Tartaletas de chocolate blanco

08:01

Vuelvo con el dulce después de varios despistes seguidos y lo hago con el libro de oro del chocolate. Traigo una receta ideal para los amantes del chocolate blanco, aquí va aromatizado con Grand Marnier y es sorprendentemente delicioso. En la receta original, iba acompañado con fresas, pero como ya han entrado en casa las cerezas (que por cierto, tienen que mejorar) he pensado que era un buen momento para hacer algo con ellas.

Tartaletas de chocolate blanco y cerezas
Ingredientes para 6-8:
Para la tartaleta:
170 gr. de harina
50 gr. de cacao en polvo
1/2 cucharadita de levadura
2 cucharadas de azúcar
110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3-4 cucharadas de agua fría
Una pizca de sal
Para el relleno:
300 gr. de chocolate blanco de cobertura
125 ml. de nata líquida bien fría
2 claras de huevo grandes
4 cucharadas de Grand Marnier
4 cucharadas de azúcar
Para decorar:
6-8 cerezas o fresas

Tartaletas de chocolate blanco y cerezas
Preparación:
Para la tartaleta:
Tamizar la harina con el cacao, la levadura y la sal en un recipiente. Añadir el azúcar, la mantequilla troceada y mezclar con una espátula de goma hasta obtener una masa granulosa y blanda. Incorporar dos cucharadas de agua fría y mezclar, si aún no hemos conseguido una masa elástica añadir otra cucharada de agua y repetir el proceso. Una vez obtenida la masa elástica, hacer una bola , envolverla en film plástico y reposar en la nevera mínimo 30 min. (se puede preparar con antelación, yo la he tenido dos días en la nevera y estaba perfecta).
Precalentar el horno a 180º.
Pincelar ligeramente con aceite los moldes. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3 mm. y forrar los moldes con la masa. Una vez forrados, rellenar con judías o garbanzos, para evitar que la masa se infle y se deforme, hornear unos 20 min. Vaciar las judías y enfriar sobre una rejilla.
Para el relleno:
Montar la nata bien fría. Fundir el chocolate al baño María o en el microondas, sumergir en él las cerezas (o las fresas) colocar sobre un plato cubierto con film plástico y poner en la nevera. El resto del chocolate lo dejamos entibiar y añadir la nata montada suavemente. Dejar reposar en frío unas dos horas. Mientras, en un recipiente puesto al baño María ponemos las claras y el azúcar. Remover hasta que se funda. Retirar del calor y batir con varillas hasta que se enfríen y se monten ligeramente. Añadir el Grand Marnier y remover muy suave.
Agregar esta crema al chocolate reservado incorporándolo todo poco a poco.
Rellenar las tartaletas y dejar en la nevera hasta la hora de emplatar. Para servir, decoramos con las cerezas y listo.
Si queremos hacer un pastel, en vez de moldes individuales, estos ingredientes dan para hacer un molde de 24 cm.

Tartaletas de chocolate blanco y cerezas
Tartaleta de chocolate blanco y cerezas

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93 comentarios

  1. Carmen, qué veloz!! Tartaletas de chocolate blanco wowow, me fascinan.... y son super vistosas con ese contraste de color.
    un beso,

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  2. Es q fas unes coses bonissimes!!! em guardo la recepta pel proper mes, q aqui encara falta un mes pq surtin les cireres...les d'Espanya no m'arriben :(

    Una abraçada,

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  3. que ricas¡¡¡¡
    y preciosa la presentación
    las fotos divinas
    te quedo una entrada estupenda
    un besazo

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  4. Qué maravilla!!!
    Tus recetas siempre me dejan hablando sola. Por la presentación y por lo ricas.
    Jooo....
    Besotes guapa!

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  5. Esto es una tentación a estas horas de la mañana.... tiene una pinta deliciosa, y no dudo en que degustarlo debe ser mucho mejor!

    Enhorabuena!

    Un besazo.

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  6. Qué bonitas son! Lo malo es que le tengo manía al chocolate blanco, lo encuentro demasiado dulce, es una pena, porque hace unos postres espectaculares.
    Qué bien que ya llegan las cerezas!
    Un besico.

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  7. Llegar a la oficina por la mañana, abrir el escritorio del blog, ver las novedades y en un segundo ufff tenemos el postre ideal preparado por Carmen. Ya no se puede pedir más, sólo intentar que nos quede algo parecido a tu genial receta. Besos

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  8. Otra maravilla riquísima de tu cocina. Lo tuyo es un no parar de recetas fantásticas. Me esperaré entonces un poco a comprar cerezas y seguiré exprimiendo a tope las fresas.

    Besos.

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  9. Que presentación, que fotos y que ricura de receta!!Niña, tienes un arte que quita el "sentío"!!!

    Un besazo preciosa,

    Vanesuky.

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  10. Un relleno de chocolate blanco con una tartaleta de chocolate negro, no puedo resistir, te robo algunas :-)

    Un beso

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  11. Un aspecte preciós i un gust, segur, deliciós!
    Tre-men-do. Felicitats :O)

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  12. Carmen...un bocadito de eso...y para transportarse al olimpo de los dioses!! tiene una pinta increible!!
    Besitos!

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  13. Carmen me dejas con la boca abierta esto es una delicia de postre, la idea la prsentación y el sabor me lo puedo imaginar Felicidades eres un crack.

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  14. Guauuuuuu, que bueno tiene que estar esto, sólo con la presentación que le has puesto, me puedo hacer una idea.....genial
    Besooooooos

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  15. Hija tu no paras eh!!! No me va mucho el chocolate blanco pero esto tiene una pintaza de muerte. Vaya delicia!!
    Un besiño.

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  16. Una delicia Carmen, me encanta.

    Besos.

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  17. Mare meva Carmen!!! A mi la xocolata blanca no em va molt, sóc més de la pura, pura però a aquell trosset tallat no li faria cap cap ganyota!!!
    I les cireres estan la mar de mones!!!

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  18. Simplemente preciosas estas tartaletas. Tienen una vista espectacular, en parte mérito de tus fotos y la otra parte mérito de las manos de la cocinera.
    Un besito

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  19. ¡Una delicia de tartaletas! Me encanta el chocolate blanco y las cerezas.
    La presentación espectacular!
    Que pases un buen día.
    Besitos

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  20. Que bonitas...aunque a mi el chocolate blanco no me gusta, lo encuentro muy dulce....pero bueno me como la tartaleta...
    besos

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  21. Unas tartaletas preciosas, me ha encantado el contraste de colores...divinas.
    BESITOS WAPA.

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  22. Esto tiene que estar exquisito!! Qué hambre!! jeje
    Un beso!!

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  23. Oh quin postre tant original té se ser boníssim!!

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  24. Una presentación de 10! Y que delicia de postre, con lo que me gusta el chocolate blanco. Muacks

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  25. Qué rico, con esto ya me sale el chocolate por los poros, pero no me importa. Están divinos.
    Un beso.

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  26. una imagen vale más que mil palabras!!
    Ñam, ñam ...

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  27. Hay Carmen!lo tuyo no tiene remedio,con cada entrada te superas,hay que ver lo buenas, bonitas y finas que quedan estas tartaletas,me encantan!
    Besets.

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  28. Quines tartaletes mes monisimes, tot plegat ha d'estar deliciòs.

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  29. Que postre tan rico, y que maravilla la presentacion de las fotos, bssss

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  30. Es imposible pasar de largo, por muy a dieta que esté una...
    Me parecen muy apetecibles, su aspecto es maravilloso y sólo hay que ver en las fotos lo rico que tiene que estar con esa textura.
    Prometo intentarlo.
    Un abrazo,
    María José.

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  31. Que buena pinta, esta me la apunto y la tengo que hacer aunque no creo que me quede como a ti.

    un beso

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  32. Me encanta el chocolate blanco, pero la presencia que tienen estas tartaletas son una maravilla, que me las comerían aunque fuesen de chocolate negro. Te la copio.
    Muxus

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  33. Como de costumbre Carmen te has lucido, te han quedado preciosas y sobre todo apetitosas.
    Un beso.
    Claudia

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  34. Eso no es un postre, es una obra de arte.
    Yo creo que si lo hiciera como tu, lo metía en una vitrina de exposición.
    Un beso.

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  35. m'esta caient la baba que es un festival... les tarrinetes son monissimes i despres arribes a la ultima foto i veus aquestes molletes i es un... UAAAAAAAAAAAHHHHH...

    bonissim carmen!!! i la cirereta que mona per favor... uffff... massa coses bones fas tu!

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  36. Vamosa ver, centrémonos. Tu duermes? Porque entre cocinar estas delicias. Hacerles estas maravillosas fotos y publicar, a mi me quedaría tiempo escaso de dormir.
    Eres una máquina!!!!
    Aquí me tienes pegada a la pantalla babeando, eso tiene una pinta de muerte. Y a mi que me sobran 20 quilos. Me tengo que retirar definitivamente de esto lares sino creo que pronto me sobrarán 30, 40.... piiiiiiiiiiiiiiiii (ya no hay nada que hacer, la hemos perdido)
    Biquiños

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  37. Mmmm que ricasssssssssssss, me han chiflado... y con lo golosa que estoy ultimamente... :)

    un besotee

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  38. Que exquisito!! y delicado.
    Besos

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  39. Espectacular, en hora buena.
    Un abrazo

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  40. Me gusta todo lo que veo! Las fotos, los ingredientes, el resultado.. Una maravilla! El chocolate blanco me encanta , la idea de presentarlo así me parece fantástica.
    Cariños

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  41. Impressionant, la foto del tall és espectacular! Ha de ser de vici total...

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  42. Esto es irresistible, delicioso.
    Besos

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  43. Ay nena por diooossss,es un atentado...como siempre me quedo con el corte....es que me encantan,Eres una reina de la pasteleria CHIC,chic....y mira que el honor de lo chic lo tiene Alfons,eh!No te me vayas a emocionar...jejejeje hay con mis cocineros catalanes!!!!

    un besote

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  44. Carmen, Tengo que decirte, que eres increible, que tartaletas tan bonitas, tan apetecibles, con esa crema, que contraste!dan ganas de meter el dedo ahi en la crema..un besito

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  45. Carmen, mon amie, je n'ai pas assez de mots pour te dire à quel point je trouve tes tartelettes magnifiques, belles à croquer.
    A bientôt.

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  46. Este tipo de recetas es la que me obliga a mi a hacer ms ejercicio jajaja. Que delicia Carmen. Un besazo.

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  47. esto es un pecado en todas las condiciones... que rico!

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  48. Vuelvo a la carga!Se salen de la foto, me encantan y con choco blanco con lo que me gusta!!
    Mil besos!

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  49. Unas tartaletas fascinantes y bien deliciosas.
    Me encantan tus fotos ♥

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  50. Ooooooooh!. Quins pastissets més elegants!. I que bons que han de ser!.

    Per avançar feina, es poden fer les tartaletes el dia abans i el mateix dia farcir-les?

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  51. Glòria, hola maca, i tant, aquestes tartaletes aguanten molt bé dins un pot i ben tapats.
    Petonets

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  52. Haces unas cosas...que cuando abro tu blog digo ...con qué maravilla nos sorprende!
    felidades porque nunca nos dejas indiferentes!

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  53. Maeeeeeee del amor hermoso veni aqui es toda una tentacion po diooos ,estas tartaletas se ven deliciosisimaaaaaaas y sin duda tienen que estar riquisisisimaaaaas.
    Me marxo pipitando antes de cae en la tentacion que bastante voy a pecar estos dias jajaja.
    Bicos mil wapa.

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  54. Vaig fer unes tartaletes de xocolata com a base molt semblants, però les vaig farcir amb crema i fruites.Aquestes són molt vistoses i a la meva filla ona que li encanta la xoco blanca...li encantaríen!PRECIOSES!

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  55. Madre mía que ricos! me comería uno bien a gusto! con lo que me gusta a mí el chocolate blanco! mmm...

    Besitos

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  56. Vaya postre! esto le alegra el dia a cualkiera!
    Me ha encantado!
    Un beso

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  57. Quines cosetes més precioses! Una passada, felicitats!

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  58. IMPRESIONADA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ME HAS DEJADO SIN PALABRAS!!! Ya he visto publicadas varias recetas del libro de oro, pero ésta presentación es preciosa!!

    Besotes

    Miel

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  59. gracias por la visita Carmen, con solo dar un vistazo a tu blog se ve la calidad de todo, recetas y las fotos(que casi me gustan más) felicidades!!!

    un saludo
    Jorge
    www.pocohecho.com

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  60. Hay días que el cuerpo te pide chocolate y hoy es uno de ellos, así que con tu permiso...me lo llevo

    Besos y buen finde!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  61. Carmen, si es que me dejas sin palabras.
    ¡Qué te puedo decir, si me quedaría corta!
    Sencilla y llanamente: Fantástico trabajo en todos los aspectos.
    Un beso y buen fin de semana.

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  62. Menudo postre mas ricos la mezcla de los dos chocolates es perfecta, que esquisitezz.
    besitoss guapaa

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  63. El corte me mato.. es una tarta de escandalo... bonita, dulce, cremosa, y de chocoooooooooolate.... quien se puede resistir a eso ??
    besos

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  64. que maravilla!!!
    tomo nota, ya!
    besitos

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  65. ces tartelettes noir et blanc sont sublimes et très appétissante, que des merveilles chez toi
    bravo pour les photos
    bonne soirée

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  66. Que tartaletas mas espectaculares te han quedado.
    Me encanta esta receta.
    Besos

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  67. Hola preciosa.
    Muerta me he quedao con tu flan de espinacas, pero que decoración que chulada, es de diseño total.
    Me ha encantado.
    Tambien me encanta esta tartaleta, pero que te voy a decir de esa presentación de las fresas..
    Eres magistral.
    Besos

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  68. Que buena!!!

    A mi si que me gusta y mucho el chocolate blanco en la repostería!!!
    Te quedaron preciosas las tartaletas.

    Enhorabuena

    saludos

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  69. HOAL SOY ANGELICA Y ESTOY ADMIRADA DE TU BLOG
    ES ENCANTADOR MUY LINDO
    RECETAS MUY RICAS
    ME LO LLEVARE PARA ESTAR ATENTA CUANDO PUBLIQUES OTRA RECETITA
    TE INVITO A VISITARME
    http://comidachile.blogspot.com/

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  70. Con lo que me chifla el chocolate blanco! Esa foto del corte me ha hecho babear :)

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  71. Bon dimanche Carmen et à bientôt.

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  72. Carmen, como siempre: perfecto! Eres una artista! Besitos.

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  73. Umhh...!!! acabo de almorzar y al ver esta delicia me acaba de entrar un antojo grandísimo. Hay que ver qué textura más buena y que presencia tan magnífica.

    Buen domingo,

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  74. Magistral!! creo que no hace falta ni una sola letra mas para transmitir lo que uno siente al ver esta creacion...
    Un abrazo

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  75. Una receta y una presentacion extraordianria. Que cosa mas deliciosa! Me los llevaba todos...
    Besitos

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  76. Que deliciosa combinacion y que maravilla de fotos!!...me faltara tiempo para probar las recetas de tu blog. Saludos, Marcela
    http://foodtravelandwine.blogspot.com/

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  77. La foto lo dice todo...EXQUISITO!!!!
    Un abrazo desde Chile
    edith
    La brujita

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  78. El chocolate no es mi fuerte y el blanco me parece muy dulce, sin embargo no le haría ascos a una de estas tartaletas ahora mismo!! Qué fantásticas te han quedado.
    un biquiño

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  79. Me ha gustado mucho esta receta Carmen, la presentación, la idea, las fotos...

    Genial.

    Voy a seguir poniendome al día...

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  80. ¡¡Precioso!! Digno de estar en cualquier buen libro de cocina. Unas fotos fantásticas, y un postre de auténtico lujo. Te felicito.

    Besos.

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  81. me encanta lo preciosas que han quedado estas tartaletas, me copio ahora mismo la receta ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  82. Acabo de descubrir tu blog y estoy impresionada con tus recetas, he decidido escribir en ésta si bien podría haber escrito en todas, son una delicia! tienes un gusto exquisito, las presentaciones son de lujo y las recetas muy originales, me encanta tu blog te sigo a partir de ahora!

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  83. Madreeeee esto que bueno!.

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  84. Te ha quedado precioso, que digo divino. Un beso

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  85. Carme, enhorabuena, recetas riquísimas y presentaciones espectaculares.
    Para las que estamos empezando en esto de la cocina, me gustaría que me dijeras que tipo de moldes aconsejas y para que no se pegue que es mejor el papel de hornear, poner mantequilla en el molde, usar moldes de silicona. Gracias y sigue haciendo cosas tan ricas, no te imaginas como lo disfruto. Por cierto para éstas tartaletas¿que has utilizado?

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  86. Anónimo, me alegro que te guste lo que hago y te animes a preparar alguna receta. Respecto a los moldes, yo utilizo de todos, los de silicona son muy cómodos, van bien para algunas cosas, pero para otras recetas no me gustan demasiado, cuecen diferente. Para los moldes rígidos suelo utilizar papel de hornear, te asegurarás de que se te amolden bien si antes de colocar en el molde lo mojas con agua y lo escurres bien con las manos. Aunque se arrugue no pasa nada, lo extiendes sobre el molde y lo estiras y acoplas mejor a todos los rincones. La mantequilla también da muy buen resultado, eso depende de cada uno, a lo que te acostumbras o a lo que te sea más práctico. Según vas utilizando un sistema u otro y un molde u otro ves el que lo deja más a tu gusto o te es más fácil de manipular.
    Para estas tartaletas pincelé los moldes con un poco de aceite (puede ser mantequilla), pero este tipo de masas, la brisa, la sablée, hojaldre, no suele engancharse, pero nunca está de más asegurarse.
    Espero haberte servido de ayuda, sino, ya sabes, aquí estoy ;-))
    Muchas gracias por venir y ya me dirás que tal te va.
    Besitos

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  87. Se ven fantásticas! yo tengo ese libro y me han llegado a decir que huele a chocolate! El poder de la mente... Me gusta la forma que les diste porque yo las hago tipo tartaleta pero en tus cuencos cabe más... jeje... ahora en serio, me gustan más así, el que sabe... sabe!

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  88. Impresionante !!! contentos de haberte encontrado. Tienes un blog "10" Felicidades

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  89. Desde que vi esta foto, me tiene enamorada y cada vez que la veo no puedo resistirme a volver a entrar.
    Me tengo que animar a hacerla.
    Besos

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  90. Me encantan mucho!!!!
    Genial lo que haces!
    Saludos directamente desde Alemania!
    Silvia

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  91. Hola guapa sigo tu blog desde hace un tiempo!!
    Me encanta esta receta enserio.

    Enhorabuena por tu blog!!

    http://maytenlacocina.blogspot.com.es/?m=0

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