Mousse de mascarpone con curd de melocoton

09:01

Hoy traigo otra receta fresquita aprovechando las fantásticas frutas de temporada, en este caso los melocotones. Una fruta rica en minerales y carotenos (que tanto nos ayudan a mantenernos jóvenes, eliminando la acción destructora de los radicales libres). Además de ser antioxidantes, tienen virtudes anticancerosas y nos mantiene en buen estado la piel (si tenemos la piel seca podemos hacernos mascarillas con la pulpa, si tenemos manchas o granitos, podemos exprimir unas cuantas hojas y aplicar el zumo sobre la zona afectada). También las encías y la vista sacan provecho a sus virtudes. Y una infusión de flores secas de melocotonero hace desaparecer los vómitos matinales en los embarazos. Como veis, es una fruta excelente para nuestro organismo.

Bueno, voy por la receta.

Mousse de mascarpone con curd de melocotón
Ingredientes para 4 pers.:
250 gr. de queso mascarpone
4 melocotones (utilicé de viña)
4 hojas de gelatina
4 cucharadas de azúcar
2 huevos

Preparación:
Hidratar las hojas de gelatina.
Pelar y trocear los melocotones, ponerlos en un cazo a fuego medio-flojo junto con 2 cucharadas de azúcar. Dejaremos cocer hasta que el melocotón se empiece a deshacer, unos 10 min.
Trituramos y separamos la mitad del puré, que volveremos a poner al fuego junto con las 2 yemas de huevo y una cucharada de azúcar. Dejamos cocer unos 5 min. hasta que espese y retiramos del fuego. Añadir una hoja de gelatina, remover bien, poner en una manga pastelera y reservar en la nevera.
Por otro lado, mezclaremos el queso mascarpone con el resto del puré de melocotón, añadimos la otra cucharada de azúcar que nos queda, mezclamos bien. Escurrir las tres hojas de gelatina y deshacer 5 seg. en el microondas. Añadir a la mezcla de queso y remover bien.
Batir las claras a punto de nieve. Echar 1/3 de las claras al queso removiendo sin cuidado y a continuación, añadir el resto de claras con cuidado, para que no pierda aire. Colocaremos en una manga pastelera y pondremos en la nevera unos 30 min.
Para enmoldar utilizaremos unos cilindros de acetato, de unos 8 cm. de altura. Pondremos una primera capa de mousse de queso y con cuidado poner una capa de curd de melocotón, cubrir con más mousse y volver a repetir los pasos hasta tener tres capas de curd (eso dependerá de la altura de nuestro molde).
Colocar en la nevera hasta la hora de servir. Lo mejor es hacerlo el día anterior y así adquiere la consistencia adecuada.

Mousse de mascarpone con curd de melocoton

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68 comentarios

  1. Que requetebueno y la presentación es preciosa.
    Mira me a punto la receta porque para este calorcito ha de entrar muy bien.
    muchos besos

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  2. Quina cosa més maca! hi clavaria una queixalada....

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  3. Me encanta,que sepas que con tu permiso la copiare.
    bss.

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  4. Que maravilla de receta, la presentación es perfecta. Felicidades

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  5. Que delicia por favor!!

    Y una presentacion excelente!!

    Un besito!

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  6. M'encanten aquestes receptes refrescants amb mousse i fruita, són les meves preferides! Entre aquesta mousse i la copa de l'altre dia, no podria pas dir quina m'agrada més...

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  7. que postre más delicioso. Después de leer tu entrada los melocotones parecen mano de santo,jejeje. Un bico

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  8. Ohhhhh!!! espectacular com el tot el que ens prepares!!! i...quantes coses que m'he perdut, vaig a posar-me al dia la crema de melò, l'horchata..ohhh

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  9. Posa-li una espelma i tens un precios pastis d'aniversari! Felicitats de nou!

    I m'emporto la recepta, encara q aqui els pressecs de vinya no arriben...

    Un petó,

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  10. Aparte de delicioso tu bocado si encima tiene esas propiedades quien se puede resistir??? besos!

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  11. Me encantan los melocotones y de esta forma tienen que estar deliciosos! :)

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  12. Otro postre fresquito para estos calores, y con ese colorido (mi favorito es el naranja, jajaja) ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  13. Que chulo te ha quedado!, seguro que estaba buenísimo.
    muxux

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  14. Sublime, excelente presentación, muy profesional.
    Feliz fin de semana ♥

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  15. La presentacion es perfecta! Parece a un postre de restaurante!
    Bravo

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  16. Delicioso y tengo todos los ingredientes en casa así que lo haré ya!!! Qué decir de la presentación de 10!! Eres una artista!!

    besitos guapa

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  17. Em sembla que m'has solucionat el postre de diumenge, vaig de convidada i encara no ho tenia gaire clar. Ah! creus que si en lloc de Mascarpone utilitzo d'aquest tipo philadelphia em sortiria?

    Gràcies i Muas!

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  18. Moltes felicitats!!!!
    ja sabia que faries una cosa ben especial, com tots els postres...
    Que gaudeixis molt del teu dia .
    Un petonet
    Que es cumpleixi el teu desitg

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  19. Impresionante, no podría ser de otra manera.
    Biquiños

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  20. Gemma, també queda bé amb philadelphia, (s'assemblarà a un pastís de formatge i préssec que tinc pendent d'entrar) encara es nota més el gust del formatge.
    També pots substituir-lo per formatge fresc, tipus mató o recuit, tu mateixa.
    Si ho proves ja em diràs que tal.
    Petonets

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  21. Querida Carmen...
    Que delicia de postre, lo bordas todo me parece delicioso.
    Y manejas la gelatina muy bien, yo no mucho.
    Que bien has estrenado el acetato.
    He venido para felicitarte y casi se me olvidaba.
    Felicidades que pases un feliz día.
    Un abrazo.

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  22. Que delicia de postre! se ve rico, rico y las imágenes una preciosidad!

    Un beso

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  23. YYYYYse me hizo agua la boca de solo pensar en comer una porción de esa delicia (es verdad)
    Que rico
    feliz fin de semana

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  24. Primero de todo felicidades por tu santo y tu cumple?????
    Directamente me copio esta receta, con la foto ya veo lo bueno que está y la presentación como siempre de 10.
    Besos y buen fin de semana.

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  25. Felicidades dobles: por el santo y por la delicia de postre con melocotón que has preparado.
    un besito.

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  26. Exquisito!!Quien se puede resistir a un postre asi....
    Besets.

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  27. Betulo, si es mi cumple además del santo, muchas gracias y también gracias por venir.
    Besitos

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  28. Qué postre! digno de restaurante con muuuchas estrellas.
    Decirte que mi madre te escuchó en catalunya radio. Felicidades! si es que tienes un blog....una pasada!

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  29. Madre del amorrr!! buffff que cosa más deliciosa, ya tengo la cuchara preparada..voyyyyyy
    Besitoss

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  30. Hoy es el día de la virgen del Carmen...no se si lo festejas,si es así,muchas felicidades!!!
    Que te voy a decir del postree,es excelente!!

    Un besote

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  31. ¡Qué dilicia!

    Lo que no te he dicho antes es que no se porqué no use usan más las flores en la cocina, aportan un montón de factores positivos.

    Un besitos, guapi.

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  32. Felicitarte en el dia de tu santo.He leido que tambien es tu cumpleaños...FELICIDADES.Un dia completo y con este postre... de fiesta total.
    Que pases un buen dia.
    ***Besikos.

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  33. MARE MEVA! que refrescant! i t'has tornat una experta dels curds eh! bonissim! fa una pintorra brutal!

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  34. El aspecto de la presentación es de 10, pero me estoy imaginando el sabor de la mezcla entre melocotones y queso y se me está haciendo un lío con los jugos gástricos..
    un biquiño

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  35. un dulce bocado como bien dice tú blog, se vé exquisito fino fino, me gusta.
    besitoss guapaaa

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  36. ay ay ayyyyyyyyyy. Pero qué cosa más rica y original!!!!!
    Me la copio, me la recopio y me la vuelvo acopiar!!!!!!
    Deliciosa!. Un besote

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  37. Ah, pero si que sos toda una artista, todos tus platos tienen un toque gourmet!
    bs

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  38. La presentación es espectacular, y el sabor es de morirse!!! que cosa más rica!!! Todo lo que haces es una maravilla.
    BEsitos

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  39. Un postre maravilloso, me hace desear tenet todas esas frutas pronto.
    Besos

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  40. hola soy azhar y voy ha ser una de las cocinillas que van ha mirar y comentar tus recetas pues esta de melocoton se ve requisima. Un saludo y besos

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  41. Te ha quedado de diseño, como todos tus postres. La mezcla de colores lo hace muy apetitoso y no dudo que debe saber a "pecadoooooo"
    Besitos.

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  42. Une merveille, cette mousse. je la trouve magnifique.
    A tester.
    A bientôt.

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  43. Que espectacular presentación, y que delicia!
    besos
    Gaby

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  44. Qué impresionante presentación!!! Te ha quedado de lujo!!! A favoritos que va porque es espectacular!! :D

    Besote guapa!

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  45. Espectaculaaaaaaaaar wapa no podia ser de otra manera ,seguro que esta riquisisimooooo.
    Bicos mil y feli finde wapa.

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  46. un dessert frais coloré et très savoureux
    bravo pour la décoration digne d'un chef
    bonne journée

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  47. Que buena pinta que tiene! Tiene que estar delicioso!

    Ademá ste ha quedado una presentación digna de un restaurante :)

    Muchas felicidades!!

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

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  48. CArmeeeeeen!! Pero que es aixoooo??? Quina pintorraaaaa? I jo desconectada del mon mundial!! encara estic de vacances, pero ara seran mes relaxadetes, amb alguna que altre publicacio.
    M'encanta la teva receptilla, felicitats!
    Petonets

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  49. Que pasada,de lujo,te ha quedado una mousse de Olé,y con ese calorcito que no hace apetece la verdad algo fresquito,me llevo un trocito de mousse para probar,a ver si me sale sólo un poquitín de bien.....
    un beso,nos vemos por aquí.

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  50. Estoy e proceso de refrigeración te cuento....

    Muas!

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  51. Esto tiene que estar de muerte! Se ve que estan de temporada los albaricoques... Debe de ser un placer meterse esa cucharadita en la boca.

    Besitos

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  52. Con ver la foto y esa magnífica presentación me lo como, sin saber ni lo que lleva. Luego leyendo los ingredientes una se da cuanta de que tiene que ser toda una delicia.
    Eres una artista de la repostería.

    Besos.

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  53. Una mousse de escándalo, en una presentación de lujo! me encanta, tomo nota ;) un beso guapa

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  54. Bon dimanche et à bientôt.

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  55. qué frescura, delicoso, unas fotos impecables!! vaya corte de cuchara que tiene!

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  56. Nosotros lo llamamos durazno , y es una fruta que me encanta. Super fresca y dulce, ideal para el verano. Aunque en invierno en tartas queda estupendo también.
    Muy buena presentación!
    Cariños

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  57. Bueno, bueno, bueno, que tranquilidad se respira aquí, me gusta. Me he quedado boba mirando estas fotografias, exageradamente bonitas, enhorabuena. bsos

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  58. Encara que una mica tard, MOLTES FELICITATS!!!!!!! Tan pel sant com pel aniversari, aquest pastis es una meravella tant a la vista com a la boca, bé com tots els teus, amb el teu permís queda anotat.
    Molts petons

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  59. Un postre preciós a la vista i segur al paladar!.Perdona però no sabia que hagués estat el teu aniversari....aquestes coses s'han d'anunciar "a bombo i platillo"!
    MOLTISSIMES FELICITATS GUAPA!!!

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  60. ¡Que cosa más rica! y la presentación de 10.
    Un abrazo.

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  61. Te una pinta espectacular, però a més a més, m'estic imaginant el gust del préssec de vinya amb el formatge i m'està semblant deliciós. :-)

    T'ha quedat preciós, felicitats bonica!

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  62. Por favor, que delicia!, no caben mas comentarios, es una entrada estupenda.
    Un beso.

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  63. Esta receta se ve espectacular y la crema de melon una pasada. Me las anoto las 2. Un besazo.

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  64. Brutalll, por favor que bueno, que refrescante, que coloridooo, que todo, me has dejado enamorada de este postre, la verdad es que es perfecto para estos días de intensooo calor. Lo probaré.

    Besotes

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  65. Un autentico lujo, una receta llena de efectos saludables y libre de contraindicaciones ... lo dicho todo un lujo ...
    Un abrazo

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  66. irene navas22/7/10 21:54

    pero si me habia perdido tu entradaa!Por dios!pero que delicia!esto hay que probarlo!ya hice tu cremita de melon y coc o pero no encontre el jazmin, aunque estaba delicioso de todas formas!!besitos

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  67. A este postre sólo se me ocurre definirlo como "delicadeza"
    Un beso.

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  68. MAdre mía!! Si eres toda una artista!!
    Tienes un blog expectacular!!
    Te felicito!!
    Acabo de llegar y me quedo en tu cocina que me ha encantado!!
    Te invito a que pases por la mia.
    Besitos!!!

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