Gubana

Este dulce navideño, como muchos otros, tiene su origen en Italia, más concretamente en la región de Friuli-Venezia Giulia, tocando con la frontera de Austria y Eslovenia, de echo, en este segundo país también hacen una receta casi idéntica.

Se suele preparar en la época navideña y en Pascua. Tiene un ligero parecido con el típico panettone, pero este de hoy es más tipo brioche, también muy tierno y con el aroma que le aporta la esencia de azahar, delicioso.

La receta original lleva muchos frutos y frutas secas, pero yo sólo lo he rellenado con chocolate, nueces y avellanas, ya me diréis.

GUBANA

Ingredientes para un molde de 24 cm.:

Para la masa:

600 gr. de harina de repostería

200 gr. de leche temperatura ambiente

110 gr. de agua temperatura ambiente

180 gr. de azúcar

160 gr. de mantequilla pomada

2 huevos temperatura ambiente

1 huevo batido para pincelar

1 sobre de levadura de panadero

8 gr. de sal

Ralladura de 1 limón y 1 naranja

1 cucharada de esencia de azahar

Para el relleno:

200 gr. de chocolate troceado (yo puse de 70%)

100 gr. de avellanas tostadas troceadas

100 gr. de nueces troceadas

50 gr. de naranjas confitadas troceadas

Preparación:

Un par de horas antes de empezar, sacar todos los ingredientes de la nevera para que

se atemperen.

La masa la hice con la panificadora, poniendo primero la leche, el agua, dos huevos

batidos, la esencia, la sal, el azúcar, la harina, la levadura y la ralladura del limón y

la naranja. Hacer un amasado de 10 min. y a continuación añadir la mantequilla

troceada. Dejar amasar hasta que la bola se despegue de las paredes y dejar levar

durante 1 h 30 min., hasta que doble el volumen.

Mientras, mezclaremos todos los ingredientes del relleno en un bol.

Pasado este tiempo, colocar la masa sobre una superficie enharinada y extender

intentando formar un rectángulo. A continuación colocar por encima el relleno y

empezando por una de las esquinas enrollar. Tendremos un "churro" largo que

colocaremos en un molde de silicona, así nos evitamos tener que untar con

mantequilla, sino, utilizar cualquier molde redondo, untar ligeramente con

mantequilla y listo. Empezaremos a colocar la masa desde el centro haciendo una

forma de espiral, enrollando hasta cubrir el fondo del molde.

Precalentar el horno a 180º.

Dejar levar una hora, pincelar con el huevo batido que nos queda y hornear unos

25 min., hacer la prueba del palillo. Si vemos que nos queda demasiado dorado por

encima y aún no está cocido, podemos tapar con un poco de papel de aluminio.

Una vez terminada la cocción, dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvorear con

azúcar glasé.

Fuente: profumodilievito

Panettone de chocolate

Esta es la segunda receta que envié para el reportaje de recetas de la revista Telva.com. Si lo quieres ver haz clik en Telva .

Es la misma masa que la del Panettone de cítricos y chocolate, pero con algún cambio. Sigo en la búsqueda de la receta perfecta, pero me da pereza estar tanto tiempo con la preparación.....

PANETTONE DE CHOCOLATE

Ingredientes para 2 panettones de 15 cm.:

Para el poolish:

125 gr. de harina de fuerza

13 gr. de levadura prensada fresca (ó 6 gr. de levadura seca)

100 ml. de agua.

Preparación del Poolish:

Prepararemos esta masa la noche anterior. Disolver la

levadura fresca en 25 ml. de agua (si utilizamos levadura seca mezclar directamente

con la harina y el agua). A continuación mezclar en un bol el agua donde hemos

disuelto la levadura, la harina y el resto del agua. Conseguiremos una masa pegajosa.

Taparemos con un film transparente y lo dejaremos a temperatura ambiente hasta

el día siguiente. En la nevera nos puede aguantar 2-3 días.

Ingredientes para el resto de la masa del panettone:

230 gr de harina de fuerza

30 gr. de cacao

13 gr. de levadura fresca ( ó 6 gr. de levadura seca de panadería)

75 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla pomada

1 huevo

1 yema de huevo

50 ml. de leche

Una pizca de sal

150 gr. de gotas de chocolate o chocolate troceado

1 huevo batido para pintar la masa antes de hornearla.

Elaboración del panettone:

Disolver la levadura fresca en parte de la leche (si es levadura seca mezclar con el

resto de ingredientes).

Mezclar en un bol todos los ingredientes menos el chocolate troceado y amasar bien.

Añadir el poolish. Tendremos que amasar durante unos 20 min. podemos hacerlo

con la Kitchenaid o con una panificadora. Si vemos que se engancha añadiremos un

poco más de harina. Debe quedar una masa suave y elástica. A continuación añadir el

chocolate troceado, mezclar bien unos minutos y dejar reposar tapado hasta que

doble su volumen (más o menos 1 hora).

Cuando la masa haya doblado su volumen, le damos otro pequeño amasado para

desgasificar y la dividimos en dos.

Rellenamos los moldes y dejamos que vuelvan a doblar su volumen otra hora.

Media hora antes de hornear precalentar el horno a 175º.

Pasado el tiempo de levado, pintamos con el huevo batido, en este momento si

queremos se puede adornar con almendras, avellanas, azúcar perla, etc. a nuestro

gusto y metemos los moldes en el horno unos 40 min.

Antes de sacar del horno comprobaremos con un palillo si ya está listo, si sale sucio

dejaremos otros 5-10 min., dependerá de nuestro horno.

Tarta de dos... rombos

Esta tarta ha sido un encargo que me ha echo Judith, de La cuina de l'Estany para el 40 cumpleaños de su marido. Quería que fuera una tarta "diferente", ella estaba muy liada con los preparativos de la fiesta sorpresa y no le podía dedicar el tiempo necesario, así que me pidió si la podía preparar yo. Le envié varias propuestas y esta de Morgana, fue la que ganó. Así que amoldándome al color favorito del homenajeado aquí os dejo con esta tarta de "dos rombos, dos" para unas 40 personas. La foto no está bien iluminada porque estaba oscureciendo, pero al menos os podéis hacer una idea.

El bizcocho es un MSC (madeira sponge cake) de vainilla, mojado en almíbar de vainilla y relleno de ganache de chocolate. Como veréis esta vez no tengo ninguna foto del corte, para eso os vais AQUI y Judith os enseñará eso y mucho más.

Espero que les haya gustado a todos, sobre todo a David. Felicidades.

Os dejo una foto más cercana de los dos.....rombos....

MADEIRA SPONGE CAKE

Ingredientes para unas 8-10 pers.:

175 gr. de harina

175 gr. de mantequilla

175 gr. de azúcar normal

3 huevos

1/2 cucharadita de levadura

1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Preparación:

Dos horas antes de la preparación, sacar de la nevera los huevos y la mantequilla.

Precalentar el horno a 170º. Encamisar el molde con mantequilla y harina o forrarlo

con papel de hornear.

Batir la mantequilla pomada con el azúcar hasta que esté totalmente disuelto. A

continuación ir añadiendo los huevos de uno en uno, integrándolo completamente

antes de echar el siguiente. Cuando acabemos este paso veremos que la masa tiene

un aspecto como de cortado, no pasa nada, debe ser así, con la harina desaparecerá.

Echamos el extracto.

Tamizar la harina con la levadura y añadimos poco a poco a la masa. Una vez toda la

harina incorporada, verter la masa sobre el molde y hornear unos 35-40 min. Hacer

la prueba del palillo.

Para el almíbar de vainilla:

Misma cantidad de agua que de azúcar, poner en el microondas hasta que hierva.

Dejar enfriar y añadir el extracto de vainilla.

Para el ganache de chocolate:

Calentar 200 ml. de nata 35%MG y cuando hierva apartar y añadir 200 gr. de

chocolate troceado o rallado. Remover bien hasta que esté deshecho y dejar enfriar.

Pancakes de buttermilk

Hoy para desayunar os he preparado pancakes, panqueques, tortitas, de buttermilk con arándanos y golden syrup, sólo falta la taza de té o café.

Hace unas semanas, recibí una propuesta por parte de la revista Telva.com, para que participara en un especial que preparaban para las fiestas navideñas, con recetas elaboradas por diferentes bloggers y a mi me ofrecieron hacer un par de recetas dulces. Estuve dando vueltas y al final me decidí por esta que es perfecta para un desayuno o una merienda. Si quieres ver el reportaje haz clik en Telva.

PANCAKES DE BUTTERMILK

Ingredientes para 12-15 unidades:

220 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

3 cucharadas de azúcar

2 huevos grandes, ligeramente batidos

700 ml. de buttermilk* (suero de leche)

50 gr. de mantequilla derretida

Topping al gusto: miel, siropes, frutos rojos, yogurt, frutos

secos, queso cremoso, etc.

Preparación:

* El buttermilk es suero de leche, lo podemos encontrar en la zona de refrigerados,

pero si queremos utilizar un sustituto casero podemos hacerlo poniendo por cada

250 ml. de leche una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejaremos

reposar unos 10 min.

Una vez tengamos el buttermilk preparado, lo pondremos en un vaso de batidora

junto con la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, el azúcar, los huevos y la

mantequilla derretida. batiremos y dejaremos reposar la masa en la nevera unos 30

min.

Pasado ese tiempo, precalentar el horno a unos 80º y sacar la masa de la nevera.

Con un pincel o una servilleta de papel doblada y ligeramente mojada aceite untar la

plancha o sartén y ponerla al fuego medio alto, sólo la hemos de engrasar

ligeramente, no ha de quedar aceitosa.

Cuando notemos que la sartén ya está muy caliente pero aún no ha empezado a

humear, echaremos un cacillo o una cucharada grande de masa procurando que no se

nos extienda demasiado, no es una crêpe que ha de quedar lo más fina posible, la

masa que utilizamos crecerá y quedará esponjosa. Si queremos añadir alguna fruta,

frutos rojos o frutos secos lo haremos en este momento, con la mano colocaremos

unos cuantos por encima. Cuando a la masa le salgan burbujas en la parte superior y

se vea un poco seco el borde (tardará unos 2 minutos) será la hora de dar la vuelta.

Este otro lado lo cocinaremos hasta que se vea simplemente dorado, 1 sólo minuto.

Colocaremos sobre un plato y meteremos al horno para que no pierdan el calor.

Repetiremos el proceso con el resto de la masa.

Una vez preparadas y calientes todas las tortitas se pueden acompañar de sirope

normal, de sirope de chocolate, de miel, de azúcar glasé, de chocolate caliente.

También se puede poner una cucharada de yoghurt griego o queso cremoso, lo que

más nos guste, incluso pueden ser de queso manchego o jamón dulce.

Cremoso de matcha y chocolate blanco

Supongo que cuando much@s veáis este postre os diréis, bueno voy a chafardear, pero no lo haré, debe ser muy difícil, nada más lejos de la realidad, es muy vistoso, pero nada difícil. Es una mezcla entre mousse y crema, fantástica y un sabor buenísimo. El chocolate blanco y la vainilla casan perfectamente y el ligero sabor que da el té completa el resultado de forma deliciosa. Además, a la hora de servir, lo podemos hacer en copas y queda igual de vistoso.

CREMOSO DE MATCHA Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para 4 pers.:

3 cucharadas de té verde matcha

400 gr. de chocolate blanco de cobertura

1 vaina de vainilla

2 hojas de gelatina

400 ml. de nata

50 gr. de azúcar

Frutas rojas para decorar

Preparación:

Si tenemos unas láminas de acetato, podemos hacer unos aros altos con ellos, sino,

podemos utilizar cualquier molde o simplemente colocar la crema en unas copas y

listo.

Hidratar la gelatina en agua fria durante 10 min.

Trocear el chocolate.

Abrir la vainilla con la punta de un cuchillo y raspar las semillas, poner la mitad de

la nata a hervir junto con las semillas de vainilla, cuando levante el hervor, añadir el

té y disolverlo bien. Retirar del fuego y añadir el chocolate y la gelatina. Disolver

todo bien hasta que quede homogéneo.

Montar la nata restante y con movimientos suaves añadirla a la crema anterior.

Rellenar los moldes que vayamos a utilizar y llevar a la nevera unas 6 horas, yo lo

suelo dejar toda la noche.

A la hora de emplatar, con cuidado quitaremos el acetato o desmoldaremos y

adornar con las frutas rojas.

Si hemos utilizado una copa, colocar la fruta por encima, ensartada en el filo de la

copa o en una brocheta.

Fuente: Delicooks

Bizcochos de dátiles y toffee

Por si aún no lo habíais notado, he de reconocer que soy muy golosa y me apasionan los aparadores de las pastelerías famosas, con sus pasteles de diseño y colores llamativos, pero lo que más me gusta son las pastelerías antiguas, esas que llevan años y años y ahí continúan, porque el producto que tienen es insuperable, suelen ser tienditas pequeñas, pero repletas de productos exquisitos para mí, desde unos "simples" donuts, lionesas, croisants, las bandejas de surtidos, palmeras de chocolate y como no mis preferidos, los chuchos (xiuxos) que aquí en Girona son famosos y los hacen buenísimos. De vez en cuando me doy el gusto y compro alguno, disfruto como una niña.

Bueno, este rollo que os acabo de poner no tiene nada que ver con la receta de hoy, pero quería hacer homenaje a esas pequeñas tiendas que tanto me han hecho y aún me hacen disfrutar. Espero que continúen por mucho tiempo.

BIZCOCHO DE DÁTILES Y TOFFEE

Ingredientes para 4 bizcochos:

60 gr. de dátiles secos sin hueso

75 ml. de agua

65 gr. de mantequilla pomada

55 gr. de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos pequeños

85 gr. de harina

1 cucharadita de levadura tipo Royal

Para la salsa toffee:

150 ml. de nata 35%MG

60 gr. de azúcar

25 gr. de mantequilla

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.

Poner los dátiles troceados en un cazo al fuego junto con el agua y dejar que cueza a

fuego lento unos 5 min. Después triturarlo todo y dejar enfriar.

Para preparar la salsa, calentar la mitad de la nata con el azúcar y la mantequilla.

Dejar hervir hasta tener un caramelo oscuro y espeso. Retirar del fuego y añadir el

resto de la nata. Mezclar bien y reservar.

En un bol, poner la mantequilla, el azúcar, el extracto, los huevos, la harina y la

levadura y mezclar durante unos 2 minutos. Nos quedará una mezcla cremosa.

Entonces añadir el puré de dátiles y mezclar bien.

Untar ligeramente con mantequilla los moldes y rellenar con la masa.

Hornear unos 40-45 min. Hacer la prueba del palillo. Ha de quedar un bizcocho

consistente.

Desmoldar y salsear con el toffee tibio.

Se puede servir con una bolita de helado de vainilla.

Fuente: 200 Recetas para postres de Sara Lewis

Tarta de chocolate y curd de naranja

Todos sabemos que unir el chocolate y la naranja es un éxito asegurado, así que aquí os dejo esta tarta que literalmente voló en cuanto la puse en la mesa. Pretendíamos dejar un trocito para la noche, pero cuando ya sólo quedaba un cuarto pensamos que no valía la pena guardarla.

Sé que esta vez las fotos no son de las mejores, pero es que el color naranja siempre me da problemas.

TARTA DE CHOCOLATE Y CURD DE NARANJA

Ingredientes para 6-8 pers.:

400 gr. de masa sablée

200 gr. de chocolate de 70% (puede ser con leche, o cualquier otro)

250 ml. de nata líquida 35%MG

Para el curd de naranja:

2 naranjas

2 cucharadas de maizena

2 cucharadas de azúcar

1 huevo batido

Cáscara de naranja confitada

Preparación:

Primero deberemos preparar la masa sablée.

A continuación rallaremos las naranjas y después haremos zumo con ellas.

Ponemos en un cazo a fuego medio el zumo de las naranjas, la ralladura, (si

queremos tener una crema fina no poner la ralladura) la maizena, el azúcar y el huevo batido y no dejamos de remover hasta que espese y tenga la consistencia que

queramos. Apartamos y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para que no

se seque la capa de arriba.

Ahora haremos el ganache de chocolate, poniendo la nata en un cazo al fuego hasta

que hierva (o en el micro), añadir el chocolate troceado, apartar y remover hasta su

total disolución.

Para montar la tarta, rellenar con el ganache de chocolate, sin llegar hasta arriba y a

continuación acabamos de rellenar con el curd de naranja. Decorar con la cáscara de

naranja y dejar enfriar en la nevera.

Pan margarita

No soy muy de máquinas, la famosa thermomix no me llama para nada la atención, pero he de reconocer que ayudan muchísimo. Yo estoy loca con mi KA y hace casi tres años que me compré una maravillosa panificadora y desde entonces cada dos días hago el pan que yo llamo de diario, el que utilizamos para desayunar, con harinas integrales y nueces y después voy haciendo cada semana algún otro que me llama la atención por su aspecto o por los ingredientes.

En este caso, no pude resistirme a este, primero por lo fotogénico que es y después porque aún no había utilizado una técnica llamada autólisis, creada por Raymond Calvel. Esta técnica hace que la masa quede mucho más suave, responde mejor al amasado y se necesita menos esfuerzo, o sea, que es mucho más fácil y no se nos hace tan pesado el tener que amasar. Os recomiendo que la probéis y veréis de qué os hablo.

PAN MARGARITA

Ingredientes:

300 gr. de harina de fuerza

70 gr. de harina normal

275 ml. de agua

1 y 1/2 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de levadura seca

Semillas de amapola, de mijo, las que más nos gusten o tengamos por casa

Preparación:

Colocar las harinas y el agua en un bol, amasar durante 10 min. y dejar reposar unos

45 min.

Pasado ese tiempo, añadiremos la levadura y la sal. Amasar de nuevo durante otros

10 min. y dejaremos reposar varias horas, tiene que duplicar su volumen.

Normalmente, la suelo hacer a última hora de la noche y a la mañana siguiente ya

está lista.

Espolvorear harina en la mesa de trabajo y colocar encima la masa. Hacer porciones,

se pueden hacer unas 3 ó 4 grandes o sino 6 pequeñas. De cada porción haremos una

bola y la dejaremos reposar otros 15 min.

Precalentar el horno arriba y abajo a 240º.

Con las manos untadas de harina, chafar cada bola, dejando plana toda la superficie.

Iremos haciendo cortes, que serán los pétalos, dejando la zona central sin cortar. A

medida que vayamos cortando los pétalos, les iremos dando un cuarto de vuelta, por

supuesto siempre para el mismo lado (siempre con las manos enharinadas, porque la

masa es un poco enganchosa).

Una vez hayamos realizado esta tarea con todas las bolas, mojaremos ligeramente

con agua el centro de cada masa y colocaremos por encima las semillas que hayamos

elegido. En este caso yo puse amapola y mijo, pero podéis poner cualquiera, incluso

pipas de girasol.

Pulverizar las paredes del horno con abundante agua y hornear unos 14-20 min.

Si pasado este tiempo vemos que aún no ha perdido ese color translúcido

característico de las masas a medio cocer, lo dejaremos unos minutos más.

Risotto de erizos de mar

Aquí estoy de nuevo con otro risotto, me encanta la textura melosa que adquiere el arroz en este tipo de preparaciones y además es un plato tan versátil que puedes hacerlo de lo que tengas en ese momento en la nevera o incluso viudo, sólo con queso parmesano ya queda rico.

En esta ocasión he utilizado erizos, oricios, garotes, garoines, etc. como todos los productos, tienen diferentes nombres dependiendo donde nos encontremos. El sábado fuimos a comprar pescado y una de las cosas que compramos fueron 3 kilos, sí, sí, 3 kilos de erizos, entre mi marido y yo hemos dado buena cuenta de ellos durante el fin de semana.

Con esta receta participo en el concurso de recetas navideñas que Lazy blog organiza con el patrocinio de Yemas de Santa Teresa

RISOTTO DE ERIZOS DE MAR

Ingredientes para 4 pers.:

400 gr. de arroz

2 cebollas grandes

1 vaso de vino blanco

100 gr. de coral de erizos de mar

800 ml. de caldo de pescado

El agua que tienen en su interior los erizos

20 gr. de queso parmesano rallado

Sal

Preparación:

Mezclar el caldo de pescado con el agua de los erizos y calentar.

Rehogar en una cazuela las cebollas cortadas muy pequeñas, (si queremos se pueden

picar)con un poco de sal,. Cuando estén doradas y hayan perdido la textura

crujiente,añadiremos el arroz y le daremos unas vueltas. Una vez tenga un tono

transparente añadir el vino y dejar que se consuma. Cuando no quede vino,

añadiremos la mitad del caldo que tenemos caliente y sin dejar de remover

coceremos el arroz. Volveremos a poner cacitos de caldo cada vez que se haya

consumido totalmente el anterior. Dos minutos antes de retirar del fuego el arroz,

añadir el coral, menos unos cuantos que podemos utilizar para decorar y el queso

parmesano , remover y rectificar de sal si es necesario.

Servir inmediatamente.

Turrón de boniato y chocolate

Si, ya sé que estaréis pensando... esta mujer está loca... los boniatos también los mete en el turrón... donde vamos a llegar....

Pero que no os sorprenda, es una mezcla usada en muchas recetas ya que el chocolate y el dulzor del boniato casan perfectamente.

Desde el año pasado también hago turrones en casa, uno de los que más nos gustan es el Turrón de trufa al whisky.

Este de hoy salió de unos restos de boniato cocido que tenía y o le daba salida o a cucharadas acabaría con él, cada vez que habría la nevera picaba un poquito. Recordé el turrón de yema y con unos pequeños cambios esto fue lo que resultó....

Con esta receta participo en el II concurso de recetas Plato de Pizarra convocado por Gastronomía y Cía

TURRON DE BONIATO Y CHOCOLATE

Ingredientes para 1 tableta:

150 gr. de chocolate al 70% ( puede ser cualquiera, con blanco queda buenísimo )

250 gr. de almendra en polvo

150 gr. de boniatos asados o cocidos triturados

3 yemas de huevo

1/2 cucharadita de canela

250 gr. de azúcar

Para decorar:

Chips de boniato frito

Azúcar glasé

Preparación:

Pondremos a fundir el chocolate troceado en el microondas, con cuidado que no

se nos queme. Una vez totalmente líquido, verter en el molde y cubrir con una capa

el fondo y las paredes hasta una altura de unos 2 cm. Retiraremos el chocolate

sobrante y lo guardaremos para el acabado final.

Meter el molde en la nevera para que endurezca y mientras haremos el relleno.

Mezclar en un bol los boniatos triturados con el azúcar y la canela, a continuación

añadir la almendra triturada y las yemas de huevo. Batir ligeramente y pondremos la

masa en un cazo que llevaremos al fuego, removiendo bien hasta conseguir que se

despegue del cazo y parezca que se forme una bola. No deja de ser una masa de

turrón de yema, pero con el añadido del boniato. Apartar y dejar enfriar.

Sacar el molde que tenemos en la nevera y extender la masa de boniato cubriendo

bien el fondo, para que no quede ningún hueco. El grosor de la masa debe ser más o

menos de un dedo así que veréis que sobrará chocolate en las paredes, no pasa nada,

con eso nos aseguramos que la capa de chocolate nos cubre toda la masa.

Meter de nuevo en el microondas el chocolate que nos sobró anteriormente y echarlo

por encima de la masa de boniato. Hemos de asegurarnos que lo cubrimos

totalmente, para ello daremos unos ligeros golpecitos del molde sobre el mármol o

la mesa de trabajo, esto hará que se aposente, se acabe de extender y quede liso.

Colocar de nuevo en la nevera, dejándolo unas dos horas.

Para desmoldar, hacedlo con cuidado, si el molde es de silicona, despegar primero el

chocolate estirando ligeramente el molde y si hemos utilizado el sistema del papel de

hornear, simplemente tirando hacia arriba del papel y después despegarlo con cuidado

ya estará listo. Daremos la vuelta y decoramos con los chips de boniato rebozados en

el azúcar glasé.

No os preocupéis si no tenéis molde para turrón, podéis utilizar uno de plum cake de silicona, y si no tenéis de silicona, no pasa nada, se forra el que tengamos con papel de hornear, pintando primero el molde con un poco de aceite para que se enganche el papel y listo. Otra opción es utilizar por ejemplo un brik de leche bien limpio.

Otro consejo, sería conveniente no tocar demasiado el chocolate con los dedos, porque enseguida se le quedará la marca y no queda muy estético, nos podemos ayudar con una paleta, espátula o un cuchillo sujetando el turrón por debajo.

Ah!!! para poder cortar bien la capa de chocolate, podemos calentar el filo del cuchillo que vayamos a utilizar en un vaso de agua caliente, así no se destrozará la lámina de chocolate.