Amaretti rosas

12:40

Normalmente no tengo problemas a la hora de hacer cualquier receta, sea dulce o salada, bueno corrijo, menos los macarons, que esos pueden con mi paciencia, (ya llevo tres intentos y aún no me han salido) pero esta vez me ha costado 8 huevos hacer esta "mardita" receta. No es nada complicada, al contrario, pero no había manera que se montaran las claras.
Parecía que había algo en la cocina que no me dejaba montar las claras hasta tener merengue, 6 claras 6, se han acabado transformando en glasa, tengo 600 gr. de glasa para decorar galletas, hacer adornos, etc., no sé que me inventaré para gastarla, bueno, si queréis os hago un envío, ja, ja, ja.
Cuando cogía la tercera tanda de huevos, o sea, los que hacían 5-6 pensaba, si no me sale ahora lo dejo para mañana, pero cuando han vuelto a transformarse en glasa, estaba tan enfadada que he vuelto a abrir la nevera y he cogido los huevos que serían los definitivos, esos sí que han montado de una manera fantástica, como lo tenían que haber hecho sus hermanos, pero que por alguna razón hoy estaban de huelga.
Bueno, no me enrollo más, estas galletas quedan con una ligera capa crujiente por encima y después una masa blandita por dentro. Primero notas el cric-cric y después una ternura deliciosa.

amaretti rosas

AMARETTI ROSAS

Ingredientes:
100 gr. de galletas rosas trituradas
40 gr. de harina
75 gr. de almendras en polvo
125 gr. de azúcar glasé
2 claras de huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glasé para decorar
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Colocar papel sulfurado en una bandeja de hornear.
Montar las claras con una pizca de sal y el azúcar glasé. Cuando estén firmes y brillantes como merengue, añadir la harina, las galletas trituradas, la almendra en polvo, el extracto de vainilla y la leche.
Mezclar suavemente con una espátula para que no baje.
Poner un poco de azúcar glasé para decorar en un plato. Con una cuchara de café, coger porciones de masa y colocarla sobre el azúcar glasé. Con las manos hacer una bola y de paso retirar el exceso de azúcar. Colocar las bolas sobre la bandeja dejando espacio entre ellas porque crecen un poquito.
Hornear unos 12 min. veremos que están agrietadas y se les ha formado una ligera costra por encima.
Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

amaretti rosas
amaretti rosas
Veo que hay varios comentarios preguntando sobre las galletas, son estas y si pinchas en Fossier te llevará a su web.
amaretti rosas
Fuente: Mirliton

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62 comentarios

  1. Hola Carmen guapa!
    Algo se me escapa, galletas rosas? ...anda explicamelo...

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  3. Sara, las galletas rosas son esas alargadas que aparecen en la segunda foto, son de la marca Fossier, se pueden utilizar trituradas dejando ese color en las masas o enteras también para decoraciones. Tienen una textura similar a las amaretti italianas, muy crujientes. He puesto un enlace a la marca, si picas en galletas rosas te llevará allí.
    Besitos

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  4. Madre mía, Carmen... Estas amaretti me han parecido maravillosas, pero me ha dado un miedo pensar hacerlas... Si hasta te has enfadado montando claras!!!! Yo hubiera llamado a mi marido para que las montase él, que tiene más maña y no se aburre. En cualquier caso, se aprecia perfectamente la textura interior... ñam ñam.
    Una cosita... esas galletas rosas, cuáles son????.
    Un besoteeeeeeeee

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  5. Que receta tan original!!
    mmhh, que ricos!!

    A mi me encantan las Galletitas de chocolate y avellanas. Quiero compartir contigo y tus seguidores la receta de:
    Galletitas de chocolate y avellanas

    Ademas te comento que tengo el blog de
    recetas de cocina faciles, te invito a que lo visites, y si te gusta puedas incluirlo en la lista de blog que sigues.

    Saludos Cata

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  6. Carmen, pues te han quedado preciosas. Me parecen de lo más original. Nunca las había visto.
    Un abrazo.

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  7. Qué delicia! Además rosas quedan espectaculares, vienen ganas de coger uno y directo a la boca xD.
    Lo de montar las claras... a mi también me ha pasado alguna vez y la verdad es que te coge una rabia increíble, parece que los puñeteros huevos se hayan puesto en contra tuya.

    Besos!

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  8. Qué bonitos con ese colorido y se ven riquísimos, te cojo un par para el café....Besitos y a disfrutar del puente.

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  9. Que ricas estas galletas Carmen!!! En color rosa nunca la había visto y quedan realmente espectaculares. Me encanta como te han quedado!
    Un besiño.

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  10. Nunca había visto esas galletas rosas. Y tus amaretti han quedado fenomenales! :) Me llevo un par para tomar de postre, jeje.
    Un beso!

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  11. Pues si, a veces pasa, yo me llevo fatal con el merengue, asi que te entiendo perfectamente.
    Tienen un aspecto delicioso y el color es fantástico, seguro que estan bien ricas, y mas después del trabajo que te han dado.

    Besos!

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  12. Que manos tienes hija mia!!! Impresionantes galletas.
    Un beso

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  13. Son monissimes i super dolces. Realment entren pels ulls. Si no fossin aquestes galetes roses per quines podriem substituïr-les? ;)

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  14. Ya me parecia a mi que olía de maravilla, y mira que era...las galletas rosas de Carmen.
    Una auténtica maravilla, mira que se te dan bien eh. Quedaron ideales, si llegase a comprarlas y probarlas en cualquier lado, no se acercarian ni en broma a estas.

    Besitos

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  15. Ces biscuits roses sont magnifiques.
    Tu es as très réussis. Bravo!!!!
    Bon weekend et à bientôt.

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  16. Quines galetetes més maques! Farien goig decorant la taula de la meva cuina, potser que te'n robi un bon grapadet. ;)

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  17. Catieu, pots substituir les galetes per altres que tinguis a casa o si ho prefereixes, augmentar la farina fins a 125 gr. i l'ametlla en pols fins a 90 gr. El color el pots aconseguir amb unes gotes de colorant.
    Petonets i bon cap de setmana

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  18. Una delicia, pero ese colorcito tan lindo las hace aún más atractivas. Me llevo un par para la merienda!
    un besito,

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  19. Me ha encantado!!! :) debe estar de muerte... porque esos ingredientes!!!

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  20. El resultado estupendo y que ricas han de estar.

    muchos besos

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  21. Ostres Carme, mentre jo era a BCN has fet un bon canvi de disseny, m'agrada...i crec q m'he perdut receptes teves...ara mateix m'hi poso...

    Aquestes galetetes son molt sugerents..

    Petons,

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  22. Carmen por fi, una galletita de esas rositas, para la merienda????
    Muy coloridas y ricasssssssssss!!!
    Besitos!!!!

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  23. Jo tampoc coneixia aquesta marca de galetes... l'hauré de buscar ;)
    T'han quedat fantàstiques, val la pena haver hagut de gastar 6 ous per fer-les, je je je...
    I que estrany això de les clares, oi? A vegades passen coses molt rares ;)

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  24. Te ha quedado genial. Bss.

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  25. Sera uno de mis próximos inventos en la cocina. Deben ser super ricos. ya que leva almendra en polvo.

    Un saludo y feliz fin de semana.

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  26. Que bonitas!Nunca habia visto las galletitas rosas!

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  27. Jajajajaja.
    Que buena la historia. Eso mismo me pasa a mi ahora con la mayonesa, se me corta por sistema y eso que llevo haciendola en casa y nunca ha paado nada, pero ahora no hay forma, y he llegado a gastar una docena de huevos, eh???

    Me llevo la receta.

    Besos.

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  28. vaya maravilla.... han merecido la pena los 8 huevos...jajajaa
    seguro que tienen una textura exquisita!!!
    besotes

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  29. Tienen una pinta estupenda y ya me estoy imaginando como tienen que saber.
    Las fotos de exposición.
    Ah y un consejo, para que monten las claras, hay que comprar huevos de "monte".
    Besos
    Jorge.

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  30. Pues te han quedado unos amaretti muy románticos...para acompañar un té, en una mesa decorada con rosas y entre pricesitas...
    Besitos wapa.

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  31. Una maravilla y que color!!No conocia estas galletas,las tendre que buscar...no quiero perdermemelas,los dulces con almendra son mis favoritos.
    Besets.

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  32. Vaya galletas más divinas. Menos mal que no hay esas galletas po aquí, casi que me alegro porque estas que nos presentas parece imposible resistirse.
    Biquiños

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  33. Hola!

    aquí otra que no conocía las galletas rosas, qué interesante! Todo lo que sea rosa de comer me encanta, no sé por qué! Me llama muchñísimo la atención, siempre.

    Qué buena utilización, por cierto! La textura se ve espectacular, la foto de la galleta alargada cortada es una pasada!

    Un saludo, y gracias por compartir esta maravillosa receta.
    natalia

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  34. Tienen un color precioso y ese corte se ve estupendo. Montar claras es un agobio, a veces hay suerte y enseguida, pero como se nieguen no hay manera.
    Besos y buen fin de semana.

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  35. Qué bonitos amaretti! Es que los bizcochos de Reims son preciosos y han dejado un color fantástico. Creo que los he visto en el club del Gourmet del CI, igual me animo con los amaretti, aunque yo les pondré un poco de extracto de almendra...Me encanta!
    Un besico.

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  36. Mmmm, me quedé con ganas de comprar esas Biscuits roses la última vez que fui a Francia, pero ya traíamos tantas cosas y tan apretadas que me dio no sé qué. La próxima vez no pueden faltar.

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  37. HAS ARRIBAT A SABER EL MOTIU DE LES CLARES "GANDULES"?,ja és curiós... Finalment però, les galetes que has fet són una cucada i pel que expliques una delícia!una abraçada!

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  38. Son geniales!!!!!! llevo un tiempo queriendo hacer macarons y me compre en francia este erano dos libros....pero tambien le tengo un poco de respeto..jejeje intentare no estar en esos dias. te quedaron perfectos. besos y buen fin de semana

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  39. De luxe t'han quedat aquests amaettis. Per cert, si ens vols fer arribar una caixa de galetes decorades amb la glassa, ja saps on ens pots trobar!!
    ;-)

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  40. Qué lastima lo de las claras! Prueba con cremor tártaro, que dicen que así montan perfectamente. Aún así lo seguiste intentando y mira que galletitas tan perfectas y tan monas para regalar! Bsss

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  41. pues debe pasar algo, porque hace un par de días, intentaba separar claras de yemas, y primero, me costaba mucho cascar el huevo (se rompía toda la cáscara), y a la hora de separarlo, no era como otras veces.. me costaba....

    Los huevos estaban bien, pero no se que pasaba.

    Ahora tengo unas claras ahí para darles salida, y que mejor que esta receta tuya, auqnue no se que galletas usar, pues las rosas como que creo que no serán posibles

    Un abrazo

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  42. Se ven espectaculares!, que lindas, me ha encantado esta receta.
    Besos!

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  43. Hay un dicho que a la tercera es la vencida ese día ha sido tu caso, es verdad que cuando una se pone y no hay manera yo tengo pendiente de hacer un pudding molotov que no puedo hacerlo ya llevo 5 intentos y me desespero jaja pero como soy muy cabezona yo me doy mi tiempo pero lo vuelvo a intentar y espero que por fin me salga , aunque se ha hecho rogar te han salido estupendos
    mil besosssss

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  44. ¡Hola Carmen! Me gusta la pinta de estas galletas, son tentadoras.

    Ideales para tomarlas una tarde lluviosa acompañadas de un buen café.

    Saludos.

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  45. Qué bonitas galletas, el color es muy delicado.
    El sabor seguro, me encantan.
    Un beso.

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  46. Divino..Esas galletas rosas son tipicas de francia de la ciudad de Reims..tu idea es muy bueno como todo lo que haces!...una pregunta..si quisieras probar algo de francia que no consigues en españa que seria?curiosidad ...simple curiosidad ;D

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  47. qué buenos y qué bonitos... dan ganas de comerse las fotos!! es verdad, a mí me ha pasado lo de las claras, a veces, genial a la primera, y otras, de los nervios!!!
    besos

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  48. Suerte que no has desistido, porque el resultado final es extraordinario. te han quedado preciosas y el color es fabuloso! le dan un toque muy chic a las galletas!! Me encantan!
    Muchos Besos

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  49. Quina passada de galetes! Jo tampoc coneixia aquesta marca de galetes. Gràcies per la informació!! Si és que tot aquest món de la cuina és amplíssim!!

    Molts petonets!

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  50. Preciosas, ese rosa en la cocina es estupendo.

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  51. Carolina, vivo a 1 hora de Perpignan, cada 2-3 meses hacemos una excursión allí y me cargo de productos difíciles de encontrar aquí. Parece mentira que siendo países vecinos tengamos tantas diferencias en la cultura gastronómica.
    Feliz domingo.
    Besitos

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  52. Si eso es muy cierto..y yo siempre añorando encontrar productos españoles por aquí como el extraordinario aceite de Oliva y especias..bueno yo estoy lejos de Perpignan..En Bretaña y si algún día vienes, te darás cuenta que aquí nada se parece a la gastronomía de Perpignan..Aquí son las crepes, el caramelo salado y las galletas bretonas!.... a ver si uno de estos días me animo y te envío algo de esto! besitos

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  53. A pesar de los varios intentos el resultado ha sido immejorable, ha merecido la pena intentarlo.

    Besos!
    Ana de: 5 sentidos en la cocina

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  54. Que bellas te han quedado e intuyo que es un bocado exquisito....pero a ver corazón,a mí desde ya te digo que ni se me ocurre hacerlas,con tus manos y tu habilidad y te paso todo esto ni me imagino haciendolas yo...serían un fiasco jejjeje....que entrada más tierna ;))

    UN besote CArmen

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  55. pues a mi la repostería me da mas disgustos que alegrias, no consigo dominar el horno, y con las claras, buf! siempre se me bajan y he probado de todo, no tendrás algun truco?
    los amaretti te quedaron perfectos, aunque las claras se resistieran.bs!

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  56. Gràcies a la teva tossuderia, finalment hem pogut veure les galetes!. Enhorabona, són ben boniques i segur que igual de bones.

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  57. Carmen: qué lindos te han quedados y vaya qué paciencia has tenido eh? ;) pero finalmente quedaron.
    Pasa por mi blog, me dices si te gusta ahora más ? :)

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  58. Pues ha valido la pena pues menudos amarettis te han quedado esas galletas rosa no las conocía pero no se me olvidaran menuda pinta tienen.
    Saludos

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  59. c'est très réussi
    les biscuits en rose j"en connais pas je les trouve magnifiques
    bonne soirée

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  60. Que rico, me parecen super original el color de los amarettis ;-)
    Aunque no me gusta la idea de que se basen en otras galletas porque en mi pais no las vende :-(, sin bien hace que la elaboración de los amarettis sea muy practico.

    Para todos aquellos que tenemos la complicación para conseguir las galletas y son amantes de las almendras, quiero compartir unas galletitas super originales, que espero les guste.
    Galletitas Fours Pochés

    Además te invito a que visites el blog:
    recetas de cocina faciles y si te gusta puedas incluirlo en la lista de blog que sigues.
    Saludos Cata

    ResponderEliminar
  61. Carmen me he enamorado de estas galletas.
    Las compraste en la dirección virtual que indicas?
    Me lo pido!!!

    ResponderEliminar

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