Tarta tatin de physalis

16:50

Hace unos días fuimos a Perpignan a comprar y entre las muchas delicias que cayeron, me traje estos physalis, alquequenjes, tomatillos, farolillos chinos, etc. tiene muchos más nombres. Es una fruta peculiar porque va envuelta de unas hojas que parecen de papel. Es dulce pero ligeramente ácida y mezclada con chocolate es la caña.
Como no, también tiene indicaciones muy interesantes para nuestro cuerpo, como por ejemplo es diurético, depura el hígado y puede eliminar la arenilla de los riñones e impedir que se forme más. Tiene más vitamina C que la naranja. También tiene un efecto laxante. Cuanto más maduro sea el fruto, más concentración de betacarotenos tiene. Como veis, otra fruta llena de propiedades.
Normalmente aquí también los encuentro, pero hacía meses que no los comía y me dio un antojo, así que cogí una cajita, pensando en comerlos simplemente mojados en chocolate deshecho, pero cuando llegue a casa se me ocurrió hacer algún postre con ellos.
Me parecen tan bonitos que utilicé la receta más simple, una tatin. Y como tenía tantas ganas de seguir probando las masas de Eric Kayser, esta vez utilicé su masa sablée de chocolate, a ver que os parece.....Os recomiendo que también guardéis esta masa, porque la utilizaréis muy a menudo. Ese toque que le da la avellana es fantástico.

tarta tatin de physalis

TARTA TATIN DE PHYSALIS

Ingredientes para 6-8 pers.:
Para la masa sablée de chocolate de Eric Kayser:
250 gr. de mantequilla pomada
150 gr. de azúcar glasé
50 gr. de avellanas en polvo (avellanas tostadas y trituradas)
5 gr. de canela
2 huevos
400 gr. de harina
10 gr. de levadura tipo Royal
10 gr. de cacao en polvo
Para la tarta:
250 gr. de masa sablée de chocolate (también se puede utilizar hojaldre comprado)
300 gr. de alquequenjes (physalis)
4 cucharadas de azúcar
Preparación:

Primero tendremos que preparar la masa el día anterior. Con las cantidades que he puesto, tendremos masa para 3 moldes de 24-26 cm. así que preparar y después el resto de masa que no vamos a utilizar se congela tranquilamente y así la tenemos lista para otra receta.

Para la masa, comenzaremos poniendo la mantequilla pomada en un bol y batir. Añadir todo el azúcar, el polvo de avellanas y la canela. A continuación los huevos de uno en uno y después la harina junto con el cacao en polvo y la levadura. Amasar hasta conseguir una bola y cubrir con film plástico. Introducir en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente, precalentar el horno a 160º.

Cubrir el fondo del molde con el azúcar y por encima los physalis o alquequenjes.

Sacar la masa de la nevera y cortar en tres porciones, dos de ellas las podemos congelar cubriéndolas de nuevo en film plástico y la tercera, la colocaremos entre medio de dos hojas de film o de papel de hornear y estiraremos, es una masa enganchosa y esta es la manera más fácil. Una vez estirada colocaremos por encima de la fruta, presionando la masa con los dedos por todo el borde.

Meteremos al horno unos 30 min. la masa debe quedar crujiente y la fruta cocida.

Dejaremos enfriar 5 min. y después desmoldaremos sobre el plato de servir.


tarta tatín de physalis

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43 comentarios

  1. Quina delícia de tartaleta! t'ha quedat de fàbula!! a nosaltres també ens agrada molt fer escapadetes a Perpignan.... és que hi ha tantes coses que no trobem per aquí.... et tornes boig!
    Molts petons

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  2. Debe estar buenísima.
    Una maravilla.
    He tomado nota.
    Un beso

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  3. Tiene una pinta apetecible al maximo, y las fotos preciosas, besos Carmen

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  4. Bueno bueno pa chuparse los dedos!!!
    besote
    loli

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  5. Que maravilla de tarta nena, es que cuanto más la miro más me gusta... esa fruta, fijate, sólo la he comprado para decorar...tendré delito!

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  6. Que original utilizar esta fruta, yo la descubrí hace unos años y a mi hija le dislocaba, sí que esta receta tiene queestar deliciosa.

    Saludos

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  7. Me parece muy original esta tarta. Tiene que estar muy rica.
    Besitos,

    Suny

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  8. No había oido hablar de los physalis, que interesante y deben estar riquísimos!!

    Las hojitas se parecen a las de la flor del calabacín...

    Un besito!

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  9. Tens unes idees originals i excel·lents de veritat. La base sablée és fantàstica, jo ja salivejo tu...
    petons! ;)

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  10. Ay qué rica es esta fruta! Me encanta para dornar y cuando sobran me las como tal cual!
    Me encanta que sigas poniendo masas, sigue eh! :)
    Bss

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  11. Una receta deliciosa !!
    mil besosssss

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  12. que pinta las tartaletas!!!! te han quedado de maravilla. besos

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  13. Yo la he probado pero de adorno en postres y me la he comido.pero no habia pensado en plan Tarta
    buena idea
    Adeu,petons
    miquel

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    Atentamente,

    Vincent

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  15. Me encantan las tatine, pero nunca la había visto de physalis. tiene una pinta estupenda.
    Imagino que el sabor es muy peculiar.
    Un abrazo

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  16. mmm... quina delícia!! Entre la sablée d'avellanes i xocolata i els physalis, quina combinació més bona!
    Petons!

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  17. Pero que rico Carmen!! Esta es una fruta que yo no he probado nunca pero viendo esta delicia no tardaré en hacerlo. Magnífico como siempre.
    Un besiño.

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  18. Que original...molt original i unes fotografíes brutals...
    un petonet

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  19. qué envidia, de verdad. Yo las veo y pienso, y con esto que se hacia??? y como no lo recuerdo, no las cojo y luego os lo veo. Envidia por la memoria y por poder degustar esta tarta :P

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

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  20. Me estoy imaginando su sabor, una delicia.
    Besos

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  21. Que manjar madre mia que tarta más rica ummmm besitos

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  22. tu mira que me compre yo una cestita, me comi uno , y no me gusto nada de nada, y ahi los deje estropearse en la nevera, con lo buena que tenia que estar tu tarta...mecachisss

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  23. Me encantan estos tomatitos. Mi cuñado los plantaba y tienen un aroma y sabor muy peculiares.
    Asi que esta tarta tiene que estar fántastica con ellos.

    besines

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  24. Je n'ai jamais cuisiné le physalis. Tu me donnes des idées.
    Cette tarte est magnifique.
    Bonne semaine et à bientôt.

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  25. Nunca hubiera pensado hacer una tarta con physalis. yo tengo sembrados en casa, así que el próximo verano lo pruebo. un beso.

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  26. Qué tarta más original! Te ha quedado espectacular, y seguro que también está deliciosa.
    Yo básicamente utilizo estos frutos para decorar platos, pero la próxima vez que compre voy a probarlos con chocolate :P

    Besos!!

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  27. Rico!! En USA le dice gooseberries, pero yo aun no lo he probado :(

    Un saludo

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  28. Carmen, esta fruta no la conocía, en México tenemos los tomates verdes muy parecidos pero a la vez creo que nada que ver con estos :)
    Se vé buenísimo y esta pasta me la quedo , gracias !!! ;)

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  29. Los he visto muchas veces, pero nunca los he probado! que brillo has sacado en la primera foto! se ve muy apetitosa. Bsss

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  30. Uau, no se m'hauria acudit mai fer una tatin amb psycalis... Jo només els utilitzo per decorar! Em sembla una idea fantàstica i molt original.
    M'apunto la recepta de la massa, es veu cruixent i molt gustosa.

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  31. Brutal Carmen,brutal..que manos tienes para estas tartas.Que linda!

    Un besote

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  32. No se m'hagués ocorregut mai fer-la amb aquesta fruiteta, ja que, cada vegada que les he tastat les he trobat molt àcides, tot i així, segur que la sablée li dona un toc especial.

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  33. qué pasada de tarta! me encanta.
    bs!

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  34. Quan he llegit el nom no sabia de quina fruita parlaves. Sort que has posat la foto, ara sí que sé quina és. Té molt bona pinta!!! ;)

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  35. Vistosa al primer impacto. Ingredientes combinables 100%.Me parece una recta muy tentadora, original y rica a rabiar.
    Impresionan las fotos, parece que hasta toco esas delicias.

    Besos.

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  36. ¡Que buena! Me encantan loa phisalys, los compro con frecuencia. Tene que estar deliciosa.
    Un abrazo.

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  37. Nunca he probado estos frutos, pero me llaman mucho la atención. Y la tarta no veas, se ve deliciosa. Muacks

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  38. No los he probado nunca, pero tienen que estar ricos!!!

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  39. Que preciosidad de tarta, Carmen!!!
    Si algún dia voy a Francia, me haré con todos esos ingredientes!!!
    Un beso, guapa.

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  40. Me parece una tarta preciosa y con un color maravilloso. La masa es una pasada... voy a ver si la hago.
    Un besoteeeeeeeee

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  41. Hacia unos dias que no me pasaba por tu cocina y no se dónde dejar el comentario, me parecece todo extraordinario: las recetas tan originales, las fotos, el atrezzo...mi niña FELICIDADES.
    ***Un abrazo!

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