Tarta a las dos uvas

15:23

Por fin he encontrado la masa sablée  perfecta, en el libro Les Tartes d'Eric Kayser las masas son perfectas, la sablé breton, la sablée normal, con cacao, con almendras, que es la que utilicé en esta ocasión, etc., etc., poco a poco os iré poniendo la receta de cada una de ellas y os aconsejo tenerlas presente porque cada masa que pruebo me sorprende más que la anterior. Quedan perfectas y riquísimas.
En esta ocasión, aprovechando que las uvas están en su mejor momento he preparado esta tarta súper vistosa, como todas las que hay en el libro, creo que al final en casa cogeremos un empacho de tanto dulce.

tarta a las dos uvas

TARTA A LAS DOS UVAS

Ingredientes para 6-8 pers.:
Para la masa sablée con almendras de Eric Kayser:
300 gr. de mantequilla pomada
60 gr. de azúcar normal
125 gr. de azúcar glasé
60 gr. de almendras en polvo
5 gr. de sal
2 huevos
500 gr. de harina
Para la tarta:
250 gr. de masa sablée con almendras
300 gr. de uvas blancas
300 gr. de uvas negras
250 ml. de leche
2 yemas de huevo
50 gr. de azúcar normal
30 gr. de maizena
100 gr. de crème fraîche (nata espesa)
Preparación:
Con las cantidades que he puesto para preparar la masa, tendremos para 3 moldes de 24-26 cm., así que se puede preparar, utilizar la cantidad necesaria para esta receta y el resto se congela.
Para la masa comenzaremos poniendo la mantequilla pomada en un bol y batir. Añadir todo el azúcar, la sal y la almendra en polvo. Mezclar y a continuación añadir de uno en uno los huevos. Añadir la harina, mezclar bien y cubrir con plástico film. Introducir en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, precalentar el horno a 160º.
Cortar la masa en tres porciones, dos se pueden congelar y la tercera la estiraremos entre dos hojas de film plástico, así no se nos enganchará al rodillo, cubriremos el molde y hornear en blanco unos 30 min.
Mientras, haremos la crema colocando las yemas, el azúcar y la maizena en un bol. La leche en un cazo al fuego y cuando hierva la echaremos en forma de hilo a la mezcla de yemas. Remover bien para que no queden grumos y volver a colocar al fuego hasta que espese. Dejar enfriar y colocar en la nevera.
Lavar las uvas y secarlas bien.
Cuando la masa esté cocida, la sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de rellenar.
Batir un poco la crème fraîche, mezclar con la crema que tenemos ya fría y rellenaremos la masa sablée. A continuación cortar las uvas a la mitad y colocar como más nos guste por encima de la crema.


tarta a las dos uvas
tarta a las dos uvas
Sé que puedo parecer pesada, pero aconsejo que probéis esta masa, os aseguro que no se parece a otras que había probado.
Fuente: Libro Les Tartes d'Eric Kayser

También te puede interesar

60 comentarios

  1. Ahahahahaa que me tiro de los pelos yo sola!!! alucinante ,una delicia extrema!!! ok ok te haré caso y intentaré hacerla
    beso
    loli

    ResponderEliminar
  2. te quedó de lujo, tiene una pinjta realmente deliciosa

    enhorabuena :)

    ResponderEliminar
  3. jo, desde luego que sí, queda vistosisima! Preciosa, y esa crema tiene una pinta...

    ResponderEliminar
  4. Como siempre chapó . Que foto, que receta...

    ResponderEliminar
  5. Preciosa y el corte dan ganas de tomar un trocito.

    Saludos

    ResponderEliminar
  6. Menuda pinta tiene esa tarta!! Y me ha parecido muy interesante la masa que has utilizado para la base. La probaré! Un besito.

    ResponderEliminar
  7. ufffff, que delicia! amo las uvas... bss

    ResponderEliminar
  8. Toma ya, pero qué pintaza, menudo corte tiene esta porción, deliciosa!
    Saludos,

    ResponderEliminar
  9. Que ricura!!! está alucinantes,con un color una textura y una cremosidad estupenda!!!
    Muchos Besos

    ResponderEliminar
  10. Qué ricaaaaa!! Me llevo la receta de la masa, te voy a hacer caso, voy a hacer esa base de masa para ver qué tal, tiene una pinta atómica.

    Te ha quedado con una pinta maravillosa.

    un beso

    ResponderEliminar
  11. que pinta y que presentacion es genial,besos

    ResponderEliminar
  12. Perfecto Carmen, te ha salido una tarta que es perfecta en toda la amplitud de la palabra, probare esta masa que dices, un besazo guapa.

    ResponderEliminar
  13. Et faré cas...me l'emporto! mira q costa trobar de bones....

    Petons,

    ResponderEliminar
  14. pues si que la pinta de esa quebrada (y del todo conjunto), es muy buena y con lo que cuentas habrá que probarla mientras esperamos por el resto

    un saludo

    ResponderEliminar
  15. Carmen, la massa sablée m'encanta! Hauré de provar aquesta recepta. I les tarteletes, precioses!
    Petons!

    ResponderEliminar
  16. gracias por compartir tu masa sablé perfecta,un besazo

    ResponderEliminar
  17. yo siempre sigo esos consejos, que para eso estamos, que rica esta tarta por dios...si esque es un delito perderme tu blog...

    ResponderEliminar
  18. Wow!!! Que delicia. Me llevo la receta.

    Un saludo :)

    ResponderEliminar
  19. Que bona i quina presència! és preciosa, la combinació de colors la fa encara més bonica.
    Petonss

    ResponderEliminar
  20. Qué bonita!!!...
    Si dices que está muy bien esa masa...habrá que tenerla en cuenta, de cara a otras preparaciones...
    Besitos

    ResponderEliminar
  21. Dan ganas de darle un bocado, tiene una pinta estupenda!!
    Besitos,

    Suny

    ResponderEliminar
  22. Que tarta tan bonita. Me gusta muchísimo como te ha quedado.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  23. Me gusta mucho la combinación de las uvas y el relleno cremoso. La sablé de almendras debe ser una delicia!
    Cariños

    ResponderEliminar
  24. Menuda delicia Carmen!! La foto del corte es espectacular. Eres una artista!!
    Un besiño.

    ResponderEliminar
  25. Que preciosidad Carme!!!!!! me encantan las uvas y en esa tartita tienen que estar de miedo!!!! que pasada de fotos!!!!!! un 10!!!

    ;-)

    ResponderEliminar
  26. BA-BE-AN-DO!!!!!!! Así me tienes. Si es que no puedo visitarte, una poque todo lo quiero hacer y otra porque cualquier día estropeo el teclado con las babas.
    Biquiños guapetona.

    ResponderEliminar
  27. Em portaré l'ùltim tall, vale? ah i la recepta de la masa.

    Muas!

    ResponderEliminar
  28. Pues si tu las recomiendas.... no hay mas que hablar, me busco el libro mañana mismo! se ve espectacular con ese colorido Carmen... bssss

    ResponderEliminar
  29. Ohhh!!!...que maca...que bona...lleugera...i refrescant..
    un petonet

    ResponderEliminar
  30. Que delicia!!....y de seguro probare la masa.....no te precupes!!.....Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  31. Qué bonita! el color de las uvas se ve precioso :) besos

    ResponderEliminar
  32. Pues ya tengo otro libro en la lista... Qué buenísima pinta tiene la tarta, y si la masa es tan buena como dices debe ser una delicia.
    Un besico.

    ResponderEliminar
  33. Provaré aquesta massa, ja fa temps que vaig a la recerca de la recepta perfecta, que bé que l'hagis trobat i compartit!

    ResponderEliminar
  34. Te aseguro que la probaré.
    Besitos

    ResponderEliminar
  35. intentare acerte caso y hacer la masa .Buena combinacion
    Petons
    miquel

    ResponderEliminar
  36. Qué maravilla.
    Adorable, de la pastelería de Amelie

    ResponderEliminar
  37. Pues a probar esta delicia! sobre todo la masa que dices..
    Se ve hermoso...
    besos
    Gaby

    ResponderEliminar
  38. Amb la farina d'ametlles deu quedar una pasta sablee molt més sabrosa i cruixent!
    I m'agrada la idea d'afegir la crem fraiche a la crema pastissera... segur que queda molt més suau i cremosa.
    La presentació amb els dos colors de raïm queda molt bonica i vistosa!

    ResponderEliminar
  39. TE AGRADEZCO LA MASA SABLÉ SOBRE TODO,ES QUE SON LAS QUE MÁS SME GUSTAN,LAS ALMENDRAS LE TIENEN QUE QUEDAR RIQUÍSIMAS...TENGO QUE ANIMARME HACER UNA DE TUS TARTAS....PERO ME DEJAS EL LISTÓN MUY ALTO.
    eS MARAVILLOSA,QUE CORTE!!

    un BESOTE

    ResponderEliminar
  40. La tarta tiene un pinta deliciosa, la presentación con las dos uvas me gusta mucho, funciona de maravilla, pero lo que te agradezco con todas mis fuerzas es la recomendación del libro. Llevo tiempo probando (y errando) con muchas masas para tartaletas y no acabo de dar con la receta que busco.
    Busco esta referencia y desde luego, esta base la pruebo.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  41. Que tarta, es preciosa! probaré la masa sablee tal y como la has hecho, tiene que quedar muy rica...

    Besos

    ResponderEliminar
  42. Quina bona pinta Carmes. Entre tu i la Gemma de 'la Gemmatona a la cuina' m'esteu fent entrar unes ganes de fer una tarta de crema....
    Una abraçada

    ResponderEliminar
  43. Et faré cas amb la massa sablée, tinc una recepta que és la que sempre he preparat, de la Montserrat Seguí, però trobo que queda massa seca, pel meu gust, i aquesta teva té un aspecte molt suau. Gràcies bonica :-)

    ResponderEliminar
  44. quina bona pinta de tartetes! s'hauran de provar! petonets

    ResponderEliminar
  45. vale, vale, provaré la mssa...jo pels pastissets de cireretes d'arbóç ja vaig utilitzar una base amb farina d'ametlles, i la veritat és que queda molt bona, però no duia ous, així que aquesta me l'apunto!

    ResponderEliminar
  46. Se ve super deliciosa. De seguro la masa de la tarta tiene que estar divina, porque asi parece. La crema tiene que estar mortal, para levantar muertos pues..... Nathalie(mundo bizcocho)

    ResponderEliminar
  47. Una presentació impecable i la receta pinta molt bé. Gràcies per compartir-la. ;)

    ResponderEliminar
  48. Si tu aconsejas esta masa la próxima vez preparo esta tal cual.
    Saludos

    ResponderEliminar
  49. Quina presentació i quines fotos!! Se'm fa la boca aigua!!
    Haurem de provar aquesta brisa!!!

    Molts petonets!

    ResponderEliminar
  50. Pues si tan rica es esta versión de masatengo que apuntármela ya, me fío totalmente!
    Qué rica tarta con ingredientes sencillos de lujo!
    Bss

    ResponderEliminar
  51. Sin duda probare esa masa ,tiene que estar de lujooooo no hay mas que ver el corte ummmmmmmm de muete lenta.
    Como siempre una receta de lujo.
    Bicos mil wapa.

    ResponderEliminar
  52. Que rica!Y que colorido!Deliciosa!

    ResponderEliminar
  53. hija, la tarta un pasada, pero la presentación ni te cuento ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  54. Holaaaaaaaaa!!
    Madre míaaaaaaaaaaaaa..pero Carmen de mi corazón que maravilla nos has preparado??
    MMMmmmmmmm que delicia!! y que penita más grande no tener una de esas aquí conmigo!!!

    Me la anoto!!
    Besitos guapa :-)

    ResponderEliminar
  55. Quina coseta més fina!,una massa ben bona amb un farcit molt atractiu!, a lameva petita que li encanta el raïm ja la tindria a quí al davant si no fos que ja dorm...Una abraçada.

    ResponderEliminar
  56. Qué espectáculo de tarta!! Habrá que probar esta masa, porque por algo te ha gustado tanto.
    un beso guapa, y feliz fin de semana,

    ResponderEliminar
  57. Ummmmmmm!!!
    Te a quedado espectacular Carmen, adoro las tartaletas de crema y con uva ya es lo mas.
    Sigo esperando las próximas.
    besos

    ResponderEliminar
  58. Qué bonita y apetitosa... un pedacito para desayunar... ñam ñam
    Un besote

    ResponderEliminar
  59. Siempre que hago esta masa espero encontrar otra mejor y es que creo no he encontrado la ideal. Vamos a ver si es esta.
    Un abrazo
    Blanca de JUEGO DE SABORES

    ResponderEliminar

Sintiéndolo mucho, a causa de la cantidad de spam, los comentarios anónimos no quedarán reflejados, regístrate y podremos leer el tuyo ;-)

Si quieres comentarme alguna cosa puedes hacerlo en: temptacionsdesucre@gmail.com

SUSCRIBETE A DULCES BOCADOS

.
BUSCA EN DULCES BOCADOS