Pancakes de buttermilk

Hoy para desayunar os he preparado pancakes, panqueques, tortitas, de buttermilk con arándanos y golden syrup, sólo falta la taza de té o café.

Hace unas semanas, recibí una propuesta por parte de la revista Telva.com, para que participara en un especial que preparaban para las fiestas navideñas, con recetas elaboradas por diferentes bloggers y a mi me ofrecieron hacer un par de recetas dulces. Estuve dando vueltas y al final me decidí por esta que es perfecta para un desayuno o una merienda. Si quieres ver el reportaje haz clik en Telva.

PANCAKES DE BUTTERMILK

Ingredientes para 12-15 unidades:

220 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de azúcar

2 huevos grandes, ligeramente batidos

700 ml. de buttermilk* (suero de leche)

50 gr. de mantequilla derretida

Topping al gusto: miel, siropes, frutos rojos, yogurt, frutos

secos, queso cremoso, etc.

Preparación:

* El buttermilk es suero de leche, lo podemos encontrar en la zona de refrigerados,

pero si queremos utilizar un sustituto casero podemos hacerlo poniendo por cada

250 ml. de leche una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejaremos

reposar unos 10 min.

Una vez tengamos el buttermilk preparado, lo pondremos en un vaso de batidora

junto con la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, el azúcar, los huevos y la

mantequilla derretida. batiremos y dejaremos reposar la masa en la nevera unos 30

min.

Pasado ese tiempo, precalentar el horno a unos 80º y sacar la masa de la nevera.

Con un pincel o una servilleta de papel doblada y ligeramente mojada aceite untar la

plancha o sartén y ponerla al fuego medio alto, sólo la hemos de engrasar

ligeramente, no ha de quedar aceitosa.

Cuando notemos que la sartén ya está muy caliente pero aún no ha empezado a

humear, echaremos un cacillo o una cucharada grande de masa procurando que no se

nos extienda demasiado, no es una crêpe que ha de quedar lo más fina posible, la

masa que utilizamos crecerá y quedará esponjosa. Si queremos añadir alguna fruta,

frutos rojos o frutos secos lo haremos en este momento, con la mano colocaremos

unos cuantos por encima. Cuando a la masa le salgan burbujas en la parte superior y

se vea un poco seco el borde (tardará unos 2 minutos) será la hora de dar la vuelta.

Este otro lado lo cocinaremos hasta que se vea simplemente dorado, 1 sólo minuto.

Colocaremos sobre un plato y meteremos al horno para que no pierdan el calor.

Repetiremos el proceso con el resto de la masa.

Una vez preparadas y calientes todas las tortitas se pueden acompañar de sirope

normal, de sirope de chocolate, de miel, de azúcar glasé, de chocolate caliente.

También se puede poner una cucharada de yoghurt griego o queso cremoso, lo que

más nos guste, incluso pueden ser de queso manchego o jamón dulce.