viernes, 21 de enero de 2011

Brownie con curd de maracuya

Maracuyá, fruta de la pasión, granadilla, parchita, etc.,etc., casi tiene tantos nombres como países la cultivan. Es una fruta agridulce muy utilizada en sudamérica para hacer dulces, ya sean mermeladas, zumos, etc. Tiene propiedades relajantes y calma los dolores de cabeza y la infusión de sus hojas es recomendada para los dolores menstruales.
Aquí esta fruta la he utilizado hoy para hacer un curd (sí, ya sé que soy capaz de hacer curd hasta de zumo de tomate.....zumo de tomate??? lo probaré, ja,ja,ja) que acompaña a un brownie tierno y jugoso.

brownie con curd de maracuya
BROWNIE CON CURD DE MARACUYÁ

Ingredientes para 6-8 pers.:

Para el brownie:
165 gr. de mantequilla pomada
125 gr. de chocolate (yo puse de 70%)
90 gr. de azúcar
2 huevos medianos (unos 120 gr. de huevo)
60 gr. de harina
Para el curd de maracuyá:
200 gr. de pulpa de maracuyá
30 gr. de azúcar (si os gusta dulce añadir más, así queda un poco ácido)
1 huevo batido
1 cucharada de maizena
1 hoja de gelatina
Preparación:
Precalentar el horno a 175º.
Empezaremos por el brownie, así que batir la mantequilla con el azúcar. Derretir
el chocolate en el micro y añadir a la mantequilla. Una vez bien ligado, añadir los
huevos, de uno en uno y a continuación la harina tamizada. Mezclar bien y enmoldar.
Hornear unos 25 min. Hacer la prueba del palillo. Enfriar sobre una rejilla.
Mientras se hornea el brownie, haremos el curd, poniendo la pulpa, el azúcar, el
huevo y la maizena en un cazo a fuego medio-bajo, removeremos con una varillas,
para que la maizena de diluya bien y dejaremos cocer hasta que espese.
Poner a hidratar la gelatina durante 10 min., escurrir y añadir a la crema de
maracuyá. Diluir bien y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se
seque la capa superficial.
Cortar el brownie en barritas o cuadraditos y con ayuda de una manga pastelera,
colocar sobre cada porción de brownie un poquito de curd. Ya está listo para servir.
Nota: El curd se puede sustituir por una crema de naranja o de piña.

Brownie con curd de maracuya

67 comentarios:

Gemma dijo...

Mmm.... em sembla una combinació favulosa, la xocolata i els cítrics combinen sueper bé. He fet curd de llimona i de taronja, ara hauré de provar el de maracuyà, je je je...

Magdalena de Chocolate dijo...

Me ha encantado lo de "soy capaz de hacer curd hasta de..." jajajaja ;)

Este brownie queda delicioso seguro, pero con ese curd ya inmejoable! :D

Un beso!

Ribereña dijo...

El brownie de chocolate siempre es un acierto pero con este toque de fruta me encanta, debe estar muy bueno, la foto lo dice todo.

Besos

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Que combinación de sabores!, me encantaría probarlo, el curd me ha encatando.
un saludo

Cocinando con Manu CatMan dijo...

Buenísimo...y ese curd de maracuya que rico...a ver algún día me animo con el curd...saludares gatunos

Dulcegimena dijo...

Guauuuuuuuuuu!!!!Menuda pinta tiene! El brownie te ha quedado perfecto! Y la combinación con el curd de maracuyá me parece sensacional!
Saludos guapa!

Mandarina dijo...

waw... excel.lent!!

Carolina No cocino Bien dijo...

waaaaau que rico! tiene una pinta genial, además no sé porque pero me imagino el brownie calentito con el curd fresquito ymenudo contraste!
cuando me invitas a merendar? :P

Judith dijo...

com m'agraden els brownie!!! i aquest curd també, ara el de tomàquet no se jo...jajajaja. petonets

Amparo dijo...

La combinción de sabores me parece estupenda y la presentación me encanta.
Un abrazo.

Isabel dijo...

Ese curd me ha queitado el sentido. Qué color y qué densidad... un contraste divino.
Un besín
www.aliterdulcia.com

nee* dijo...

mmm esto pinta muy pero que muy bien, me gusta la idea de probar curds de diferentes frutas, le da un toque diferente y original.
La presentación, de diez, toda una auténtica tentación!

Besos!

Lazy Blog dijo...

Chocolate con sabor cítrico...

Hay algo más rico?

Un beso Carmen.

silvia dijo...

Perfecta combinació, recepta i tot plegat, la farè segur, segur!!!

Mosquis (Mª José) dijo...

El brownie me encanta y el maracuyá también, así que juntos una delicia!!
Te ha quedado unas fotos buenísimas!!

Un bico

Amanda dijo...

Ya solo las fotos son preciosas. Este brownie me lo zampaba con mucho gusto. Muy original el curd.
Besitos.
;-D

J. dijo...

Wow, curd de maracujá... En fin, no dejas de sorprenderme. El brownie también tiene una pinta deliciosa. En fin, que no puedo mas que apuntarme esta receta... si es que se me acumulan... Un saludo y buen finde.

Bertha dijo...

Me he quedado sin palabras!! sólo decirte que te lo copiaré, con tu permiso claro.
Un beso

*Eva* dijo...

espectacular la textura del brownie! es perfecto!
y el curd lo hace aun más apetitoso (si cabe!)

Gemma dijo...

Xocolaaaaaata..... per no variar de 10.

Muas!

Erika dijo...

Excelente el contraste de color y sabor. Un toque distinto para un clásico de siempre. Muy buena idea.
Cariños

Núria dijo...

Que rico...mira siempre combino el brownie con helado de vainilla pero con maracuyà ha de estar genial.
besos

Miquel dijo...

muy bien este toque de curd sobre el brownie, como me gusta la foto que le falta el dulcebocado que ya has saboreado tu Uhmmmmmmmmmmm
petons i bon cap de setmana
miquel

Ingrid dijo...

Carmen, cada vegada ens presentes un postre més potent i saborós, perquè la combinació de sabor del xocolata brownie y el maracuyá ha de ser bestial!!
Molts petonets

La Paxarina dijo...

Que rico!
Tengo que probar a hacer el lemon curd primero y luego ya si eso me animo con el de maracuyá o de tomate jajajajajaja

Un combinación perfecta. Me llevo un trozo para el postre...

claudia dijo...

Que exótico!Esta combinacion de sabores seguro que resulta delicioso!!!Besitos!

la cuina de l'estany dijo...

Que bo Carmen, el maracuyà li deu donar un toc a la xocolata espectacular!!

Bon cap de setmana!!

silvia dijo...

Ay no probé nunca ese curd,se ve sugerente con el brownie,que es mis postres favoritos.Tiene una textura divina...Hace mucho frío o han sido exágerados?,acabo de ver las noticias y me viniste a la cabeza....bueno si no se puede salir a hacer dulces que es lo tuyo ;))

Un besote CArmen y buen fin de semana!

SUNY SENABRE dijo...

Una delicia y una combinación riquísima la rel chocolate y maracuyá. Me ha gustado mucho.
Besitos,

Suny

NENALINDA dijo...

Maeeeeeeeeee del amor hermoso wapi ,te ha quedado de lujo ,mejor ni pienso como sabe po que ya me he babao bastante.
El tiramisu divinisimoooooooooo tamien ,si es que no puedo dejar de pecar cuando vengo a verte xiquilla to me guztaaaaa.
Bicos mil y feli finde wapa.

Kako dijo...

Que pena, no entre mi mensaje.
Besos

JOSE E. SERRANO dijo...

Un contraste de color y sabor estupendo, me gusta, un abrazo

dulce dijo...

que bueno te ha queado y que buena combinación, besos

las recetas de mar dijo...

Un bocado delicioso!!!

Besitos.

La casita dijo...

Con lo que me pirra el chocolate!!!! Y a ti, como todo la verdad, te han quedado espectaculares estos brownies. Brownie y foto por supuesto.

Besos guapa y buen finde

Kako dijo...

No sé que pasa hoy dia con blogger.
No puedo enviarte mensajes, pero tus pasteles están muy lindos.
El maracujá es una fruta que conozco desde hace muy poco, en Chile no se consume y además es carísima, los países cercanos al caribe la tienen y en abundancia, que suerte!
Besitos

Noelia dijo...

qué buenooooo

margot dijo...

Espectacular...
Ummmmmmmmmmmmm!!! espectacular, delicioso,yo quiero, hace tres días que no tengo nada de dulce en mi casa, y no tengo ganas de hacer nada.
Pero hoy me desquito.a ajajajaj

margot dijo...

Perdona,se me olvidó preguntarte¿ la pulpa de maracuyá la has comprado industrial?
Tengo un amigo que tiene un restaurante y hizo un puding impresionante con pulpa de maracuyá, le vienen en botellas de 1 litro.
Yo lo hice con papaya y estaba genial, pero lo tengo que perfeccionar.

Carmen dijo...

Margot, la pulpa de maracuyá la compré en un súper, no recuerdo si era el Champion o Carrefour, hay una zona donde ponen productos sudamericanos y allí hay unos paquetes tipo briks con pulpa de varias frutas.
Besitos y feliz fin de semana

Pily Guzman dijo...

Qué rico Carmen, el maracuyá en México no se consigue en cualquier lugar, pero logro conseguirlo a veces !
De verdad que tú sacas lo dulce a todo eh? realmente creativa ...

mesilda dijo...

Con lo buenisimo que esta el brownie....solo le faltaba esta cremita de maracuyá....pa morirse!
Besets.

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Me encanta el brownie, y acompañado con este curd debe estar riquisimo......

Besos

Anna dijo...

Que ricura con ese toque de maracuya que es mi fruta tropical preferida. vaya!, como que me tomo las caipiriñas de maracuyá. Delicioso. un beso

Alicia dijo...

Una delicia!!!! Jolin, que pinta!!
La presentación, como siempre, estupenda!

Besotes

La cuina de l'Eri dijo...

Hola,
La combinació de la xocolata amb els cítrics que bona! i amb maracuya una fruita que sempre que puc la compro pq m'encanta. I la foto.. oh! Petonets,

carfran dijo...

Esta foto lo dice todo, no necesita de palabras, delicioso!!
Llegue a tu blog de casualida y he estado ojeando está todo delicioso. He decidido quedarme,si quieres pásate por el mío tiene pocos días. besos.

Federica dijo...

mmmmmmmmmm...che invitante!complimenti!!!ciao!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

El brownie se ve estupendo y con el curd de maracuyá le debe dar un toque entre ácido y dulce.
Besos y buen fin de semana.

Caldebarcos dijo...

Un deleite para la vista. No me quiero ni imaginar lo que será para el paladar.
Biquiños

Fimère dijo...

jolie texture il a l'air très bon mes compliment
bonne soirée

Rakelilla dijo...

Si el brownie me encanta y el maracuyá es una de mis frutas favoritas no te digo lo que me hace pensar en la combinación de ambos: que locura.

Bicos

Nadji dijo...

Tes réalisations sont toujours un tel plaisir pour les yeux. J'aurai tellement en goûter un peu.
Dommage que tu habites aussi loin.
Bon week-end et à très bientôt.

mercè dijo...

Aquest curd l'hauré de probar segur!, has tornat a fer una temptació... si és que amb tú caurem tots en el pecat!...(ja ens veurem a l'infern, però porta provisions com aquesta i el curd de tomàquet, que ja l'espero!,ja,ja).Una abraçada Carme.

Ana Powell dijo...

Wow, la combinación perfecta.
Un brownie muy especial y bellisimo.
Me encanta el curd de maracuyá ♥

Maria Dolores dijo...

El brownie en si ya esta bueno, así que no quiero pensar con la compañia del maracuyá será ya la bomba.
Saludos

Unodedos dijo...

Ricooooo, ricoooo!!!!
Parece que tenemos un gusto o manía similar: hacer curd de casi todo jajaja
Esta combinación también la hice y buenísima!!!!
Besos!

Amelie dijo...

Muchas gracias por tus sugerencias para el "tiramisú de pera". Probaré a hacerlo y ya te contaré!
Un beso.
Amelie.

StHilari dijo...

Ingenioso Brownie, y seguro que delicioso....
Un curd-abrazo

fresaypimienta dijo...

WOW que rico!!!! me encanta el maracuyá y el brownie, así que la mezcla no puede ser más buena!!!! la presentación es fantástica. Buen fin de semana

Maleka dijo...

Chocolate con maracuyá!! Curiosa mezcla, muy apetecible!! Me quedo de seguidora tuya. Un saludo.
(www.lalunaendulce.com)

Marymary dijo...

Lo que a ti no se te ocurra... jajaja el brownie tiene una pinta espectacular! tengo ganas de hacer uno prontito! y ese curd... me has dejao sin palabras, ademas no sabia que el maracuya servia para lod dolores de cabeza... que bien me va a venir!
Un besito wapa y feliz domingo!

Paula dijo...

buah, no se por dónde empezar:
1º.- me encanta como te han quedado los brownies
2º.- quiero probar ese curd de maracuya, para lo que primero tendré que saber si me gusta esa fruta porque nunca la he comido, jajaja
3º.- quiero ver el curd de tomate, jajaja

Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Mglòria dijo...

Però quina delícia aquesta convinació de la suculenta xocolata del brownie amb el curd de maracuyà!
A mi m'encanta el curd! fa unes mesos en vaig fer de gerds! i com tu en tinc moltes versions al cap! però de tomaquet no hi havia pensat! Ja-ja-ja!!!

Gourmenderies

Per cert, és en la publicació d'aquest cap de setmana que t'anomeno.. pel teu pastís amb macarons de decoració!
Un petonas!

Alicia dijo...

Aysss, se me hace la boca agua!!!Que rico contraste!

Mercè dijo...

Oh, que booooooo ha de ser Carme!!! La xocolata combina amb tot! Ara falta tastar el teu curd de maracuyà que ha de ser espectacular!
Petons!

La voz suave del mar dijo...

buena pinta tiene, hmm! no me imagino el sabor! Hmm