miércoles, 12 de enero de 2011

Crujientes de salmon con crema de naranja


Otra de las parejas perfectas en el mundo culinario es el salmón con naranja (o cualquier otro cítrico, la acidez que aporta le va muy bien) y una divertida manera de comerlo es en forma de paquetitos, para tomar como aperitivo o si lo preferimos, haciendo las porciones más generosas tenemos un segundo plato perfecto y sorprendente.
Con esta receta participo en el concurso de aperitivos que realiza uno de los mejores blogs que hay, estoy hablando de Sonia de l'Exquisit, supongo que ya tod@s la conocéis, porque sus recetas son espectaculares y ella es una mujer extraordinaria, pero por si hay alguien despistadill@ visitadla ya!!!


Crujientes de salmón con crema de naranja
CRUJIENTES DE SALMÓN CON CREMA DE NARANJA


Ingredientes para 4 pers.:
600 gr. de lomo de salmón fresco sin piel
Masa philo
250 ml. de zumo de naranja
1 cucharada de maizena
Sal
Preparación:
Primero haremos la crema y para eso, pondremos el zumo de naranja en un cazo al
fuego medio junto con la maizena, que habremos diluido con unas barillas.
Dejaremos cocer hasta que espese ligeramente (si a la hora de diluir la maizena nos
ha salido espumilla por encima, coceremos hasta que esa espuma haya desaparecido,
ese será el punto). Apartar del fuego y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando
para que la capa superficial no se seque.
Precalentar el horno a 180º.
Cortaremos el salmón en rectángulos de 3 x 2 cm. y salar ligeramente.
Cortar las hojas de masa philo en seis trozos y envolver cada porción de salmón con
uno de los trocitos de masa philo. Cubrir la bandeja del horno con papel de hornear y
colocar encima los paquequitos que vamos teniendo preparados.
Si os gusta el salmón al punto hornear unos 10-15 min. y si os gusta bien echo,
hornear unos 20-25. Si cuando llegue la hora de sacarlo la masa no está doradita,
dar un toque de gratinador.
Servir acompañado de la crema de naranja, veréis como os sorprende.

Crujiente de salmón con crema de naranja

69 comentarios:

Sonia - L'Exquisit dijo...

Apaaaa...uno de los mejores blogs q hay...exagerada!!!

No comptava amb la teva aportació, com publiques salat d'uves a peres...pero m'alegro q hagis participat, i amb una cosa tant bona!

Jo pregunto: tinc un trocet de salmó confitat congelat...tu creus q el podria aprofitar o amb els 10 minuts de forn per daurar el philo quedará molt sec? és q crec q es la quantitat justa per probar el teu cruixent...;-)

Petons,

laurilla fondant dijo...

menuda pinta! mucha suerte en el concurso, y ya nos contarás si ganas. besos!

Cocinando con Manu CatMan dijo...

y otra vez me quedo...!!! sin palabras...que buena idea...otra más a pendientes!!!
saludos

Carmen dijo...

Sonia, primer de tot no sóc una exagerada pel que fa a la qualitat del teu bloc, és magnífic, només cal fer-hi un volt per comprovar-ho.
No podia perdre'm el teu concurs, guanyar és el de menys perquè hi ha un nivelazo, però és una altra recepta que hauràs de tastar.... (hi, hi, hi, sé que sóc moooolt dolenta)
Respecte a la pregunta, suposo que si poses el gratinador el salmó no quedarà ressec i la Phil de seguida estarà cruixent.
Petonets

Virginia dijo...

Es la primera vez que visito tu cocina y me he quedado encantada! Tengo un montón de pasta filo que me sobró de la comida de reyes y andaba buscando como utilizarla. Muchas gracias por la idea.
Como veo en tu blog que te gusta el chocolate, te invito a que te des una vuelta por mi blog, donde estoy organizando un concurso donde el producto "estrella" es el chocolate de mi pueblo ¡animate!

Judith dijo...

ostres! quina passada d'aperitiu! molta sort!!! (cada cop el nivell és més alt!!!!) petonets

Isabel dijo...

Me has dejaso sin palabras. Qué maravilla!! no puedo esprar para hacerlo, me ha encantado.

Petita cuina dijo...

Noia, quina fila!
L'idea de la crema de taronja me l'nduc.
Petons i bon ny!

Mglòria dijo...

Carme! quin aperitiu més deliciós!!! a casa ens encanta el salmó i embolicat en paquetets i l'aroma de taronja.. mmmm!!!
Molta sort en el concurs!

La casita dijo...

Estos bocaditos crujientes ¡¡están espectaculares!! Esta es una receta para conservar y lucirla con los invitados.

Besos

Carol dijo...

Mmmm.. que buenos, deben estar riquísimos! Tomo nota!

Un besito!

Begoña dijo...

Ohhh, y yo venga a pensar con qué receta puedo participar, venga a pensar, y llegas tú con esta maravilla! Delicioso

Neus dijo...

Sonia... qui es Sonia!!! jajaja.. no t'has quedat curta... la seva cuina ...es d'un nivell altisim...

peró tu no et quedes curta... pq a tu et veiem sempre dolça, peró quan publiques salad com ara, fas meravelles.
Un petonet

SUNY SENABRE dijo...

Me has dejado con la boca abierta. Es un bocado exquisito. Tienes razónlos cítricos le van de maravilla al salmón.

Besitos,

Suny

Irene dijo...

tienes toda la razon, uno de los mejores blogs que hay, y el tuyo que?porque no te quedas corta carme!!!menuda receta mas rica, ideal para este concurso!un besito muy fuerte y feliz año!

Bertha dijo...

Simplemente decir que me encanta, el salmón es mi pescado facorito y con la mezcla de cítrico tiene que estar espectacular. Tomo nota.
Un beso

Albota dijo...

Uns aperitius senzills però que han d'estar boníssims!!! me'ls apunto!!

luisa dijo...

Mira que probe yo el otro dia algo parecido y estaba dandole vueltas como hacerlo. Y vienes tu y me lo aclaras. Gracias. Bss

Magdalena de Chocolate dijo...

Me encanta! Pero la pasta philo no me gusta... ¿crees que se podría hacer igual con masa de hojaldre?
Un beso!

Carmen dijo...

Magdalena, por supuesto, no hay ningún problema, incluso con crêpes, con obleas de arroz, obleas de empanadillas, etc. lo que se te ocurra.
Besitos

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Qué pinta, y qué combinación tan apetecible! Me ha gustado todo, pero especialmente, esta salsa de naranja, que me va a dar mucho juego en otros platos.
Una idea muy buena.
Besos

la cuina de l'estany dijo...

Ala que bo!!! M'encanta el salmó i així embolicadet amb pasta filo deu ser bonísssim, i el toc de la taronja buenooooo...

Petons

Amanda dijo...

¡Qué maravilla!
De lujo.
Besitos.
;-D

Curra dijo...

Sin palabras me has dejado. Cuando reaccione volveré.
Un beso

Curra dijo...

Aquí de nuevo... Impresionante y que pintaza!!!

Ribereña dijo...

Me encanta el salmón, pero nunca aún lo he probado con naranja, sin duda pinta muy bien!!! Me encanta la receta como todas las dulces que haces!!!

Besazos

Cristina dijo...

Nunca se me habria ocurrido esta combinacion! debe estar riquisima..

Claudia dijo...

Buenísimos Carmen y así presentados preciosos. Mucha suerte en el concurso!!.
Un beso.
Claudia

Gemma dijo...

Salmó i taronja, doncs va ser que no ho he probat, ni vist abans. Ets un crack!

Muas!

Federica dijo...

mmmmmmmmmmmm.........che bontà!!!

Gemma dijo...

Hola Carme,
Doncs tinc un parell de rodanxe de salmó al congelador i em sembla que ja m'has donat la ideia per dona'ls un bon ús. ;-)
Una abraçada

Afri & Loli dijo...

Nunca lo probe con naranja y tal como lo presentas tiene que saber a gloria...me la apunto para el finde

besote
loli

Toñi (picapusa) dijo...

oiiss que rico por favor !!! que apetecible !!!

Pily Guzman dijo...

Qué delicia Carmen , estos bocadillos se antojan mucho... :)me ha gustado mucho la combinación con la naranja y el phyllo.
Saludos cariñosos

Nati dijo...

Seguro que el contraste de texturas tiene que ser una explosión en la boca. Un besazo.

Mónica-Recetasdemon dijo...

Qué bueno! La combinación debe estar exquisita.
Felicitats!

fresaypimienta dijo...

Un bocado delicioso, crujiente y jugoso!!! me encanta la combinación del salmón con la naranja, todo un acierto. Aprovecho para mandarte mis mejores deseos para este 2011! un besito

mesilda dijo...

Que cosa mas buena!!El bocado es exquisito...como la vista que tiene.
Besets.

Ana-mis comienzos en la blog coc.... dijo...

Hola, es un placer conocer tu blog.... que ha sido a traves de l'exquesit ...
me he quedado maravillada ante tanta cositas buenas que tienes en el blog... las recetas son aluciantes y las fotos.... maravillosas !!!!!!!!llevo un monton de rato leyendo, mirando y saboreando cada receta....
me quedo por aqui para aprender todo lo que pueda de ti.....
besosss

Beatriz dijo...

Hola, aterrizo desde el blog de Neus y vuestra reunion bloguera. ¡Qué divertidas que son!. Me imagino lo bien que lo pasasteis, ademas de lo que se desprende de las fotos ¡claro!.
La receta me ha encantado aunque no soy fan del salmon, así sí me lo comeria...
Me voy a dar una vuelta por tu cocina
Besos

Anna dijo...

Carmen, que pena que no pude ir a conocerte, hubiera sido un placer!!. te ha quedado un bocado de miedo. que maravilla de mezcla y presentación. un beso.

dulce dijo...

que bueno te ha quedado, suerte en el concurso, besos

Tito dijo...

Carmennnnn!!! muchísima suerte en el concursooo! la receta es lo más importante, pero con esas pedazo fotos que has hecho ya tienes medio concurso ganado! me encantaan de verdad!!!

y el pinchooo............. mira si me gusta que te lo copieteao sin que te hayas dado cuenta! jejeje

me encanta todo!!! GENIAL DE VERDAD!!

Acabatdefer dijo...

Una recepta de luxe i sembla super fàcil! Em xifla el salmó i la penso fer aquest cap de setmana com aperitiu, gràcies!! ;)

Gemma dijo...

Han de quedar uns dauets cruixents deliciosos, amb una salsa original que lliga molt bé amb el salmó. I m'encanta la pasta fil·lo, super lleugera i cruixent. Una proposta excel·lent!

Goyi dijo...

Qué sutileza de plato, si es que los bordas chica!!!...
Me ha encantado, el salmón me encanta y como lo has cocinado tiene que ser gloria pura...
Te deseo un feliz 2011
Besitos wapa.

Elena dijo...

Mmmm, me encanta esta combinación! la primera vez lo probé en un restaurante griego y me enloqueció, es fantástica.

Mª soledad dijo...

Madre mia que buena pinta tiene , me encanta el salmón y pronto haré tú receta besitos .

JOSE E. SERRANO dijo...

me qudao FLIPAO, me encanta esta receta gracias, un abrazo

Bon Tiberi dijo...

Mare meva quin plat!! Jo encara dono voltes a l'aperitiu que puc fer, però quan veig aquestes meravelles quedo sense paraules i més en blanc que abans! Molta sort al concurs, aquesta recepta és mooolt bona! un petó, Paula

Paula dijo...

humm, pero que bocado más delicioso!!! me ha gustado mucho ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Tienes tan buena mano con lo salado como con lo dulce.
Un aperitivo de alto nivel, me gusta mucho el salmón con naranja.
Suerte en el concurso!!
Besos.

dadá dijo...

¡Qué ricos!, un aperitivo delicioso. Mucha suerte.
besos

Miquel dijo...

Carme das miedo cuando te pones a hacer algo,vaya nivel y estoy contigo el blog de Sonia de los mejores.Cerca estas tu
Un peto i sort al concurs
miquel

locasita dijo...

Hola, Carmen! vengo a visitarte después de la quedada! ni hablamos, creo yo, pero eso no quiere decir que no venga a verte... y de ver las cosas que veo, me quedo aquí! aunque yo soy más de salado, pero como tienes algunos "despistes salados", como estos crujientes de salmón...

Un besazo, guapa! y a la próxima hablamos!

Margret dijo...

Deliciosa la receta, me encanta la pasta filo y el salmón, ya no te digo. Suerte y un beso.

MARÍA JESÚS dijo...

Carmen a mi también me parece una buena combinación. El salmón lo he probado en hojaldre pero ahora lo probaré con la masa philo. Se ve estupendo. besos...

Irene dijo...

Me la apunto, me encanta el salmón y me gusta porque es una manera diferente de comerlo. ¡Gracias!

Chez Lola dijo...

Preciosa! cuanto tiempo! que bocaditos mas ricos...un apero excelente. besitos y feliz añoooo aunque sea tardeeee. mua!

ANA dijo...

Unos bocaditos sorprendentes. Encantada de haber compartido contigo un café en la kedada bloguera. A ver si tenemos ocasión de volver a coincidir.

Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Ly dijo...

Esto lo probaré seguro.
Nunca había mezclado el salmón con naranja pero si tu dices que está bueno....
bsss

Marymary dijo...

Por favorrrr que pinta! que presentacion! se nota que tiene que estar rico si, o si! jajaja
Un besito wapa!

MªJosé dijo...

Una receta estupenda, el salmón y la naranja combinados van perfectamente y el crujiente le debe dar un toque estupendo.
suerte y besos guapaaaa

Monica dijo...

Una receta estupenda. La mezcla ha de ser exquisita. Gracias por compartir esta receta!

NENALINDA dijo...

Maeeeeeeee del amor hermoso ,que plato mas sencillo y espectacular has exo ,me encanta el salmon a la naranja asi que con esta cremita y la masa fhilo seguro esta de muete lenta.
El roscon con bayles de rexupete como la cubana ,el crujiente de manzana y la tarta de dos rombos preciosa.
Sonia tiene uno de los mejores blogs no cabe duda alguna pero el tuyo tampoco le tiene nada que envidiar por que tambien es una pasada ,peazo arte tienes wapa,tanto da que el plato sea dulce o salado lo bordas.
Bicos mil.

Sonia - L'Exquisit dijo...

Carme, els acabem de menjar....delicios contrast amb la crema de taronja i facilissims de fer!

Gracies per la recepta!

Un petó,

Carmen dijo...

Sonia, me n'alegro que t'hagin agradat ;-)
Petonets

La voz suave del mar dijo...

Buenísima pinta, creo que la probaré y contaré mi experiencia en mi blog, aludida quedas! Jajaja Un besazo

PUNTIYO dijo...

Sorprendente, deseable.
Genial.