Aprovechando que en la entrada anterior hice dos curd, hoy usaré el de lima para esta tarta. Al bizcocho que también es de lima, le he añadido semillas de amapola y así conseguimos diferentes texturas, la cremosidad del curd, la suavidad del bizcocho y el crik-crik de las semillas.
Ingredientes para 6/8 pers.:
Para el bizcocho:
100 gr. de harina de trigo
30 gr. de almendras trituradas
1/2 sobre de levadura Royal
120 gr. de mantequilla
30 gr. de azúcar glasé
2 huevos
100 ml. de zumo de lima (puede ser limón)
Ralladura de 2 limas
50 gr. de azúcar
1 cucharada de semillas de amapola
Para el relleno:
2 hojas de gelatina
Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Engrasar el molde o forrar con papel de hornear, en esta ocasión recomiendo un molde desmontable.
Tamizar la harina con la levadura y la almendra molida.
Batir la mantequilla y añadir poco a poco el azúcar glasé hasta que se disuelva en la mantequilla.
Separar las yemas de los huevos y mezclarlas con la masa, sin batir. A continuación poner el zumo y la ralladura de la lima.
Batir las claras a punto de nieve junto con una pizca de azúcar hasta que burbujee, a continuación añadir 1/3 del azúcar restante y poco a poco el resto. Montar firmes.
Agregar la mitad de las claras montadas a la masa, sólo mezclando, sin batir. Agregar la mitad de la harina y mezclar. Acabar de poner las claras y después de mezclar el resto de la harina.
Verter en el molde y hornear unos 30 min. Hacer la prueba del palillo.
Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Mientras se enfría, haremos el curd, la receta está aquí.
Una vez tengamos el curd, hidrataremos la gelatina 10 min., la escurrimos y añadimos a la crema de lima removiendo bien para su total disolución.
De nuevo cubrimos la pared del molde con papel de hornear, abrimos el bizcocho por la mitad, la parte de abajo la colocamos en el fondo del molde, vertemos 2/3 partes de la crema, lo ponemos 10 min. en la nevera, sacamos y colocamos la parte de arriba del bizcocho con cuidado de que no se hunda. El resto de curd lo utilizamos para cubrir laterales y parte superior.
Dejamos cuajar completamente en la nevera. Media hora antes de servir sacar de la nevera, adornar con cáscaras de lima y listo.
Si queremos hacer tartas individuales, con estas cantidades, tenemos para 6/8 personas, dependiendo el molde.
69 comentarios:
Carmen....me dejaste loca con esta receta....siento la textura, cremosidad, suavidad, aroma y el crick-crick como bien lo describes....Cuanto es 1/2 sobre de levadura royal? aca se vende por frascos....mmmm....no podre dormir tranquila....espero soñar con esta delicia....Abrazos, Marcela
Marcela, me alegro que te guste, realmente ueda muy bueno. Respecto a la levadura, puedes poner 2 teaspoon.
Besitos
Bueno, bueno, bueno. A mi hoy ya me has alegrado la vista.
Biquiños
Me has dejado con la boca abierta y babeando sobre el teclado!!! Este pastel tengo que hacerlo ya....
un biquiño
CArmen, quina bogeria de pastís!!! M'estic morint de la gana i vas tu em poses aquesta delicia davant!!!
M'encanta el toc del crec-crec, i amb auqest munt de curd tan booooo, quina pasada!
Petonets
Es q cada vegada dic el mateix, pero es q fas unes receptes impressionants!!! i a mi el curd no m'agrada, pero no se, si em poses aixo davant....no em resistiria....
Una abraçada,
que deicia!!ya me han encantado los curd,y esta tarta es perfecta.
bss.
Tiene una pinta impresionante.
Me encanta el sabor a limón o lima, con este postre sólo puedo decirte ESPECTACULAR!!!
Besos
Creo que he tenido un flechazo...me he enamorado sin remedio, no voy a poder dormir hasta que haga esta delicia...Qué cosa más rica!
Un besazo.
Que buena pinta!!! Y el corte queda tan bonito!! :)
Con ese toque cítrico de la lima tiene que estar de quitar el hipo!
Un 10!
Besote!
Una tarta perfecta y el corte me parece precioso,vamos que me encanta!
Besitos
Vaya tarta más bonita te ha quedado, y ese maravilloso corte. Muy buena.
Muxus
Con estas fotos, saboreo esta tarta en mi boca, madre mía, qué poderío.Un beso
Que me mueeerrrooo Carmen y tendrás un peso muy grande,,jejej nenaaaaaaaaaa pero que maravilla,mira que soy chocolatera,pero sería felíz degustandolo.1000 puntos sobre 10.
Un besote
Espectacular!!!! El lima curd tot sol hja és bo, m'imagino que farcint un pastís com aquest ha de ser de vici total, je jej e... La foto del tall és preciosa!
Una obra de arte. Un postre muy elegante y muy profesional.
Excelentes fotos.
Te deseo un feliz fin de semana ♥
Menuda tarta más maravillosa! ya me gustaría a mí tenerte cerquita y hacerte una visita como el que no quiere la cosa... jeje, ¿me invitarías? aysss cruzare los dedos!
Si yo tuviera esta tarta en casa, podría asegurar que mi finde, sería absolutamente feliz, sólo pensar en los desayunos y meriendas. Qué preciosidad, y qué cosa más rica, llena de texturas y sabores. Además no me gustan los postres demasiado dulzones, por lo que el sabor de la lima tiene que dar a esta crema un toque increíble.
Un besín.
Con esa fotografía has plantado encima de nuestras pantallas todos los sentidos, gusto, olfato, vista , tacto y oído.
Quién puede hacer eso? Pues tú como siempre. Besos
Sin palabras... mmmm.
Cuando reacciones tomo nota.
Un beso
pero qué pasada! se me ha hecho la boca agua! qué maravilla! dan ganas de meter la cuchara entre las capas de bizcocho...
Este postre es de MdH.
bs!
que lindo y seguramente delicioso..casi no hago postres con limon pero este me gusta mucho! saludos
Carmen, esta de pasar el dedo, y rebañar, madre mia, que pinta, que jugosito, y las amapolas me pierdenn!muy bien utilizado el curd!un besito
Estic sentada a la meva cuina i tinc aquest pastis davant meu, esta bonism,cremos, cruixent, fresc...ummm...
ah estic sommiant que no, que només tinc la fotografia, es per morir-se...
deu de cel quin espectacle
Un peto
complimenti con applauso!!!!!favolosa!!ciao!
Nunca he probado las semillas de amapolas. El corte es espectacular, no me esperaba que fuera así por dentro. Pedazo de tarta te has currado, me encanta. Bss
Bueno, bueno, bueno. Vaya pintaza que tiene esa tarta.
Mis felicitaciones por esa elaboración tan fantástica. La foto espectacular.
Besos
Jorge.
Que delicia Carmen!! Me he enamorado de esta tarta. Realmente fantástica.
Un besiño.
Carmen, has fet un pastís imponent, una meravella de sabors i una presencia inmillorable a taula. Molts petons
Ohhh! S'em fa la boca aigua, te una pinta increible!
Que pasada de postre, con esa presencia esta para probar ya, estara divino, bsssss
Una tarta de pelicula,estoy deseando hacerla para saborearla.
Un beso
llima i poppy seeds, perfecte! m'esta caient la baba
Espectacular el pastel entero, pero cuando se ve el corte ya es irresistible total.
Besos y buen fin de semana.
Com t'agrada la llima,eh?!, un pastisset llaminer,llaminer...Tot el que fas us ho mengeu a casa?...El dia qu no fas postres ho deuen notar!A reveure guapa!
Es excelente que rica se ve y me encanta el color
todo se ve muy bueno
besos que tengas un lindo fin de semana
Esta tarta deliciosa, eso seguro pero la receta anterior uff me ha encantado esos curds tan originales. Biennnn por tus ideas!!!
Bss
Tiene una pinta increible!la foto del corte me encanta.
Besets.
Une magnifique gourmandise.
C'est beau et certainement très bon.
Bon weekend.
Madre del amor hermoso wapa , me has dejao babeandoooooo po dioos ,seguro que esta deliciosaaaaaaa.
Unas recetas y presentaciones de lujo ,las cremas de lima y piña curd seguro estan de muete lenta y esta tarta se sale del monitoo.
Bicos mil y feli finde wapa.
Qué pinta más increíble que tiene este bizcocho!! sin palabras
Hola Carmen plas...plas...plas ...menuda tarta mas rica y original ... anotada queda ...un besito y feliz finde
Por favor qué corte más espectacular tiene esta tarta!! el lima curd te lo había copiado ya pero ahora vuelvo a la carga con esta tarta porque tiene que ser deliciosa con tanto sabor y encima de bizcochito más que esponjosa! no paro de copiarte cosas!! pero es que me encantan! bsitos guapa!
Veo que últimamente estás enganchada a la lima, es perfecta para este tiempo, fresquita fresquita : ) La combinación del bizcocho de amapola con esta crema de lima tiene que ser un escándolo, mi lista de pendientes está empezando a ser un poco grande ya..
Feliz Finde!
que ricura de pastel¡¡¡¡¡¡
me vuelve loca la crema de limón
un beso
Maravillosa tarta, debe de estar de muerte. Un beso.
magnifique gâteau surement délicieux je t'en félicite
bon week-end
Estas tartas son las que se ven en las grandes pastelerías, que cuando pasas por su escaparate se te quedan los ojos abiertos de par en par, la boca se te hace agüilla, y no puedes dejar de entrar. Pues lo has conseguido. ¡qué maravilla! ¡qué bonita, y que ganas dan de comerse un buen trozo, tan fresquita como tiene que estar!
Eres una artista.
Quina tarta més sucosa, per posar-hi la cullera, guarda-me'n un trosset!
¡Que rico!
Me encantan los dulces con citricos.
Me gusta, una tarta para cada comensal.
Besitos.
Me gusta muchísimo la idea de esta tarta, es original, y muy diferente a las que como normalmente... La verdad que nunca vi algo asi, un corte espectacular y atrayente
besos guapa
Es posible lo que han visto mis ojos que barbaridad se me han revolucionado las papilas gustativas que refrescante me la llevo a pendientes.
saludos
Esta la tengo que hacer, tiene una pinta genial.
petons
Delicioso y con una presentación espectaclar! Me encantan las semillas de amapola y como decís vos eso de que explotan al masticarlas mmm
Cariños
Pero que cosa mas fina y delicada de sabor tiene que tener esta receta. Me la anoto guapa. Un besazo.
En esta ocasión te has superado...y es dificil!! creo que es delicioso ...
Una abrazo
Carmen...con este post....tuve que dejarte un premio....pasa por mi blog a recogerlo....aun me tienes loca con esta tarta....Abrazos Guapa! Marcela
La combinación perfecta y la presentación de 10! Qué más quiero? Pues un trozo jeje ;)
Besazos!
Hola Carmen,
Impresionante postre...Pero yo venía a agradecerte la receta de panna cotta de mascarpone y salsa de fresa...Soy fan del mascarpone y las fresas y cuando leí la receta en "Gastronomía y Cía" me dije que había dado con mi postre favorito :) No me equivocaba, que cosa más riiiica. ¡Nos ha encantado! Un día le hago un post especial, se lo merece!
Ahora que te he descubierto te seguiré, no me quiero perder estos Dulces Bocados por nada del mundo ;)
Besos y feliz semana,
Marina
El postre perfecto para los días de verano, que chulo el corte!
Que pinta! el corte dice "comeme", tiene que estar buenísimo. Bss.
Carmen:
Te pasaste con la receta. despertaste la ansiedad de muchas personas ja-ja
Un abrazio desde Chile
edith
La Brujita
Que maravilla de pastel, se me hizo agua la boca.
MUY RICO...
saludos
Tenía que haberte comentado el otro día cuando vi la receta, pero no tenía mucho tiempo así que ahora lo hago.
me ha encantado este postre con las capas de distinta textura... Probablemente haga alguna versión pronto, pues me ha parecido espectacular...
Abrazos.
Soy una fan tuya incondicional.
Tengo un mal vicio, vengo miro tu receta,luego voy a ver otras y figo luego escribo,y al final se me olvida.
Pero quiero que sepas que siempre estoy aqui.
Y no dejas de sorprenderme con tus recetas.
Esta es una delicia total.
Un abrazo preciosa.
Madre del amor hermoso. Así no hay quien pueda. Entre el gazpachito de melón y esto estoy salivando a más no poder. ¡¡ Qué rico !!
Un abrazo.
Carmen, te has pasado tres pueblos, ¡qué pedazo pastel! Increíble, puedes tener la seguridad que en cuanto pueda lo hago, me ha encantado.
Un abrazo.
Hola carmen, me he incorporado a tu blog y estoy encantada. Ya he realizado varias de tus recetas y me han salido buenisimas, esta tarta tuvo mucho exito, estaba de miedo. gracias por compartir tus tesoros con nosotros,eres fantastica¡¡¡
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