domingo, 30 de mayo de 2010

Panna cotta de mascarpone y salsa de fresas

En la zona del Maresme, hay como un microclima y las frutas y verduras salen buenísimas, una muestra son las fresas, tienen un aroma intenso y un sabor que se recuerda un minuto después de haberlas comido, toda una delicia. Así que mientras queden fresas, aquí estaré sacando el máximo partido de ellas, incluso tengo congeladas para seguir haciendo postres cuando se acabe la época, soy una entusiasta de esta fruta, bueno, que os voy a contar, si ya lo habéis visto....
Este postre tiene dos texturas , la compacta y dulce de la panna cotta y la cremosa y ligeramente ácida de la salsa de fresas, que mezcladas son la bomba.

Panna cotta de mascarpone y salsa de fresas
Ingredientes para 6 vasitos:
Para la panna cotta:
250 gr. de queso mascarpone
2 hojas de gelatina
30 gr. de azúcar glasé
200 ml. de nata líquida 35%MG
Para la salsa de fresas:
500 gr. de fresas
75 gr. de azúcar
2 hojas de gelatina

Panna cotta de mascarpone y salsa de fresas
Preparación:
Empezamos en el puré de fresas, para ello separamos 3 fresas bonitas y el resto, las lavamos, quitamos el pedúnculo y las trituramos con la batidora, ponemos el resultado en un cazo con el azúcar, dejamos cocer a fuego suave para que vaya reduciendo. Remover de vez en cuando.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.
Apartamos del fuego las fresas y añadimos dos hojas de gelatina escurrida remover bien y repartir en los vasitos. Colocar en la nevera.
Mientras, ponemos la nata junto con el azúcar al fuego y dejamos que hierva, a continuación añadimos el queso mascarpone, removemos bien y ponemos el resto de la gelatina escurrida. Apartamos del fuego y dejamos reposar unos 15 min.
Pasado este tiempo, sacar los vasitos de la nevera y repartir la crema de mascarpone por encima de las fresas, con cuidado de que no se mezclen los colores. Volvemos a poner en la nevera hasta la hora de servir, ha que quedar bien cuajada la capa de arriba.
Para servir, trituré dos galletas Rose de Reims, media fresa a cada vasito y unos pistachos troceados alrededor.

Panna cotta de mascarpone y salsa de fresas

66 comentarios:

Sonia - L'Exquisit dijo...

Carmen, els postres q fas ja son bons, pero es q amb aquestes pedazo de fotos....mmmmm

Escolta, tu com congeles les maduixes???

Una abraçada,

Lola dijo...

me pasa lo mismo que a ti con las fresas...pero me gustan solas. la ultima foto es espectacular. Un beso carmen!

Caldebarcos dijo...

QUe delicia deliciosa. La panna cotta de mascarpone tiene que ser de una cremosidad pasmosa. Te copio la receta para cuando vengan las frambuesas. Esto no me lo pierdo.
BIquiños

Claudia dijo...

Carmen, que postre más bueno, te ha quedado perfecto y como siempre las fotos muy bonitas.
Un beso.
Claudia

Hilmar dijo...

Riquísima panna cotta!! y si es con fresas mmmmmm. Otro de mis preferidos... Preciosas la presentación en estas copas!
besitos guapa,

Mónica dijo...

Qué delicia! Me encanta la mezcla de colores y texturas de este postre. Y qué rico!

MªJosé dijo...

Carmen desde que ví las panna cottas en tú blog me han vuelto loca por ellas, vamos que me encantan esta de mascarpone y fresas se vé estuepnda; menudo postre más rico nos has hecho con fresas.
Besitoss guapaaa

margot dijo...

Ay Carmen!!!
Que delicias que has preparado.
A cual mejor.
Que "causalidad" es muy fuerte eh!El domingo pasado hice una pera al vino y cava especiada y solo la he publicado en el facebook sin receta solo la foto, osea que no puedes haberla vista,
¿Que fuerte no?
Me he maravillado cuando he visto todas esas delicias.
Llevo un ajetreo, ayer , estuve fuera por la tarde de fiesta,a la noche de butifarrada, ahora voy a una paella popular con unas amigas, no paro, a ver si me centro y te leo bien.
Besos de fresa y de toó eres grande haciendo postres..
Muak

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Sonia, les faig triturades perquè senceres veig que queden molt pansides. Al congelador tinc diversos gotets amb diferents fruites triturades, és molt còmode.
Normalment aquests purés els cuino de dues maneres, lleugerament amb una mica de sucre o faig un tipus xarop, deixant reduir a la meitat i així, si em sobra, com estan cuinats, es poden tornar a congelar.
Petonets

Caldebarcos, aquí ya tenemos frambuesas así que en la próxima entrada ya aparecerán ;-))
Besitos

Glòria dijo...

Quina delícia!. Aquestes postres són molt adequades per als dies de calor, així, cremoses i fresquetes. Ara ja m'has posat deures: buscar les galetes Rose de Reims, no les conec. Es troben aquí?

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Glòria, aquí no les he buscat, sempre les comprem quan anem a Perpinyà, pot ser que les tinguin a el CI, però si vols, et puc fer arribar un paquet quan pugem a comprar (també es poden comprar per internet, però crec que no val la pena)
Si vols xafardejar, mira aquí:
http://www.fossier.fr/
Petonets

Glòria dijo...

M'has donat una bona pista. Pel pont de Sant Joan anirem a Peralada, i tenim previst fer una excursió a Perpinyà. Les buscaré. A quina botiga les compres?.

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Glòria, anem al Auchan, que es l' Alcampo francès.

Glòria dijo...

Moltes gràcies!. Miraré l'enllaç que m'has donat i aíxí, aprofitarem el viatge, je, je.

silvia dijo...

Superior!!!es absolutamente apetecible esta copa.Otras 5 estrellas marchando!!!!
Un besote y feliz domingo!!!!

Erika dijo...

A mi también me encantan las frutillas, aunque ahora por aquí no es época y las que podés llegar a encontrar no tienen ese sabor intenso que uno espera. Me gustó que hayas puesto el dulce por debajo yo lo hubiera puesto arriba y esta opción me gusta.
Cariños

leticia dijo...

qué fresco y qué rico! muy apetecible para un día como hoy.
Gracias, saludos,

Mandragora30 dijo...

Porelamordeundios!!!! se me acaba de hacer la boca agua... A mí también me vuelven loca las fresas, aunque este año no les he sacado todo el partido que me hubiera gustado.

Un besote!!

Cuinera dijo...

Mmm! que ricura de copas! esa pannacota, junto la salsita de fresas, hacen un conjunto digno de comerse no solo una... alaaa que golosa soy! jeje, conmigo en casa, te desaparecerían los postres en un plis plas!

Besitos

Donibaneko dijo...

Uuumm panna cotta!!, tiene una pinta genial, me gusta mucho la presentación con las de fresas y esa copa de Cóctel... Ls fotos chulisimas!!
Un beso

Cavaru dijo...

Ay Carmen,otra maravilla de postre,me encanta!
Te han quedado preciosas las copas!
Besitos

mercè dijo...

Vistós i refrescant!, amb el mascarpone deu tenir un gust boníssim.M'ho apunto!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Menudo aspecto, está para comérselo sin parar de rico. El contraste de sabores y texturas queda divino.
Besos.

fresaypimienta dijo...

Una delicia de postre, muy visual y atractivo! me encanta el mascarpone con las fresas, una maravilla de copa! un beso

Mari's Cakes dijo...

Estupenda presentación! Se ve rico.

Un saludo : D

foodtravelandwine dijo...

Maravillosa combinacion de sabores....y la estetica de la foto es perfecta!!....Saludos, Marcela

Isa dijo...

hoy me encuentro muchos postres de fresas
se ve que os gustan tanto como en mi casa
preciosas tus copitas
un beso

Gemma dijo...

Les maduixes i el mascarpone lliguen super bé, oi? Presentat en copes i amb les dues textures són unes postres lleugeres ideals per a un dinar de diumenge d'estiu...

NENALINDA dijo...

Maeeeeeeeee del amor hermosooooooo tengo la boca llenita de agua po dioooooos ,eso tiene que ser una delisiiiiiiia.
Las fresas nos encantan pero este año las que he comprado aqui no tienen apenas sabor , exo un poco de vinagre y no se le ha notao naaaaa.
Joooooooo que envidia mas sanota me ha entrao cuando has dixo que estaban fantasticas.
Como siempre una receta y presentacion de 20 points.
Bicos mil y feli domingo wapa.

Federica dijo...

mmmmmmmmmmmm...che delizia!!bravissima!

Alicia, cane dijo...

¡Que chulada!! me encanta la idea, la combinación buenísimas!!

mesilda dijo...

Magnifica presentacion!este postre me encanta, esta temporada ya lo he comido tres veces,pero mi receta es sin queso...tomo nota para probarlo.
Besets.

dulceshoras dijo...

Jo! Llevo unas semanas de super estrés y veo que me he perdido un par de recetas muy chulis, la anterior con el helado de vainilla mmm estoy babeando, y cuando he leído el título de este post he vuelto a babear y eso que no había visto las fotos todavía, espectacular como siempre!

Gloria dijo...

Sencillamente deliciosa.Felicidades.
Un beso guapa.

asj dijo...

Impresionante y seguro que más rico aún!!

saludos

Neus dijo...

Quina enveja!!! no es just que m'agradin tan les fresas i no pugui menjar-les...
Quin espectacle de postre, m'estic imaginat el seu sabor, ummm
Petons

Fimère dijo...

un seul mot magnifique
j'aime beaucoup et la présentation et la recette
bonne soirée

ANGELICA BERTIN dijo...

Este postre es una delicia para la vista y el sabor debe estar muy bueno
besos feliz samana
http://comidachile.blogspot.com/

CHUS dijo...

Hola Carmen, se ven increibles de hermosas estas copas te quedaron preciosas me imagino que han de estar igual de ricas. tomo nota
muchos besos

María dijo...

Así si que me tomo con gusto una panna cotta! Me la copio, yo por ahora solo he hecho la clásica, y no me llamó mucho la atención, así que a probar versiones. Besos

ARA dijo...

Ohhhhhhhhhhhhh, quina cosa Deu meu, ha de ser bonissim.

petonets

Ara.

Amparo dijo...

¡Que cosa tan buena Carmen! y te han quedado con muy buena presentación.
Un abrazo.

Goyi dijo...

Qué presencia...qué buen juego dan las fresas, además de estar buenas con todo...
Besitos.

Silvia dijo...

Otro delicioso y estupendo postre de los tuyos. Además con fresas!!!
Sabes que no soy capaz de resistirme a probarlo.

Besos.

Unodedos dijo...

Qué bien tener tan estupendas frutas! Todo un lujo para postres tan deliciosos como estos!
Deseando me quedo ver las frambuesas ;)
Besos!

Maite (Mai) dijo...

Hola Carmen!
Me encanta la panacota y con todo tipo de frutas. Ahora, con fresas es hablar de calorcito y de buen rollo, verdad? jajajaj! si, además de la estética tan bonita que proporcionan. Aquí aún no están. Aquí las recogemos directamente de un huerto sembrado donde hay una pesa y una caja para que dejes el dinero de las fresas que te llevas. Fuimos a ver el sábado y aún están las matas florecidas sin ningún fruto así que unas tres semanas más. Y como no salga el sol no vamos a comer ni una:-)
Besos

Visc a la Cuina dijo...

Se va a convertir en uno de mis postres favoritos, te lo aseguro!

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Refrescante, bello por su color y ligero. ¿Se le puede pedir más?
Un besito.

La cuina vermella dijo...

Aconsegueixes fer sempre unes creacions a l'alçada de les millors pastisseries. Un plaer seguir-te. Molts petons.

Gemma dijo...

Carmen, tú si que ets una bomba, m'has deixat bueno sense comentaris.... jo vull una cullerada!!!

Muas!

Adriana dijo...

quina delicia, m'encanta el mascarpone i que t'haig de dir de les maduixes, ja has vist que hi estic una mica enganxada! bonissimes aquestes copes! i lleugeres, perfectes per un dia de caloreta com avui!

StHilari dijo...

una combinación de texturas y sabores magnifica..... la presentacioon de lujo !!
Un abrazo

Gitanilla dijo...

Qué ricura Carmen!! con el mascarpone la textura tiene que ser más cremosa no? Me apunto esta manera de hacer pannacotta!

besitos guapa

gema
http://la-gitanilla.blogspot.com/

Irene Navas dijo...

ay carmen!que no habia visto tu entrada!por dios, que rica la panacotta, has echo bien en cogelar algunas, no se me habia ocurrido, que delicia de verdad, que contraste mas increible, y esas fotos, esa cucharada!bordado, un besito fuerte!

Maria Dolores dijo...

Hay que copitas mas buenas y menuda presencia tienen.
Besos

Amanda dijo...

Del 10!
;-D

Carmen dijo...

Carmen, millones de gracias por tus cariñosas palabras.
He estado ausente de mi blog, no así de los que como el tuyo, son mis favoritos. La copa de panna cotta es un recreo para la vista!
Un beso

Canelaytu dijo...

Carmen un lujo!!!
Se ve delicioso!! no se qué capa me gusta más! ajajjaj
La presentación es exquisita, tienes muchísimo gusto!!
Un abrazo

Ly dijo...

Guauuu! yo tengo una copa parecida aunq no es panna cotta que por cierto me encantan, sobre todo con fresas pq a veces por aquí las sirven con chocolate o dulce de leche y para mi como q pierde sabor, no se es así como me la comería yo también.
bss

Maria dijo...

Mare meva, en cada recepta et superes mes! Akesta panna cotta ja la veig per masses llocs, al final no m'hi podré resistir!!

la gemmota dijo...

Carmen,
ayer utilizé tu receta para hacer unas panna cottas con melocotón. Quedaron riquíssimas!
Muchas grácias!!

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Holaaaaaaaa. Quería comentarte que hace unos días hice este postre con fresas que me encantan y el resultado fue extraordinario. Le encantó a todo el mundo. Fué un éxito total. Me encantan estos postretan deliciosos que haces y los bizcochos. Tienes unas manos maravillosas para los dulces. Enhorabuena he leido que has ganado un premio y creo que te lo mereces por todas estas recetas tan estupendas que compartes con todos los que te visitamos. Gracias y un besazo

Nathalia dijo...

Hola Carmen: He llegado aquí por el enlace de otro blog amigo y que te puedo decir, me ha encantado tu blog.
Me quedo como tu seguidora y me quedo con la receta de esta pannacotta. La hago esta semana sin falta.
Un abrazo

sonia ofelia dijo...

Llevo dos semenas viendo esta receta este finde no pasa... que de saliva... madre mía. qué buena eres!!! gracias

Joaquina dijo...

Una receta exquisita!!!! no he podido hacerla ni con mascarpone ni con nata 35%, pero tuneando esos dos ingredientes he conseguido unos estupendos vasitos algo más ligeros que los que tu propones, e igualmente ricos. Con tu permiso, pongo un enlace hacia tu blog, pués la idea original es tuya. Bessoss!!!

luna dijo...

Quería probar yo esto de la panna cotta y cuando vi tu receta con ese puré de fresas que me encantan tube la excusa perfecta para hacerla!!!! Muchas gracias.Deliciosa. Si quieres ver la que he hecho yo con tu receta aquí la puedes ver: http://dastatzen.blogspot.com.es/2013/03/panna-cotta-de-mascarpone-y-fresas.html.
Un besito y gracias de nuevo!!