"Sushi" de frutas

Un postre rápido, fresquito y sin tener que cocinar, que con estos calores no apetece a ponerse delante de los fogones o del horno, es una simple macedonia, pero con un toque diferente.

Ponemos utilizar las frutas que tengamos en casa en ese momento, así que adelante.

Ingredientes:

Melón

Kiwi

Pera

Mango

Albaricoque

Zumo de 1 limón

Sirope de arce

Miel

Ganache de chocolate

Preparción:

Cortar lonchas muy finas de melón y quitar la piel.

Pelar, quitar semillas y cortar en bastoncitos el resto de las frutas que vayamos a utilizar. Poner el zumo de limón en un bol y pasar por allí todas las frutas para que no se oxiden, a continuación quitar el exceso de líquido.

Extender las lonchas de melón, colocar encima 3 ó 4 bastoncitos de cada fruta y enrollar el melón. Poner de pie, en principio no debería caer, pero si eso sucede, cortar un poco la base para que se aguante.

Cuando tengamos los rollitos necesarios, servir el sirope, la miel y el ganache en recipientes para poder mojar la fruta.

Por supuesto, las "salsas" para mojar también son opcionales.

Bizcocho de cafe, nueces y azúcar moscovado

Otra estupenda receta del libro Easy baking, esta vez es un bizcocho aromatizado con café y azúcar moscovado (moscobado, muscovado, azúcar húmedo, de Barbados, etc. tiene muchos nombres).

Este azúcar tiene la peculiaridad de estar como húmedo, debido a que cada grano de azúcar está cubierto con una fina película de melaza, lo que además le da ese color. Por supuesto también le da sabor, algo más fuerte, amargo, ligeramente tirando a caramelo.

Tiene más nutrientes que el azúcar moreno normal o la blanquilla, como potasio, hierro, calcio, etc.

Si vemos que lo incluyen en alguna receta y no tenemos en casa, aconsejo sustituirlo por miel, ya que el azúcar moreno (que es así porque lo tiñen con un jarabe) ni el azúcar blanco nos dará el sabor buscado.

Creo que vale la pena tener un botecito de azúcar moscovado, así podremos apreciar como ganan los platos donde lo utilicemos. Una cucharadita de este azúcar en una vinagreta y le da un punto buenísimo.

Ingredientes para un molde de plum-cake:

140 gr. de harina

Una pizca de sal

100 gr. de azúcar moscovado

90 gr. de mantequilla temperatura ambiente

1/2 sobre de levadura tipo Royal

1 huevo batido

4 cucharadas de café espresso frío

75 gr. de nueces peladas

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol poner la harina, la sal y el azúcar. Poner la mantequilla y mezclar con los dedos hasta obtener una especie de tierra gruesa. Reservar 4 cucharadas de esta masa. Al resto añadir la levadura y mezclar. Ahora pondremos el huevo y el café. Mezclar bien y añadir 50 gr. de nueces troceadas.

Rellenar el molde.

A la masa que teníamos reservada, le añadiremos el resto de nueces troceadas y mezclar.

Repartir el resultado de esta mezcla por encima de la masa, esto creará una costra (crumble) y hornear unos 20 min. Hacer prueba del palillo.

Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frío ya se puede cortar en barritas o cuadraditos.

PREMIOS

Esta entrada es para agradecer a Pilar de A sabor de hogar que me haya concedido este premio y aunque últimamente no he seguido la cadena, hoy lo haré por el significado que tiene. Este premio Dardo, es una forma de reconocer a cada bloguero que se dedica intensamente a transmitir valores culturales, humanos, literarios, etc.

Este premio fué creado con la intención de promover la confraternización entre los blogueros, una forma de demostrar cariño y reconocimiento por su trabajo.

Como todos los premios, este también tiene unas reglas a seguir:

1 - Exhibir la imagen del premio en el blogç

2 - Exhibir el link del blog que otorgó el premio

3 - Seleccionar entre 10 y 30 blogs a los cuales otorgar el premio.

A continuación tenéis los blogs a los que se los otorgo, ya sé que son pocos, que me dejo muchos y muy buenos sin poner, pero realmente este premio es para todos y cada uno que pasáis por aquí, sin vosotros desde luego, esto no seguiría adelante. Dulces bocados no está hecho para recibir premios ni memes, realmente mi premio es que estéis ahí, que probéis alguna de las recetas y os guste, con eso ya me siento satisfecha.

Adriana

Maria

Pam

Cristina

Silvia

Paco

Sonia

Lydia

Cristina

Josep i Glòria

Juan

Carmelo

Mercè

Gemma

Maria José

A todos los demás, coged cada uno vuestro premio pues como dije antes es para tod@s vosotr@s, aunque no os haya nombrado. Gracias a todos por estar ahí.

Gracias Pilar

Cerezas salteadas con helado de vainilla

Este es un postre rápido y diferente. Estamos acostumbrados a comer las cerezas crudas o en bizcochos, pero ligeramente salteadas están muy buenas. En este caso he utilizado unas cerezas diferentes, las que se ven en la foto, no están verdes, son del tipo Napoleón y tienen la particularidad del color, no tienen el rojo oscuro, casi granate que estamos acostumbrados, son de un rojo más brillante, más vivo, mezclado con tonos amarillos. La carne es dura, compacta y aunque tengan este aspecto, no, no son ácidas. Tienen un tamaño mayor, acabo de pesar una y sin rabito ha pesado 14 gr. (si tenéis en casa pesar una y os podréis hacer una idea).

Ingredientes para 4 pers.:

400 gr. de cerezas

2 cucharadas de azúcar

1 naranja

Helado de vainilla

Preparación:

Ponemos a caramelizar el azúcar y el zumo de la naranja en una sartén a fuego medio.

Cortar a la mitad las cerezas y quitarles el hueso.

Cuando empiece a espesar el caramelo añadir las cerezas a la sartén y darles unas vueltas para que se impregnen bien, cocinar 5 min. sino quedarán muy blandas.

Repartir en los platos y cuando estén ligeramente tibias colocar el helado y servir. También se pueden servir a temperatura ambiente.

Gazpacho de melón cantaloup

En esta ocasión la receta que traigo no es más que un gazpacho como hay cientos de recetas, pero este melón le da un color tan bonito que no he podido evitar hacer unas fotos y poner esta entrada.

Hay frutas o verduras que por su colorido nos llaman la atención, nos ayudan a decorar (además de estar muy bueno) y este es el caso de este melón, el cantaloup.

En Francia esta variedad de melón es posiblemente la más utilizada, aunque su origen no es francés. El origen del melón se lo atribuyen varios países, África, India, Afganistán o China. Lo que sí está claro es que fue Colón en uno de sus viajes, quien lo introdujo en América.

Su cáscara verde y ese interior anaranjado lo hacen inconfundible y su aroma y sabor muy apreciado en la cocina.

Con esta receta además participo en el concurso de gazpacho que hace Yemas de Santa Teresa, animaos a participar, hay plazo hasta el 18 de julio.

Ingredientes para 4 pers.:

1 melón cantaloup

1 tomate maduro grande

2 hojas de albahaca

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

5 lonchas de jamón

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación:

Cortar a la mitad el melón, quitar las semillas y con un vaciador o sacabolas hacer 4 bolas que nos servirán para adornar (si no tenemos vaciador, podemos hacer unos cuadrados). El resto del melón, pelar, cortar en trozos y poner en un vaso batidor junto con el tomate troceado, que habremos escaldado y pelado. Añadir el resto de ingredientes y triturar bien con la batidora. Rectificar de sal y vinagre.

Ponemos en la nevera hasta la hora de servir.

Trocearemos muy menuda una loncha de jamón y las 4 restantes, la colocaremos en las brochetas junto con las bolas de melón que habíamos reservado.

Remover el gazpacho antes de servir y repartir en vasitos o en platos hondos. Repartir el jamón troceado y adornar con la brocheta.

Este fin de semana Marcela de Foodtravelandwine (visitadla si aún no la conocéis, tiene unas recetas estupendas y muy interesantes) me ha otorgado estos premios y desde aquí le quiero dar las gracias por pensar en este blog y sobre todo a los que venís de visita o hacéis alguna aportación en forma de comentario, ya que sin vosotros como siempre digo, esto no seguiría adelante.

En realidad estos premios son para tod@s los que me seguís y los que venís de visita aunque sea esporádicamente, este blog no lo hago para recibir premios ni memes, realmente mi premio es que estéis ahí y si probáis alguna de estas recetas o algún truqui y os funciona ya me siento satisfecha.

Coged cada uno vuestro premio pues es para tod@s vosotr@s.

Gracias por estar ahí. Gracias Marcela.

Tarta de lima con semillas de amapola y curd de lima

Aprovechando que en la entrada anterior hice dos curd, hoy usaré el de lima para esta tarta. Al bizcocho que también es de lima, le he añadido semillas de amapola y así conseguimos diferentes texturas, la cremosidad del curd, la suavidad del bizcocho y el crik-crik de las semillas.

Ingredientes para 6/8 pers.:

Para el bizcocho:

100 gr. de harina de trigo

30 gr. de almendras trituradas

1/2 sobre de levadura Royal

120 gr. de mantequilla

30 gr. de azúcar glasé

2 huevos

100 ml. de zumo de lima (puede ser limón)

Ralladura de 2 limas

50 gr. de azúcar

1 cucharada de semillas de amapola

Para el relleno:

2 hojas de gelatina

Lima curd

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Engrasar el molde o forrar con papel de hornear, en esta ocasión recomiendo un molde desmontable.

Tamizar la harina con la levadura y la almendra molida.

Batir la mantequilla y añadir poco a poco el azúcar glasé hasta que se disuelva en la mantequilla.

Separar las yemas de los huevos y mezclarlas con la masa, sin batir. A continuación poner el zumo y la ralladura de la lima.

Batir las claras a punto de nieve junto con una pizca de azúcar hasta que burbujee, a continuación añadir 1/3 del azúcar restante y poco a poco el resto. Montar firmes.

Agregar la mitad de las claras montadas a la masa, sólo mezclando, sin batir. Agregar la mitad de la harina y mezclar. Acabar de poner las claras y después de mezclar el resto de la harina.

Verter en el molde y hornear unos 30 min. Hacer la prueba del palillo.

Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.

Mientras se enfría, haremos el curd, la receta está aquí.

Una vez tengamos el curd, hidrataremos la gelatina 10 min., la escurrimos y añadimos a la crema de lima removiendo bien para su total disolución.

De nuevo cubrimos la pared del molde con papel de hornear, abrimos el bizcocho por la mitad, la parte de abajo la colocamos en el fondo del molde, vertemos 2/3 partes de la crema, lo ponemos 10 min. en la nevera, sacamos y colocamos la parte de arriba del bizcocho con cuidado de que no se hunda. El resto de curd lo utilizamos para cubrir laterales y parte superior.

Dejamos cuajar completamente en la nevera. Media hora antes de servir sacar de la nevera, adornar con cáscaras de lima y listo.

Si queremos hacer tartas individuales, con estas cantidades, tenemos para 6/8 personas, dependiendo el molde.

Lima curd y piña curd

Las recetas de hoy son simples cremas cuajadas, que es lo que significa curd. Unas cremas que se espesan con huevo o algún tipo de harina y hacen que adquieran esa consistencia.

Van perfectas para acompañar cualquier postre, ya sea de relleno, de cobertura o como en casa a cucharadas.

El curd más conocido es el de limón, pero se pueden hacer de cualquier fruta, incluso de queso. Como tenía en casa unas limas las he aprovechado para hacer una de las cremas y en el congelador (soy fan de mi congelador, como habréis visto en otras ocasiones casi todo lo congelo) tenía unos trozos de piña así que lo tenía fácil....Al final veréis la versión veraniega que hice.

Ingredientes para el curd de lima:

6 limas (8 si son muy pequeñas)

4 huevos

100 gr. de azúcar (en casa nos gusta un poco fuerte, probad y añadir más)

30 gr. de mantequilla

Preparación:

Lavar bien las limas y rallar la cáscara. Exprimir el zumo y colocar en un cazo junto con el azúcar y los huevos ligeramente batidos. Poner a fuego medio y remover constantemente con varillas manuales hasta que espese, si vemos que se engancha, bajar un poco el fuego. También se puede cocer al baño María y así nos aseguramos que no se nos enganchará en el fondo.

Una vez haya espesado y tenga consistencia de crema, apartar del fuego y añadir la mantequilla removiendo hasta que quedo bien incorporada.

En casa nos gusta que tenga la ralladura de la lima, pero si ha quedado algún grumo o simplemente queréis eliminar la piel, se cuela.

Dejar enfriar y lista pasa ser usada.

Ingredientes para el curd de piña:

100 gr. de azúcar

15 gr. de maicena

Un pellizco de sal

200 ml. de zumo de piña (yo puse 1/4 de piña triturada)

2 cucharadas de zumo de limón

3 huevos grandes batidos

30 gr. de mantequilla

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un cazo a fuego medio, menos la mantequilla y remover constantemente con varillas hasta que espese. Vigilando siempre el fuego para que no se enganche.

Una vez conseguida la consistencia adecuada, apartar del fuego, añadir la mantequilla y colar si nos ha quedado algún grumo.

Dejar enfriar y ya tenemos otra para disfrutar.

Mi versión de piña colada: En esta ocasión hice un pequeño cambio, añadí al cazo un chorrito de ron y una cucharada de coco rallado y preparé el curd de piña colada. Quedó buenísimo.

Bizcocho de cerezas

Este bizcocho lo he hecho varias veces y siempre sale buenísimo, la jugosidad que dan las cerezas es perfecta.

La primera vez que lo hice, las cerezas, debido a su peso, se me hundieron totalmente y desde entonces, me he buscado un truqui para que eso no me vuelva a suceder, debajo de cada cereza, coloco unas cuantas almendras laminadas o pistachos troceados y sin apretar pongo la fruta, así consigo que sólo se hundan hasta la mitad.

Otra forma, si no queremos poner nada que "aguante", sería cocer sin fruta y a media cocción colocar las cerezas.

Ingredientes para 6 pers.:

65 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar glasé

65 gr. de almendras molidas

40 gr. de harina

2 claras de huevo

1 cucharada de licor de cerezas (kirsch), se puede cambiar por extracto de almendras

6 ó 7 cerezas con rabito

Almendras laminadas (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.

Untar el molde ligeramente con aceite.

Derretir la mantequilla en el micro.

En otro bol tamizar la harina, el azúcar, las almendras molidas y añadir a la mantequilla. Se formará una pasta.

Batir las claras a punto de nieve media y mezclar suavemente a la pasta anterior. Añadir el licor y volver a mezclar.

Verter la masa en el molde, allí donde vayamos a colocar las cerezas, poner unas cuantas almendras laminadas y encima la fruta.

Espolvorear más almendras laminadas por el resto de la masa (opcional).

Hornear 15 min., dejar enfriar 5 min. sobre una rejilla y después desmoldar sobre la rejilla hasta que esté totalmente frío.

Banana bundt cake

Tenía unos plátanos a punto de expirar y pensé que como estaban tan maduros, me vendrían bien para hacer algún bizcocho, así que me puse a buscar y la encontré, la receta la he sacado de Bea, gracias por todas tus recetas, (si no la conocéis visitarla, es toda una maestra) aunque cómo no, hice algunos cambios así que si queréis ver como lo hizo ella, sólo tenéis que pinchar su nombre. Es súper jugoso, con un sabor a plátano estupendo, que con el chocolate queda de lujo.

Ingredientes para un molde de 25cm.:

Para el cake:

390 gr. de harina

2 cucharaditas de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

250 gr. de mantequilla pomada

230 gr. de azúcar

Un chorrito de ron

3 huevos medianos

250 gr. de plátano chafado

200 gr. de crème fraîche

50 gr. de nueces troceadas

25 gr. de chocolate troceado

Para la ganache:

250 gr. de chocolate 70%

160 gr. de nata líquida

2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 170º

Aceitar ligeramente el molde.

Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal.

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa, añadir el azúcar, batir a velocidad media hasta blanquear. Añadir los huevos de uno en uno, incorporándolos bien antes de poner el siguiente. Agregar el ron, bajar la velocidad y poner el puré de plátano.

Incorporar la mitad de la harina y batir hasta que esté bien incorporado.

Añadir la crème frâiche, incorporar y añadir las nueces y el chocolate. Una vez todo incorporado, añadir el resto de la harina.

Rellenar el molde con esta masa, alisar la superficie y hornear sobre una rejilla entre 60-70 min. Hacer la prueba del palillo.

Dejar enfriar 15 min sobre una rejilla y después desmoldar sobre la rejilla y dejar enfriar completamente.

Para la ganache, derretir la mantequilla y el chocolate (puede ser al micro) añadir la nata y mover hasta que esté completamente incorporada.

La consistencia debe ser ligeramente espesa para que se "agarre" al bizcocho cuando se deslice por él.

Peras al cardamomo gratinadas

Como me gusta el cardamomo para cocinar, deja un aroma fantástico en la cocina y por supuesto en los alimentos que se acercan a él, además está su sabor, que sobretodo en postres da mucho juego. Estas peras gustaron a la primera, es una receta para repetir.

Ingredientes para 4 pers.:

4 peras

50 gr. de mantequilla pomada

75 gr. de almendras molidas

30 gr. de azúcar

75 gr. de azúcar glasé

2 huevos

40 gr. de almendras fileteadas

13 vainas de cardamomo

Agua

Preparación:

En una cazuela, poner las peras peladas, cortadas a la mitad y limpias de semillas, añadir 10 vainas de cardamomo abiertas y las semillas interiores y los 30 gr. de azúcar. Poner a cocer y cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar unos 15 min. A media cocción, dar la vuelta a las peras.

Precalentar el horno a 175º.

Untar un molde con mantequilla.

Las tres vainas de cardamomo que faltan, las abriremos, pondremos las semillas en un mortero y trituraremos. Recordar que una vez triturado el cardamomo, lo hemos de dejar reposar 10 min. ya que tiene aceites esenciales que pueden resultar tóxicos.

En un bol, poner la mantequilla pomada, las almendras trituradas, el azúcar glasé y los huevos. Remover con varillas hasta que no queden grumos. Añadir el polvo de cardamomo.

Escurrir las peras y colocar en el molde con la parte redondeada hacia arriba, para que no se tambaleen. Cubrir con la crema de almendras y espolvorear las almendras fileteadas por encima. Hornear unos 20 min. Ha que quedar doradito, sino poner el gratinador 2 min.

Dejar enfriar bien antes de servir.

Estos premios me han llegado a través de Nadji, de Saveurs et Gourmandises estoy muy agradecida por haberlo recibido, pero en realidad es para toda@s los que me seguís y los que venís a visitarme aunque sea esporádicamente, este blog no lo hago para recibir premios ni memes, para mí, el premio es que esteis ahí, que visitéis mis recetas, que al menos una de ellas la probéis y lo mejor de todo, que os guste, así que considerarlo vuestro. Gracias a tod@s por estar ahí y a Nadji por haber pensado en mi.

Panecillos enrollados variados

Este tipo de panecillos los han puesto de moda los restaurantes y son un verdadero vicio, empiezas a comer y no puedes parar, además como se pueden hacer de cualquier cosa, siempre hay alguno que te gusta (a mi me gustan tooooodos).

Supongo que habrán varias recetas de la masa, pero yo siempre he usado la masa de focaccia y quedan esponjosos y perfectos.

Ingredientes:

Para la focaccia mira aquí

Para el relleno:

150 gr. de bacon ahumado

150 gr. de olivada negra

100 gr. de queso, yo puse Gruyère, pero se puede poner cualquiera

Semillas de amapola

Preparación:

Trocear el bacon ahumado, poner en una sartén sin aceite y freir hasta que la grasa queda transparente. Colocar sobre un papel absorvente y reservar.

Precalentar el horno a 175º.

Una vez que tenemos la masa de la foccacia preparada, hacemos tres porciones iguales, con ayuda de un rodillo estiramos haciendo un rectángulo de más o menos 20 x 30 cm (tampoco tiene que ser exacto) repartimos por encima el bacon, enrollamos y nos tiene que quedar un rulo de 30 cm., cortar en seis trozos y colocar en un molde redondo untado ligeramente con aceite (cuadrado, individual, puede ser cualquiera).

Hacer otra porción de masa extendiendo la olivada por encima y la masa que queda con el queso rallado y las semillas de amapola.

Hornear unos 20 min. Servir calientes o tibios, pero están buenos de todas maneras.

Tarta esponjosa de chocolate con frambuesas

Haciendo honor a su nombre es suave, delicada, como una esponja que se deshace en la boca, así es esta tarta. La receta la he encontrado en la web de Valrhona y tienen recetas maravillosas si sois amantes amantísimos del chocolate como lo somos en casa, pasar a ver y a disfrutar.

Como podéis ver, ya han entrado las frambuesas en casa y esto es una explosión de sabor, con un aroma fantástico y de su color nada puedo decir porque es naturaleza pura, ese conjunto de granos jugosos hacen una fruta excepcional.

Siendo las primeras de la temporada me ha dado pena esconderlas dentro de alguna masa, ya fuera bizcocho o crema, así que las he colocado por encima con todo su esplendor.

Además quedan preciosas a la hora de presentar, no se necesita nada más.

Ingredientes para 4-6 pers.:

Para el bizcocho:

80 gr. de chocolate, yo puse de 70%

40 gr. de mantequilla

2 yemas de huevo

3 claras de huevo

40 gr. de azúcar

15 gr. de harina

Para la ganache:

330 ml. de nata líquida 35%MG

10 gr. de miel

100 gr. de chocolate 70%

Frambuesas

Preparación:

Es un bizcocho que ha de quedar bajito, yo utilicé un molde de plum cake y me quedó de 2,5 cm.

Precalentar el horno a 180º.

Montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Fundir el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño María.

A la mezcla caliente de chocolate y mantequilla añadir las yemas, remover y añadir una parte de las claras montadas,este paso se hace para aligerar la masa, no importa como batamos, y a continuación añadir el resto de las claras removiendo suave con una espátula. Después agregar la harina tamizada.

Hornear unos 5 min.

Dejar enfriar 5 min. antes de desmoldar sobre una rejilla para que se acabe de enfriar.

Mientras hacemos la ganache, hirviendo 110 ml. de nata con la miel.

Poco a poco iremos echando sobre el chocolate picado. Remover para que se disuelva y añadir la nata restante que debe estar fría. Dejarlo en la nevera unas 3 horas para que adquiera consistencia.

Una vez pasado ese tiempo, batir con varillas manuales hasta conseguir una textura untuosa y firme para poder trabajar con manga pastelera. Rellenar la manga con la boquilla que queramos y colocar por encima del bizcocho. Para acabar, colocamos las frambuesas.

Cheesecake con arándanos

Soy una enamorada de las tartas de queso y todas las que llegan a mis manos las pruebo, como siempre digo, no ando buscando la mejor porque es imposible, pero siempre hay alguna que me gusta más que otra y es la que voy haciendo hasta que encuentro la siguiente.

Esta receta de hoy ha vuelto a salir del libro Easy baking que me regaló Joana, en cuanto vi la foto me enamoró y cuando la probé supe que se había ganado el primer puesto (de momento) y cada vez que la hago me gusta más. La ralladura de limón le da ese aroma cítrico que tan bien queda en estas tartas y los arándanos un punto fresco que le va perfecto.

Ingredientes para molde de 23 cm:

Para la base:

150 gr. de galletas digestive

40 gr. de azúcar morena

70 gr. de mantequilla pomada

Para el relleno de queso:

700 gr. de queso crema (yo puse Philadelphia)

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de 1 limón

4 huevos grandes

150 gr. de azúcar morena

Para la cubierta con arándanos:

Ralladura de 1/2 limón

450 ml. de crème fraîche Président (crema agria)

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de azúcar moreno

250 gr. de arándanos frescos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Triturar las galletas y mezclar con el azúcar y la mantequilla. Cubrir el molde con la mezcla ayudándonos con el dorso de una cuchara y meter a la nevera.

Poner el queso que habremos tenido a temperatura ambiente en un bol, junto con el extracto de vainilla, la ralladura de limón y remover a velocidad baja. Añadir de uno en uno los huevos batidos y cuando los tengamos todos, aumentar la velocidad hasta tener una crema suave. Poner el azúcar, mezclar ligeramente y rellenar el molde que teníamos en la nevera.

Hornear unos 45 min., sin apagar el horno, sacar el molde y mientras se entibia, haremos la crema de la cubierta.

Para ello, mezclaremos la ralladura de limón con la crème fraîche, el extracto de vainilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Cubrir con esta crema la tarta de queso. Colocar por encima los arándanos y hornear otros 10 min. más.

Dejaremos enfriar y guardaremos en la nevera hasta el día siguiente, (las tartas de queso necesitan unas horas de reposo antes de consumirlas).

Sacar de la nevera 30 min. antes de servir.

Bien tapado se conserva hasta 4 días (pero no lo puedo asegurar, no llegó al segundo ;-))