domingo, 25 de abril de 2010

Rollo de chocolate con corazones

Como ya sabréis, el viernes aquí en Catalunya se celebró el día de Sant Jordi, además de ser el día del libro y la rosa, últimamente se está imponiendo con más fuerza como sucesor del 14 de febrero, día de San Valentin y somos muchos los que lo celebramos. Para este día, preparé este rulo-brazo de chocolate, con la peculiaridad de los corazones que adornan el bizcocho.
La técnica que se utiliza es muy fácil y queda preciosa a la hora de presentar, además de poder crear tu misma el diseño que le quieras dar, desde flores, poner nombre de la persona que quieras, dibujos arabescos, imaginación al poder...
Rollo de chocolate con corazones
Ingredientes:
Para la masa de los corazones:
15 gr. de mantequilla
15 gr. de azúcar
15 gr. de clara de huevo batida
15 gr. de harina tamizada
Colorante elegido (en este caso rojo)
Para el bizcocho:
4 huevos
120 gr. de azúcar
100 gr. de harina tamizada
Para el ganache:
200 ml. de nata líquida 35%MG
200 gr. de chocolate nestle postres (yo como siempre puse de 70%)
Para adornar:
Fruta fresca (yo tenía fresas)
Azúcar normal
Rollo de chocolate con corazones
Preparación:
Para la decoración:
Cortar papel de hornear a la medida de la bandeja del horno y con un lápiz realizar los dibujos que hayamos escogido, yo hice corazones por todo el papel y después, colocar sobre la bandeja dejando el lápiz en la parte de abajo.
Mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir la clara de huevo, la harina y el colorante. Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla del núm. 3.
Ahora, como ese papel transparenta, reseguir los dibujos de lápiz con la masa. Colocar la bandeja en el congelador al menos 15 min., mientras preparamos el resto de la masa.
Batir los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso y añadir la harina tamizada.
Verter esta masa sobre la bandeja que teníamos en el congelador y hornear unos 10 min. a 180º.
Sacar del horno desmoldar sobre otra hoja de papel de hornear y despegar con cuidado el papel que utilizamos para la cocción. Enrollar el bizcocho con el nuevo papel y después con un paño húmedo. Dejarlo reposar mientras hacemos el relleno.
Para hacer la ganache, calentar la nata y cuando hierva, apartar y añadir el chocolate troceado, remover y colocar en la nevera hasta que se enfríe.
Una vez frío el chocolate, batir con varillas manuales hasta montar ligeramente, quitar el paño y el papel de hornear al bizcocho y rellenar con el chocolate. A continuación enrollar el bizcocho presionando ligeramente para que no salga el relleno, envolver en papel film y dejar en la nevera al menos 1 hora, aunque lo mejor es dejarlo reposar toda la noche.
Justo antes de servir, cubrir una bandeja de azúcar y hacer rodar el rulo sobre ella, decorar con fruta fresca y cortar en porciones. A disfrutar!!
A la hora de cortar os daré un consejo, si tenéis un cuchillo de pan (con sierra) largo, no cortar en forma de zig-zag, poner la punta sobre el rulo y deslizar el cuchillo suavemente hacia delante, hasta el mango, así no se manchará el bizcocho de chocolate y quedará un corte limpio. Cada vez que cortemos, limpiar el cuchillo, sino los restos que se han enganchado a él mancharán.
Rollo de chocolate con corazones
Rollo de chocolate con corazones

82 comentarios:

Onega dijo...

me ha encantado el brazo rulo que nos has preparado... pero lo que más me ha gustado ha sido el consejo para no manchar el corte... la próxima vez lo voy a probar...gracias por el consejo.

Hilmar dijo...

Carmen, esto es perfección total! Es una belleza de rulo. De-li-cio-so. La decoración de corazoncitos es un primor... pero tengo que volver a leer cómo es que los haces :)
gracias por compartir esta receta maravillosa.
besito,

Fimère dijo...

ils est magnifique et très gourmand ce rouleau, je prendrai volontiers un morceau, j'adore
bonne journée

Lucía Perdomo dijo...

Hola!!!

Con lo que a mi me gusta el chocholate este rulo meha deado fascinada!! :) te ha quedado perfecto... con esos corazones. ;)

Saludos, Lucía

Lolah dijo...

Qué cosa tan bonita! Me encanta la idea de los dibujitos, seguro que lo intento pronto.
Las fotos son maravillosas, perfectas.
Un besico.

Federica dijo...

oh mamma mia che spettacolo!!! bravissima!!!!!!baci!

Ana dijo...

Te ha quedado un corte maravilloso...me encanta el detalle de los corazones, queda precioso...

Un saludo!!!!

Sonia - L'Exquisit dijo...

Mare meva, a banda dels cors, q son supermacos, mai havia vist un rulo tant perfecte!!! Felicitats, Carme!

Una abraçada,

Joana dijo...

QUE PERFECCION!!! Me ha encantado y los corazones chulisimos!!!! Me llevo un trocito con tu permiso

Besitos

Lourdes dijo...

wow!! qué buena pinta tiene, madre mía!!! en cuanto tenga un rato me pongo a ello, la presentación es una preciosidad.

Goyi dijo...

Este rulo te ha quedado simpatiquísimo,una chulería vamos... Y resulta que es muy fácil de realizar...te has ganado un 10.
Besitosssss

Canelaytu dijo...

Me dejas alucinada... menudo postre.... que presentación!! Se ve delicioso, pero es que la presentación es una exquisitez!!!
Besos

Ly dijo...

Guauuu que perfección!! precioso pero sobretodo perfecto, una estupenda espiral.
Bss

Toñi (picapusa) dijo...

que maravilla!! es que las fotos se salen de la pantalla!! es una preciosidad y por supuesto riquísimo!

besos

Neus dijo...

Quina meravella, espectacular i les fotos un 10.
Ptns

StHilari dijo...

Te ha quedado impecable !! y la idea de los dibujos dara mucho, pero que mucho juego....
Un abrazo

ANA dijo...

Que bonito te ha quedado con esos corazones.

Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

silvia dijo...

Jooooo Carmen que maravilla,te ha quedado perfecto,perfecto,la verdad que te admiro,soy incapaz de hacer postres así.No puede ser mas bonito y mas repulido.
Tengo tantas dudas en la repostería que cuando comience a preguntar vas a decir...que cansina!!!
Ya ves te ha tocado el libro,me alegré mucho,aunque me hubieran alegrado por todos,puesto que lo hice por el agradecimiento que os tengo y porque el día también se lo merece,es un día muy especial.
Te escribiré un correo,para ver como te lo entrego.

Un besote

Celes dijo...

Me encanta!!! Que original y que romantico queda....

Bsss

El cullerot Festuc dijo...

Quina passada!!!! T'ha quedat espectacular!!!!!
Petunets,
Eva.

MªJosé dijo...

Carmen te ha quedado estupendo, bueno habiéndolo hecho tú no es para menos, lo de los corazoncitos supermonos y el relleno riquísimo.
Espero que pasases un día muy bonito y lleno de amor.
Besitoss guapaaa

mesilda dijo...

Impresionante!!!Que cosa mas bonita i origina,quedan chulisimos los corazonzitos.El arte que tienes para cortar el bizcocho es perfecto,me pongo de los nervios cuando se ensucian todos los bordes,seguire tu consejo al pie de la letra,a ver si lo consigo la proxima vez.
Besets.

Amanda dijo...

Qué maravilla de rulo!!! Y qué bonito!! Siempre me sorprendes.
Y lo bueno que debe estar.
Mil besos grandes.

Lola dijo...

Tu si que me tienes loca a mi carmen.... menudo brazo... que presentacion...y el truco del corte queda apuntado. genial, me ha parecido espectacular. un besito

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Cómo me gusta venir a dar un paseo por aquí, siempre me voy con un buen sabor de boca y fascinada. Lo bordas.
Un beso.

Caldebarcos dijo...

OHHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!! Es lo que me ha salido al verlo. Madre mía que manitos tienes hija, que bonito y que perfección. Me encantaría verte trabajar, me quedaría muy quieta y callada deleitándome en tu buen hacer. Tienes toda mi admiración, en serio. El truco de los corazones me parece una pasada, gracias por compartirlo. Y también el del corte.
Una preguntita cuando le pones el paño mojado y enrollas el bizcoho en él, lo pones en contacto con el bizcoho o con el papel? (no se si me he explicado bien) Es que te ha quedado tan bien, a mi no me queda tan bien por fuera tengo que ponerle covertura sino es poco visible.
Biquiños

Erika dijo...

Me encantó Carmen! Me parece super delicado y encima tenés una infinidad de posibilidades para dibujar lo que sea. A mi los corazones me gustan siempre, en cualquier época del año.
Te quedo muy linda la presentación.
Cariños

Unodedos dijo...

Vaya rulos tan buenos!Te han quedado "cuasi" perfectos ;) y la decoración súper socorrida para los románticos ;)
Una chula, besos!

Lydia dijo...

No veas nena, te ha quedado un postre perfecto! Ni un fallo, todo en su sitio, y el detalle de los corazones es muy original. Muacks

mercè dijo...

IMPRESIONANT, no deixaràs mai de sorprendre'm...ja voldrien moltes pastisseries tenir la teva imaginació i la teva destresa...em trec el barret!.Aquests ornaments dels cors o el que es vulgui, amb què més es pot fer i com?, gràcies Carme!

Isa dijo...

esos rollitos te quedaron preciosos
un beso

Nati dijo...

Sencillamente impresionante. Un besazo.

Maria dijo...

CArmen!!! Quina delicia!!! Aquests rotllets de xocolata m'encanten!!
Te'ls copiare, amb el teu permis, vale??

Un petonàs guapissima!!!

Eva dijo...

Pues el rulo es envidiable. Se ve perfecto en textura, colores y se adivina también en sabores.
Ideal
Besitos

Merchi dijo...

Dios mio, Carmen!!. De corazón te digo que me dejas impresionada. Que maravilla cielo, el rulo una pasada de apetecible, y las fotos preciosisimas.
Es que no sé que más decirte, me has dejado muda (y es dificil eh).

Besos encanto :)

Ana Segura dijo...

Pero qué bonitooooooo, como me he acabado las lionesas vengo a repostar jajajjaj, y me encuentro con esta delicia, pero es que está perfecto, qué manos tienes madre mía.
Ya sabes cómo me gustan tus fotos ehhh.
Muchos besos.
Ana

Mónica dijo...

Me ha encantado el "tatuaje" que le has marcado al bizcocho. Es perfecto para enamorar o para estar enamorada. Y el bizcocho tiene una pinta genial, con ese relleno de chocolate. Fantástica receta.

Pilar - Lechuza dijo...

Te ha quedado un brazo realmente perfecto!! y te agradezco los consejillo que nos das siempre vienen de maravilla.
un biquiño

Fem un mos dijo...

Son fantàstics, ja m’agradaria a mi que la pastisseria amb sortís la meitat de be que a tu, quina enveja, sana sana sana.
Molts petons

Gemma dijo...

Espectacular!!! T'ha quedat amb una presentacio exquisida, sensacional!

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) dijo...

Hola Carmen, t'ha quedat super bé, espectacular! Tinc un parell de preguntes. Primer enrotlles la base la braç sense la xocolada i llavors quan tens feta la xocolata el desenrotlles i el farceixes? No m'ha quedat del tot clar. I el tema del ganivet tampoc l'atrapo!!! Perdona però és que m'hi he perdut... ups!
S'aprova el meu aniversari i m'agradaria fer un braç de gitano enlloc d'un pastís, però tinc ganes de sorprendre i no saps com m'ha sorprés a mi aquest.
Una forta abraçada

margot dijo...

Ay Carmela!!!
Que divino que te ha quedado.
Soy una apasionada de los bracitos que venden embasados como bolleria, pero como me gustan tanto,les puedo hacer cata y todo.
Hace dos semanas compre unos de una marca en concreto y los tuve que tirar que cosa mas (dejemos aqui la palabrota).
Te cuento...
Cuando una es ignorante, lo es.
He hecho dos veces un brazo de gitano, que despues de terminado y escondiendo los fallos,estaba bueno porque los ingredientes lo eran, pero tu no sabes...
saque el brazo y lo enrollé directamente en el trapo humedo cuando lo despegué , la primera capa estaba toda pegada en el trapo jajajaja.
Daba un mal rollo.
Pero ahora ya lo puedo hacer de nuevo, he aprendido como lo haces tu.
Gracias guapa por enseñar tantas cosas buenas.
Un abrazoooooooooooooo!!!

PD:Ah! LO has hecho alguna vez con mantequilla o chantillí?

*Eva* dijo...

te han quedado perfectos!!!! menuda maestría!

Núria dijo...

Que bonito te ha quedado!!! y que rico...
besos

A SABOR DE HOGAR dijo...

Mama mía...te ha quedado genial, ¡qué presentación!....esto tiene que estar delicioso...te felicito, te ha quedado con una pinta estupenda.
Te mando un besoooooooooooo

MARÍA JESÚS dijo...

Carmen qué artista eres te ha quedado precioso, menudo corte tiene. Debe estar riquísimo. Besitos...

Silvia dijo...

Me quito el sombrero ante semejante delicia Carmen. Me parece espectacular. Con una presentación de 10. Además de contraste de sabores precioso.
Un ¡¡OLE!! por ti. Esto si que es un dulce bocado.

Besos.

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

¡Impresionate!

Alanda dijo...

Este es : EL RULO , madre mía qué preciosidad y perfección enhorabuena guapetona.Un beso

Adriana dijo...

se m'esta caient la baba... l'any passat vaig intentar fer un d'aquests improvisant receptes etc i va ser un desastre, ara ja se com ho haig de fer!!! :) fa una pinta increible...

Alazais dijo...

Tu rulo es realmente bonito. Me gusta todos los pasteles con chocolate!
Un beso

Elvira dijo...

Hace tiempo que tengo anotada ésta técnica para decorar las planchas de bizcocho, pero chica, que no me he puesto aún, pero viendo lo fantásticamente precioso que te ha quedado, me pongo a la de ya!!. Te ha quedado precioso!!! Un besazo

Laura. dijo...

Que bonito te ha quedado... me encanta el efecto que hacen los corazones, es que le dan un aire tan diferente... Yo tengo muchas ganas de probar esta técnica, pero siempre lo dejo para otro momento.
Te quedó divino!

Besos.

Anita Cocinitas dijo...

Que preciosidad!
Te ha quedado de 10. Que corte, perfecto!
Y esos corazoncitos... me encantan!
A mi me has conquistado. Espero a q alquien más también ;)
Un beso

NENALINDA dijo...

Espectacular wapa ,te han quedado preciosisimoooooooooos y seguro que estan ricos ricos.
Con tu permiso me copio la recetuqui ,me ha encantado a ve si a mi me salen la mita de monos que a ti.
Bicos mil wapa.

Mercè dijo...

Carmen, bravo!!! Quin braç tan perfecte!!!! I la decoració, espectacular!
Petons artista!

FLORA Y JESUS dijo...

Te ha quedado perfecto vamos,si casi le meto mano al ordenador,que manos tienes,divinas vamos.
Besitos.

Bea dijo...

Que maravilla Carmen!!!!...el bizcocho y las fotos!!! que pasada!!

Gracias por compartirlo!!


Bea

la brujita de jengibre dijo...

Que lindo quedó! Te felicito por la perfección.
Un abrazo desde Chile
edith
La brujita

intxaurtsu dijo...

Qué perfección!!! ha quedado precioso, tanto el rulo como las fotos, y me ha encantado lo del cuchillo.

Mari Carmen dijo...

¡¡¡Es perfecto!!! Creo que es el brazo más bien hecho que he visto, me ha encantado. Pena te daría comerlo, de lo bonito que estaba. El sabor sería delicioso. Besitos.

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) dijo...

Moltes gràcies Carmen (també t'he contestat al meu blog). És que t'ha quedat un pa de pessic perfecte. És que s'acosta el meu aniversari i com que aquesta vegada escolleixo jo! tinc ganes de fer un braç de gitano de trufa i cada vegada que veig el teu penso que serà difícil estar a l'alçada però que les teves recomenacions segur que m'aniran molt i molt bé.
Moltes gràcies de nou.
Petons

la cuina de l'estany dijo...

Carme, et superes dia a dia, t'ha quedat perfecte, l'idea del sucre en gra m'ha agradat molt és diferent, i en quan al consell del ganivet moltes gracies per compartir-lo perque jo no o sabia.

Judith

Nadji dijo...

Tes photos sont déjà une incitation à la gourmandise. Elles sont magnifiques.
Beau roulé. J'aime beaucoup.
A bientôt.

dulceshoras dijo...

I <3 it! qué bonito y perfecto te ha quedado, creo que esta receta te la voy a copiar!!

Un saludo!!!

Mima dijo...

Tens un munt de comentaris, però tot i així... no m'hen puc estar de dir: im-pre-ssionant :O) De debó
+ unes fotos precioses !!!

Frabisa dijo...

Espectacular!!!! Si el relleno ya me parece súper rico, lo de que lleve los dibujos de los corazones ya me parece de locura.

Un aspecto de lo más apetecible, te ha quedado fantástico.

un beso

maria elena dijo...

que rico y que preciosidad!
bss.

Carmen dijo...

guau! receta guardada en pendientes...con prefernecia!

Paula dijo...

me encanta esta receta!!! me la llevo ahora mismo, a ver si la puedo hacer para este sábado ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Maria Dolores dijo...

Que perfección de brazo de gitano no tiene ningun pero.
Saludos

Linda Susan dijo...

Es absolutamente perfecto!

natalia dijo...

Menuda pinta! Fotos de libro de repostería total! y de los caros! jajaja!

la receta buenísima! Te iba a preguntar por el truco para que quedara tan limpio el corte, pero veo que eres previsora y ya nos lo cuentas!

Muchas gracias! Me voy a soñar con tu rulito!

Un saludo.

Natalia

wada dijo...

Un corte perfecto!!! te ha quedado precioso. Acabo de descubrir tu blog y me encanta todo lo que he visto...
Bss!

Amparo dijo...

El bizcocho te ha quedado con un corte perfecto, parece pintado, y además con una presentación estupenda.
Saludos.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Madre mía, que montón de comentarios habéis dejado, me encanta que os haya gustado este rulito, la verdad es que es una delicia y sobre todo, versátil, porque se puede cambiar el relleno, el dibujito, hacer el bizcocho de chocolate, como queráis y es otro postre totalmente diferente.
Os agradezco todas vuestras visitas aunque no dejéis señales de vuestros pasos.
Besitos

Loladealmeria dijo...

Carmen aparte de quedarme con la boca literalmente abierta, estoy babeando ¡¡que cpastel mas maravilloso¡¡¡ bueno cualquier adjetivo de admiracion es pcoo. Genial ¡¡¡ ¿ crees que si compro la manta d e bizcocho podria salirme asi?? estare encantada de ahcerlo pero em sa miedo.
Se ve tan perfecto. No me ha quedado muy claro pones al principio mucho rerenos y el resto por el resto ¿no? de essa forma se ve tan relleno al principio.
Probare, si puedo mañana mismo y fuera regimen, no me puedo resistir.
Ela zucar se pega sola, sin mas nada??
Genial¡¡¡ que lujo que hagas estas maravillas.
bsss desde Almeria.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Lola, muchas gracias por todo lo que has dicho, te explico un poco lo que hice, extiendo el relleno por todo igual, pero al principio queda más cantidad, porque se unen dos partes que ya tienen relleno, la punta con un "lateral", podríamos llamarlo así. No es nada difícil, extiendes el relleno, lo enrollas con ayuda de un paño o un papel de hornear y a la hora de servir, haces rodar simplemente por azúcar, ya se queda enganchada sin hacer nada más. La plancha es muy fácil de hacer, pero si la quieres comprar no hay problema, saldrá igual de bien. Espero que te lances, verás que bien te queda. Besitos

Muchas gracias a tod@s por pasar por aquí y dejar vuestros comentarios. Besitos

PANDORA dijo...

Hola!!! Acabo de descubrir tu blog por absoluta casualidad, y menuda casualidad!!! Estoy con la boca abierta, que cosas tan ricas y tan bien presentadas, son todas una delicia...
Me ha llamado especialmente la atención tu idea de decoración de este rollo, te ha quedado simplemente perfecto, y es una idea que da mucho juego.
En fin, que por supuesto, me quedo de seguidora!!!
Besos

Ivan dijo...

Gracias me gusta mucho tu trabajo,voy a probar con otros dibujos pero primero con los corazones esta muy bien explicada y queda muy linda.Cariños.

Midnight Chocolate dijo...

sinceramente, nunca había visto un brazo casero tan sumamente bonito! y apetecible!

esto no puede ser bueno, ver este tipo de dulces por aquí me hace entrar el gusanillo de chocolate e ir a asaltar el cajón donde lo guardo!

me ha encantando! un besito!

Miguel Hinojosa dijo...

Un rollo de chocolate especatcular, una entrada preciosa.
Besos
Miguel
lareposteriademiguel.blogspot.com