Tiramisú con speculoos y marron glace

08:28


De tiramisú hay tantos como casas lo preparan, está el original de toda la vida y después miles de variantes a raíz de ese, cambiar los bizcochos por galletas, cambiar el café por licor, etc. y como no podía ser menos, este es el mío. Hago el original muchas veces, me encanta, pero estas variaciones no tienen desperdicio.

Tiramisú con speculoos y marron glacé
TIRAMISÚ CON SPECULOOS Y MARRON GLACÉ

Ingredientes para 4 pers.:
400 gr. de queso mascarpone
75 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
1 clara de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
8 cucharaditas de marron glacé (puede ser puré de castañas)
20 galletas speculoos (se pueden cambiar por digestive)

Preparación:
Poner al baño María las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla a fuego medio.
Batir hasta que la mezcla tenga un color pálido, espese y al levantar las varillas dejen
huella sobre la crema restante.
Retirar y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando para que no se seque la capa
superior.
Cuando esté frío añadiremos el queso y mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve suave y con suavidad incorporar a la crema
anterior.
Picar groseramente las galletas y poner una cucharada en el fondo de cada vaso,
encima repartir la mitad de la crema de queso. Haremos otra capa de galleta y en
esta ocasión también pondremos con cuidado una cucharadita de marron glacé en
el centro.
Acabamos de repartir el resto de la crema y hacemos lo mismo con el resto de
galletas trituradas. Para acabar con la otra cucharadita de marron que nos quedaba.
Refrigerar hasta la hora de servir.

Tiramisú con speculoos y marron glacé

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94 comentarios

  1. Buenisima esta combinación!!! me encanta el queso, con tu permiso me llevo un vasito... y me apunto la receta que seguro la hago!!!
    Felicidades por esta entrada.

    Laura (Cocina Homemade)

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  2. que buenooooo!!! y una idea fantástica para dar salida a los speculoos que no nos comimos esta navidad jajajaja
    pasa un buen día!

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  3. Me vuelven loca las galletas de speculoos!! Desde que las probé que etoy viciada... y con lo que me gusta el tiramisú me encanta esta propuesta... que rico debe de estar la mezcla!!

    Un beso guapa :)

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  4. mmm m'encanten els spéculoos, soles, acompanyades, en púdding, en pastís... Nyam!!

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  5. Carmen, aquest Tiramisú és espectacular, i ha de ser molt i molt bo. Jo només n'he fet una vegada i va ser un desastre total, no em va agradar gens, massa fort de café (no sóc massa cafetera) i es esmuntava com res, falta de consistència. Però em sembla que amb aquest m'hi atreviria.
    Una abraçada

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  6. Por favor!!! me has dejado salibando!! Ke delicia de postre, la combinación de las galletas con el marcarpone y ya como colofón final el marron glacé...Ke lujo!!! Te copio la receta!!!

    Besossss

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  7. Los spekulatius me vuelven loca de verdad, es la gatteta que más me gusta.
    Mezclarla con esta crema me ha parecido una idea de premio!
    Un besín
    Isabel
    www.aliterdulcia.com

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  8. Qué delicioso se ve, y que bonitas fotos!
    Felicitaciones! me ha encantado!
    Saludos

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  9. Una combinación explosiva, jajaja.

    Yo siempre he preparado el clásico, nunca se me había ocurrido hacerle algunos cambios.. aunque lso tuyos son más que tentadores.

    Me ha encantado la presentación.

    Besos

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  10. Quina versió més bona! fa dies que vull fer la recepta clàssica, però veient la teva... petonets guapa!

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  11. Yo decía, ¿eso que es? Speculoos y son galletas. ;-D Fijate, ¡que cosas!
    El tiramisu es un postre de los de siempre aunque conmigo no tiene nada que hacer. Jajaja.
    Besitos.
    ;-D

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  12. Ese tiramisú tuneado se merece un 11!!!. eres una artista. un beso.

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  13. hasta hace un mes no había probado el tiramisú y me encanta!!! así que probaré esta variante tuya ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  14. Casi me como la pantalla, por dios.
    ¡¡ Qué buenísima pinta !!

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  15. El tiramisú en todas sus variantes es un postre maravilloso.
    Esta preparación tuya me parece una tentación!!!
    Besitos,

    Suny

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  16. Yo siempre hago la misma receta porque me encanta! Pero la verdad es que de vez en cuando no está mal varia, me gusta tu variante :D
    Un beso!

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  17. Yo suelo hacer el tiramisú de siempre, pero tu receta tiene que estar buenísima, con esas galletitas...
    Un abrazo!
    Alba

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  18. eso tiene que estar riquísimo, y la presentación en el vasito queda genial.
    besos!

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  19. Quina bona pinta!!! I quina foto tan bonica.
    Es veu delicios i original.....

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  20. ¿Sabes? Todavía no he hecho tiramisú, ¿te lo puedes creer? Y probarlo...pues yo diría que pocas veces también, tiene delito, ¿verdad?

    A ver si me animo con tu receta que se ve estupenda!

    Un besito

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  21. En una boda a la que asistí hace poco en Bruselas, nos dieron de postre tiramisú de pera con speculoos: para chuparse los dedos! Me encantaría hacerlo pero no se me ocurre como conseguir ese sabor suave a pera manteniendo la textura del tiramisú! ¿tienes alguna idea? ¡Gracias!.Un beso.

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  22. Carmen una versión deliciosa, las fotos increibles.
    Un besazo

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  23. Amelie, si la pera iba acompañando, sería una pera confitada, simplemente un poco de agua, azúcar y las peras troceadas, dejar cocer 5 min y listo. Si las peras iban trituradas junto con el mascarpone, esas peras ya confitadas, las trituras y añades a la mezcla, eso sí, deberías aumentar las yemas de huevo en la receta, 1 yema más por cada dos personas. También puedes sustituir las yemas extras por gelatina neutra. Espero haberte ayudado.
    Gracias por tu visita.
    Besitos

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  24. És veritat que hi ha moltes variacions del clàssic tiramisú, totes igual de bones...
    Aquesta que ens proposes avui amb el marron glacé ha de ser sensacional!

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  25. Muy original este tiramisú. La combinación que le has puesto con los especuloos y las castañas me encanta.

    Besos

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  26. Un postre realmente delicioso y con una presentación irresistible.
    El anterior de la nutella tambien me ha gustado bastante, el picante en los dulces no lo he utilizado nunca, pero con este.... voy a caer en la tentación...ay que bien estos pecados me gustan .
    Un beso mi niña, sabes que me encanta tu trabajo, tus fotos y el gusto que tienes cocinando.

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  27. Una versión para quitarse el sombrero ,me llevo la receta que no puede pasar de este finde sin probarla

    besote
    loli

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  28. Que especial este postre! Muy rico.
    Besos

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  29. Me parece una versión distinta, pero muy acertada del típico tiramisú.

    La foto habla por sí sola!

    Besos

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  30. Un poste bien divino, especial y delicioso.
    Excelentes fotos ♥

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  31. Estupendo bocado cremoso y suave... ya me lo imagino.
    Todo sensaciones.
    Un beso.

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  32. Que presentación tan bonita y tiene que estar muy rico.
    petonets

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  33. Pues he de decirte que esta versión de tiramisú me encanta. Desde la presentación hasta la última cucharada de crema.

    Besos.

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  34. El tiramisú me encanta y con marrón glacé, debe ser divino...Me conformaba con probar una cucharadita...Es una receta muy original!!!

    Un bico

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  35. Que cosa más rica!
    Tengo que ver si consigo localizar un comercio donde me vendan el marrón glace...
    Alguna sugerencia?

    Saludos

    www.lacocinitadelapaxarina.blogspot.com

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  36. De sólo verlo se me ha hecho la boca agua, que exquisitez.... está para meterle la cuchara y devorarlo. Me gusta muchoooo!
    un besote,

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  37. muy bueno y facil tiramisú, me gusta.
    Besitos!
    Marie

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  38. Hola Carmen guapa!!! Muchísimas gracias por preocuparte por mi, eres un tesoro ehhh!! Está todo estupendamente, solo que ando un pelín liada, hasta me hacen entrevistas en la radio y todo!! y ya sabes... que dura es la vida de una artista! jajajaja. Ahora en serio, enseguida me pongo a publicar, no tardaré nada.

    Y que sepas que no me pierdo ni una de tus recetas que cada día me enamoran más. Te lo pones muy difícil para superarte eh. Eres de lo mejor que hay.

    Un besazo Carmen!

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  39. ¡Que bueno y original! Me encanta. Una forma muy diferente de tomar el tiramisú. Guardo la receta.
    Abrazos.

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  40. Qué variante tan rica!! me llevo una copita para el postre :)

    Un besotee

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  41. Paxarina, en El Corte Inglés zona gourmets tienen, sino puedes hacer un puré de castañas, con agua, azúcar y castañas peladas y troceadas (así irá más rápido), dejar cocer hasta que estén blandas, triturar y listo.
    Muchas gracias por tu visita.
    Besitos

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  42. Definitivamente lo tuyo son las cosas dulces! Pero que delicia! Claro que me llevo un vasito! (que son muy parecidos a los mios!!! Aunque rellenos mucho mejor!jejej)
    Un beso grande!

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  43. Mamma Mia.....no conozco esas galletas.....pero ese tiramisu me lo como de inmediato!!......esta divino!!.......Abrazotes, Marcela

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  44. Que versión tan estupenda, la presentación queda preciosa y los sabores muy originales.

    Bicos

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  45. Estic anonadada (no se dir-ho en catala)...podeu trobar speculaas (a Holanda es diu amb A) a Espanya????

    Petons,

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  46. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  47. Tot just acabo de dinar, m'aniria perfecte de postres.

    Muas!

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  48. Sonia, si que trobo, però jo els compro a Perpinyà, els paquets són més grooooossos ;-)))
    Petonets

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  49. A casa ens agrada molt el tiramisú i aquesta teva variant no té res a envejar a l'original!!!

    Judith

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  50. Pero que maravilla!!! menuda copa de alto copete que nos has preparado!! los ingredientes inmejorables, el aspecto maravilloso y el sabor...para relamerse dos semanas!!
    Anotada queda!!
    Besosssss

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  51. Carmen, mil gracias tomo nota.

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  52. Buonissimo e perfetto, ciao

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  53. Muy buena tu versión en vaso, resulta original, así como los ingredientes empleados. Besitos.

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  54. Carmen una delicia de tiramisú!!!! t'ha quedat espectacular, i amb aquesta foto tant meravellosa s'aprecia al més mínim detall les textures que el formen.
    Genial!!!
    Molts petonets

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  55. Tiene una pinta increible, pero no sé que es el marron glacé tendre que rebuscar por internet a ver que veo!
    Fantastica receta cariño!!!!

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  56. Ohhhhhhhhhhhh, esto es pa morirse.
    Te ha quedado espectacular.
    Ya sabes que me muero por las especuloos y
    por el marrón glacé.
    Lastima que no podamos lamer la pantalla,porque no tiene sabore, que sino... te borraba la imagen.
    jajajaajaj
    Besos

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  57. No podia apartar la vista de esas maravillosas fotos.
    El marrón glasse en este postre ya es lo mas.
    Un beso

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  58. muy bueno, las fotos son geniales, besos

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  59. Carolina, el marron glacé no es más que castañas confitadas o glaseadas.
    Besitos

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  60. Que caho copa, más rica, madre!!!! y bonita presentación, un saludo

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  61. Una opción estupenda, me gusta mucho la receta y la presentación. Un besazo.

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  62. No conocía yo esas galletas Carmen!!!

    Te ha quedado un tiramisú de concurso total! de ganar un concurso quiero decir!!! me encanta!

    ;-)

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  63. Preciosas copas, una idea genial, tiene que estar de vicio, porque las galletas speculoos son un puro vicio!!
    me encanta tu idea

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  64. Sin duda que es una variación muy apecetecible Carmen, dan ganas de comerse la pantalla con tus fotos, besotes

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  65. Qué buena pinta, con esta presentación en vasito tiene que estar estupendo!! Y con las galleticas y los marron glacé...mmmm!!

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  66. Ya es el segundo postre para usar con speculoos que me guardo.

    A mí los speculoos no me sobran, me encantan y los suelo hacer. Pero con el marrón glacé que le has puesto es pecado capital. Este postre es la combinación de algunas excepciones que tengo con el dulce. ME ha encantado la presentación muchísimo. BEsazos. Dina

    ResponderEliminar
  67. Hola,

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    Atentamente,

    Vincent

    ResponderEliminar
  68. Qué exquisitez! Me encantaría probarlo, tiene una pinta increíble y sólo leyendo los ingredientes me puedo hacer un poco la idea de lo bien que debe saber.
    Excelente propuesta, la tendré en cuenta la próxima vez que me apetezca tiramisú.

    Besos!

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  69. Aquesta recepta és impressionant!!! M'encanta! Espectacular!!! Una abraçada, Paula

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  70. Genial! Tengo que me gusta mucho más esta versión tuya que la original . Es que eso del bizcochuelo mojado queda como esponja de baño y no me gusta para nada. Me llevo la idea para mi próximo tiramisú.
    Cariños

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  71. Carmen
    sin sentio me has dejado con este tiramisu a tu estilo.Fantastica foto
    petos
    miquel

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  72. La versió original és boníssima, la teva, com que és teva, deu estar espectacular! i no cal dir que com sempre, les fotografíes són definitivament temptadores!Una abraçada.

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  73. Ohhhhhh! Quina meravella!!!!!!!!Si és que m'encanten tots els ingredients. Una combianció perfecta. Ja he apuntat la recepta!!!

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  75. Ha de ser un tiramisú exquisit, una idea guapíssima!

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  76. Un postre exquisito y muy original.
    besos

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  77. El tiramisú és un clàssic però amb la teva aportació, ara ja no sé què dir-te, si el de sempre o el d'ara mateix!

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  78. Carmen; me ha encantado !! qué lindas fotos.
    El tiramisú me gusta mucho, es tan suave y cremoso, tan delicado ! :)
    saludos

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  79. oye pues es muy original, yo solo he probado el normal y la verdad, que riquisim oeste tuyo...muy original!besotes

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  80. Debe ser una delicatessen,me gusta todo lo que lleva y la textura que se aprecia,te quedó de cine.

    Besos

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  81. Pero que tiramisú tan original!!! ;)

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  82. Espectacular, impresionante buenísimo. Con lo que a mi me gustan los marron glacé te aseguro que lo preparo, no me quedan en ese momento pero nada mas puedo los compro.
    Saludos

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  83. que cosa tan rica y tan sencilla!!, delicioso, umm, que bonito. fuchiquitos

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  84. madre mía!!! la presentación de lujo y la receta ya es lo mas
    mil besossssss

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  85. QUé tiramisú más original y delicioso, realmente me encantó la mezcla de sabores, habrá que probarlo, gracias por compartir la receta, te dejo un beso

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  86. Carmen una pasada de versión! Como me gustan tus recetas siempre tan opriginales!
    A ver si encuentro las galletas si no las hago yo misma con la mezcla de especies y andando no?Bss

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  87. Carmen, a mi como me lo pongas el tiramisú que da igual si es receta original o alterada, lo importante es que quede rico como pienso es este que nos compartes.

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  88. La combinacion de los speculoos con el marron glacé debe ser fantástica y con la crema de mascarpone debe estar para morirse!
    Un besico.

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  89. Me encantan el sabor de los speculoos, y esta versión de tiramisú es tan apetecible .. que buenos y que fotos tan bonitas.

    Un besote

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  90. Acabo de llegar a tu blog y me has conquistado tanto por la calidad de tus recetas como por las fotos que tienes de ellas, me quedo para seguirte. Delicioso ese tiramisú.
    Besos

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  91. Quina finura. Amb aquest gotet quedes de conya i a sobre és fàcil de fer. Ara m'has donat una bona idea per desampallegar-me d'una crema de marrons glacé ;)

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  92. WUAW!Dios,que rico esta este tiramisu!Yque receta tan original!Un lujo,de verdad!!!
    (te invito a mi blog)Besos!

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  93. Hola! Pues definitivamente no, la variación no tiene ningún desperdicio, ni nada que envidiar al "original". Me ha encantado la mezcla del marron glace con los speculos... En fin, que todo un manjar. Felicidades por la receta.

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  94. Maaaaamma mía! que cosa más rica!! es imposible no desear este postre..es perfecto!
    besos

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