Amaretti rosas

Normalmente no tengo problemas a la hora de hacer cualquier receta, sea dulce o salada, bueno corrijo, menos los macarons, que esos pueden con mi paciencia, (ya llevo tres intentos y aún no me han salido) pero esta vez me ha costado 8 huevos hacer esta "mardita" receta. No es nada complicada, al contrario, pero no había manera que se montaran las claras.

Parecía que había algo en la cocina que no me dejaba montar las claras hasta tener merengue, 6 claras 6, se han acabado transformando en glasa, tengo 600 gr. de glasa para decorar galletas, hacer adornos, etc., no sé que me inventaré para gastarla, bueno, si queréis os hago un envío, ja, ja, ja.

Cuando cogía la tercera tanda de huevos, o sea, los que hacían 5-6 pensaba, si no me sale ahora lo dejo para mañana, pero cuando han vuelto a transformarse en glasa, estaba tan enfadada que he vuelto a abrir la nevera y he cogido los huevos que serían los definitivos, esos sí que han montado de una manera fantástica, como lo tenían que haber hecho sus hermanos, pero que por alguna razón hoy estaban de huelga.

Bueno, no me enrollo más, estas galletas quedan con una ligera capa crujiente por encima y después una masa blandita por dentro. Primero notas el cric-cric y después una ternura deliciosa.

AMARETTI ROSAS

Ingredientes:

100 gr. de galletas rosas trituradas

40 gr. de harina

75 gr. de almendras en polvo

125 gr. de azúcar glasé

2 claras de huevo

1 pizca de sal

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar glasé para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Colocar papel sulfurado en una bandeja de hornear.

Montar las claras con una pizca de sal y el azúcar glasé. Cuando estén firmes y brillantes como merengue, añadir la harina, las galletas trituradas, la almendra en polvo, el extracto de vainilla y la leche.

Mezclar suavemente con una espátula para que no baje.

Poner un poco de azúcar glasé para decorar en un plato. Con una cuchara de café, coger porciones de masa y colocarla sobre el azúcar glasé. Con las manos hacer una bola y de paso retirar el exceso de azúcar. Colocar las bolas sobre la bandeja dejando espacio entre ellas porque crecen un poquito.

Hornear unos 12 min. veremos que están agrietadas y se les ha formado una ligera costra por encima.

Dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético.

Veo que hay varios comentarios preguntando sobre las galletas, son estas y si pinchas en Fossier te llevará a su web.

Fuente: Mirliton

1er ANIVERSARIO Y SORTEO

Como veréis he hecho unos pequeños cambios en el blog, sólo es un lavado de cara y un poco de maquillaje para celebrar que el próximo día 4 de Noviembre este blog hace su primer año.

Nunca me hubiera imaginado que llegaría a tener un blog y mucho menos que habría tanta gente interesada en las entrada que hiciera en él. Ahora, después de este primer año, ya sois 360 seguidores y estoy un poco abrumada porque realmente no me lo esperaba.

Este mundo bloguero me ha sorprendido muchísimo y se hacen muy buenas amistades, es por eso que he pensado hacer un sorteo para celebrarlo, me gustaría tener un pequeño detalle para cada un@ de vosotr@s, pero como comprenderéis es imposible, así que si dejáis en esta entrada un comentario entraréis en él.

Sólo me queda agradecer todos y cada uno de los comentarios y visitas que habéis realizado durante este año, es lo que me anima a seguir adelante.

Os recuerdo que tenéis hasta el día 3 para dejar vuestro comentarios en esta entrada, el día 4 diré el nombre del ganador/a. Suerte a tod@s.

Biscotti de chocolate y avellanas

En la propuesta para el mes de Octubre, Whole Kitchen nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana, los Biscottis. También llamados cantucci o cantuccini, o Biscotti di Prato, de donde dicen que son originarios. Aquí, también los encontramos con diferentes nombres, carquinyolis, rosignoles, galletas de almendras, etc.

Os aseguro que no podeis comer sólo uno!!!

Ingredientes:

85 gr. de mantequilla pomada

220 gr. de harina

150 gr. de azúcar

60 gr. de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 cucharadita de sal

2 huevos grandes

225 gr. de avellanas peladas y enteras

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.

Tamizar la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave. Añadir los huevos y mezclar. A continuación poner la harina y revolver para tener una masa firme. Por último echar las avellanas y mezclar.

Colocar la masa en una bandeja dándole una forma rectangular y plana. Hornear hasta que esté ligeramente firme, unos 25 min. y dejar enfriar 5 min.

Reducir la temperatura del horno a 150º.

Cortar la masa en rebanadas, la receta dice de 2 cm. de ancho, pero yo las hice de 1 cm, colocarlas de nuevo en la bandeja del horno y hornear hasta que estén crujientes, pero el centro aún lo tiene ligeramente blando, unos 10 min.

Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Para conservarlas colocar en un recipiente hermético.

Fuente: Martha Stewart

Tarta de nueces de macadamia y vainilla

Esta es una tarta asombrosamente buena, realmente me sorprendió cuando la probé. No tiene ingredientes raros, pero no las tenía todas cuando la empecé a preparar. Supongo que aquel día tampoco estaba yo muy animada y eso influyó.

Tiene un sabor fantástico a sirope de arce que junto con las nueces hacen una pareja genial. Probadla, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

400 gr. de masa quebrada (sablée) puede ser comprada

75 gr. de azúcar moreno (yo puse panela)

150 ml. de sirope de arce

75 gr. de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

150 gr. de almendras en polvo

4 huevos batidos

200 gr. de nueces de macadamia troceadas (podemos guardar algunas enteras para decorar)

Preparación:

Precalentar el horno a 190º. Una vez tengamos la masa preparada, espolvorear un poco de harina en el molde y colocar la masa cubriendolo todo. Pinchar con un tenedor y cubrir con papel de aluminio o de hornear. Cocer en blanco, en ciego, tiene varios nombres, es decir, añadir encima del papel, garbanzos o judías secas, para que así no se formen burbujas, no se hinche a la hora de cocer. Hornearemos 15 min. de esta manera y pasado este tiempo, quitaremos las legumbres, el papel que cubría la masa y hornearemos otros 5 min. Sacar y reservar.

Bajar la temperatura del horno a 160º.

Poner el azúcar, el sirope de arce y la mantequilla en un cazo a fuego suave hasta que se derrita todo. Apartar del fuego y añadir el extracto de vainilla, los huevos y las almendras en polvo. Mezclar, añadir la mitad de las nueces de macadamia y verter la mezcla en la base de la tarta.

Echar el resto de las nueces por encima y adornar con las enteras. Hornear unos 25 min. Se tiene que formar una ligera corteza por encima aunque por dentro seguirá tierna. Dejar enfriar y servir con helado o con nata montada.

Pierogi - Raviolis polacos

Aquí estoy de nuevo aunque con la velocidad de un caracol.

Durante estos días que no he podido entrar en la cocina, he estado metida en internet muchas horas y entre las cosas que he encontrado han sido esta especie de raviolis, a mi me recuerdan mucho a los gyoza japoneses. En Polonia es típico rellenarlos con puré de patata y queso, aunque el relleno puede ser salado o dulce.

En mi caso los utilicé como postre e hice dos versiones, una con chocolate y plátano y otra con melocotones pochados. En casa hubieron diversidad de opiniones aunque he de decir que a mi me gustaron los dos.

Ingredientes:

Para la masa:

220 gr. de harina

1/2 cucharadita de sal

1 huevo grande

1 yogurt griego

55 gr. de mantequilla pomada cortada en trozos pequeños

Para el relleno:

2 melocotones

150 ml. de agua

150 ml. de vino de marsala

75 gr. de azúcar

1 vaina de vainilla

100 gr. de chocolate (pueden ser gotas de chocolate)

1 platano

Salsa de acompañamiento:

1 yogurt griego

3 cucharadas de azúcar glasé

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada

Elaboración:

En el bol y con el gancho de amasar poner la harina y la sal. Batir el huevo y añadir a la harina. A continuación poner el yogurt, la mantequilla y mezclar unos 5 min. Una vez todo bien mezclado, pero sin sobreamasar, envolver la masa en papel film y dejar en la nevera 30 min. o hasta el día siguiente.

Para el relleno de melocotón, pelar y cortar en trocitos los melocotones y ponerlos al fuego junto con el vino, el agua, el azúcar y la vainilla abierta y separando las semillas. Cocer a fuego medio hasta que el melocotón se vea tierno pero que no se deshaga.

Por otro lado, cortar en láminas finas el plátano. Si no utilizamos gotas de chocolate, trocear muy pequeño el chocolate.

Estirar la masa en una superficie enharinada y dejar bien fina. Cortar círculos con un cortador y rellenar con una cucharada de melocotones o con una rodaja de plátano y unas gotas de chocolate. Doblar la masa por la mitad para cerrar ayudándonos con los dedos y después hacer unos pellizcos a modo de decoración.

Poner un cazo con agua a hervir y cuando esté en plena ebullición, echar unos pocos pierogi de cada vez, para que no se enganchen y queden bien cocidos. Estarán listos cuando suban a la superficie, serán unos 8 min.

Se enjuagan con agua y se dejan secar.

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes.

Los pierogi de chocolate se pueden servir acompañados de chocolate deshecho o cacao en polvo y los de melocotón acompañar con la salsa de yogurt

AIG, YO YA PARTICIPO Y TU?

Supongo que much@s de vosotr@s ya sabréis que el Amigo Invisible Gastronómico - AIG, lo organiza Bea, pues bien, el año pasado por fechas y entradas no pude participar, me quedé con las ganas, pero este no me lo pierdo, ya me apunté y tú?

No te lo puedes perder, además este año ese logo tan chulo lo ha hecho Carol, una ilustradora infantil que hace preciosidades como esta.

Nos esperan un montón de sorpresas, no te lo pienses más y participa.