miércoles, 17 de noviembre de 2010

Tarta a las dos uvas

Por fin he encontrado la masa sablée (quebrada) perfecta, en el libro Les Tartes d'Eric Kayser las masas son perfectas, la sablé breton, la sablée normal, con cacao, con almendras, que es la que utilicé en esta ocasión, etc., etc., poco a poco os iré poniendo la receta de cada una de ellas y os aconsejo tenerlas presente porque cada masa que pruebo me sorprende más que la anterior. Quedan perfectas y riquísimas.
En esta ocasión, aprovechando que las uvas están en su mejor momento he preparado esta tarta súper vistosa, como todas las que hay en el libro, creo que al final en casa cogeremos un empacho de tanto dulce.

tarta a las dos uvas

TARTA A LAS DOS UVAS

Ingredientes para 6-8 pers.:
Para la masa sablée con almendras de Eric Kayser:
300 gr. de mantequilla pomada
60 gr. de azúcar normal
125 gr. de azúcar glasé
60 gr. de almendras en polvo
5 gr. de sal
2 huevos
500 gr. de harina
Para la tarta:
250 gr. de masa sablée con almendras
300 gr. de uvas blancas
300 gr. de uvas negras
250 ml. de leche
2 yemas de huevo
50 gr. de azúcar normal
30 gr. de maizena
100 gr. de crème fraîche (nata espesa)
Preparación:
Con las cantidades que he puesto para preparar la masa, tendremos para 3 moldes de 24-26 cm., así que se puede preparar, utilizar la cantidad necesaria para esta receta y el resto se congela.
Para la masa comenzaremos poniendo la mantequilla pomada en un bol y batir. Añadir todo el azúcar, la sal y la almendra en polvo. Mezclar y a continuación añadir de uno en uno los huevos. Colocar la harina, mezclar bien y cubrir con plástico film. Introducir en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, precalentar el horno a 160º.
Cortar la masa en tres porciones, dos se pueden congelar y la tercera la estiraremos entre dos hojas de film plástico, así no se nos enganchará al rodillo, cubriremos el molde y hornear en blanco unos 30 min.
Mientras, haremos la crema colocando las yemas, el azúcar y la maizena en un bol. La leche en un cazo al fuego y cuando hierva la echaremos en forma de hilo a la mezcla de yemas. Remover bien para que no queden grumos y volver a colocar al fuego hasta que espese. Dejar enfriar y colocar en la nevera.
Lavar las uvas y secarlas bien.
Cuando la masa esté cocida, la sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de rellenar.
Batir un poco la crème fraîche, mezclar con la crema que tenemos ya fría y rellenaremos la masa sablée. A continuación cortar las uvas a la mitad y colocar como más nos guste por encima de la crema.


tarta a las dos uvas
tarta a las dos uvas
Sé que puedo parecer pesada, pero aconsejo que probéis esta masa, os aseguro que no se parece a otras que había probado.
Fuente: Libro Les Tartes d'Eric Kayser

60 comentarios:

Afri & Loli dijo...

Ahahahahaa que me tiro de los pelos yo sola!!! alucinante ,una delicia extrema!!! ok ok te haré caso y intentaré hacerla
beso
loli

Laura (Recetas Trucos y Tips) dijo...

te quedó de lujo, tiene una pinjta realmente deliciosa

enhorabuena :)

Begoña dijo...

jo, desde luego que sí, queda vistosisima! Preciosa, y esa crema tiene una pinta...

Maruja Limón dijo...

Como siempre chapó . Que foto, que receta...

jose manuel dijo...

Preciosa y el corte dan ganas de tomar un trocito.

Saludos

La chica de la casa de caramelo dijo...

Menuda pinta tiene esa tarta!! Y me ha parecido muy interesante la masa que has utilizado para la base. La probaré! Un besito.

Ana. Sweet 180° dijo...

ufffff, que delicia! amo las uvas... bss

leticia dijo...

Toma ya, pero qué pintaza, menudo corte tiene esta porción, deliciosa!
Saludos,

Ingrid dijo...

Que ricura!!! está alucinantes,con un color una textura y una cremosidad estupenda!!!
Muchos Besos

Frabisa dijo...

Qué ricaaaaa!! Me llevo la receta de la masa, te voy a hacer caso, voy a hacer esa base de masa para ver qué tal, tiene una pinta atómica.

Te ha quedado con una pinta maravillosa.

un beso

jessica dijo...

que pinta y que presentacion es genial,besos

Sara dijo...

Perfecto Carmen, te ha salido una tarta que es perfecta en toda la amplitud de la palabra, probare esta masa que dices, un besazo guapa.

Sonia - L'Exquisit dijo...

Et faré cas...me l'emporto! mira q costa trobar de bones....

Petons,

comoju - Cova dijo...

pues si que la pinta de esa quebrada (y del todo conjunto), es muy buena y con lo que cuentas habrá que probarla mientras esperamos por el resto

un saludo

Mercè dijo...

Carmen, la massa sablée m'encanta! Hauré de provar aquesta recepta. I les tarteletes, precioses!
Petons!

Su dijo...

gracias por compartir tu masa sablé perfecta,un besazo

Irene dijo...

yo siempre sigo esos consejos, que para eso estamos, que rica esta tarta por dios...si esque es un delito perderme tu blog...

Mari dijo...

Wow!!! Que delicia. Me llevo la receta.

Un saludo :)

Acabatdefer dijo...

Que bona i quina presència! és preciosa, la combinació de colors la fa encara més bonica.
Petonss

Goyi dijo...

Qué bonita!!!...
Si dices que está muy bien esa masa...habrá que tenerla en cuenta, de cara a otras preparaciones...
Besitos

SUNY SENABRE dijo...

Dan ganas de darle un bocado, tiene una pinta estupenda!!
Besitos,

Suny

Amparo dijo...

Que tarta tan bonita. Me gusta muchísimo como te ha quedado.
Un abrazo.

Erika dijo...

Me gusta mucho la combinación de las uvas y el relleno cremoso. La sablé de almendras debe ser una delicia!
Cariños

kanela y Limón dijo...

Menuda delicia Carmen!! La foto del corte es espectacular. Eres una artista!!
Un besiño.

Tito dijo...

Que preciosidad Carme!!!!!! me encantan las uvas y en esa tartita tienen que estar de miedo!!!! que pasada de fotos!!!!!! un 10!!!

;-)

Caldebarcos dijo...

BA-BE-AN-DO!!!!!!! Así me tienes. Si es que no puedo visitarte, una poque todo lo quiero hacer y otra porque cualquier día estropeo el teclado con las babas.
Biquiños guapetona.

Gemma dijo...

Em portaré l'ùltim tall, vale? ah i la recepta de la masa.

Muas!

Lola Chez dijo...

Pues si tu las recomiendas.... no hay mas que hablar, me busco el libro mañana mismo! se ve espectacular con ese colorido Carmen... bssss

Neus dijo...

Ohhh!!!...que maca...que bona...lleugera...i refrescant..
un petonet

foodtravelandwine dijo...

Que delicia!!....y de seguro probare la masa.....no te precupes!!.....Abrazotes, Marcela

nuria dijo...

Qué bonita! el color de las uvas se ve precioso :) besos

Lolah dijo...

Pues ya tengo otro libro en la lista... Qué buenísima pinta tiene la tarta, y si la masa es tan buena como dices debe ser una delicia.
Un besico.

Visc a la Cuina dijo...

Provaré aquesta massa, ja fa temps que vaig a la recerca de la recepta perfecta, que bé que l'hagis trobat i compartit!

mese dijo...

Te aseguro que la probaré.
Besitos

Miquel dijo...

intentare acerte caso y hacer la masa .Buena combinacion
Petons
miquel

isabel dijo...

Qué maravilla.
Adorable, de la pastelería de Amelie

Amanda dijo...

¡Perfecta!
;-D

Gabriela, clavo y canela dijo...

Pues a probar esta delicia! sobre todo la masa que dices..
Se ve hermoso...
besos
Gaby

Gemma dijo...

Amb la farina d'ametlles deu quedar una pasta sablee molt més sabrosa i cruixent!
I m'agrada la idea d'afegir la crem fraiche a la crema pastissera... segur que queda molt més suau i cremosa.
La presentació amb els dos colors de raïm queda molt bonica i vistosa!

silvia dijo...

TE AGRADEZCO LA MASA SABLÉ SOBRE TODO,ES QUE SON LAS QUE MÁS SME GUSTAN,LAS ALMENDRAS LE TIENEN QUE QUEDAR RIQUÍSIMAS...TENGO QUE ANIMARME HACER UNA DE TUS TARTAS....PERO ME DEJAS EL LISTÓN MUY ALTO.
eS MARAVILLOSA,QUE CORTE!!

un BESOTE

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

La tarta tiene un pinta deliciosa, la presentación con las dos uvas me gusta mucho, funciona de maravilla, pero lo que te agradezco con todas mis fuerzas es la recomendación del libro. Llevo tiempo probando (y errando) con muchas masas para tartaletas y no acabo de dar con la receta que busco.
Busco esta referencia y desde luego, esta base la pruebo.
Un abrazo.

Carme - cocina con sabor dijo...

Que tarta, es preciosa! probaré la masa sablee tal y como la has hecho, tiene que quedar muy rica...

Besos

guspires que viatgen amb el vent (Gemma) dijo...

Quina bona pinta Carmes. Entre tu i la Gemma de 'la Gemmatona a la cuina' m'esteu fent entrar unes ganes de fer una tarta de crema....
Una abraçada

Maduixa dijo...

Et faré cas amb la massa sablée, tinc una recepta que és la que sempre he preparat, de la Montserrat Seguí, però trobo que queda massa seca, pel meu gust, i aquesta teva té un aspecte molt suau. Gràcies bonica :-)

Judith dijo...

quina bona pinta de tartetes! s'hauran de provar! petonets

la gemmota dijo...

vale, vale, provaré la mssa...jo pels pastissets de cireretes d'arbóç ja vaig utilitzar una base amb farina d'ametlles, i la veritat és que queda molt bona, però no duia ous, així que aquesta me l'apunto!

bizcocho mundiales! dijo...

Se ve super deliciosa. De seguro la masa de la tarta tiene que estar divina, porque asi parece. La crema tiene que estar mortal, para levantar muertos pues..... Nathalie(mundo bizcocho)

Catieu dijo...

Una presentació impecable i la receta pinta molt bé. Gràcies per compartir-la. ;)

Maria Dolores dijo...

Si tu aconsejas esta masa la próxima vez preparo esta tal cual.
Saludos

Alba dijo...

Quina presentació i quines fotos!! Se'm fa la boca aigua!!
Haurem de provar aquesta brisa!!!

Molts petonets!

Pami dijo...

Pues si tan rica es esta versión de masatengo que apuntármela ya, me fío totalmente!
Qué rica tarta con ingredientes sencillos de lujo!
Bss

NENALINDA dijo...

Sin duda probare esa masa ,tiene que estar de lujooooo no hay mas que ver el corte ummmmmmmm de muete lenta.
Como siempre una receta de lujo.
Bicos mil wapa.

Alicia dijo...

Que rica!Y que colorido!Deliciosa!

Paula dijo...

hija, la tarta un pasada, pero la presentación ni te cuento ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

ALIMENTA dijo...

Holaaaaaaaaa!!
Madre míaaaaaaaaaaaaa..pero Carmen de mi corazón que maravilla nos has preparado??
MMMmmmmmmm que delicia!! y que penita más grande no tener una de esas aquí conmigo!!!

Me la anoto!!
Besitos guapa :-)

mercè dijo...

Quina coseta més fina!,una massa ben bona amb un farcit molt atractiu!, a lameva petita que li encanta el raïm ja la tindria a quí al davant si no fos que ja dorm...Una abraçada.

Hilmar dijo...

Qué espectáculo de tarta!! Habrá que probar esta masa, porque por algo te ha gustado tanto.
un beso guapa, y feliz fin de semana,

margot dijo...

Ummmmmmm!!!
Te a quedado espectacular Carmen, adoro las tartaletas de crema y con uva ya es lo mas.
Sigo esperando las próximas.
besos

Laube dijo...

Qué bonita y apetitosa... un pedacito para desayunar... ñam ñam
Un besote

Ana Blanca López dijo...

Siempre que hago esta masa espero encontrar otra mejor y es que creo no he encontrado la ideal. Vamos a ver si es esta.
Un abrazo
Blanca de JUEGO DE SABORES