jueves, 20 de mayo de 2010

Tartaletas de chocolate blanco

Vuelvo con el dulce después de varios despistes seguidos y lo hago con el libro de oro del chocolate. Traigo una receta ideal para los amantes del chocolate blanco, aquí va aromatizado con Grand Marnier y es sorprendentemente delicioso. En la receta original, iba acompañado con fresas, pero como ya han entrado en casa las cerezas (que por cierto, tienen que mejorar) he pensado que era un buen momento para hacer algo con ellas.

Tartaletas de chocolate blanco y cerezas
Ingredientes para 6-8:
Para la tartaleta:
170 gr. de harina
50 gr. de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura
2 cucharadas de azúcar
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3-4 cucharadas de agua fría
Una pizca de sal
Para el relleno:
300 gr. de chocolate blanco de cobertura
125 ml. de nata líquida bien fría
2 claras de huevo grandes
4 cucharadas de Grand Marnier
4 cucharadas de azúcar
Para decorar:
6-8 cerezas o fresas

Tartaletas de chocolate blanco y cerezas
Preparación:
Para la tartaleta:
Tamizar la harina con el cacao, la levadura y la sal en un recipiente. Añadir el azúcar, la mantequilla troceada y mezclar con una espátula de goma hasta obtener una masa granulosa y blanda. Incorporar dos cucharadas de agua fría y mezclar, si aún no hemos conseguido una masa elástica añadir otra cucharada de agua y repetir el proceso. Una vez obtenida la masa elástica, hacer una bola , envolverla en film plástico y reposar en la nevera mínimo 30 min. (se puede preparar con antelación, yo la he tenido dos días en la nevera y estaba perfecta).
Precalentar el horno a 180º.
Pincelar ligeramente con aceite los moldes. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm. y forrar los moldes con la masa. Una vez forrados, rellenar con judías o garbanzos, para evitar que la masa se infle y se deforme, hornear unos 20 min. Vaciar las judías y enfriar sobre una rejilla.
Para el relleno:
Montar la nata bien fría. Fundir el chocolate al baño María o en el microondas, sumergir en él las cerezas (o las fresas) colocar sobre un plato cubierto con film plástico y poner en la nevera. El resto del chocolate lo dejamos entibiar y añadir la nata montada suavemente. Dejar reposar en frío unas dos horas. Mientras, en un recipiente puesto al baño María ponemos las claras y el azúcar. Remover hasta que se funda. Retirar del calor y batir con varillas hasta que se enfríen y se monten ligeramente. Añadir el Grand Marnier y remover muy suave.
Agregar esta crema al chocolate reservado incorporándolo todo poco a poco.
Rellenar las tartaletas y dejar en la nevera hasta la hora de emplatar. Para servir, decoramos con las cerezas y listo.
Si queremos hacer un pastel, en vez de moldes individuales, estos ingredientes dan para hacer un molde de 24 cm.

Tartaletas de chocolate blanco y cerezas
Tartaleta de chocolate blanco y cerezas

93 comentarios:

Hilmar dijo...

Carmen, qué veloz!! Tartaletas de chocolate blanco wowow, me fascinan.... y son super vistosas con ese contraste de color.
un beso,

Sonia - L'Exquisit dijo...

Es q fas unes coses bonissimes!!! em guardo la recepta pel proper mes, q aqui encara falta un mes pq surtin les cireres...les d'Espanya no m'arriben :(

Una abraçada,

Isa dijo...

que ricas¡¡¡¡
y preciosa la presentación
las fotos divinas
te quedo una entrada estupenda
un besazo

Amanda dijo...

Qué maravilla!!!
Tus recetas siempre me dejan hablando sola. Por la presentación y por lo ricas.
Jooo....
Besotes guapa!

Ribereña dijo...

Esto es una tentación a estas horas de la mañana.... tiene una pinta deliciosa, y no dudo en que degustarlo debe ser mucho mejor!

Enhorabuena!

Un besazo.

Lolah dijo...

Qué bonitas son! Lo malo es que le tengo manía al chocolate blanco, lo encuentro demasiado dulce, es una pena, porque hace unos postres espectaculares.
Qué bien que ya llegan las cerezas!
Un besico.

María dijo...

Llegar a la oficina por la mañana, abrir el escritorio del blog, ver las novedades y en un segundo ufff tenemos el postre ideal preparado por Carmen. Ya no se puede pedir más, sólo intentar que nos quede algo parecido a tu genial receta. Besos

Silvia dijo...

Otra maravilla riquísima de tu cocina. Lo tuyo es un no parar de recetas fantásticas. Me esperaré entonces un poco a comprar cerezas y seguiré exprimiendo a tope las fresas.

Besos.

Vanesuky dijo...

Que presentación, que fotos y que ricura de receta!!Niña, tienes un arte que quita el "sentío"!!!

Un besazo preciosa,

Vanesuky.

Alazais dijo...

Un relleno de chocolate blanco con una tartaleta de chocolate negro, no puedo resistir, te robo algunas :-)

Un beso

Mima dijo...

Un aspecte preciós i un gust, segur, deliciós!
Tre-men-do. Felicitats :O)

LA NUBE DE ALBA dijo...

Carmen...un bocadito de eso...y para transportarse al olimpo de los dioses!! tiene una pinta increible!!
Besitos!

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Carmen me dejas con la boca abierta esto es una delicia de postre, la idea la prsentación y el sabor me lo puedo imaginar Felicidades eres un crack.

A SABOR DE HOGAR dijo...

Guauuuuuu, que bueno tiene que estar esto, sólo con la presentación que le has puesto, me puedo hacer una idea.....genial
Besooooooos

kanela y Limón dijo...

Hija tu no paras eh!!! No me va mucho el chocolate blanco pero esto tiene una pintaza de muerte. Vaya delicia!!
Un besiño.

Laura. dijo...

Una delicia Carmen, me encanta.

Besos.

Maria dijo...

Mare meva Carmen!!! A mi la xocolata blanca no em va molt, sóc més de la pura, pura però a aquell trosset tallat no li faria cap cap ganyota!!!
I les cireres estan la mar de mones!!!

Clemenvilla dijo...

Simplemente preciosas estas tartaletas. Tienen una vista espectacular, en parte mérito de tus fotos y la otra parte mérito de las manos de la cocinera.
Un besito

deliciaskawaii dijo...

Madre mía, que pinta!!!

Cavaru dijo...

¡Una delicia de tartaletas! Me encanta el chocolate blanco y las cerezas.
La presentación espectacular!
Que pases un buen día.
Besitos

Núria dijo...

Que bonitas...aunque a mi el chocolate blanco no me gusta, lo encuentro muy dulce....pero bueno me como la tartaleta...
besos

Goyi dijo...

Unas tartaletas preciosas, me ha encantado el contraste de colores...divinas.
BESITOS WAPA.

Magdalena de Chocolate dijo...

Esto tiene que estar exquisito!! Qué hambre!! jeje
Un beso!!

la cuina de l'estany dijo...

Oh quin postre tant original té se ser boníssim!!

Lydia dijo...

Una presentación de 10! Y que delicia de postre, con lo que me gusta el chocolate blanco. Muacks

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Qué rico, con esto ya me sale el chocolate por los poros, pero no me importa. Están divinos.
Un beso.

Teos dijo...

una imagen vale más que mil palabras!!
Ñam, ñam ...

mesilda dijo...

Hay Carmen!lo tuyo no tiene remedio,con cada entrada te superas,hay que ver lo buenas, bonitas y finas que quedan estas tartaletas,me encantan!
Besets.

ARA dijo...

Quines tartaletes mes monisimes, tot plegat ha d'estar deliciòs.

Filo dijo...

Que postre tan rico, y que maravilla la presentacion de las fotos, bssss

María José dijo...

Es imposible pasar de largo, por muy a dieta que esté una...
Me parecen muy apetecibles, su aspecto es maravilloso y sólo hay que ver en las fotos lo rico que tiene que estar con esa textura.
Prometo intentarlo.
Un abrazo,
María José.

Bertha dijo...

Que buena pinta, esta me la apunto y la tengo que hacer aunque no creo que me quede como a ti.

un beso

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) dijo...

Exquisit! No tinc més paraules!
Un petonàs!

Patricia dijo...

Me encanta el chocolate blanco, pero la presencia que tienen estas tartaletas son una maravilla, que me las comerían aunque fuesen de chocolate negro. Te la copio.
Muxus

Claudia dijo...

Como de costumbre Carmen te has lucido, te han quedado preciosas y sobre todo apetitosas.
Un beso.
Claudia

Gloria dijo...

Eso no es un postre, es una obra de arte.
Yo creo que si lo hiciera como tu, lo metía en una vitrina de exposición.
Un beso.

Adriana dijo...

m'esta caient la baba que es un festival... les tarrinetes son monissimes i despres arribes a la ultima foto i veus aquestes molletes i es un... UAAAAAAAAAAAHHHHH...

bonissim carmen!!! i la cirereta que mona per favor... uffff... massa coses bones fas tu!

Caldebarcos dijo...

Vamosa ver, centrémonos. Tu duermes? Porque entre cocinar estas delicias. Hacerles estas maravillosas fotos y publicar, a mi me quedaría tiempo escaso de dormir.
Eres una máquina!!!!
Aquí me tienes pegada a la pantalla babeando, eso tiene una pinta de muerte. Y a mi que me sobran 20 quilos. Me tengo que retirar definitivamente de esto lares sino creo que pronto me sobrarán 30, 40.... piiiiiiiiiiiiiiiii (ya no hay nada que hacer, la hemos perdido)
Biquiños

Loreto dijo...

Mmmm que ricasssssssssssss, me han chiflado... y con lo golosa que estoy ultimamente... :)

un besotee

Annie dijo...

Que exquisito!! y delicado.
Besos

Margret dijo...

Espectacular, en hora buena.
Un abrazo

Erika dijo...

Me gusta todo lo que veo! Las fotos, los ingredientes, el resultado.. Una maravilla! El chocolate blanco me encanta , la idea de presentarlo así me parece fantástica.
Cariños

Gemma dijo...

Impressionant, la foto del tall és espectacular! Ha de ser de vici total...

Neus dijo...

Esto es irresistible, delicioso.
Besos

silvia dijo...

Ay nena por diooossss,es un atentado...como siempre me quedo con el corte....es que me encantan,Eres una reina de la pasteleria CHIC,chic....y mira que el honor de lo chic lo tiene Alfons,eh!No te me vayas a emocionar...jejejeje hay con mis cocineros catalanes!!!!

un besote

Irene Navas dijo...

Carmen, Tengo que decirte, que eres increible, que tartaletas tan bonitas, tan apetecibles, con esa crema, que contraste!dan ganas de meter el dedo ahi en la crema..un besito

Nadji dijo...

Carmen, mon amie, je n'ai pas assez de mots pour te dire à quel point je trouve tes tartelettes magnifiques, belles à croquer.
A bientôt.

Nati dijo...

Este tipo de recetas es la que me obliga a mi a hacer ms ejercicio jajaja. Que delicia Carmen. Un besazo.

Lucía Perdomo dijo...

esto es un pecado en todas las condiciones... que rico!

Unodedos dijo...

Vuelvo a la carga!Se salen de la foto, me encantan y con choco blanco con lo que me gusta!!
Mil besos!

Ana Powell dijo...

Unas tartaletas fascinantes y bien deliciosas.
Me encantan tus fotos ♥

Glòria dijo...

Ooooooooh!. Quins pastissets més elegants!. I que bons que han de ser!.

Per avançar feina, es poden fer les tartaletes el dia abans i el mateix dia farcir-les?

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Glòria, hola maca, i tant, aquestes tartaletes aguanten molt bé dins un pot i ben tapats.
Petonets

leticia dijo...

Haces unas cosas...que cuando abro tu blog digo ...con qué maravilla nos sorprende!
felidades porque nunca nos dejas indiferentes!

NENALINDA dijo...

Maeeeeeee del amor hermoso veni aqui es toda una tentacion po diooos ,estas tartaletas se ven deliciosisimaaaaaaas y sin duda tienen que estar riquisisisimaaaaas.
Me marxo pipitando antes de cae en la tentacion que bastante voy a pecar estos dias jajaja.
Bicos mil wapa.

mercè dijo...

Vaig fer unes tartaletes de xocolata com a base molt semblants, però les vaig farcir amb crema i fruites.Aquestes són molt vistoses i a la meva filla ona que li encanta la xoco blanca...li encantaríen!PRECIOSES!

Cuinera dijo...

Madre mía que ricos! me comería uno bien a gusto! con lo que me gusta a mí el chocolate blanco! mmm...

Besitos

Marymary dijo...

Vaya postre! esto le alegra el dia a cualkiera!
Me ha encantado!
Un beso

Visc a la Cuina dijo...

Quines cosetes més precioses! Una passada, felicitats!

Miel dijo...

IMPRESIONADA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ME HAS DEJADO SIN PALABRAS!!! Ya he visto publicadas varias recetas del libro de oro, pero ésta presentación es preciosa!!

Besotes

Miel

j dijo...

gracias por la visita Carmen, con solo dar un vistazo a tu blog se ve la calidad de todo, recetas y las fotos(que casi me gustan más) felicidades!!!

un saludo
Jorge
www.pocohecho.com

ANA dijo...

Hay días que el cuerpo te pide chocolate y hoy es uno de ellos, así que con tu permiso...me lo llevo

Besos y buen finde!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Carmen Rosa dijo...

Carmen, si es que me dejas sin palabras.
¡Qué te puedo decir, si me quedaría corta!
Sencilla y llanamente: Fantástico trabajo en todos los aspectos.
Un beso y buen fin de semana.

MªJosé dijo...

Menudo postre mas ricos la mezcla de los dos chocolates es perfecta, que esquisitezz.
besitoss guapaa

Alimonia dijo...

El corte me mato.. es una tarta de escandalo... bonita, dulce, cremosa, y de chocoooooooooolate.... quien se puede resistir a eso ??
besos

Ivana · My Little Things dijo...

que maravilla!!!
tomo nota, ya!
besitos

Fimère dijo...

ces tartelettes noir et blanc sont sublimes et très appétissante, que des merveilles chez toi
bravo pour les photos
bonne soirée

Maria Dolores dijo...

Que tartaletas mas espectaculares te han quedado.
Me encanta esta receta.
Besos

margot dijo...

Hola preciosa.
Muerta me he quedao con tu flan de espinacas, pero que decoración que chulada, es de diseño total.
Me ha encantado.
Tambien me encanta esta tartaleta, pero que te voy a decir de esa presentación de las fresas..
Eres magistral.
Besos

dolores dijo...

Que buena!!!

A mi si que me gusta y mucho el chocolate blanco en la repostería!!!
Te quedaron preciosas las tartaletas.

Enhorabuena

saludos

ANGELICA BERTIN dijo...

HOAL SOY ANGELICA Y ESTOY ADMIRADA DE TU BLOG
ES ENCANTADOR MUY LINDO
RECETAS MUY RICAS
ME LO LLEVARE PARA ESTAR ATENTA CUANDO PUBLIQUES OTRA RECETITA
TE INVITO A VISITARME
http://comidachile.blogspot.com/

dulceshoras dijo...

Con lo que me chifla el chocolate blanco! Esa foto del corte me ha hecho babear :)

Nadji dijo...

Bon dimanche Carmen et à bientôt.

Angie dijo...

Carmen, como siempre: perfecto! Eres una artista! Besitos.

Mónica dijo...

Umhh...!!! acabo de almorzar y al ver esta delicia me acaba de entrar un antojo grandísimo. Hay que ver qué textura más buena y que presencia tan magnífica.

Buen domingo,

StHilari dijo...

Magistral!! creo que no hace falta ni una sola letra mas para transmitir lo que uno siente al ver esta creacion...
Un abrazo

JUANIC® dijo...

Una receta y una presentacion extraordianria. Que cosa mas deliciosa! Me los llevaba todos...
Besitos

foodtravelandwine dijo...

Que deliciosa combinacion y que maravilla de fotos!!...me faltara tiempo para probar las recetas de tu blog. Saludos, Marcela
http://foodtravelandwine.blogspot.com/

La Brujita de Jengibre dijo...

La foto lo dice todo...EXQUISITO!!!!
Un abrazo desde Chile
edith
La brujita

Pilar - Lechuza dijo...

El chocolate no es mi fuerte y el blanco me parece muy dulce, sin embargo no le haría ascos a una de estas tartaletas ahora mismo!! Qué fantásticas te han quedado.
un biquiño

El futuro bloguero dijo...

Me ha gustado mucho esta receta Carmen, la presentación, la idea, las fotos...

Genial.

Voy a seguir poniendome al día...

nieves dijo...

¡¡Precioso!! Digno de estar en cualquier buen libro de cocina. Unas fotos fantásticas, y un postre de auténtico lujo. Te felicito.

Besos.

Paula dijo...

me encanta lo preciosas que han quedado estas tartaletas, me copio ahora mismo la receta ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

fresaypimienta dijo...

Acabo de descubrir tu blog y estoy impresionada con tus recetas, he decidido escribir en ésta si bien podría haber escrito en todas, son una delicia! tienes un gusto exquisito, las presentaciones son de lujo y las recetas muy originales, me encanta tu blog te sigo a partir de ahora!

Beatriz dijo...

Madreeeee esto que bueno!.

Margret dijo...

Te ha quedado precioso, que digo divino. Un beso

Anónimo dijo...

Carme, enhorabuena, recetas riquísimas y presentaciones espectaculares.
Para las que estamos empezando en esto de la cocina, me gustaría que me dijeras que tipo de moldes aconsejas y para que no se pegue que es mejor el papel de hornear, poner mantequilla en el molde, usar moldes de silicona. Gracias y sigue haciendo cosas tan ricas, no te imaginas como lo disfruto. Por cierto para éstas tartaletas¿que has utilizado?

Carmen dijo...

Anónimo, me alegro que te guste lo que hago y te animes a preparar alguna receta. Respecto a los moldes, yo utilizo de todos, los de silicona son muy cómodos, van bien para algunas cosas, pero para otras recetas no me gustan demasiado, cuecen diferente. Para los moldes rígidos suelo utilizar papel de hornear, te asegurarás de que se te amolden bien si antes de colocar en el molde lo mojas con agua y lo escurres bien con las manos. Aunque se arrugue no pasa nada, lo extiendes sobre el molde y lo estiras y acoplas mejor a todos los rincones. La mantequilla también da muy buen resultado, eso depende de cada uno, a lo que te acostumbras o a lo que te sea más práctico. Según vas utilizando un sistema u otro y un molde u otro ves el que lo deja más a tu gusto o te es más fácil de manipular.
Para estas tartaletas pincelé los moldes con un poco de aceite (puede ser mantequilla), pero este tipo de masas, la brisa, la sablée, hojaldre, no suele engancharse, pero nunca está de más asegurarse.
Espero haberte servido de ayuda, sino, ya sabes, aquí estoy ;-))
Muchas gracias por venir y ya me dirás que tal te va.
Besitos

Salome dijo...

Se ven fantásticas! yo tengo ese libro y me han llegado a decir que huele a chocolate! El poder de la mente... Me gusta la forma que les diste porque yo las hago tipo tartaleta pero en tus cuencos cabe más... jeje... ahora en serio, me gustan más así, el que sabe... sabe!

cocinamarroqui dijo...

Impresionante !!! contentos de haberte encontrado. Tienes un blog "10" Felicidades

Dolores - Mi gran Diversion dijo...

Desde que vi esta foto, me tiene enamorada y cada vez que la veo no puedo resistirme a volver a entrar.
Me tengo que animar a hacerla.
Besos

TELLER dieser STORY dijo...

Me encantan mucho!!!!
Genial lo que haces!
Saludos directamente desde Alemania!
Silvia

Mayte Furya del inframundo dijo...

Hola guapa sigo tu blog desde hace un tiempo!!
Me encanta esta receta enserio.

Enhorabuena por tu blog!!

http://maytenlacocina.blogspot.com.es/?m=0