lunes, 24 de enero de 2011

Arroz con leche en tres texturas

El arroz con leche es uno de mis postres favoritos y la receta de hoy es otro de mis inventos, con todo el sabor característico del arroz con leche, pero con tres texturas bien diferentes. La cremosidad de la crema de arroz, la suavidad de la espuma y el crujiente de arroz frito.

Arroz con leche en tres texturas
ARROZ CON LECHE EN TRES TEXTURAS

Ingredientes para 3-4 pers.:

Para el arroz con leche:
800 ml. de leche
100 gr. de arroz
150 gr. de azúcar (si os gusta más dulce, añadir más)
1 rama de canela
1 limón
Para la espuma:
100 ml. de nata 35%MG
Para el crujiente de arroz:
Una pizca de canela en polvo
1 cucharada de azúcar
Preparación:
Poner en un cazo la leche, el arroz, la rama de canela la piel de limón y el azúcar.
Cocer tapado a fuego suave durante unos 35-45 min. hasta que esté cocido.
Una vez cocido, apartar 50 ml. de leche de cocer el arroz, la mezclaremos a la nata y
dejamos en la nevera para que quede bien frío, así nos será más fácil de montar.
Precalentar el horno a 180º.
Mientras podemos hacer el crujiente, apartando 1/3 del arroz, sin caldo. Pondremos
en un baso de batidora y trituraremos bien fino con la canela en polvo y el azúcar.
Parecerá un engrudo enganchoso, es normal. Cuando veamos que está bien triturado,
lo colocaremos en una bandeja de horno cubierta con papel parafinado. Extender
con un grosor aproximado de 0,5 cm y hornear unos 15 min., hasta que veamos que
se encoge y la capa superficial se tensa. Dejar enfriar.
Cuando esté frío, cortamos los círculos que necesitemos y los freímos en aceite bien
caliente. Escurrir sobre un papel absorvente y dejar enfriar.
A continuación montaremos la nata que teníamos reservada junto con la leche.
Para montar las copas repartir la crema de arroz, encima poner una cucharada de
la espuma de nata y adornar con el crujiente al que le habremos echo un corte hasta
el centro para poder colocarlo en el borde de la copa.
Espolvorear ligeramente con canela y listo.

arroz con leche en tres texturas

71 comentarios:

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Qué buena idea! Me encanta. Una forma muy orginal de darle otra vuelta al arroz con leche.
Un beso.

Mandarina dijo...

espectacular, com sempre!! Nyam!!

Dolorss dijo...

Me encanta el arróz con leche,esta versión que has hecho con las distintas texturas es magnificamente deliccosa, el crujiente de arroz es la "guinda" que corona esa copa.
Felicidades!!!!

Petons

Magdalena de Chocolate dijo...

El arroz con leche es algo que quiero probar desde hace tiempo, y con tu receta ya me has dado más ganas aún, jeje
Te ha quedado precioso :)
Un beso!

Mima dijo...

Quina passada Carmen !!! + Les fotos, com sempre, ESPECTACULARS
Jo aquest cap de setmana tb he fet arroç amb llet :O) Unes postres que em recorden totalment la meva infantesa. Ummmm

Judith dijo...

Ostres Carme, com m'ha agradat aquesta versió teva de l'arrós amb llet! simplement fantàstica!!! petonets guapa

MARÍA JESÚS dijo...

Carmen también es uno de mis postres favoritos y te ha quedado genial con esas distintas texturas, habrá que probarlo pronto. besos y feliz semana..

La Paxarina dijo...

Junto con la tarta de manzana es mi postre favorito y después de años buscando hace poco di con la receta perfecta, que deja un resultado como a mi me gusta.

Desde luego el tuyo tiene un apinta deliciosa y lo del crujiente me ha parecido super original.

Eso sí, yo el arroz con leche me lo tengo que comer templado!!!

Dulcegimena dijo...

Carmen, pero qué delicia! Me parece una excelente receta de un postre tan conocido y tradicional! Las fotos preciosas!
Saludos

Cristina dijo...

De pequeña no conseguia que me gustase el arroz con leche, ahora me encanta! y esta versión... debe estar riquisima! el crujiente le da un toque muy original.
Cris

Amanda dijo...

Una forma diferente de comer arroz con leche.
;-D

elsfogonsdelabordeta dijo...

Impressionant!! A més l'altre dia pensava en les ganes que tinc de menjar arròs amb llet, que fa anys que no el provo, des de que me'l feia la meva àvia!
Petoonets,
Sandra

Bertha dijo...

Me encanta la idea del arroz con leche así, la verdad esque hay recetas con las que no se puede innovar pero ya veo que tú lo consigues.
Besines

María dijo...

Carmen, ¡menuda cabecita!, la verdad es que este "invento" tiene que estar buenísimo.,,,de 10
Un besazo

silvia dijo...

Esto sí es toda una creación.que manera más linda de darle la vuelta aun postre de siempre,ha de ser rico,rico.La presentación,por sí solo ya es tentadora.

Besos y buena semana CArmen ;)

margret dijo...

Que receta mas bonita. Cuando mi hijo era pequeño hacia toda las semanas arroz con leche, hasta lo aborreció( y yo también).Tu receta es muy vistosa.Un beso

Coses de Llàbiro dijo...

A mi l'arròs amb llet m'encanta, si em porten aquest plat em torno boja!

Mglòria dijo...

A diferència de tu, l'arros amb llet no és pas una de les meves preferències. Habitualment estic massa tipa quant arribo a les postres i un arros amb llet se'm fa feixuc.. però aquesta proposta teva la trobo molt original! i me la reservaria per un sopar o un berenar!
Una abraçada,
Gourmenderies

Ribereña dijo...

Te ha quedado el arroz con leche más original que haya isto nunca... un postre tan tradicional, presentado así, es todo un placer gourmet!

Besos

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Me ha encantado tu versión a las 3 texturas. Y para los amantes del arroz con leche es todo un regalo.
Un beso

dulce dijo...

que bueno te ha quedado, tengo que probarlo, las fotos son una pasada, besos

Cocinando entre Olivos dijo...

Qué lujo de postre! Me parece delicioso...

Gemma dijo...

Que bo Carmen! A casa no erem fans de l'arròs amb llet però fins que vaig provar de fer el de la Cova amb l'olla a presió no he parat de fer-lo. Aquest també té molt bona pinta, i t'he de felicitar perquè tot t'ho curres molt, tets una artista! ;-)

Amparo dijo...

Carmen, ¡Delicioso! Me encanta.
Un abrazo.

Gemma dijo...

Quina pasada Carmen, puc assaborejar les tres textures, què bó!

Muas!

Isabel dijo...

Una idea maravillosa. Como asturiana, el arroz con leche es sagrado!!! el tuyo tiene una pinta muy auténtica.
Un besín

Hilmar dijo...

Un espectáculo de postre! Me encanta!
un fuerte abrazo,

Lolah dijo...

El arroz con leche también es mi postre favorito, así que este postre me ha parecido genial!
Un basico.

Amparo dijo...

Carmen, como te he contestado en mi blog, me he dado cuenta de las dos hemos coincido con la receta cuando me lo has comentado, aunque le llamamos diferente, bueno y la mía es una crema sin más. Ya te decía en mi contestación que me gusta muchísimo más la tuya, es más completa, y que la guardo para probarla.
Un abrazo.

Afri & Loli dijo...

Lo mio es de traca no me gusta el arroz en cambio el arroz con leche me encanta..una forma muy diferente de prepararlo me gusta la idea
besote
loli

ONEGA dijo...

me encanta esta versión para tomar arroz con leche. En espuma tiene que ser una delicia...¡¡qué rico!!

Monica dijo...

El sabor del arroz con leche es mi perdición. Maravillosa receta.

Joana dijo...

uno de mis postres favoritos junto a las natillas! Tomo nota.

Besitos

foodtravelandwine dijo...

Que postre.....ya el arroz con leche me fascina....y en tres texturas....me mata!!......Abrazotes, Marcela

Gemma dijo...

L'arròs amb llet no m'agrada gaire, però en canvi, servit així i amb les tres textures, segur que m'encantaria! T'ha quedat deliciós i amb una presentació de luxe!

Gloria dijo...

Con lo que gusta en casa el arroz con leche, seguro que de esta forma será una grata sorpresa.
Te la copio.
Un beso

comoju - Cova dijo...

si el arroz con leche es un "Dulce Bocado", encima tomarlo así en 3 texturas ya tiene que ser fantásticos

un abrazo

Anna dijo...

Sin duda un postre lleno de vanguardia y con una presentación maravillosa. me imagino que las tres texturas serán muy agradables al paladar. enhorabuena!!!. un beso.

Trini Altea dijo...

Te ha quedado espectacular.
Yo no le ha preparado nunca así y lo suelo hacer mucho.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué pasada de arroz con leche! Vale la pena comer un poco menos para dejar hueco al postre en este caso.
Besos.

La casita dijo...

Qué maravilla de arroz con leche. Le has dado un toque especial. Lo del crujiente y lo de la espuma suenan de fábula.

Besitos

Ingrid dijo...

Quina cosa més bona Carmen! m'encanta l'arròs amb llet,i amb aquestes textures que dius ha d'estar exquisit..... i posa'ns alguna cosa salada que ja no en puc més de fer tanta salivera!! :)
Petonets

Tito dijo...

Que triple maravilla que has hecho Carmen!!! uno de mis postres favoritos! el normal claro, porque este ya tiene que ser el sumummmmmmm!! madre mía que imaginación hay que echarle para estooo!!!

Me ha encantado, Carmennn!!!!!

;-)

wada dijo...

Y pensabamos que ya estaba todo inventado... magnífica variación de un postre tan tradicional.
Besos!

SUNY SENABRE dijo...

El arroz con leche es un postre muy rico. Pero tú lo has elevado a lo más alto con esta receta con tres texturas diferentes.
Besitos.

Suny

La cuina de l'Eri dijo...

Hola!
Això si que és creativitat... és espectacular. Provaria totes les teves receptes! Petons,

ANA dijo...

Así, así potenciando la innovación de uno de los postres más tradicionales.

Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Federica dijo...

chissà che buono!!! complimenti!un abbraccio!!!!!

Su dijo...

que lujazo a mi marido le encanta el arroz con leche es bastante tradicional pero me arriesgaré

Irene dijo...

dios maldita dieta sin arroz ni pasta....y me quitan el arroz con lo que me gusta!!
te ha quedado sensacionl!como todo lo que haces!!!!

Miquel dijo...

Carmen lo bordas cada dia esta version moderna del clasico esta de muerte y con la galleta crujiente demasiado para el cuerpo.
Tu te lo has buscado me lo llevo y este cae seguro
petons
miquel

JOSE E. SERRANO dijo...

Así no lo he porbado nuca, pero tiene que estar delicioso este arrocito, jajaja, gracias por compartirlo, un abrazo

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

El arroz de siempre, pero con un vestido nuevo.

Me encanta, Carmen.

Besos

Mari dijo...

Wow que rico! Lo voy a probar. Se que en casa quedaran encantado.

Un saludo :)

Blo dijo...

Carmen, interesantìsima tu propuesta, de verdad que me has dejado literalmente babeando y es que si hay un postre al que nunca renuncio es al arroz con leche.

María José dijo...

Soy una incondicional del arroz con leche.Tu versión sé que me va a encantar.
Un abrazo,
María José.

Ly dijo...

Si mi marido pilla esta copa!!!!
Voy a estudiar bien esta receta q le daré un sorpresita :)
bsss

margot dijo...

Ayer vine a espiar, y me fui enfada por eso no te dejé ningún mensa. jajajajajaa
Esto es imposible que yo no pueda probar.
Yo adoro el arroz con leche, peor no tengo mucha imaginación, ya que me lo como tal cual, y cuando vi este me morí de placer.
Yo quierooooooooo.
Voy a lamer la pantalla.

Catieu dijo...

Espectacular!!!! La cullerada es veu tremenda....

mercè dijo...

Has tornat a fer una FESTA d'un clàssic!, un postre a 3 bandes!. Enginy i bona presentació... per treure's un cop més el barret!A reveure!

Rosa dijo...

Madre mía que cosa más rica!!!!!!! Delicioso!!!!
Un abrazo

Ana dijo...

Que arroz con leche más original, con las diferentes textura debe quedar realmente exquisito....

Un saludo!!!

Unodedos dijo...

Qué delicia! Me encanta la idea, es perfecta!
Un día publico como hago yo la espuma de arroz con leche a ver qué te parece ;)

la cuina de l'estany dijo...

Té de ser boníssim Carmen, m'agrada l'idea de convinar diferents textures, les fotos espectaculars!!!

Kako dijo...

Muy linda la foto, me encanta la copa, pero nunca he podido tomar este postre.
Besitos.

Carol dijo...

Que original!! Me encanta la idea para salir un poco de la rutina de preparar siempre igual el arroz con leche....Si señorita, muy buena idea!!

Un besote!

Natalia dijo...

Que buena pinta,ummmyo suelo hacer una mousse de arroz con leche que se parece y me encanta.me quedo mirando mas cosas.un besote.

maria dijo...

Guauuu!vaya cabecita para este postre¡una pasada! que bueno, es que no se que decir.....es una pasada .............
Un besote

Mariela dijo...

muy buena idea de presentación!!
que rico se ve.
Besitos!!

StHilari dijo...

tengo a mi alrededor, autenticos adictos al arroz con leche,.. y este me ha cautivatoa a mi tambien, que no soy uno de ellos,... asi es que mequedo con la receta .... ya te contare
Un abrazo

Pily Guzman dijo...

Vaya, qué postre... aquí nos encanta el arroz con leche, me ha encantado !!!