Las recetas de hoy son simples cremas cuajadas, que es lo que significa curd. Unas cremas que se espesan con huevo o algún tipo de harina y hacen que adquieran esa consistencia.
Van perfectas para acompañar cualquier postre, ya sea de relleno, de cobertura o como en casa a cucharadas.
El curd más conocido es el de limón, pero se pueden hacer de cualquier fruta, incluso de queso. Como tenía en casa unas limas las he aprovechado para hacer una de las cremas y en el congelador (soy fan de mi congelador, como habréis visto en otras ocasiones casi todo lo congelo) tenía unos trozos de piña así que lo tenía fácil....Al final veréis la versión veraniega que hice.
Ingredientes para el curd de lima:
6 limas (8 si son muy pequeñas)
4 huevos
100 gr. de azúcar (en casa nos gusta un poco fuerte, probad y añadir más)
30 gr. de mantequilla
Preparación:
Lavar bien las limas y rallar la cáscara. Exprimir el zumo y colocar en un cazo junto con el azúcar y los huevos ligeramente batidos. Poner a fuego medio y remover constantemente con varillas manuales hasta que espese, si vemos que se engancha, bajar un poco el fuego. También se puede cocer al baño María y así nos aseguramos que no se nos enganchará en el fondo.
Una vez haya espesado y tenga consistencia de crema, apartar del fuego y añadir la mantequilla removiendo hasta que quedo bien incorporada.
En casa nos gusta que tenga la ralladura de la lima, pero si ha quedado algún grumo o simplemente queréis eliminar la piel, se cuela.
Dejar enfriar y lista pasa ser usada.
Ingredientes para el curd de piña:
100 gr. de azúcar
15 gr. de maicena
Un pellizco de sal
200 ml. de zumo de piña (yo puse 1/4 de piña triturada)
2 cucharadas de zumo de limón
3 huevos grandes batidos
30 gr. de mantequilla
Preparación:
Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio, menos la mantequilla y remover constantemente con varillas hasta que espese. Vigilando siempre el fuego para que no se enganche.
Una vez conseguida la consistencia adecuada, apartar del fuego, añadir la mantequilla y colar si nos ha quedado algún grumo.
Dejar enfriar y ya tenemos otra para disfrutar.
Mi versión de piña colada: En esta ocasión hice un pequeño cambio, añadí al cazo un chorrito de ron y una cucharada de coco rallado y preparé el curd de piña colada. Quedó buenísimo.
57 comentarios:
Que buenas recetas!!! Yo había hecho el de limón y tenía pendiente el de naranja, pero me anoto el de piña, que tengo una piña enorme que tengo que utilizar antes de que se ponga mala! :)
Besote guapa!
Me encanta la idea. Tengo en casa unas grosellas que recogimos el fin de semana, voy a intentar hacer la crema con ellas. A ver que me sale. Un saludo
Yo este postre no lo he probado de ningún sabor pero me parece muy curioso, el de piña tieen que ser buenísimo, aunque el limón también me encnta.
La presentación estupenda guapa.
besitossssss
Ainsss, el de piña colada me lo pido!!!qué buenos tienen que estar!!!
un biquiño
Tots els curds ens agraden, de tots els sabors. La seva textura espesseta ens és agradablament bona en boca.
Com sempre unes fotos molt llamineres. Un petó ben fort.
Carmen:no siempre puedo dejarte un comentario, pero siempre siempre disfruto con todo lo que haces.
Muchas gracias por tu dedicación.
Un beso
Nunca se me hubiese ocurrido hacerlo con otra fruta que no fuese naranja o limón.¡ Qué buena idea ! y las fotos...muy lindas.
Un abrazo,
María José.
Jo fer-los, no els faré, massa dolç per mi, pero ara mateix t'agafaria un gotet, q tastar-lo si q em faria gracia...
Una abraçada,
Qué deliciosas estas cremitas!! A mi me fascinan los postres cremosos, y qué maravilla abrir el refri y encontrarse con unos vasitos como éstos... mmmmm.
un abracito,
Me encanta el lemon curd, así que estoy segura de que estos dos me van a encantar...y los vasitos son preciosos!
Un besico.
Tant el curd de lima com el de pinya tenen que quedar boníssims!
Petonets
Que maravilla de presentación..me gusta mucho el de limón,pero el de naranja me fascina,ahora a probar el de piña...me gustan mucho para los bizcochos.genial como siempre ;))
UN besote
Delicioso!! Estos postres fresquitos...mmmmm
Uau, la variació amb la pinya m'encanta!!!! he fet el típic de llimona i tinc pendent provar-lo amb mandarina, però ara amb pinya encara em sembla més bona idea!
I la versió de pinya colada és genial :)
Muy buenas ambas cremas! Me quedo con la de piña porque me ha fascinado!!
Besos!
pues nadam habra que ponerse manos a la obra..a preparar curds!un besito
seguro que está buenísimo, con lo que me pierde a mi la piña, a lo mejor intento llevar a la práctica tu receta!
Me gustan esos vasitos jeje. Y las variaciones de curd que has hecho también, sobretodo el de lima. Yo una vez hice de fresa y quedó muy rico también. Bss
QUE BUENA IDEA
GRACIAS QUE NOS DA RECETAS DE RELLENOS DE PASTELES
LOS ENCUENTRO GENIALES
GRACIAS BESOS
http://comidachile.blogspot.com/
Me gustan estas bebidas. No las conocia.
Un beso
Para rellenos están muy bien, pero a cucharadas tienen que ser una delicia y el de piña colada el que más.
Besos.
Tus recetas en casa son un éxito y esta no va a ser menos. Verás cuando la prepare... me hacen hasta la ola.
Besos.
No sé quina escollir...agafo les dos.
Petonets
Unas simples cremas que me anoto....deben estar deliciosas!!
m'encanten els curds i l'altre dia pensava que em ve molt de gust fer unes galetes amb relleno de curd de llimona... potser les faig de llima!
Me gustan los dos,pero me quedo con el de piña para probarlo....los vasitos son chulisimos.
Besets.
Aquest curd, Carmen, es digne de copia!!
Amb aquesta textura tan fineta.... i fresquet de la nevera...
Morire ofegada de tanta saliva!!
Petonets guapaaa
A mi estos sabores tan ácidos me imponen un poco. He preparado lemon curd, y me gusta, pero siempre para rellenar algo muy, muy dulce. El de piña me tienta...
Carmen me encantan los vasos, donde los has comprado? son una moneria..
Besos!
Laura, los vasitos son de la tienda Casa, últimamente están teniendo cosas muy monas y bastante bien de precio.
Besitos
Que ricas cremas Carmen!! Me las llevo las dos, me encantan.
Un besiño.
Tienen una pinta deliciosa!!
gracias
Serán simples cremas pero grandiosas y muy buenas...y ese toque tuyo que le pones a todo lo que haces...
Besitosssss
Me apunto a lo de comerla a cucharadas.
Biquiños
Comme d'habitude : MAGNIFIQUE!
Je note ta recette.
A bientôt.
Me gusta la pinta, seguro que esta buenisimo, bssss
Que refrescants!, em sembla una molt bona idea per a farcits, acompanyaments...o sol!,a reveure!
Nunca he probado ninguna de las dos recetas, pero seguro que tienen que estar muy ricas, me gustaría empezar por la de lima, haber que tal... Un besito
Madre miaaa! Estos "curd" son ideales para este verano, en el libro que tengo de Anna Hay he visto varias páginas dedicadas a estos "curd" pero nunca he probado a hacerlos, creo que va siendo hora.. viendo esas fotos tan chulis a una le entran ganas de hacer todo lo que publicas en el blog!
Un beset!
la crema de limon es algo que me vuelve loca
la de piña no la conozco
pero lo tendre que solucionar
un beso
Nunca he hecho estas cremas, pero ya veo que tienen que estar riquímas fresquitas ahoara que está al caer el veranillo.
Les torradetes ja les posem nosaltres!
Me quedo con las dos. Me parecen muy ricas y elegantes para cualquier ocasión.
Besitos
Tomo nota de las dos, me encantan, muy buena idea. Bss.
¡Qué delicia Carmen!Me gustan mucho estas cremas y solo he hecho la de limón,estas tienen que estar igual de buenas o más así que me guardo las recetas.
Que tengas un buen día.
Besitos
Boníssimes i molt refrescants!! per l'estiu aquest tipus de postres van molt bé, a casa també s'el mengen a cullerades, he canviat la foto!, gracies per l'idea, ja feia dies que volia fer-ho però no m'acabava de decidir i tu em vas donar l'empenta.
Si termina en Curd y lo firma Carmen seguro que es bueno... tomo nota del lima y del piña... (creo que por tu congelador se podrian organizar visitas guidas) ;-))
Un abrazo
Carmen estas cremitas se ven riquísimas y qué bien presentadas como siempre. La explicación estupenda y muy sencillita. besitos guapa....
Yo sólo he hecho de limón, pero imagino que el de lima también debe estar riquísimo! Un besito, Carmen!
Curd de lima, curd de piña, riquísimos ambos! nunca los he tomado así que me anoto tu receta porque como tu bien dices tienen mil aplicaciones. la presentación es monísima! un beso
délicieux et appétissant
bonne soirée
Jo qué fresquito, qué delicado y bueno!! una cosa, me encantan los vasitos, son súper bonitos y dulces!! con lo que me fijo yo en estas cosas, la presentación te ha quedado muy bien y ya imagino que sabor más rico!! haces unas recetas que no hay quien se resista!!
Un abrazo y garcias por compartirlas.
oooooooooooooooooooooooooooole mi niña!! una artista!!
yo soy una loka del lemon curd, y la piña me vuelve loka.. así que imagino que me quedaría pegada a la cuchara...jajaj qué pinta madre mia!!!
besotes
Que vasitos mas monos y mas buenos no se con cual me quedaría o si hay bastantes igual elegía uno de cada.
una delizia come sempre!complimenti!!
Muy ricas estas cremas, me anoto las recetillas que me pueden valer para muchas cosas.
Besitos!!
Impresionante la presentación a lo que dices que es bien fácil! me ha encantado! besitos guapa!
humm, me quedo especialmente con el de piña ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
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