Tarta esponjosa de chocolate con frambuesas

07:25

Haciendo honor a su nombre es suave, delicada, como una esponja que se deshace en la boca, así es esta tarta. La receta la he encontrado en la web de Valrhona y tienen recetas maravillosas si sois amantes amantísimos del chocolate como lo somos en casa, pasar a ver y a disfrutar.
Como podéis ver, ya han entrado las frambuesas en casa y esto es una explosión de sabor, con un aroma fantástico y de su color nada puedo decir porque es naturaleza pura, ese conjunto de granos jugosos hacen una fruta excepcional.
Siendo las primeras de la temporada me ha dado pena esconderlas dentro de alguna masa, ya fuera bizcocho o crema, así que las he colocado por encima con todo su esplendor.
Además quedan preciosas a la hora de presentar, no se necesita nada más.
Tarta esponjosa de chocolate con frambuesas
Ingredientes para 4-6 pers.:
Para el bizcocho:
80 gr. de chocolate, yo puse de 70%
40 gr. de mantequilla
2 yemas de huevo
3 claras de huevo
40 gr. de azúcar
15 gr. de harina
Para la ganache:
330 ml. de nata líquida 35%MG
10 gr. de miel
100 gr. de chocolate 70%
Frambuesas
Tarta esponjosa de chocolate con frambuesas
Preparación:
Es un bizcocho que ha de quedar bajito, yo utilicé un molde de plum cake y me quedó de 2,5 cm.
Precalentar el horno a 180º.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño María.
A la mezcla caliente de chocolate y mantequilla añadir las yemas, remover y añadir una parte de las claras montadas,este paso se hace para aligerar la masa, no importa como batamos, y a continuación añadir el resto de las claras removiendo suave con una espátula. Después agregar la harina tamizada.
Hornear unos 15 min., hacer la prueba del palillo y si no está dejar unos minutos más.
Dejar enfriar 5 min. antes de desmoldar sobre una rejilla para que se acabe de enfriar.
Mientras hacemos la ganache, hirviendo 110 ml. de nata con la miel.
Poco a poco iremos echando sobre el chocolate picado. Remover para que se disuelva y añadir la nata restante que debe estar fría. Dejarlo en la nevera unas 3 horas para que adquiera consistencia.
Una vez pasado ese tiempo, batir con varillas manuales hasta conseguir una textura untuosa y firme para poder trabajar con manga pastelera. Rellenar la manga con la boquilla que queramos y colocar por encima del bizcocho. Para acabar, colocamos las frambuesas.


Tarta esponjosa de chocolate con frambuesas

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71 comentarios

  1. Maginafica tarta, pero jo posaré maduixes, q ara aqui estant molt bones i a mi les frambuesas ( q ara no em surt en catala) no m'agraden...

    Quines fotos! (com em repeteixo...)

    Petons

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  2. Preciosa presentación!! Me encantan las tartas de chocolate así que me llevo la receta por nunca están demás.

    Un saludo : D

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  3. Es un postre ideal, como bien dices, para los amantes del chocolate, pero a pesar de eso y de que yo no soy muy fan del choco, me tomaría ahora mismito, esas tres porciones tan monas que aparecen en la foto final!! Preciosas!!
    un biquiño

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  4. Pues a mí el chocolate me encanta y este bizcocho se vé para empezar a comer y no parar!
    Las fotos y la presentacion preciosas!!
    Besitos

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  5. Venia yo a comerme un trocito de la tarta de arandanos y me encuentro con esta de frambuesas,¿¿¿y ahora que???Pero que apetitosas las dos y las fotos...la de los bocaditos de frambuesa,¡preciosa!.
    Besikos.

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  6. Esto tiene que estar delicioso! Me comía ahora un troctio, jeje
    Un beso!

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  7. Esto tiene que estar delicioso! Me comía ahora un troctio, jeje
    Un beso!

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  8. Yo tampoco soy chocoadicta pero ante un trocito de bizcocho de chocolate tan preciso como este no me podría resitir.
    Un abrazo,
    María José.

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  9. Pues yo si que soy fan, fanática del chocolate así que fijo que me gusta mucho, lo difícil aquí es encontrar las frambuesas naturales.
    Preciosa presentación-
    Bs

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  10. que cosa más rica! el corte se ve delicioso. Y con las fambruesas estupendo!
    Un abrazo!

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  11. Qué gran idea poner las frambuesas con lo bonitas que están bien visibles! Es que dan un color precioso, y que bueno tiene que estar el conjunto madre!!! Unas fotos preciosas!!! Besos

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  12. Bárbaro!!! Se ve fabulosa. Para la vista es ya una divinidad...
    un abracito,

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  13. Seguro, seguro que está bueno, pero es que las fotos se salen de la pantalla, qué presentación y encima de chocolate!
    Besos.

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  14. Mare meva, Carmen, no tinc paraules!!
    M'he quedat com a uuaalllssaa quina pasada la Carmen!!
    Amb la gana q tinc ara cauria un tros sense pensar-ho gaire!!

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  15. Frambuesas y chocolate, debe ser delicioso!

    Un beso

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  16. Que postre más bien conjuntado.Chocolate y frambuesas... divino

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  17. Ahir mateix em vaig menjar dues safatetes de gerds que s'estaven fent malbé... M'encanten! I amb la xocolata lliguen molt bé ;)

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  18. Maravillosa presentación otra vez más, una alegría de postre, y como siempre, una maravilla de fotos que la hacen aún más deseable.

    Mmmmm

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  19. Pero, quines postres!!! cada dia millor.
    He probat la teva panacotta, pero sense fresas que jo no puc menjar-ne i cambiant el formatge, crec que dema la publicare...
    Petonets

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  20. meravigliosa!!!!!è sempre un piacere passare a trovarti!ciao!

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  21. quina delicia! jo tambe vaig fer un pastis aquest cap de setmana passat amb rasberries i estava de moooort... pero el combo amb xocolata em sembla encara millor! yum!

    petonets!

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  22. Qué color, qué fotos y qué sabor tiene que tener esa tarta!!!! DI-VI-NA.
    Las frambuesas por aquí no traen, es difícil encontrarlas, se ve que no tienen mercado, nos tenemos que conformar con las congeladas.
    Un besito

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  23. Esto es irresistible!! Creo que abandonaré mi promesa de no hacer dulces éste mes.
    Un beso

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  24. Els gerds m'agraden molt i el xocolata... sense comentaris. Amb tu és impossible seguir una dieta, t'estimo! a tú i els teus dolços!

    Muas!

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  25. Un pastis fabulós gerds amb xocolata, deliciós, las fotos precioses com sempre.
    Molts petons

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  26. Me encanta venir a este blog, tienes un gusto exquisito presentado las recetas,siempre me quedo embobada mirando las cosas que preparas. Qué decirte de la receta de hoy, pues fantástica como todas, con unas fotos sensacionales. Otra que me apunto!
    Un besiño.

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  27. mmm, quina bona pinta! jo pel 1r aniversari del blog em vaig preparar un pastís de xocolata amb gerds!
    M'encanta la combinació!

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  28. caray carmen, me encantaria este postre de lujo, que pinta tiene ese pastelito de chocolate, un besito

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  29. Que rico Carmen parece un brownie pero más esponjoso y con frambuesasssss, el toqeu es fantásticooo.
    besitoss guapaaaaaaaaa

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  30. qué bonita te ha quedado!!

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  31. Mmmm... que rico!!
    Te salio re linda... y debe estar riquisima... yo le pondria un toquecin de dulce de leche.. jeje
    Gracias por compartir!!

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  32. Qué bocaditos tan deliciosos! Y qué rico el contraste de la frambuesa con el chocolate, una delicia.
    Un besico.

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  33. Esto es la perdición en sí misma! esponjoso y de chocolate, mejor no probarlo porque si no, no hay quién pare...

    Besitos

    Gema

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  34. Delicioso!!!otra tentacion de chocolate,esto es un sin vivir!la presentacion y las fotos son divinas.
    Besets.

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  35. UOOUUUU que maravilla de tarta, que esponjosidad, que bonita!!!! tomo nota ;) un beso

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  36. Exquisito y la presentación es espectacular.
    Un cariñoso saludo.

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  37. Una vez más, sin palabras... es que siempre me dan ganas de deborarlo todo, todo y todo...
    Besotes

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  38. Todo un lujo de tarta !! se ve como dice el titulo, muy esponjosa
    y apetecible
    Un abrazo

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  39. Te ha quedado muy guapo...el contraste de colores precioso.
    Y bueno a las que nos gusta el chocolate esto a estas horas...porque no puedo coger que sino me llevo un buen trozo.
    besos

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  40. Una presentación espectacular, uhmmmmmmmmmm, se come por los ojos.

    Me llevo un trozito.... para el café de la tarde..

    un besito

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  41. Me encanta, me comería un cacho ahora mismo. Que bocado mas rico.
    Besos!

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  42. Yo también he comido hoy las primeras de la temporada, pero de momento hay poquitas. Son tan bonitas verdad? Que envidia de postre, delicioso y bonito un rato. Aunque en tus manos consigues que todo sea bonito y apetecible.
    Biquiños

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  43. Carmen que delicia has preparado. Me ha encantado. Un besazo.

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  44. Un postre riquísimo y muy bien decorado, felicidades.....

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  45. Oh, oh, oh!!! Aquest el faré segur!!! Quina delicadesa, quina genialitat!!! Fantàstica recepta i fotos!!! Preciós! :)
    Petons artista!

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  46. Tienes un arte impresionante! Que manos!!! Todo lo que haces lo conviertes en algo mágico... no sé si te abras dado cuenta, pero tus fotos deberían de estar en un libro de cocina... tienes unas recetas fabulosas, me encanta esta tarta y que decirte de las frambuesas mmm... que yo también estoy deseando que llegue mañana e ir a por una cajita ñam ñam!

    Besitos

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  47. A més de bo, aquest pastís t'ha quedat tan preciós...

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  48. Pegadica me has dejado a la pantalla. Madre mía que cosa más rica!!!!!!!!!!
    Un abrazo

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  49. c'est tellement beau, gourmand et appétissant que j'ai envie de lécher mon écran :)
    j'adore
    bonne soirée

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  50. Una presentació fantàstica, un mos perfecte!a reveure.

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  51. En mi casa también tenemos lo que se podría decir, una adicción al chocolate. Y la verdad es que si me das a elegir, creo que las frambuesas son la fruta que mejor le queda. Son preciosas además, y engalanan esta torta de mil maravillas. Un lujo.
    Cariños

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  52. Fascinante! una presentación de lujo, felicidades

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  53. Cualquiera se resiste ante esta tentación.
    Saludos

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  54. A mí me chifla el chocolate pero más me gustan las frambuesas que coronan esta tarta, qué divinidad de fotos Carmen, me encantan!!!!
    Abrazos.
    Ana

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  55. Estoy encantada con tu blog y con tanta receta dulce rica, bonita, colorida y tan bien presentada.
    Te mereces un 10.

    Besos.

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  56. Me rindo ante el chocolate. Esa combinación del rojo de la frambuesa y el marrón del cholate es fabulosa!

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  57. menuda pinta!!! es espectacular!!!
    bs!

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  58. Mis frambuesas están un poco tardías, pero cuando maduren, te aseguro que la pruebo.
    Besos

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  59. Prefecta combinación de sabores. Rica receta, preciosas fotos.
    saludos
    Dulcinea

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  60. Maeeeeeeeee de amor hermoso wapa que postres de lujo me he perdido , la cheesecake de arandanos espectaculaaaaaaar se sale de la pantalla ademas de estar riquisisimaaaaaaaa po diooooos asin quien se puede pone a dieta si viendo estas espectaculares fotos he engordao y tooo.
    La tarta esponjosa de xocolate me ha conquistao el estomago asinque hace el favo de enviamelo por mp poque no se cuanto podre sobrevivi sin el jis..jis.
    Espectaculaaaaaar ,ya mismo me la copio en cinco minutos na mas en el horno umnnnnmmmmm con lo poco que me gusta el xocolate creo que no voy a tarda na en hacela jajjaa.
    Dos recetas y presentaciones de lujo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  61. IMPRESIONANTE!!! no puedo decir más... todo se sale... las fotos, la textura del corte... un diez no, un 500!!!
    besotes artista!!

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  62. Si totes les receptes que hi ha a la web de Valrhona són com aquesta, tindrem feina!

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  63. Divina, elegante y deliciosa.
    Excelentes fotos.
    Feliz fin de semana ♥

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  64. tu pagina es tan maravillosa, y como me encantan esos despistes salados. Te deseo un hermoso fin de semana

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  65. TE ha quedado de cine , un 10 guapa

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  66. Totes les teves creacions ens tornen bojos. Tens unes mans d'artista, guapa!!

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  67. Impresionantemente perfecta!!
    Besos!

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  68. Les photos à elles seules donnent envie de traverser l'écran.
    Tu as des prix sur mon blog.

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  69. Qué rico, Carmen!!!! Me encantan las frambuesas, incluso más que el chocolate. Una combinación de lujo. Un besito y gracias por tan rica receta.

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  70. Que postre mas bueno, y la presentación un 10. La frambuesa es mi fruta favorita

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