Horchata y fartons a mi manera

13:03

Como me gusta la horchata, enseguida que llegan los calores, entran las chufas en casa, además, no sólo te la puedes beber bien fresquita, que buena, sino que también la podemos utilizar para hacer otros postres, como cremas, panna cotta, bizcochos, etc.etc., la imaginación al poder, cualquier receta preparada con ella queda buenísima y con ese sabor característico.
En esta ocasión he preparado una crema inglesa con horchata sobre una base de fartons.
Los fartons son un dulce típico de la comunidad valenciana, que se comen mojando en la horchata, hay dos tipos, unos que los hacen hojaldrados y otros tipo bollitos llamados polos. Con la receta de éstos últimos, he preparado una base para después colocar encima el cremoso de horchata, así lo comemos todo junto y es un verdadero placer.

Horchata y fartons a mi manera
Ingredientes para 6 pers.:
Para la horchata:
250 gr. de chufa
100 gr. de azúcar (a gusto)
1 litro de agua
Para el cremoso de horchata:
300 ml. de horchata
1 cucharada rasa de azúcar (se puede añadir más si nos gusta mas dulce)
2 hojas de gelatina
3 yemas de huevo
Para los fartons polo:
1 huevo
Aceite
Azúcar
Agua
Harina
Una cucharadita de levadura de pan (si es fresca, un cuarto de cubito)
Canela en polvo (opcional)

Horchata y fartons a mi manera
Preparación:
Para la horchata:
Lavar las chufas y colocar en un recipiente, cubrir con agua y dejar hidratar mínimo 8 horas.
Una vez pasado el tiempo, lavar bien las chufas y triturar con 1/2 litro de agua bien fría. Obtendremos una pasta que tendremos que colar, yo utilizo un trapo de algodón, en él pongo la pasta y doy vueltas apretando hasta que suelta todo el jugo.
La pasta seca la vuelvo a poner con el otro 1/2 litro de agua que nos queda y vuelvo a hacer la misma operación.
Al final desechamos la pasta y el líquido que nos ha quedado lo endulzamos con el azúcar, removiendo bien y a la nevera rápidamente para que no cuaje. Dura unos 3 días en perfectas condiciones, pero nunca me ha llegado al tercero.
Para el cremoso de horchata:
Rehidratar la gelatina unos 10 min.
Haremos una crema inglesa, poniendo a calentar la horchata en un cazo, mientras en un bol tenemos las yemas de huevo que mezclaremos con el azúcar. Una vez la horchata caliente, la añadiremos lentamente al huevo y de nuevo lo colocaremos todo en el cazo a fuego medio hasta que espese.
Añadir la gelatina bien escurrida, remover hasta su total disolución y colocar en moldes de semiesfera (o cualquier otro, untados muy ligeramente con aceite). Poner en el congelador unas 3 horas.
Para los fartons polo:
Como habéis visto, no he apuntado cantidades, porque eso dependerá del huevo, lo sabremos poniendo el huevo en un vaso, y esa misma medida será la que utilizaremos para el aceite, el azúcar y el agua. Lo ponemos todo en un bol, mezclamos ligeramente, añadiremos la levadura y poco a poco la harina que nos pida, hasta que nos quede una masa blanda que se separe del bol y sobre todo que no sea enganchosa. Dejamos reposar una hora en un lugar cálido.
Precalentar el horno a 180º.
Pasado el tiempo, estiramos la masa y con un cortapastas, hacemos seis porciones, con el resto de la masa, haremos barritas alargadas y finas. Yo hice unos palitos girados que espolvoreé con canela. Colocamos todo en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y cocemos unos 15 min. hasta que esté dorado.
Para montar el plato, colocaremos primero el círculo de fartón y encima la crema de horchata. Espolvorear con un poco de canela (opcional). Acompañar con los fartons polo y listo.

Horchata y fartons a mi manera

Horchata y fartons a mi manera

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34 comentarios

  1. Això ès una tortura Carmen, deu meu quina maravella, te que sé delicios, espectacular. Ainnss mirare una estoneta més.
    Un petonet

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  2. Qué original manera de tomar la horchata, tendré que probar pues seguro que se pueden hacer muchas recetas, no sólo la típica horchata bebida. Y los fartons de lujo.
    Besos.

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  3. QUe ganas de poder probarlo, es que como con la vista. Lo que veo está buenísismo, eso que la horchata no me gusta (solo probé la coercial), seguro que la tuya me gustaría más.
    Biquiños

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  4. Que buena pinta! Con lo que apetece la horchata en verano!

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  5. Mare meva, i jo q pensava q estaves de vacances i ens estaves preparant aquesta cosa tant bona!!

    El q no sabia jo (burra de mi) és q els fartons s'han de mullar a l'orxata, quan en faci de nou, ho faré bé...

    I aquesta recepta teva...ai....m'ha enamorat...si trobo temps per fer-la, m'encantarà tastar-la...

    Una abraçada,

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  6. em penso que tens poders psiquics o algo! fa com un mes que li dono voltes al tema de fer fartons, orxata impossible perque aqui les chufes son inexistents, pero pensava, uf, no trobare cap recepta guai de fartons, i tenint pare valencia, els haig de fer be! en fi, ja no cal que em preocupi mes! ben aviat m'hi poso!

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  7. ay Carmen, qué envidiaaaa... esto se ver riquísimo, y ni modo de hacerlo. Realmente se muy provocativo.
    un abrazo,

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  8. oh! moltes gracies per l'oferta de les chufes! no t'amoinis que en unes setmanes estare de vacances a casa! i baixare al poble (castello), alla no em costara pas trobar chufes! :) tinc unes ganes d'estar per casa...

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  9. Qué maravilla!! Me encantan los fartons y la horchata,esta receta es de lo más original que he visto.
    Felicidades porque"a tu manera"has hecho una receta de lujo!!
    Besos

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  10. UAU!!Aunque me gusta todo,me quedo con el cremoso de horchata,que original forma de presentarla....Me ha encantado.
    Besets.

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  11. Que buena pinta que tiene, una forma diferente de tomar horchata.La presentación deliciosa.
    besos

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  12. Que maravilla y que original.

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  13. Que rico tiene que estar eso Carmen!! Yo nunca he probado la horchata pero sólo viendo las fotos me imagino lo deliciosa que tiene que estar. Fantástica tu versión de la receta.
    Un besiño.

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  14. la receta de lujo como siempre, queria felicitarte ya que te oi en el tapies el sabado, felicidades guapa

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  15. Pero que delicia de postre!!! Te ha quedado espectacular!!!

    Un besote guapa!

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  16. Pero qué merienda tan estupenda me voy a preparar mañana! De lujo total!

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  17. Carmen que te escuché por la radio....no sabes que alegría me dió...estaba escuchando la emisión que ha colgado Dolors Y reuslta que cuando entras y dices el nomnbre del blog....pensé...uy uy que lo conozco cual es...y dices tu nombre jejeje que torpe,vamos que me dió un subidón...me comía ese corte empezado...pero que delicia!!:

    UN besote

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  18. CLAPCLAPCLAP.

    Cada día te supoeras más.
    Guapa.

    Muak.

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  19. Una receta llena de creatividad para un producto tan tradicional.
    ***Un agrazo muy fuerte.

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  20. Te han quedado preciosos, además así como tú dices podemos comerlo todo en un bocado.
    Muxus

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  21. Carme,

    Senzillament deliciós!!
    Ah! també et vam escoltar en directe dissabte passat. Felicitats!

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  22. Tens una imaginació sense mesura...aquesta crema d'horxata ha de ser un petonet cremóoooooooooooooos i suaaaaaaaau...Una abraçada!

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  23. très appétissant et savoureux accompagné d'une sublime présentation
    bonne soirée

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  24. Qué detalle, qué color, qué presentación.... qué todo. Pero sobretodo ¡Qué delicia!

    Besos.

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  25. Uua, em sembla espectacular! Has reinventat un clàssic deliciós! T'ha quedat de psotres de restaurant!

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  26. Que delicia más grande, lo tengo que hacer!
    Me queda un kilo de semillas de horchata y serán para esta receta.
    Besos.

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  27. espectacular! la chufa elevada a postre sublime, qué rico!!!
    bs!

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  28. Definitivamente tu eres una artista!!
    BSS

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  29. ¡Que bueno!
    Y la presentación muy bonita.
    Un abrazo.

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  30. Me ha encantado la versión de la horchata que has hecho. la verdad es que no conocía los fartons (siempre se aprende). estaba pensando en que quizá se podría hacer también con leche de avena que segú mi médico naturista es tan buena para la salud.
    Enhorabena por todas tus recetas. me encantan!!!!.

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  31. ¡Estupenda receta! Besitos.

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  32. uhmmm que rico Carmen! Esto si que me ha gustado... Dudo que a mi me salga tan bien como a ti!

    Un besazo

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  33. No sé si me gusta más la presentación o la receta. Madre mía qué cosa más estupenda! y qué fotones!! Olee!!

    besitos guapa!

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  34. Simplemente genial!
    Me encanta tu blog!
    Con cariño .
    Núria.

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