Crema de mascarpone y fresas

09:58

Una receta fácil, rápida y tan buena que parece mentira. Es una crema-mousse de queso mascarpone acompañado con fresas, que ya están de bajón y pronto desaparecen del mercado, dejando paso a otras frutas de temporada que nos darán tanto juego en la cocina y sobre todo en los postres como nos han dado las fresas.

Crema de mascarpone y fresas
Ingredientes para 4 pers.:
2 galletas Rose de Reims (puede sustituirse por bizcocho soletilla)
3 yemas de huevo
2 claras de huevo
100 gr. de azúcar glasé
200 gr. de queso mascarpone
1 hoja de gelatina
16 fresas

Preparación:
Hidratar la gelatina en agua fría.
Poner las yemas en un cazo junto con 80 gr. de azúcar glasé, a fuego suave, removiendo con varillas para que vayan montando y espesen. Cuando hayan espesado, añadir el mascarpone, mezclar bien hasta que no queden grumos de queso y apartar del fuego. Agregar la gelatina escurrida y desleír bien.
Montar las claras sin azúcar y cuando estén montadas, añadir los 20 gr. de azúcar glasé restantes en forma de lluvia.
Añadir las claras a la crema de queso, poco a poco y removiendo muy suave. Dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir. También lo podemos dejar preparado el día anterior.
Ahora, dejaremos 4 fresas enteras para adornar la copa (pueden ser las más pequeñas).
Haremos láminas finas y colocaremos 4 en cada copa o vaso adornando las paredes y el resto de fresas, las troceamos pequeñas.
Para servir, troceamos con las manos las galletas o bizcochos y los repartimos en el fondo de las copas, llenamos hasta la mitad de la copa con crema, ponemos la mitad de las fresas troceadas, acabamos de repartir la crema y colocamos por encima el resto de fresas.
A las cuatro fresas que teníamos reservadas, les hacemos un corte desde la punta hasta la mitad y la pincharemos al borde de la copa. Si tenemos menta, adornamos con ella.

Crema de mascarpone y fresas

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49 comentarios

  1. Debe estar riquisimo.Fantastica combinación.Besos

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  2. Que buenas y apetecibles estas copas de fresas, y como siempre muy bien presentadas...
    Pero mujer...no están de bajón, todavíanos queda una temporadita, corta, pero queda...
    Besitos wapa.

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  3. Ostres, quines copes mes xules!

    Jo encara tinc maduixes per estona, ara estan sortint les maduixes holandeses....entre les q porten d'Espanya i les holandeses, em poso les botes! ;-)

    Una abraçada,

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  4. Que bueno, Carmen, delicioso. Me hace gracia leeros cuando decís que las fresas se están acabando. Es curioso como influyen los climas.Mis padres tienen una pequeña plantación y es precisamente ahora cuando hay cantidad, habrá cosa de 15 días que empezó a haberlas. Tienen muchas, cada semana recogen más de 5 quilos, por lo cual disfrutamos de ellas ahora. Seguimos disfrutándolas durante el mes de junio y siguen produciendo (aunque menos en verano). Podré hacer estos fantásticos postres de fresas por más tiempo, aunque no nos da mucho tiempo a hacer postres porque nos sentamos delante de ella y las comemos como si fueran pipas, que ricas están solas y que buenos los postres con ellas.
    Biquiños

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  5. Carmen, siempre haces recetas con mis ingredientes favoritos, te ha quedado buenísimo, que ricoooo!!!
    Un beso.
    Claudia

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  6. MAscarpone y fresas.Exito asegurado.Combinación perfécta.Divina copa.

    Un saludo

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  7. Que buena pinta y que fresquitas!además...esas fotos te identifican!
    Besitos!

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  8. Me encantan las fresas el mascarpone! Esta receta está asegurada en mi casa!

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  9. Con mascarpone es siempre buenissimo!
    Bravo!
    Un beso

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  10. Mmm la verdad es que si que es fácil y se ve deliciosa!! las galletitas esas donde se conseguirían?

    un besote

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  11. Hola Carmen que tal el fin de semana, que copas tan improtantes seguro que estan buenisimas, el queso me encanta, bsssss

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  12. Esta copa para los amantes del queso tiene que ser una delicia.
    Besotes guapa.

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  13. Que buenas Carmen,estos postres son deliciosos y con una presentacion preciosa!se comen con la vista.
    Besets.

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  14. El queso me apasiona, las fresas me gustan mucho, una de esas copitas, me tomaba yo... pero poquito a poquito para saborear todo... ayss que rico!

    Besitos

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  15. Hola me has dado en el clavo me encantan las fresas y el mascarpone si dudarlo lo hago esta tarde. Saludos

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  16. Que bó, la copa queda preciosa.

    petons

    Ara.

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  17. Que refrescante para el calor qu se va acercando poco a poco Yo cuando no hay fresas compro congeladas y hago un coulis para estos postres. así q aunq no es lo mismo ya no da tanta pena q se acabe la época de fresas.
    Bss

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  18. Unas copas bien elegantes e deliciosas ♥

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  19. Que ricas!!!! SE ve deliciosa!!
    La verdad es que es una pena, pero se van a terminar las fresitas.... hay que aprovechar estas últimas! jeejeje
    Genial la receta y la presentación!
    Un abrazo

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  20. Que copa más cremosa, voy a tenerla que probar, pero con otra fruta esto esta clarisimo...
    Besos

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  21. CArmen, que bé que t'han quedat i que bones....mascarpone amb maduixes convina a la perfecció.

    Petons

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  22. Mascarpone, fresas...que más se puede pedir.
    Deliciosas copas.

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  23. M'encanten aquestes copes de formatge i maduixa, han de ser molt bones i refrescants. I amb els trossets de galeta del fons, ha de quedar un contrast cruixent molt bo.

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  24. mare meva, estic a la parra! m'he perdut les focaccies! ara mateix les llegeixo... amb aquesta crema se'm sortien els ulls! m'encanten les cremes de formatge, les maduixes crec que ha quedat clar que tinc un mega problema per parar de menjar-ne, jejeje, aviam si trobo mascarpone, que es complicadet, pero aquesta recepta cal fer-la! necessito algo mes light despres de tanta puff pastry!

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  25. Quines postres més elegants, de tot cor, t'han quedat fantàstiques!! Un petó gran.

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  26. Loreto, estas galletas las compro en Perpignan, por aquí no las he visto, aunque a decir verdad tampoco las he buscado. Sé que también las venden por internet, su página es esta:
    http://www.fossier.fr/
    Si te apetece probarlas, dímelo y te puedo enviar.
    Besitos

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  27. Hay que aprovechar que en nada nos quedamos sin fresas, y que mejor que con este postre. Me encanta. Bsos

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  28. Excelente!!!!

    perfecto

    Besos

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  29. aspettami aspettami che arrivo con il cucchiaino!!:)
    troppo goloso!! bravissima! baci!

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  30. Cielos!!!! Con lo fan que soy de la crema mascarpone!!!!
    Este postre no me lo pierdo por nada del mundo!!!!
    Te ha quedado espectacular, tanto el postre, como la presentación, como las fotos!!!
    Un 10!!!
    Besitos, y felicidades`por tan exquisita receta!!!

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  31. No hay quien se resista a una de tus copas.Con marcarpone...¡ Qué delicia !
    Un abrazo,
    María José.

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  32. Quines copes més xules!! I de ben segur que boníssimes! :)
    Petons!

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  33. Carmen esta me la apunto directamente jeej, pues ya me habían recomendado esta combinación para poner también sobre unas tartaletas de hojaldre, ummmm. Felicidades y feliz día...

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  34. Carmen, al mediodía vi tu receta, y esta tarde no me pude a resistir a compra el marcason y las fresas.... es que parece tan delicioso!!

    Gracias,

    Un abrazo

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  35. Tiene una pinta estupenda y se ve muy fácil!!

    gracias

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  36. ¡Qué delicia y qué preciosas te han quedado las copas!
    Besitos

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  37. me gusta much ola receta de hoy, pero no sabes la terrible pena que me da, saber que ya se terminan las fresas, porque realmente, creo que es una de las pocas frutas que como con mucho gusto!un besito

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  38. Que buen postre y que bien presentado te ha quedado.
    Saludos

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  39. Joooooooooo pe wapi cuantas cosas ricas has exo esta semana y me he quedao sin catar naaaaa po no poder veni a fixa caxis.
    El pastel de arroz divinoooooo , la focaccia deliciosaaaa doy fe que en casa nos gusta muxo y en verano cae toas las semanas,pero en esos bocadillos con las berenjenas ,las anxoas y el queso de cabra ummmmmmmmmm de muete po diooooos.
    Pa rematame me pones esta peazo copa de mascarpone y fresas ummmmm deliciosisismaaaaaa sin duda no hay mas que mira las fotos pa no dejar de babase.
    Como siempre tooooooo de 10 points.
    Bicos mil wapa.

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  40. Aquesta copa és un postre de luxe! a reveure carme.

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  41. Riquísimo este postre Carmen!! Y como siempre la presentación inmejorable. Todo un lujo venir a verte.
    Un besiño.

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  42. Hola Carmen, soy La Mona fresa!! que tal me encantan tus postres gracias por visitar mi Blog!! Te seguiré...
    Un abrazo

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  43. Carmen!! Estas que no pares!!! Aquesta crema m'encanta, el mascarpone a casa va que vola, ens encanta, jo fins i tot el poso a la pizza!!
    La combinació amb les maduixes la trobo genial!!

    Un petonàs guapissima!!

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  44. Hola Carmen !! te envie un comentario pero soy nueva y no se donde ha quedado.
    Gracias por visitar mi Blog La Mona de Fresa, te seguiré me encantan...
    Un abrazo

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  45. Bueno, tendremos que aprovechar las últimas fresas para deleitarnos con este postre.
    Besos

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  46. Què espectàculo de copas Carmen!! Lástima que aquí ya desaparecieron las fresas :(
    Me encanta la receta. Tomo nota para la próxima temporada.
    un besito,

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  47. Mmmm... Que delicia!
    Gracias por compartir!!

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  48. Quedan muy bonitas y han de ser deliciosas.
    petons

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  49. Gracias por esta receta. Estaba buscando una crema de fresas que no tuviera nata y me ha encantado.
    La he probado y sale deliciosa.

    http://chicvalentia.blogspot.com/2012/01/feliz-2012-crema-de-mascarpone-con.html

    ¡Feliz 2012!

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