Bizcocho de cafe, nueces y azucar moscovado

12:25

Otra estupenda receta del libro Easy baking, esta vez es un bizcocho aromatizado con café y azúcar moscovado (moscobado, muscovado, azúcar húmedo, de Barbados, etc. tiene muchos nombres).
Este azúcar tiene la peculiaridad de estar como húmedo, debido a que cada grano de azúcar está cubierto con una fina película de melaza, lo que además le da ese color. Por supuesto también le da sabor, algo más fuerte, amargo, ligeramente tirando a caramelo.
Tiene más nutrientes que el azúcar moreno normal o la blanquilla, como potasio, hierro, calcio, etc.
Si vemos que lo incluyen en alguna receta y no tenemos en casa, aconsejo sustituirlo por miel, ya que el azúcar moreno (que es así porque lo tiñen con un jarabe) ni el azúcar blanco nos dará el sabor buscado.
Creo que vale la pena tener un botecito de azúcar moscovado, así podremos apreciar como ganan los platos donde lo utilicemos. Una cucharadita de este azúcar en una vinagreta y le da un punto buenísimo.

Bizcocho de café, nueces y azúcar moscovado
Ingredientes para un molde de plum-cake:
140 gr. de harina
Una pizca de sal
100 gr. de azúcar moscovado
90 gr. de mantequilla temperatura ambiente
1/2 sobre de levadura tipo Royal
1 huevo batido
4 cucharadas de café espresso frío
75 gr. de nueces peladas

Bizcocho de cafe, nueces y azúcar moscovado
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol poner la harina, la sal y el azúcar. Poner la mantequilla y mezclar con los dedos hasta obtener una especie de tierra gruesa. Reservar 4 cucharadas de esta masa. Al resto añadir la levadura y mezclar. Ahora pondremos el huevo y el café. Mezclar bien y añadir 50 gr. de nueces troceadas.
Rellenar el molde.
A la masa que teníamos reservada, le añadiremos el resto de nueces troceadas y mezclar.
Repartir el resultado de esta mezcla por encima de la masa, esto creará una costra (crumble) y hornear unos 20 min. Hacer prueba del palillo.
Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frío ya se puede cortar en barritas o cuadraditos.
Bizcocho de café, nueces y azúcar moscovado

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51 comentarios

  1. Com se m'acut obrir el teu blog quan encara no he esmorzat???

    No soc gaire de cafe als postres, pero aquesta combinacio amb les nous no me la perdo...i tinc el sucre o sigui, q no tinc excusa!

    M'agrada la nova capçalera!

    Una abraçada,

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  2. Tiene un aspecto delicioso, muy húmedo!
    Ya sé con que darle salida al azúcar que tengo hace un tiempo ;)
    Besos!

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  3. Bravo, és genial aquest bescuit tan humit!! Moltes gracies per explicar tan bé quin és aquest sucre. Molts petons.

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  4. Que rico Carmen!!! A ver si encuentro ese azúcar y lo hago sin falta.
    Un besiño.

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  5. Mmmmmmmmmm. Tiene una pinta impresionante, rozando el brownie. Y con lo que me gustan a mí los dulces de café... Este me va a encantar, seguro.

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  6. Tiene que tener un sabor delicioso y la textura se ve súper jugosa. Que rico delicia Carmen, un besito.

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  7. Que corte más bueno tiene Carmen.Al final compré el azúcar y aún no lo he utilizado...esta receta es ideal para mis compañeras...se los haré.

    Un besote

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  8. ... a ver donde encuentro yo ahora el azúcar.
    Biquiños

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  9. Quin bescuit més bo! Amb aquesta combinació d'ingredients ha de quedar deliciós mmmm....

    Petonets

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  10. te quedó exquisito!!!
    bs!

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  11. Tiene un aspecto bien delicioso y húmedo, tus fotos estan maravillosas.
    Feliz semana ♥

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  12. Ummm! es veu super esponjós. Però són les dèu i després de veure aixó la meva panxa no deixarà de sonar.

    Muas!

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  13. Delicioso Carmen!El colorcito y la textura maravillosa....buscare el azucar.
    Besets.

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  14. Dan ganas de ponerse a hacerlo ahora mismo.
    Vaya corte!!!
    Un beso Carmen

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  15. Tinc que trobar aquets sucre com sigui, vull tastar-ho
    Avui casi puc arrivar a tastar-ho amb aquestes fotografies
    Un peto

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  16. Carmen que bueno te ha quedado, tiene un aspecto buenísimo y como siempre tu presentación y fotos geniales.
    Por cierto me encanta el nuevo aspecto de tu blog, yo estoy en las mismas cambiando el mío.
    Un beso.
    Claudia

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  17. Que espectáculo de bizcocho el de café tiene que estar riquisimo y con unas nuece estupendo.
    besoss guapaaaa

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  18. Que bueno, que bueno.
    Soy de las que de repente les falta algo dulce que llevarse a la boca, ahora tengo uno de esos momentos,y al ver ese bizcocho, se me hace la boca agua, necesito un trocito,aissssssss Carmen, me imagino el sabor y todo.
    Ya sabes cuando vengas al Brunch,te lo traes;))

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  19. que rico!! ese azúcar no me sonaba de nada. Miraré en carrefur, a ver si lo encuentro. Bicos

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  20. Vaya bizcochito, qué corte tiene! un buen trocito me había desayunado yo hoy!!
    Saludos,

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  21. Nunca había escuchado hablar de este azúcar ni lo había leido en ninguna receta. ¡Pero qué foto, madre mía! T ha faltado meterte dentro. tiene que estar delicioso, porque el aspecto es fantástico. Gracias por la receta y por la información.

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  22. Me gusta eso del azúcar moscovado, a ver si lo encuentro para preparar algo, porque te ha quedado un bizcocho delicioso, de verdad. Besoss guapa

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  23. cambio de look en el blog?ha quedado de lujo este bizcocho, la pena esque no encuentro el dichoso azucar este..ay, que se le va a hacer!un ebsito(oye donde lo consigues tu?)

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  24. Que bueno, bueníiiiiisimo tiene que estar este bizcocho.
    Te he dejado un regalito para tí en mi blog.
    Besooooos

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  25. Quin aspecte més bo...M'he quedat d'una peça quan dius que el sucre morè és a base d'un afegit...Fa poc també van explicar-me que les olives negres sense pinyol són tenyides, per això són grisoses de dins...Sort que ens ho expliquem!, aquest pa de pessic em sembla boníssim, el toc dels anous és definitiu!,a reveure!

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  26. osti carmen, gracies per explicar que es el muscovado! no tenia ni idea! per cert, jo diria que el sucre moreno el 'tenyeixen' amb 'molasses', de fet te'l pots fer tu a casa. m'encanta la combinacio cafe + nous... ideal per un berenar amb te

    petonets!

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  27. Qué corte tiene este bizcocho tan irresistible, imposible no querer probarlo ¿verdad?.

    Un saludos.

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  28. Coca i cafè... només d'imaginar-ho ja veig el meu esmorzar preferit, tot en un!

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  29. Te felicito por esta maravilla de sabor besitos ah! y animos .

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  30. Sigues tentándome con tus maravillosos dulces y lo consigues.
    Maravilla de receta y excelente fotografía.

    Besos.

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  31. Parece un brownie de café, que bueno!! dan ganas de coger un trozo. Las fotos son una pasada, me encantan.
    Bsss guapa

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  32. Con esta foto nos pones la miel (mejor dicho es azúcar moscovado) en los labios. Lo malo es que no sé donde escontrar este azúcar, en tiendas de dietética? Gracias.
    Besos.

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  33. Tot arreglat Carmen, quina pintasa que te aquest pastís!

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  34. Betulo, yo lo encuentro en un gran almacén de frutos secos, harinas, chuches, etc. y además en una dietética, si no encuentras y lo quieres probar dímelo. Gracias por venir.
    Besitos

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  35. REALMENTE ESTA RECETA ES INCREÍBLEMENTE RICA
    BESOS QUE DISFRUTES DE UNA HERMOSA SEMANA

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  36. ¡¡Dulcisimos bocados!! Que maravilla de bizcocho, se ven superesponjoso.
    Rico, rico....
    Cordiales saludos

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  37. Me encanta.

    creo que también intentaré encontrar el azúcar y probar esta maravilla.

    Cómo quedaron las nueces, es impresionante.

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  38. Ojo, que pinta.... Dan unas ganas de pegarle un bocado!!!!
    Se le ve tan esponjoso... mmmm
    Besicos

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  39. ¡Que rico!
    Las fotitos gritan: ¡Comeme!, vamos que una no es de piedra....
    Madre mía este bizcocho tiene que estar delicioso.
    Seguiré tu consejo en lo de echarlo a las ensaladas.
    Besitos.

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  40. Nunca he probado nada con ese azucar pero si dices que esta gueno habra que mirar si lo encuentro pa probarlo,el bizcoxo se ve espectaculaaaaaaaaaaar.
    Las cerezas salteadas con el helado divinaaaaaaaaas ,seguro que estan de muete a ve si aun consigo unas pocas.
    Felicidades por los premios muy merecidos wapa ,bicos mil.

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  41. me vuelven loca los dulces con café, sólo tengo que averiguar ande comprar el azúcar moscovado :P

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  42. Que bueno tiene que estar, sólo hay que verlo.

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  43. MAGNIFIQUE. Comme d'habitude, une merveille pour les yeux et de plus, ça doit être excellent.
    A bientôt et bonne semaine.

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  44. Delicioso Carmen... tiene que ser un contraste realmente delicioso.

    Bicos.

    Lau.

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  45. Ayss! Porque me gustará tanto el dulce?
    Geniales estos bizcochitos!!

    Un besito!

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  46. Mmmmm! Qué pinta más ricaa, qué jugosidad... puedo cogerte un trocito? es que la crema de calabacín que me acabo de comer me ha sabido a poco : (

    Un besito!!!!

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  47. Carmen menudo bizocho más rico nos has preparado, con la foto del corte se me hace la boca agua ajajaja. Enhorabuena también por el premio, te lo mereces guapa. besitos...

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  48. Uhmmmmmmmmmmmmm, pero qué color y que corte, espectacular!!

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  49. Madre mía qué pintaza!!! Me desayuno un trozo y voy a por el café que me gusta para acompañar aunque sea redundante... Me encanta!!!!

    Besitos guapa!

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  50. Muy buena propuesta para este ingrediente. Por acá no se comercializa , al menos no con ese nombre. Supongo que debe ser similara a nuestra azúcar integral, también existe una que la llamamos rubia y que es de un color más suave. Probaré.
    Cariños

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  51. Que pinta más rica! Y además los bizcochos con el punto de café me encantan y eso que yo no soy de beber cafés :P

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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