir, cubrir una bandeja de azúcar y hacer rodar el rulo sobre ella, decorar con fruta fresca y cortar en porciones. A disfrutar!!
A la hora de cortar os daré un consejo, si tenéis un cuchillo de pan (con sierra) largo, no cortar en forma de zig-zag, poner la punta sobre el rulo y deslizar el cuchillo suavemente hacia delante, hasta el mango, así no se manchará el bizcocho de chocolate y quedará un corte limpio. Cada vez que cortemos, limpiar el cuchillo, sino los restos que se han enganchado a él mancharán.
Rollo de chocolate con corazones
Rollo de chocolate con corazones

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82 comentarios

  1. me ha encantado el brazo rulo que nos has preparado... pero lo que más me ha gustado ha sido el consejo para no manchar el corte... la próxima vez lo voy a probar...gracias por el consejo.

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  2. Carmen, esto es perfección total! Es una belleza de rulo. De-li-cio-so. La decoración de corazoncitos es un primor... pero tengo que volver a leer cómo es que los haces :)
    gracias por compartir esta receta maravillosa.
    besito,

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  3. ils est magnifique et très gourmand ce rouleau, je prendrai volontiers un morceau, j'adore
    bonne journée

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  4. Hola!!!

    Con lo que a mi me gusta el chocholate este rulo meha deado fascinada!! :) te ha quedado perfecto... con esos corazones. ;)

    Saludos, Lucía

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  5. Qué cosa tan bonita! Me encanta la idea de los dibujitos, seguro que lo intento pronto.
    Las fotos son maravillosas, perfectas.
    Un besico.

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  6. oh mamma mia che spettacolo!!! bravissima!!!!!!baci!

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  7. Te ha quedado un corte maravilloso...me encanta el detalle de los corazones, queda precioso...

    Un saludo!!!!

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  8. Mare meva, a banda dels cors, q son supermacos, mai havia vist un rulo tant perfecte!!! Felicitats, Carme!

    Una abraçada,

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  9. QUE PERFECCION!!! Me ha encantado y los corazones chulisimos!!!! Me llevo un trocito con tu permiso

    Besitos

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  10. wow!! qué buena pinta tiene, madre mía!!! en cuanto tenga un rato me pongo a ello, la presentación es una preciosidad.

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  11. Este rulo te ha quedado simpatiquísimo,una chulería vamos... Y resulta que es muy fácil de realizar...te has ganado un 10.
    Besitosssss

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  12. Me dejas alucinada... menudo postre.... que presentación!! Se ve delicioso, pero es que la presentación es una exquisitez!!!
    Besos

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  13. Guauuu que perfección!! precioso pero sobretodo perfecto, una estupenda espiral.
    Bss

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  14. que maravilla!! es que las fotos se salen de la pantalla!! es una preciosidad y por supuesto riquísimo!

    besos

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  15. Quina meravella, espectacular i les fotos un 10.
    Ptns

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  16. Te ha quedado impecable !! y la idea de los dibujos dara mucho, pero que mucho juego....
    Un abrazo

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  17. Que bonito te ha quedado con esos corazones.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  18. Jooooo Carmen que maravilla,te ha quedado perfecto,perfecto,la verdad que te admiro,soy incapaz de hacer postres así.No puede ser mas bonito y mas repulido.
    Tengo tantas dudas en la repostería que cuando comience a preguntar vas a decir...que cansina!!!
    Ya ves te ha tocado el libro,me alegré mucho,aunque me hubieran alegrado por todos,puesto que lo hice por el agradecimiento que os tengo y porque el día también se lo merece,es un día muy especial.
    Te escribiré un correo,para ver como te lo entrego.

    Un besote

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  19. Me encanta!!! Que original y que romantico queda....

    Bsss

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  20. Quina passada!!!! T'ha quedat espectacular!!!!!
    Petunets,
    Eva.

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  21. Carmen te ha quedado estupendo, bueno habiéndolo hecho tú no es para menos, lo de los corazoncitos supermonos y el relleno riquísimo.
    Espero que pasases un día muy bonito y lleno de amor.
    Besitoss guapaaa

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  22. Impresionante!!!Que cosa mas bonita i origina,quedan chulisimos los corazonzitos.El arte que tienes para cortar el bizcocho es perfecto,me pongo de los nervios cuando se ensucian todos los bordes,seguire tu consejo al pie de la letra,a ver si lo consigo la proxima vez.
    Besets.

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  23. Qué maravilla de rulo!!! Y qué bonito!! Siempre me sorprendes.
    Y lo bueno que debe estar.
    Mil besos grandes.

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  24. Tu si que me tienes loca a mi carmen.... menudo brazo... que presentacion...y el truco del corte queda apuntado. genial, me ha parecido espectacular. un besito

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  25. Cómo me gusta venir a dar un paseo por aquí, siempre me voy con un buen sabor de boca y fascinada. Lo bordas.
    Un beso.

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  26. OHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!! Es lo que me ha salido al verlo. Madre mía que manitos tienes hija, que bonito y que perfección. Me encantaría verte trabajar, me quedaría muy quieta y callada deleitándome en tu buen hacer. Tienes toda mi admiración, en serio. El truco de los corazones me parece una pasada, gracias por compartirlo. Y también el del corte.
    Una preguntita cuando le pones el paño mojado y enrollas el bizcoho en él, lo pones en contacto con el bizcoho o con el papel? (no se si me he explicado bien) Es que te ha quedado tan bien, a mi no me queda tan bien por fuera tengo que ponerle covertura sino es poco visible.
    Biquiños

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  27. Me encantó Carmen! Me parece super delicado y encima tenés una infinidad de posibilidades para dibujar lo que sea. A mi los corazones me gustan siempre, en cualquier época del año.
    Te quedo muy linda la presentación.
    Cariños

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  28. Vaya rulos tan buenos!Te han quedado "cuasi" perfectos ;) y la decoración súper socorrida para los románticos ;)
    Una chula, besos!

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  29. No veas nena, te ha quedado un postre perfecto! Ni un fallo, todo en su sitio, y el detalle de los corazones es muy original. Muacks

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  30. IMPRESIONANT, no deixaràs mai de sorprendre'm...ja voldrien moltes pastisseries tenir la teva imaginació i la teva destresa...em trec el barret!.Aquests ornaments dels cors o el que es vulgui, amb què més es pot fer i com?, gràcies Carme!

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  31. esos rollitos te quedaron preciosos
    un beso

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  32. Sencillamente impresionante. Un besazo.

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  33. CArmen!!! Quina delicia!!! Aquests rotllets de xocolata m'encanten!!
    Te'ls copiare, amb el teu permis, vale??

    Un petonàs guapissima!!!

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  34. Pues el rulo es envidiable. Se ve perfecto en textura, colores y se adivina también en sabores.
    Ideal
    Besitos

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  35. Dios mio, Carmen!!. De corazón te digo que me dejas impresionada. Que maravilla cielo, el rulo una pasada de apetecible, y las fotos preciosisimas.
    Es que no sé que más decirte, me has dejado muda (y es dificil eh).

    Besos encanto :)

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  36. Pero qué bonitooooooo, como me he acabado las lionesas vengo a repostar jajajjaj, y me encuentro con esta delicia, pero es que está perfecto, qué manos tienes madre mía.
    Ya sabes cómo me gustan tus fotos ehhh.
    Muchos besos.
    Ana

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  37. Me ha encantado el "tatuaje" que le has marcado al bizcocho. Es perfecto para enamorar o para estar enamorada. Y el bizcocho tiene una pinta genial, con ese relleno de chocolate. Fantástica receta.

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  38. Te ha quedado un brazo realmente perfecto!! y te agradezco los consejillo que nos das siempre vienen de maravilla.
    un biquiño

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  39. Son fantàstics, ja m’agradaria a mi que la pastisseria amb sortís la meitat de be que a tu, quina enveja, sana sana sana.
    Molts petons

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  40. Espectacular!!! T'ha quedat amb una presentacio exquisida, sensacional!

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  41. Hola Carmen, t'ha quedat super bé, espectacular! Tinc un parell de preguntes. Primer enrotlles la base la braç sense la xocolada i llavors quan tens feta la xocolata el desenrotlles i el farceixes? No m'ha quedat del tot clar. I el tema del ganivet tampoc l'atrapo!!! Perdona però és que m'hi he perdut... ups!
    S'aprova el meu aniversari i m'agradaria fer un braç de gitano enlloc d'un pastís, però tinc ganes de sorprendre i no saps com m'ha sorprés a mi aquest.
    Una forta abraçada

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  42. Ay Carmela!!!
    Que divino que te ha quedado.
    Soy una apasionada de los bracitos que venden embasados como bolleria, pero como me gustan tanto,les puedo hacer cata y todo.
    Hace dos semanas compre unos de una marca en concreto y los tuve que tirar que cosa mas (dejemos aqui la palabrota).
    Te cuento...
    Cuando una es ignorante, lo es.
    He hecho dos veces un brazo de gitano, que despues de terminado y escondiendo los fallos,estaba bueno porque los ingredientes lo eran, pero tu no sabes...
    saque el brazo y lo enrollé directamente en el trapo humedo cuando lo despegué , la primera capa estaba toda pegada en el trapo jajajaja.
    Daba un mal rollo.
    Pero ahora ya lo puedo hacer de nuevo, he aprendido como lo haces tu.
    Gracias guapa por enseñar tantas cosas buenas.
    Un abrazoooooooooooooo!!!

    PD:Ah! LO has hecho alguna vez con mantequilla o chantillí?

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  43. te han quedado perfectos!!!! menuda maestría!

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  44. Que bonito te ha quedado!!! y que rico...
    besos

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  45. Mama mía...te ha quedado genial, ¡qué presentación!....esto tiene que estar delicioso...te felicito, te ha quedado con una pinta estupenda.
    Te mando un besoooooooooooo

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  46. Carmen qué artista eres te ha quedado precioso, menudo corte tiene. Debe estar riquísimo. Besitos...

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  47. Me quito el sombrero ante semejante delicia Carmen. Me parece espectacular. Con una presentación de 10. Además de contraste de sabores precioso.
    Un ¡¡OLE!! por ti. Esto si que es un dulce bocado.

    Besos.

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  48. Este es : EL RULO , madre mía qué preciosidad y perfección enhorabuena guapetona.Un beso

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  49. se m'esta caient la baba... l'any passat vaig intentar fer un d'aquests improvisant receptes etc i va ser un desastre, ara ja se com ho haig de fer!!! :) fa una pinta increible...

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  50. Tu rulo es realmente bonito. Me gusta todos los pasteles con chocolate!
    Un beso

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  51. Hace tiempo que tengo anotada ésta técnica para decorar las planchas de bizcocho, pero chica, que no me he puesto aún, pero viendo lo fantásticamente precioso que te ha quedado, me pongo a la de ya!!. Te ha quedado precioso!!! Un besazo

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  52. Que bonito te ha quedado... me encanta el efecto que hacen los corazones, es que le dan un aire tan diferente... Yo tengo muchas ganas de probar esta técnica, pero siempre lo dejo para otro momento.
    Te quedó divino!

    Besos.

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  53. Que preciosidad!
    Te ha quedado de 10. Que corte, perfecto!
    Y esos corazoncitos... me encantan!
    A mi me has conquistado. Espero a q alquien más también ;)
    Un beso

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  54. Espectacular wapa ,te han quedado preciosisimoooooooooos y seguro que estan ricos ricos.
    Con tu permiso me copio la recetuqui ,me ha encantado a ve si a mi me salen la mita de monos que a ti.
    Bicos mil wapa.

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  55. Carmen, bravo!!! Quin braç tan perfecte!!!! I la decoració, espectacular!
    Petons artista!

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  56. Te ha quedado perfecto vamos,si casi le meto mano al ordenador,que manos tienes,divinas vamos.
    Besitos.

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  57. Que maravilla Carmen!!!!...el bizcocho y las fotos!!! que pasada!!

    Gracias por compartirlo!!


    Bea

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  58. Que lindo quedó! Te felicito por la perfección.
    Un abrazo desde Chile
    edith
    La brujita

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  59. Qué perfección!!! ha quedado precioso, tanto el rulo como las fotos, y me ha encantado lo del cuchillo.

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  60. ¡¡¡Es perfecto!!! Creo que es el brazo más bien hecho que he visto, me ha encantado. Pena te daría comerlo, de lo bonito que estaba. El sabor sería delicioso. Besitos.

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  61. Moltes gràcies Carmen (també t'he contestat al meu blog). És que t'ha quedat un pa de pessic perfecte. És que s'acosta el meu aniversari i com que aquesta vegada escolleixo jo! tinc ganes de fer un braç de gitano de trufa i cada vegada que veig el teu penso que serà difícil estar a l'alçada però que les teves recomenacions segur que m'aniran molt i molt bé.
    Moltes gràcies de nou.
    Petons

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  62. Carme, et superes dia a dia, t'ha quedat perfecte, l'idea del sucre en gra m'ha agradat molt és diferent, i en quan al consell del ganivet moltes gracies per compartir-lo perque jo no o sabia.

    Judith

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  63. Tes photos sont déjà une incitation à la gourmandise. Elles sont magnifiques.
    Beau roulé. J'aime beaucoup.
    A bientôt.

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  64. I <3 it! qué bonito y perfecto te ha quedado, creo que esta receta te la voy a copiar!!

    Un saludo!!!

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  65. Tens un munt de comentaris, però tot i així... no m'hen puc estar de dir: im-pre-ssionant :O) De debó
    + unes fotos precioses !!!

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  66. Espectacular!!!! Si el relleno ya me parece súper rico, lo de que lleve los dibujos de los corazones ya me parece de locura.

    Un aspecto de lo más apetecible, te ha quedado fantástico.

    un beso

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  67. que rico y que preciosidad!
    bss.

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  68. guau! receta guardada en pendientes...con prefernecia!

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  69. me encanta esta receta!!! me la llevo ahora mismo, a ver si la puedo hacer para este sábado ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  70. Que perfección de brazo de gitano no tiene ningun pero.
    Saludos

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  71. Menuda pinta! Fotos de libro de repostería total! y de los caros! jajaja!

    la receta buenísima! Te iba a preguntar por el truco para que quedara tan limpio el corte, pero veo que eres previsora y ya nos lo cuentas!

    Muchas gracias! Me voy a soñar con tu rulito!

    Un saludo.

    Natalia

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  72. Un corte perfecto!!! te ha quedado precioso. Acabo de descubrir tu blog y me encanta todo lo que he visto...
    Bss!

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  73. El bizcocho te ha quedado con un corte perfecto, parece pintado, y además con una presentación estupenda.
    Saludos.

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  74. Madre mía, que montón de comentarios habéis dejado, me encanta que os haya gustado este rulito, la verdad es que es una delicia y sobre todo, versátil, porque se puede cambiar el relleno, el dibujito, hacer el bizcocho de chocolate, como queráis y es otro postre totalmente diferente.
    Os agradezco todas vuestras visitas aunque no dejéis señales de vuestros pasos.
    Besitos

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  75. Carmen aparte de quedarme con la boca literalmente abierta, estoy babeando ¡¡que cpastel mas maravilloso¡¡¡ bueno cualquier adjetivo de admiracion es pcoo. Genial ¡¡¡ ¿ crees que si compro la manta d e bizcocho podria salirme asi?? estare encantada de ahcerlo pero em sa miedo.
    Se ve tan perfecto. No me ha quedado muy claro pones al principio mucho rerenos y el resto por el resto ¿no? de essa forma se ve tan relleno al principio.
    Probare, si puedo mañana mismo y fuera regimen, no me puedo resistir.
    Ela zucar se pega sola, sin mas nada??
    Genial¡¡¡ que lujo que hagas estas maravillas.
    bsss desde Almeria.

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  76. Lola, muchas gracias por todo lo que has dicho, te explico un poco lo que hice, extiendo el relleno por todo igual, pero al principio queda más cantidad, porque se unen dos partes que ya tienen relleno, la punta con un "lateral", podríamos llamarlo así. No es nada difícil, extiendes el relleno, lo enrollas con ayuda de un paño o un papel de hornear y a la hora de servir, haces rodar simplemente por azúcar, ya se queda enganchada sin hacer nada más. La plancha es muy fácil de hacer, pero si la quieres comprar no hay problema, saldrá igual de bien. Espero que te lances, verás que bien te queda. Besitos

    Muchas gracias a tod@s por pasar por aquí y dejar vuestros comentarios. Besitos

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  77. Hola!!! Acabo de descubrir tu blog por absoluta casualidad, y menuda casualidad!!! Estoy con la boca abierta, que cosas tan ricas y tan bien presentadas, son todas una delicia...
    Me ha llamado especialmente la atención tu idea de decoración de este rollo, te ha quedado simplemente perfecto, y es una idea que da mucho juego.
    En fin, que por supuesto, me quedo de seguidora!!!
    Besos

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  78. Gracias me gusta mucho tu trabajo,voy a probar con otros dibujos pero primero con los corazones esta muy bien explicada y queda muy linda.Cariños.

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  79. sinceramente, nunca había visto un brazo casero tan sumamente bonito! y apetecible!

    esto no puede ser bueno, ver este tipo de dulces por aquí me hace entrar el gusanillo de chocolate e ir a asaltar el cajón donde lo guardo!

    me ha encantando! un besito!

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  80. Un rollo de chocolate especatcular, una entrada preciosa.
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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