Peras especiadas con helado de vainilla de Tahiti

11:08

Con el calorcito que ya estamos teniendo, empiezan a apetecer cosas más fresquitas y no hay nada mejor que un helado casero, hoy lo traigo acompañado de unas peras cocidas con vino y especias, todo muy aromático.
Una de las especias que he usado ha sido vainilla de Tahití que compré aquí. Este sitio lo encontré gracias a Bea, además ella nos explica de manera súper profesional como conservarla en perfecto estado durante mucho tiempo. Es un sol y su blog es uno de mis "blogs de cabecera" y sé que también el de muchos de vosotr@s.


Ingredientes:
Para el helado:
500 ml. de leche
100 ml.de nata 35% MG
100 gr. de azúcar glasé
6 yemas de huevo
1 vaina de vainilla (yo puse vainilla de Tahití)
Para las peras:
4 peras
1 vaina de vainilla (yo puse vainilla de Tahití)
1 rama de canela
4 unidades de anís estrellado
75 gr. de azúcar
500 ml. de vino blanco dulce


Preparación:
Preparamos el helado y lo que debemos hacer es una crema inglesa, para ello, pondremos a cocer la leche con 75 gr. de azúcar, abrir la vaina de vainilla a lo largo, con la punta de un cuchillo sacar las semillas y añadir todo a la leche. Dejar hervir.
Mientras, batir la yemas con el resto del azúcar hasta blanquear. Cuando la leche ya hierva, añadir a las yemas poco a poco para que no cuajen, remover y volverlo a poner todo en el cazo, coceremos a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese. Para saber si ya está, comprobar por el revés de la cuchara si deja un surco bien hecho cuando pasamos el dedo. Si ya la tenemos, colar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no le salga una película por encima.
Si se nos llegara a cortar, no pasa nada, le damos un golpe de turmix, colamos y listo.
Una vez fría, colocar en el congelador y cuando empiece a congelarse, añadir la nata ligeramente montada, mezclando todo muy bien y volver al congelador. Hemos de tener en cuenta, que cada media hora más o menos, tendremos que mover la crema, para conseguir cremosidad y no salgan cristales de hielo.
Si tenemos heladera, seguir sus instrucciones.
Ahora, prepararemos las peras pelándolas, les dejamos el rabito y colocar en un cazo (si puede ser estrecho y alto mejor, así quedarán cubiertas, si es más ancho, tendremos que poner vino hasta cubrirlas) pondremos la vaina de vainilla abierta y sus semillas, la canela, el vino, el azúcar y el anís estrellado, dejaremos cocer tapado a fuego suave hasta que las peras se vean cocidas, cambian de color y al tacto se notan ligeramente blandas (dependiendo de la medida de las peras, entre 30 y 45 min.). Las dejaremos enfriar en el mismo cazo y después las podemos poner en la nevera.
Para servir, colocar la pera, añadir un poco de su propio caldo y la bola de helado. A disfrutar!!!

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53 comentarios

  1. Me gusta como has preparado este postre, todo casero! El helado con una vainilla tan buena como esa tiene que haber quedado con un sabor delicioso. Tengo pendiente hacer helado en casa, este verano caerá. Muack

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  2. Un postre de concurso. fantástico.
    Besos

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  3. Menuda presentación! Maravillosa! Como se ven las semillitas de la vainilla. Tiene que haberle dado un toque genial!

    Saludos,

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  4. Delicioso! Un postre de lujo! Me encantan las peras así, y con ese helado que hiciste mucho mas.

    Un Saludo : D

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  5. Me encanta esta combinación. ¡Me apunto a una ración!

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  6. Siii esa vainilla es espectacular, yo también las he pedido y tu plato una maravilla como siempre.
    Bss

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  7. Just ahir estava pensant en fer una cosa semblant amb peres, pero a mi no m'entusiasmen gaire....

    M'emportaria una d'aquestes teves, segur!

    Una abraçada,

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  8. Un postra de restaurant com tots els teus, i amb gustet a vainilla, deliciós
    Molt petons

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  9. Carmen,qué delicia de receta y fantástica presentación,me encanta!!!

    Besitos

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  10. Aquests tipus de postres són els meus preferits: amb fruita i gelat, frescos i lleugers. I amb totes les espècies ha de quedar molta aromàtic...

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  11. No se que mas decirte que no te haya dicho ya, ya te lo he dicho todo y decirtelo más veces ya suena a peloteo.
    Impresinante.
    Biquiños

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  12. Un postre delicioso.
    Un saludo

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  13. deliciosa receta y tambien muy bonita la presentacion.
    bss-

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  14. Vaya ricura!! y la presentación ni te cuento! el helado sería mi perdición en este postre...

    Besitos,

    Gema
    http://la-gitanilla.blogspot.com/

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  15. Tiene que estar exquisito, la pera con la vainilla, y que decir de la presentación, digna de un tres estrellas michelin, felicidades!

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  16. Quin postre més fantástic, la presentació com el millor restaurant...
    Petons

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  17. Inpresionante presentación. El contraste de texturas tiene que ser una pasada. Un besazo.

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  18. Carmen, ostres quins postres q prepares noia!!!!
    Jo tinc en ment gelat, i tinc guardat des de Nadal un tros de xixona per fer gelat però pensava q sense geladera era complicat, però tu ho expliques perfecte!!
    Bonissím, moltes gràcies!!

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  19. Que cosa mas rica!!! Me encanta...
    Besos!

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  20. Menudo lujo que te gastas Carmen!! Que delicia...
    Un besiño.

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  21. es verdad que van apeteciendo los helados jejej aunque a mi me apetecen todo el año, me abrigo mas y me como el helado en febrero si hace falta! ;-)
    estupenda presentacion Carmen... buenisimo!

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  22. A mi también me gusatn mucho los helado aunque no los como siempre porque si no ya sabesss, eso sí me da igual la época del año.
    Este postre te ha quedado estupendo las peras a la vainilla junto con le helado sensacional y muy fresquito.
    Las presentaciones como todas las que haces, maravillosass
    besitosss guapaaa

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  23. El helado de vainilla no es de mis favoritos, pero este tiene una pinta deliciosa, y con esa pera ...por dios...que lujo de postre!un besote

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  24. Esta muy rico y las fotos muy hermosas
    besos
    http://comidachile.blogspot.com/

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  25. Que ricura, yo he descubierto que la speras me gustan así, en postres´"cocinados" más que las peras tal cual. Las tuyas estarán divinas!

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  26. Tanto la pera como la vainilla están diciendo: cómeme. Se ve genial.
    Besos.

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  27. Se ven muy ricas! y con esa bolita de helado mmm!

    Besitos

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  28. la foto e la ricetta sono favolose! baci!

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  29. Un postre de diez!el saborcito de la vainilla me encanta.
    Besets.

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  30. que postre maravilloso¡¡¡¡
    te quedo de lujo
    un beso

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  31. Quina cosa més fina...jo faig una altra versió amb vi negre i melmelada de gerds.M'apunto la teva recepta per tenir 2 opcions de fer les peres tant bones!a reveure.

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  32. De verdad que haces una presentaciones de lujo!!! de restaurante de categoría!!! Me ha llamado la atención lo de la vainilla de Thaití!!!tiene que estar muuuy bueno!! y con el contraste de la pera... mejor!!!

    Gracias guapa!!

    Besotes

    Miel

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  33. Qué buenas...ahí, con todos esos puntitos de las semillas de la vainilla, inundándolo todo.
    BESITOS WAPA.

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  34. Mmmm... que lujo! y que delicia!!
    Gracias por compartir!!
    Me encantan las peras.

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  35. Hola, una receta extraordinaria me encanto, tomo nota.
    muchisimos besitos

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  36. Menuda delicia!!! que rico tiene que estar todo y qué texturas!!
    Un abrazo

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  37. Si es que... no paras de hacer delicias. Tu y la operación bikini sois incompatibles.

    Besos.

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  38. Jolin, qué pinta tiene todo lo que haces!

    Antes de nada quería darte las gracias por ponerme en contacto con Sonia, muchísimas gracias.Ya tengo la lista de la compra para cuando Víctor vaya a Maastricht gg,g,
    Si necesitas algo aqui estoy.
    Un abrazo y buen fin de semana.

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  39. Una maravilla de postre, muy apropiado para la época. Aquí empezó el calor, y los helados están en el primer lugar de la lista de postre :D Bellisima foto.
    besito y feliz fin guapa,

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  40. m'acabes de matar, sempre dic que si hagues de viure nomes de 3 coses serien maduixes, platans i gelat de vainilla... i m'encanten les peres confitades... ma mare es tornaria tant boja com jo amb aquesta delicia... m'haig d'animar a fer gelat, que esta clar que es pot fer sense maquina! m'has acabat de donar l'empenta, aquest finde, sorbet de mango!

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  41. Yo tengo que hacer este postre un dia de estos. Tiene tal pinta que me dejas babeando jeje

    Besos y feliz finde!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  42. Guauuuu me quedo con el helado sin duda!!!!
    Besazos!

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  43. El postre te ha quedado de lujo.La combinacion de sabores, la presentacion, realmente apetitoso.Un abrazo.

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  44. une explosion de saveurs en bouche, j'adore cette recette
    bonne soirée

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  45. Voy a probar tu receta de helado de vainilla: tiene que estar riquísimo! Y con las peras, insuperable!

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  46. Me parece un postre estupendo y las peras con ese color tan doradito uauuu.
    Y de Bea que te voy a decir, la sigo desde el principio y me parece escepcional.
    Saludos

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  47. Que plato más bien presentado... da pena comerselo... pero bueno pensandolo bien me comía yo uno bien bonito....
    Un beso guapa

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  48. HOla Carmen!!!.. que rica la vainilla, verdad???..es que cuando abres el paquete, huele toda la casa!!!

    Te puedes creer que el helado, es una de mis asignaturas pendientes???... en fin, que seguro que cuando me estrene lo haré de vainilla!!!

    Esas peras tienen un colorcito y una pinta, fantásticas!!!

    Un beso muy fuerte

    Bea

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  49. Buenoooo, veig que ja tens la vainilla de thaití, la recepta és veu delicosa segur que el gust també és tant espectacular com les fotos que ens has fet.

    judith

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  50. Que delicioso postre.... digno del mejor gourmet!!! El helado ha de estar de muerte!!! Y la combinación de los dos ingredientes promete un estallido de sabor!!! la presentación unb 10.
    Así que, como puedes comprobar, me ha encantado tu receta. Me la llevo.
    Un beso.

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  51. te daba yo las 5 estrella michelin...Carmen cada día hija lo haces mejor...un postre impecable,perfécto.Te felicito!!!

    UN besote

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  52. Llaminera com sóc, aquestes postres em farien feliç, segur!. Quina foto més bonica!

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