Bocados de albaricoque

10:28

Supongo que much@s de vosotr@s ya conoceréis a Martha Stewart, yo la tengo como blog de cabecera, ya sabéis, la visito de vez en cuando para coger ideas ya sean de decoración o recetas para sorprender. Me llamó la atención esta mousse de albaricoques y he de decir que es toda una delicia. Muy suave al paladar y un sabor fantástico.
Esta vez he utilizado tartaletas de hojaldre ya preparadas, (una visita inesperada), pero en otra ocasión hice una masa de galletas y almendra y el conjunto quedaba perfecto, un bocado delicioso.


Ingredientes para 4 pers.:
Tartaletas de hojaldre (podemos sustituir por la masa de galletas que más nos guste)
400 gr. de albaricoques pesados sin hueso
85 ml. de agua
100 gr. de azúcar
3 hojas de gelatina
3 huevos pequeños ó 2 grandes
Una pizca de sal
Pistachos pelados



Preparación:
Poner los albaricoques cortados en cuartos en un cazo al fuego junto con el agua, 60 gr. de azúcar y la sal. Dejar hervir cocinando a fuego lento unos 10 min.
Poner la gelatina a hidratar.
Cuando los albaricoques se vean muy tiernos, que ya empiezan a deshacerse, retirar del fuego y triturar. Añadir la gelatina escurrida, remover para que se disuelva.
Batir las yemas en un bol junto con 30 gr. de azúcar, añadir 1/3 del puré de albaricoque con gelatina y remover hasta que quede todo mezclado. Poner a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese, unos 3 min. Apartar y dejar enfriar completamente, removiendo de vez en cuando. Guardar en la nevera.
Por otro lado, batir las claras a punto de nieve con los 10 gr. de azúcar que nos quedan. Mezclar con cuidado a los 2/3 del puré que nos falta y dejar enfriar.
Poner esta crema en una manga pastelera y rellenar las tartaletas. Dejar enfriar en la nevera y a la hora de servir, remover el puré de albaricoques con yemas que teníamos en la nevera y poner un poquito por encima, adornar con pistachos pelados y a la mesa.

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75 comentarios

  1. Me encanta! Se ven preciosas y seguro que están riquísimas. A mi también me gusta la página de Martha Steward... tiene recetas fantásticas y que quedan muy bien.
    un abrazo guapa,

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  2. Mmmmmmmmm.... Aquests petit fours tenen una pinta deliciosa, per menjar-ne un darrera l'altre! Exquisits i amb una presentació molt vistosa!

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  3. Por Dios que cosa mas buena.....porque no puedo pero te cogía dos o tres coooooomo mínimo....
    besos

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  4. Quina delicia, quina textura tan suau y cremosa..
    La presentació de luxe
    un petonet

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  5. Qué buena pinta! Tienen que estar deliciosos estos bocados :)

    Un beso!

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  6. Ohhh Carmen, espectaculars!!!
    Que ben presentats.

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  7. Hala!!!! Dando envidia!!!!! No aguanto la cantidad de secrección salivar en la boca, voy a ahogarme.
    Biquiños

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  8. Una preciosidad Carmen, son de concurso.
    Me han encantado y pasan a recetario de prioridad jeje.
    Un beso

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  9. Pues si que tienen q estar deliciosos, lo dice la foto.
    Hoy he comprado albaricoques así que voy a probar a ver si me sale.
    Bss

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  10. Anava baixant el post i anava rumiant...aixo quan t'ho poses a la boca es deu desfer i deu estar bonissim....i em trobo la ultima foto! aixo estava pensant....i mira, m'aniria be, q no tinc res de postre...

    Una abraçada,

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  11. Carmen menuda presentación más buena y el albaricoque así está exquisito.
    Menuda textura más esponjosa.
    Me encanta todo, además el pistacho encima.... mmmm buenísimo!!!
    Besitos

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  12. Desde luego que debe ser una delicia.La pinta lo dice todo. Besos

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  13. Que rico se ve, es muy original lo de la mousse de albaricoque.. No se me había ocurrido..
    Besos.

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  14. Hola!!
    MMmm que delicia! Con tu permiso me los anoto, esto tengo que hacerlo yo, preciso preciso!!
    Besoss

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  15. Que chulos Carmen!Son unos pastelitos perfectos,ademas los albaricoques me encantan.
    Besets.

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  16. Te han quedado preciosos y además esa último foto, que la estoy viendo mientras escribo este comentario, que se me esta cayendo la baba.
    Muy rico.
    Muxus

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  17. que chulada de bocado....de lujo, la visita quedaría encantada. Una idea genial.Bicos.

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  18. Carmen... tienen una pinta que dan ganas de comerse alguno ahora mismo.... Vamos que te han quedado de 10!

    Besicos

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  19. Impresionantes estos bocaditos!! Te han quedado de lujo!! A partir de ahora tendré que empezar a visitar más a Martha aunque si te sigo visitando a ti creo que no me pierdo mucho!

    besitos guapa

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  20. Que bocado mas delicioso, impresionantes como todo lo que haces.
    Un beso!

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  21. Super deliciosos estos bocados....ummmmm
    Besotes.

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  22. Se ven estupendos, tienen que estar de muerte! que ricos! y que buena presentacion!
    Un besito y sigue sorprendiendonos, tu si que eres un blog de cabecera!

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  23. Que bocaditos!! ñam, ñam!!

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  24. Jo pero que rico y sencillito qué bien, esta tengo que hacerla! seguro que está delicioso! Unos bocaditos muy dulces!

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  25. Hola Carmen que maravilla de bocaditos... simplemente deliciosos ...un besito guapa

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  26. Absolutamente sensacional, como todo lo que haces Carmen. Fantástico.
    Un besiño.

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  27. Joo siempre que entro en tu cocina me voy con muy buen sabor de boca y los ojos como platos jejeje Me encantaría poder ser tu visita inesperada jeje

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  28. que preciosidad ¡¡¡¡
    lo que daria por meterles un buen bocado
    un beso

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  29. Carmen que hermosura!!! me guardo la receta para cuando mi árbol de albaricoques empieze a dar fruta.
    Hermosísima presentación.
    Besos

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  30. quina delicia! fa la sensacio de ser una mousse super refrescant i suau i amb el cric cric de la pasta fullada ha de ser fantastic!

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  31. Impresionante!!! Me cojo un par de bocaditos de postre!!! :D

    Besote guapa!

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  32. Que delicia de bocaditos con esta mousse que se ve super suave.
    Besos.

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  33. ay carmen, me he pasado la tarde mirando la pagina de marta steward!no la conocia!(la pagina)me encantan tus bocaditos, del cielo por su puesto!muy acertados y deliciosos!!un besitooo

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  34. madre mia qué pinta!!! ya te digo que yo con uno sólo no me conformaba!!!
    vaya combinación... babeando me voy!!!
    besotes

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  35. Que ricura, se ven deliciosos, y te quedaron de lujo. Me encanta la receta.


    Un saludote

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  36. Carmen, qué bocadito tan exquisito!!!...se me está haciendo la boca agua...son irresistibles...
    Besitos wapa

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  37. Deliciosos y con una presentación de libro. Me encantan.

    Un besín.

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  38. Me parecen un bocado de ensueño... como todo lo que haces... EXCELENTE!!!

    BESOS

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  39. Me encanta la página de Martha Stewart, tiene ideas chulísimas!!

    Lios pudding tienen buesnísima pinta!!

    Un besito!

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  40. Carmen primero tus fotos están hermosas
    y cuando sea la época de damascos probare esta receta
    gracias

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  41. Uhnnnnn..... que bocados tan deliciosos invitan a prepararlos ya, seguro que son la mar de ricos copio, bsssss

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  42. Wow, estos petit fours son tan bellos, delicados y bien deliciosos.
    Excelente post y las fotos me encantan ♥

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  43. Que delicia más grande, me encantan los albaricoques, te quedaron de lujo!

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  44. carmen, que lindos y prácticos, me los apunto para las macrofiestas que haré en casa ahora a la vuelta de París,,besitos

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  45. ¡que delicia! tienen que estar exquisitas estas tartaletas.
    Un abrazo.

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  46. Espectaculares wapa ,de guena gana me comia una para merendar.
    A ver si ahora que no contesto lo los comentarios en mi blog puedo venir mas amenudo a visitarte ,me he perdido un monton de cosas ricas.
    Bicos mil wapa.

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  47. Después de leer todos los comentarios, lo que te escriba yo se quedará corto.
    Comparto absolutamente todas las opiniones, me dejas sin palabras.
    Enhorabuena por tu buen hacer.
    Un beso

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  48. Un auténtico bocado y se ve delicioso. Un besazo.

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  49. Un bocado delicioso, tiene que estar superbueno.
    Besoooos

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  50. Comme d'habitude, magnifique réalisation.
    Carmen, c'est très beau et je suis sûre que c'est bon.
    A bientôt.

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  51. Aquestes mossegadetes segur que farien les delícies del llaminer més exigent!

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  52. une dessert à base de pâte feuilletée et d'abricots bien gourmand, j'aime beaucoup le mélange de saveurs
    bonne soirée

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  53. Que deliciosos estarian y la presencia de 11.
    Besos

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  54. Una de las cosas que más me llamó la atención es que no lleva crema esta mousse y a pesar de eso se ve super "cremosa" La verdad es que para salir del paso esto es todo un lujo.
    Te agradezco el ofrecimiento por lo del azúcar moscovado. No te hagas problema ,no te pongas en gasto por una nimiedad es solo curiosidad, me imagino su sabor por lo que contás. Gracias de todas maneras por tu gesto.
    Cariños

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  55. Mmmmmmmmmmmm…….espectaculars, amb el teu permís queden anotats.
    Molts petons

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  56. Quien es el que se llevó este bocado?...que envidiaaaa....menuda delicadeza Carmen....es un postre fantástico!!!

    UN besote

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  57. ¡Qué tentación de entrada! Se sale la crema por el monitor. Como siempre un deleite!

    Me extrañaría mucho que algo se te resista, con las cuajadas si sigues los pasos que pongo, no fallan nunca. Si alguna vez no te cuajan es por falta de cuajo o porque la temperatura es inferior a 40º.

    No dudes en consultarme si te surje alguna duda.

    Un abrazo

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  58. Que maravilla de bocaditoss. el albaricoque es una de las frutas que más me gustan en está temporada, bueno la verdad es que la fruta nos gusta toda, que cremosidad, y con el pistachin te ha quedado estupendo.
    besosss guapaa

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  59. Aissssss, eres magitrl.
    Haces honor a tu blog, bocados...
    Y es que comer un trozo de tarta no me apetece, pero este bocado, por Dios!!!
    Una delicia.
    Besos

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  60. Ah!! Qué buenos, son un verdadero pecado... Un saludo.

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  61. Para morirse despues del primer bocado....esa última foto me ha dejado muerta!!
    qué cosa más rica por diossssss.
    un biquiño

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  62. se ven absolutamente deliciosos! me encanta esa última foto con em mousse deslizándose por el hojaldre.
    bs!

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  63. Hmm, el problema de estos pequeñines es que no puedes comer uno y quedar impune, nooo, se te lanzan a la boca.. y de par en par.

    Menudo vicio.

    Un besazo, guapi.
    Disfruta el fin de semana.

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  64. mmmm! que pinta,me encanta la última foto donde se ve la salsita caer mmmmm yo también tengo a Marta Stewart de Blog de cabecera : )

    Un saludo!

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  65. por favor que delicia!! tiene una pinta que uff...!!
    besitos

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  66. No me canso de mirar esa foto en la que sale el relleno, que pinta tan buena artista

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  67. Aquestes "mossegades" més aviat deuen semblar petons!...Fabulosa recepta i presentació.Una abraçada.

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  68. ¡Qué delicia de bocaditos Carmen!
    Te han quedado espectaculares,como todo lo que haces!
    Besos

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  69. Ayyyyyyyy, madre mía, qué cosa más bonita y qué delicioso debía estar. Con lo que me gusta el albaricoque!.
    No conocía tu blog y, con tu permiso, cojo una sillita y me quedo a disfrutar de tus platos, de tus fotos y de lo que nos cuentes...
    Un besote

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  70. Que hermosos bocados.....con lo que me gustan los albaricoques....ya quede sin respiracion al verlos.....ese toque de pistacho es preciosamente estetico....Como hare mis caminatas hoy con esas fotos en mente?.....Abrazos, Marcela

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  71. Y tanto que conozco a Martha Stewart, tengo un montón de libros de ellas, pero la verdad es que tu receta te ha quedado a la perfección, nada que envidiar a la suya!

    Un beso!!

    Anniki
    http://gastroadikt.blogspot.com

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  72. La presentación...de lujo!!! y el sabor tiene que ser riquísimo!!! ahora que es temporada de esta fruta... hay que aprovecharla!!

    Besotes y gracias

    Miel

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  73. Un bocado de fiesta, delicioso.
    ***un abrazo.

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  74. Carai, veo que tengo que ponerme mucho al dia. Que buena pinta!!!!
    ;-) Gemma

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