Focaccia de romero

15:34

La focaccia, "hogaza" en italiano, es una masa tipo pan, a la cual se añaden especias y otros ingredientes, como bacon, queso, cebolla o ajos confitados (con estos dos últimos, queda buenísima) que también los utilizaremos para cubrir por encima, junto con aceite de oliva virgen y sal.
Hoy hago esta entrada, adelantando trabajo para la receta que vendrá a continuación, cuyo ingrediente principal será este pan.
También tengo pendiente de entrar una focaccia dulce que es.....ummmmmm, para pellizcar sin parar.

Focaccia de romero
Ingredientes para una de 35 x 25 cm:
500 gr. de harina de fuerza
250 ml. de agua tibia
100 g. de masa madre (opcional)
100 ml. de aceite virgen
1 y 1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura de panadero ó 25 gr. de levadura fresca
Romero picadito
Sal gruesa 
Aceite
Preparación:
En panificadora:
Colocar primero la sal, el azúcar, el aceite, el agua tibia y por último la harina, la levadura en polvo y la masa madre. Programar amasado y un levado.
Si lo hacemos a mano, hacer una montaña con la harina y en medio un agujerito, donde pondremos todos los demás ingredientes. Amasar bien y dejar levar tapada con un trapo, en un lugar templado durante una hora.
Mientras, en una bandeja de horno, pondremos una hoja de papel de aluminio y lo pintaremos con aceite. Cuando la masa esté lista, la pondremos en medio de la bandeja y con los dedos la iremos extendiendo por todo el papel, no ha de quedar lisa, hemos de dejar los hoyuelos que van saliendo cuando la vamos manipulando con los dedos.
Precalentar el horno a 175º.
Una vez extendida, (no ha de quedar muy fina) volvemos a pintar por encima con aceite y ponemos los ingredientes que hayamos escogido para cubrir. En este caso sal gruesa y pinchar ramitas de romero a discreción ;-)) Dejaremos levar de nuevo 1 h. tapada y en un lugar cálido y después colocar en el horno unos 20 min. Si la queremos más dorada por encima, poner un momento el gratinador y dorar ligeramente, tampoco tiene que estar muy dorada.
Ahora ya la podéis utilizar para lo que queráis, en muchos lugares la utilizan como sandwich (tipo bocadillo) y la rellenan de infinidad de cosas.
A esta base se le puede poner lo que queramos o tengamos por casa (como las pizzas):
  • Bacon troceado, pasado por la sartén y escurrido sobre un papel de cocina.
  • Cebollas confitadas
  • Una cabeza de ajos asados con piel, pelados y mezclados con la masa
  • Queso (cualquiera) troceado o rallado
  • Cualquier hierba aromática que nos guste
  • Olivas negras troceadas y anchoas
Todos estos ingredientes, se pueden poner en la masa y para cubrir. Podría seguir, pero creo que como muestra ya os hacéis una idea.


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14 comentarios

  1. Me encanta la focaccia... hasta aquí llega el aroma, yo me llevo un pedacito que se ve que está buenísima :D
    Qué tengas un feliz fin de semana!
    besito,

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  2. El otro día fuimos a cenar a un italiano y pedimos una focaccia y venía con romero Dios mío, que buena estaba. La verdad es que desde hace relativamente poco estoy "enganchada" al romero, así q te tomo la recetica pq debe estar muyy buena, seguro.
    Bss

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  3. Es lo que me pidió mi hijo para esta noche.la focaccia,que rica es y no veas lo que le gusta.
    Esa masa es un vicio...espero la dulce,no la he probado nunca.

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  4. Me gusta mucho la focaccia, la he preparado alguna ocasión y queda muy rica. Romero no le he puesto todavía, me has dado envidia, a la próxima. Besitos.

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  5. Este despiste salado me parece exquisito. Hace mucho que no preparo una focaccia, me tienta mucho imaginarme el olorcito que desprende la tuya.
    Cariños

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  6. Estoy deseando de ver esa focaccia dulce!!!

    Besitos

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  7. Que tentación! una vez hice una y ñam ñam! no podía parar jeje esta que presentas me pasaría lo mismo... menos mal! que las fotos se pueden comer pero con la vista;) llevo unos días que me salto la dieta con una facilidad jaja... un besito

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  8. Me gusta mucho la focaccia. Voy a hacer tu receta!
    Un beso

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  9. Guapi, la focaccia és a la meva llista de pendents des de fa 1000 anys!!! Ara que veig que és tan fàcil no trigarè res a fer-la, esta bonissíma...
    Com pot ser que hagin passat tants dies i jo sense veure el teu post???
    Muaks

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  10. Me ha encantado la focaccia salada... y esa sal preciosa con forma de pirámide con la que la has adornado.

    Es chulísima Carmen.

    Besos

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  11. Pero que cosa tan buena!! tengo que intentarlo hacer, y la dulce que dices, tendrá que saber mucho mejor. Ohhhhh!!! mis lorzas va a ir en aumento viendo todo esto!!

    Un beso
    Amparo.

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  12. M gustaría hacerte una pregunta he pensado hacer la focaccia y me gustaría saber si en caso de no utilizar masa madre debería de echar más harina o agua no sería necesario.

    Muchas gracias

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  13. Miquel, no hace falta añadir nada más, la masa madre la añado para que esté aún más esponjosa y deje ese sabor tan característico que tiene.
    Un saludo

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  14. Muchas gracias. Ya te contare que tal me sale la primera vez

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