Guacamole de mango con totopos

Hoy traigo un despiste salado, otra receta con la que colaboro en el concurso de comida mexicana de Lazy blog junto a Kitchen Club. En esta ocasión, es la archiconocida salsa guacamole, pero con un ingrediente diferente, el mango, una fruta que le da más frescura y un dulzor que contrasta con el sabor de la receta.

El guacamole es uno de los platos que más aceptación a tenido en todo el mundo, siempre acompañado con sus totopos, los aquí llamados nachos, que no dejan de ser tortillas mexicanas fritas o pasadas por el horno.

Ingredientes para 4 pers.:

4 aguacates

1 cebolla mediana

2 tomates medianos

3/4 cucharada de chile serrano cortado en rodajitas (podemos sustituir por guindilla)

1/2 taza de cilantro picado (podemos sustituir por perejil)

1 cucharada de zumo de limón

1 mango

1 cucharada de puré de chipotle (podemos sustituir por pimiento choricero)

4 tortillas mexicanas (se puede sustituir por una bolsa de nachos o tortillas chips)

Preparación:

Cortar por la mitad los aguacates y con ayuda de una cuchara vaciar la pulpa. Quitamos los huesos y reservamos 2.

Trocear el aguacate en cuadritos y colocar en un bol. Añadir los huesos reservados y mezclar. Esto nos ayudará a que no se oxide y se nos ponga negro mientras preparamos el resto de ingredientes.

Cortar la cebolla, los tomates, el mango en cuadritos y añadir al aguacate.

Picar el cilantro y añadirlo a la mezcla junto con el chile o guindilla, el puré de chipotle y el zumo de limón. En este momento ya podemos quitar los huesos y remover bien.

Para hacer los totopos, cortaremos las tortillas en tres partes y cada parte la cortaremos en triángulos.

Se pueden hacer fritas, pero doradas al horno quedan estupendas. Servir acompañando al guacamole.

Quiero agradecer a Pily, de La cocina de Pily, (una mexicana súper generosa) el esfuerzo y dedicación que ha tenido conmigo, visitarla, no os arrepentiréis. Muchas gracias Pily.