Crujiente de manzanas

Empezaré el año con esta receta de hoy, que es muy fácil y nos sirve para aprovechar restos de masa philo que, como a mí, nos ha sobrado de estas fiestas.

La masa philo, phyllo, filo, etc., es la que se utiliza para preparar el conocido baklava, un postre de origen mesopotámico echo a capas con miel y nueces trituradas. Hace tiempo que esta masa también se utiliza en recetas saladas y siempre tiene éxito por el crujiente que aporta.

CRUJIENTE DE MANZANAS

Ingredientes para 4 pers.:

4 hojas de masa philo

4 manzanas

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de canela en polvo

4 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de coñac (puede ser cualquier licor o agua)

Preparación:

Primero pondremos a cocer las manzanas peladas y troceadas con el jengibre, la

canela, el azúcar y el coñac a fuego medio-bajo sin tapar. Cuando veamos que el

líquido se está convirtiendo en jarabe apartar y dejar enfriar.

Cortar las hojas de philo en cuatro trozos y colocar en los moldes, en este caso

utilicé ramequines, pero podemos hacer servir lo que tengamos en casa. Cada molde

debe llevar cuatro trocitos de masa.

Hornear a 180º hasta que se vean dorados, unos 20-30 min. Sacar del molde y dejar

enfriar.

A la hora de presentar, rellenar con las manzanas y salsear con el caramelo que nos

queda en el fondo del cazo.

Se puede acompañar con una bola de helado de vainilla.

Sugerencia: También podemos hacerlo en forma de rollitos, colocando sobre cada

cuarto de hoja una porción de manzanas, la salsa y enrollar tipo rollito de primavera,

para que el relleno no se escape. Dorar en el horno y servir cuando esté tibio o frío.

Feliz año a tod@s!!!