viernes, 4 de febrero de 2011

Bizcocho esponjoso de rosas

Este bizcocho no sabía como llamarlo porque es casi etéreo, cuando lo dejas sobre la lengua simplemente se deshace y te llena la boca de un sabor a rosas increíble.

Bizcocho esponjoso de rosas
BIZCOCHO ESPONJOSO DE ROSAS
Ingredientes para 6-8 pers.:
3 huevos
250 m. de yogurt natural (dos yogures)
15 g. de maizena
50 g. de azúcar
3 cucharadas de agua de rosas (se puede sustituir por 2 de agua de azahar)
1 naranja (la cáscara rallada)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional, para que aguanten más las claras montadas)
Preparación:
Precalentar el horno a 180º arriba y abajo. Encamisar un molde de plumcake.
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras a punto de nieve medio con una pizca de sal y el cremor tártaro.
Mezclar bien el resto de ingredientes y la ralladura de naranja.
Con cuidado ir añadiendo a esta mezcla las claras montadas.
Rellenar el molde y hornear unos 25 min. Hacer la prueba del palillo, saldrá húmedo,
pero no sucio. Si vemos que aún no está cocido, pero ya está dorado, tapar con papel
de aluminio y hornear 5 min. más.
Dejar enfriar en el molde y con cuidado desmoldar sobre el plato de servir.
Se puede espolvorear azúcar glasé en el momento de servir.
Nota: No os asustéis si veis que pierde altura, parece un soufle, sube pero después
baja bastante, es normal. Si tenéis intenciones de tirarlo a la basura os recomiendo
que primero lo probéis.

Bizcocho esponjoso de rosas

130 comentarios:

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Se ve muy muy esponjoso.

Y además con aroma de rosas.......
Se ve muy fácil.

Delicioso.

Besos

Marina dijo...

Quina textura! I tant que és esponjós! Quin mos que faria a la pantalla... A aquestes hores no s'hi val fer aquestes publicacions!
Petonassos!

María José dijo...

Con agua de rosas.....¡ Qué bueno !
Un abrazo,
María José.

Ribereña dijo...

Menudo bizcocho!!!! Se le ve que es una exquisitez!!!

Besos

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Es curioso que con tan poca cantidad de maicena y sin harina tenga esa miga tan estupenda. El color del bizcocho lo hace muy apetitoso
Un beso

Carmen dijo...

Qué bizcocho tan suave y delicado. El agua de rosas no la he usado nunca en la cocina, no sé donde encontrarla, la de azahar sí es más fácil

Silvia dijo...

¡Genial! Tengo mi botecito de agua de rosas con el que solo he hecho un dulce ¿te lo puedes creer? Le voy a dar mucho uso con esta delicia que hoy nos traes.

Besos y buen fin de semana.

Raquel dijo...

Se ve muy delicado y esponjoso.
¿Donde se puede encontrar el agua de rosas para cocinar?

Catieu dijo...

Que bo!!!! Quina esponjositat i quin color tan suau i delicat.... Recepta apuntada.

Núria dijo...

Uy este si que lo tenemos que probar ya...a ver el agua de rosas donde se compra???
me he quedado alucinada de lo esponjoso que es y que no lleva harina...
molts petons

Dulcegimena dijo...

Es verdad! Que bizcocho más esponjoso! Se ve riquísimo y las fotos son preciosas!
Saludos guapa!

Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Pues me encanta el nombre que le has puesto. Creo que lo describe a la perfección, y da unas ganas terribles de comerlo.
Besos

MªJosé dijo...

Se ve divino y muy esponjosos, que maravilla de bizcocho.
besoss guapaaaaa

María dijo...

Imagino la textura de este bizcocho en mi boca. Es una maravilla! Enhorabuena. Lo copio sin duda.

Gemma dijo...

Es veu com una mousse, si, molt i molt delicat! T'ha quedat molt bé! Ah! i el canvi de look també super xulo, ja diuen, en alló senzill hi ha l'elegància, i és exactament aixó. Ah! El tema Fòrum, jo segurament hi podré anar una estona el diumenge, amb els meus fills, encara que he d'espera com tenim el tema futbol.
Petonets i una forta abraçada! Ui, que m'oblido, he canviat l'adreça del blog, no ser si ja t'ho havia dit, és aquesta: http://fogonsdelacuinaataula.blogspot.com/

Carmen dijo...

Carmen, Raquel, Nuria, el agua de rosas lo encuentro en tiendas de alimentación de otros países, normalmente tienen productos asiáticos, sudamericanos, etc.
Besitos

Carme - cocina con sabor dijo...

Oh! que esponjosito se ve, delicioso!

Besos

Bertha dijo...

Ya lo estoy apuntando, te la copio, vale? porque tiene una pinta espectacular. Y tenfo agua de rosas sin usar que hay que sacarle partido.
Besines

Lore dijo...

Qué original! Es como una nube, jeje...

Anniki dijo...

Que bó Carmen!! I al ser esponjós i amb el toc de roses... ja se'm fa la boca aigua jejeje

Un petó!

Sonia - L'Exquisit dijo...

De tot, tinc de tot....pero entre aquest i el tiramisu, em possaré malalta!!!

Petons,

nee* dijo...

Esto tengo que probarlo, seguro que es una delicia, jeje.
La verdad es que no había oído aún nada sobre tartas de rosas, pero me atrae la idea me atrae, jeje.

Besitos!!

Claudia dijo...

Buenísimo Carmen, se ve con una pinta estupenda y super-esponjoso.
Un beso.
Claudia

Judith dijo...

El toc de roses ha de ser espectacular! me l'apunto, a veure si per San Jordi vaig alguna coseta...bon cap de setmana guapa! petonets

Isa dijo...

Que rico ese bizcochito¡¡¡¡¡¡
Te quedo una presentación de fiesta¡¡¡¡¡
Besos

Mandarina dijo...

que bo... tinc una ampolleta amb aigua de rosa des de fa la tira, a veure si la finiquito amb la teva recepta, es veu deliciosa...!!

Monica dijo...

Qué sencillez y qué delicia! Me encantan este tipo de postres.

Neus dijo...

Que esponjós Carme.... i l'aroma te que sé tan suau...

bon cap de setmana

Carol dijo...

Te ha quedado precioso, me encanta el toque de las florecitas! Y además se ve super esponjoso, y seguro que está riquísimo!!

Un besito y ¡¡feliz fin de semana!!

Isabel dijo...

Y dime, dónde puedo encontrar el agua de rosas? sé que es especial, no vale la otra (la de perfumarse ;-))

Carmen dijo...

Isabel, donde vendan productos para preparar comida marroquí. En alguna tienda de dietética también lo he visto.
Besitos

Hilda dijo...

y yo que hago aquí sentada viendo esta maravilla en vez de ir a la cocina a copiarte descaradamente ???
casi parece un suflé...tan poca harina ???

besinos

Cocinando entre Olivos dijo...

Con la descripción que has hecho quien se resiste a no hacerlo. Te ha quedado realmente precioso además. Copiado en favoritos...

la cuina de l'estany dijo...

Ostres quina esponjositat, i amb el toc de les roses fantàstic de concurs!!

Bon cap de setmana

margret dijo...

Me sale por la pantalla, que esponjoso, por favor.Un beso

Ingrid dijo...

En la meva última visita a França vaig comprar aigua de roses, ja tinc una idea de postre! esponjós total!
Petonetss

mercè dijo...

Ha de ser un pastisset floral que et transporta ala primavera i al solet... Quina envegeta no fer-hi queixalada... Es veu senzillament deliciós. (nou look del bloc?,i una de les teves meravelles a l'encapçalament i a l'avatar???porfaaa...)Una abraçada!

Konfusión - Vanessa Bellido dijo...

Se ve tan delicado y tan jugoso, sencillamente impresionante, me encanta, y las fotos de 10!

Besos y buen fin de semana!!!

La casita dijo...

¡¡Una pura delicia!! Espectacular se ve!!!

Besitos

La cuina de l'Eri dijo...

Déu del cel! Quina cosa més macas.. Esponjos, bo , però el que més em crida l'atenció és el seu color. L'aroma..ja me l'imagino. Fantàstic! Petons i bon cap de setmana,

Anónimo dijo...

Qué bueno!! Una pregunta. De la naranja, utilizas el zumo, la ralladura de su piel..?¿?¿ como no lo especificas y se ven trocitos de ralladura en el corte... Muchas gracias!!

Mamenchu dijo...

Qué aspecto tan delicioso, yo me lo como virtualmente que estoy a dieta.Besos.

silvia dijo...

Per favor!!!quina cosa més bona!!!!el faré aviat!!!

Mosquis (Mª José) dijo...

Es una preciosidad de bizcocho, tan esponjoso que parece una mousse. Sabes? mi madre se llama Rosa,así que me parece una sorpresa muy bonita para hacérsela.

Un bico

Ana dijo...

Pues a buscar el agua de rosas, porque tiene una textura maravillosa...

Un saludo!!!

dadá dijo...

Al ver las fotos se me ha hecho la boca agua. ¡Qué exquisitez de receta y de fotos!, felicidades.
besos

Lydia dijo...

Vaya pinta! Lo apuntooo! Además te ha quedado super bonito. Bss

Brétema dijo...

Unas fotos increíbles para un postre impresionante. Lo haré seguro. Un abrazo.

dulce dijo...

que rico y que esponjoso se ve, me lo anoto, besos

Carmen dijo...

Anonimo, se utiliza la ralladura de naranja, lo indico más abajo, ahora lo pondré también en los ingredientes.
Me gustaría saber quien eres????? :-(
Besitos y feliz fin de semana

Alicia dijo...

Carmen, se me ha hecho la boca agua solo de pensar como se deshace en mi boca, mmmmmmm!! Exquisito!!

Un día más, la presentación, de 10!

Besotes

luisa dijo...

tiene una pinta que vamos. Delicioso. Bss y buen fin de semana.

Unodedos dijo...

Qué delicadeza porfavor! Y ya me imagino su olor mmmm una pasada!!!!!!

mesilda dijo...

Tiene una vista increible!!Y el colorcito maravilloso...seguro que sabe igual.
Besets.

Sara dijo...

Que maravilla...me lo llevaria puesto, jajaja un beso grandote y buen fin de semana.

Beatriz dijo...

Ya me la he guardado. Me encantan los bizcochos y este cae seguro.¡Si no lleva casi harina! ¡que rico tiene que estar!. Por cierto ¿Donde se compra el agua de rosas?

Anna dijo...

Hola!
Es veu super tou, i molt bo, m´imagino! No he fet sevir mai aigua de roses, miraré si en trobo algún lloc.
Ptns

Lolah dijo...

Qué aspecto tiene de ser delicado y suave! tiene que ser una delicia!
un besico.

Bon Tiberi dijo...

Si a la pantalla ja es veu esponjòs com deu ser quan el mossegues!! Ains, l'haurem de provar per saber-ho!! Moolt bona recepta. Un petó, Paula

puri dijo...

Que delicia de bocado, se podrá hacer de cualquier esencia, supongo?
Lilas, azahar....
Que buena la idea!!
Un beso desde cooking lovers

Rakelilla dijo...

Que esponjoso, me lo imagino tan delicioso que tiene que ser pecado.

Bicos

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Estos bizcochos son tan suaves y con ese aroma de rosas deben ser toda una tentación.
Un beso.

ROCIO dijo...

Que maravilla, parece una nubecita. Me ha apetecido muchísimo, tan delicado... me lo quedo.
Un besito.

Fimère dijo...

ton gâteau est bien moelleux je le trouve magnifique mes compliments
bonne soirée

MªJose-Dit i Fet dijo...

Quina recepta més especial i quina presentació més cuidada has fet...un petonet

Miquel dijo...

no han manera de hacer que me venga esa cucharadita para mi boquita.
Brutal Carmen COMO ESTA EL CONDENADO DE BIZCOCHITO DE AGUA DE ROSAS
BON CAP DE SETMANA
PETO
MIQUEL

Cesc - Sí mama, menjo bé! dijo...

Ostres quina bona pinta!

Maleka dijo...

Tengo una cosa para ti en mi blog. Un saludo.
(www.lalunaendulce.com)

SUNY SENABRE dijo...

Un toque riquísimo para el bizcocho. El agua de rosas y la naranja le aportarán un aroma especial.
Besitos,


Suny

Elisabet Figueras dijo...

Quina delicia!!! el toc del gust de rosa m'encanta.
Bon cap de setmana!

ALIMENTA dijo...

Madre mia!!! Esponjoso es poco!!! en la vida he visto tantísima esponjosidad en un bizcocho!!! Hasta que no lo haga no duermo!!!
Anotado queda y lo hago ya!!!!

Gracias por tan maravilloso bizcocho!!!
Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

JOSE E. SERRANO dijo...

Que foto mas bonita, y de sabor debe de estar rico rico, saludos

Yanina dijo...

Debe ser toda una delicia!!! se ve con una textura alucinante. besos.

Más allá de 365 sonrisas dijo...

Hola Carmen! Vaya idea más buena se te ha ocurrido! El aroma debe ser sensacional. Me alegro de estar de vuelta. Un besazo

Kako dijo...

Que maravilla por favor!, esto hay que probarlo.
Besos.

margot dijo...

Que bonitoooooooooooo!!!
Que bueno!!!
Y que artista eres.
Besos

TESVA dijo...

Dios mio que esito de bizcocho,como tiene que estar,yo tambien copio la receta,cuando encuentre el agua de rosas,creo que en el iperco tiene que haber,alli encontre el agua de azahar
un abrazo ***********

TESVA dijo...

Carmen como son los yogures, ¿ naturales ?

Carmen dijo...

Tesva, sí, los yogures son naturales, ya lo he editado. Muchas gracias por visitarme.
Besitos y feliz domingo.

elsfogonsdelabordeta dijo...

Mare meva, té una pinta fantàstica i es veu tan esponjós... aquest tipus de pa de pessic que es desfan a la boca són boníssims i amb el gustet a roses ja m'ho estic imaginant: deliciós!!
Petonets,
Sandra

Mglòria dijo...

Extraordinari! Meravellós!!!
Només tu podies haver creat una cosa tant excepcional com aquesta!
Amb aquest canvi de look no et coneixia!
Un petó Dulce Carmen!
Mglòria de Gourmenderies

Marina dijo...

Se me hace la boca agua, Carmen :)) ¡Qué esponjosidad! ¡Qué delicia! Tomo nota ;)
Besos y feliz semana,
Marina

Mónica-Recetasdemon dijo...

Una pinta estupenda. I m'havia perdut la mousse de mores!!!
Petons,

Jose Ramon Santana Vazquez dijo...

...traigo
sangre
de
la
tarde
herida
en
la
mano
y
una
vela
de
mi
corazón
para
invitarte
y
darte
este
alma
que
viene
para
compartir
contigo
tu
bello
blog
con
un
ramillete
de
oro
y
claveles
dentro...


desde mis
HORAS ROTAS
Y AULA DE PAZ


COMPARTIENDO ILUSION
CARMEN

CON saludos de la luna al
reflejarse en el mar de la
poesía...




ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE MONOCULO NOMBRE DE LA ROSA, ALBATROS GLADIATOR, ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER ,CHOCOLATE Y CREPUSCULO 1 Y2.

José
Ramón...

Lazy Blog dijo...

Impresionante bizcocho. Me ha gustado taaaanto.
Un abrazo.

TESVA dijo...

Carmen,no he podido encontrar el agua de rosa,pero si pétalos de rosas y me dijeron donde los compre,que hiciese una infusión con los pétalos , que a lo mejor bale igual
¿ Carmen bale y si hay que echarle azúcar ?

Carmen dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Carmen dijo...

TESVA, no hay problema, puedes hacer la infusión y a continuación seguir con el resto de la receta, el azúcar que necesitará será el que indico en los ingredientes, aunque si os gusta muy dulce le puedes añadir un poquito más. Si lo pruebas ya me dirás. Muchas gracias.
Besitos

Pily Guzman dijo...

Hay... qué delicia, qué delicado este bizcocho, me gusta!!1
Saludos

TESVA dijo...

Hola Carmen, ya tengo mi bizcocho de rosas,hice como ya te dije una infusión,aunque me salió mas oscurito,los pétalos de rosas eran de color rosa y cuando hice la infusión se puso el agua oscurita, pero no importa salio muy bueno, ya lo veras en mi blogs y me diras que te parece
Carmen me puedes decir de la panna cotta de azahar que es ( grand marnier, licor)
un abrazo ******

EVA L. dijo...

Ya tengo ganas de probarlo... Qué rico!! Sólo hay que ver lo esponjoso que se ve, mmm.... Seguramente lo haga con agua o aroma de azahar, que tengo ambos frascos y no les doy más uso que el roscón de reyes!

fe-i*ká dijo...

Carmen este bizcocho me parece increible y solo lleva 15 g de maizena ...me encanta!!!
Un besazo.

Sweet 180° dijo...

qué cosa mas sutil! Lo voy a probar pronto... bss

Anónimo dijo...

Hola, bon dia

Probé tu receta ayer y de sabor impecable, de textura .... parecía más un flan que un bizcocho. ¿Seguro que son solo 15 gr. de maicena?
Mayte

Carmen dijo...

Mayte, la cantidad de maizena es correcta, pero la textura que me quedó es la que se ve en la foto, un bizcocho muy, muy tierno. Podría ser por el tamaño de los huevos??? Si son grandes mejor poner 2. Ya me diras.
Petonets

Anónimo dijo...

Gracies Carme

Ho tornarem a probar :-)

Bárbara dijo...

Me ha encantado este bizcocho, así que voy a ver si compro los ingredientes y lo hago, yo no me quedo sin probarlo!!!

Anónimo dijo...

Hola Mayte, una pregunta: sería posible agregarle colorante rojo al pastel???? Si es posible, cómo debo hacerlo??? Gracias

Carmen dijo...

Anónimo, deberías añadir el colorante a la masa antes de las claras montadas, poniendo poca cantidad y a medida que vas removiendo verás como va cogiendo color hasta que tenga el tono que quieras, has de tener en cuenta que al cabo de un rato el color habrá aumentado un tono.
Muchas gracias por tu visita. Por cierto, me llamo Carmen ;-)
Besitos

Anónimo dijo...

Mil disculpas, que pena, te agradezco mucho tus recomendaciones. Que tengas un lindo día y otra vez mil disculpas!!!

Anónimo dijo...

Una pregunta: cuándo se agregan las yemas a las claras montadas??? GRACIAS

Carmen dijo...

Anónimo, junto con el resto de ingredientes van las yemas, se mezclan todo y después se añaden las claras montadas.
Un saludo

Anónimo dijo...

Muchas gracias, acabo de hacer este pastel y quedó deliciosisísimo, MIL GRACIAS!!!!!!!!!!!!!

Carmen dijo...

Anónimo, me alegro de que te haya gustado. Mil gracias a ti.
Besitos

María dijo...

Cuando hablas de verter la masa en un molde de plumcake ¿ son los de forma rectangular?. Al ver la foto me despisto. El de la foto está hecho en moldes individuales o en el redondo grande desmoldable?.
Tengo agua de azahar, pues no encuentro la de rosas. ¿La cantidad es la misma o cambia la dosis al ser de otra clase?Agradecería tu respuesta a ambas preguntas. Estoy ansiosa por poner en marcha tu receta

Carmen dijo...

María, el plumcake sí es el rectangular, yo lo hice en moldes individuales.
Respecto al agua de rosas, puedes sustituirlo por azahar sin ningún problema, pero yo pondría 2 cucharadas en vez de tres, el agua de rosas es más suave.
Espero que te guste. Si tienes alguna otra duda, aquí estaré. Muchas gracias por tu visita.
Besitos

Anónimo dijo...

Mi gracias por todo Carmén, ya he hecho el bizcocho y fué algo muy especial, una delicia. Mil gracias por compartir tus recetas!!!!!!!!!!

MARÍA dijo...

Muchísimas gracias por tu rapidez al responder a mis dudas.Pero ahí van dos más , pues no veo la hora de ponerme manos a la obra, ya que a la vista es tan apetitoso que se me hace la boca agua.¿Los moldes son esos de emplatar, es decir, sin fondo ? Al ser individuales ¿vierto la masa hasta arriba o a la mitad?.Por otro lado, ¿ dónde puedo adquirir agua de rosas?. He mirado por varios comercios y grandes superficies y no la encuentro

Carmen dijo...

María, de nada mujer, no me cuesta nada responder a todas las preguntas que hagáis ;-)) En esta ocasión utilicé unos moldes de silicona, han de tener fondo porque si no se te escapará el líquido por abajo, aunque lo forres con papel de hornear siempre se sale algo. Puedes utilizar si tienes flaneras, o hacer un molde grande y después con cuidado cortar porciones. Respecto al agua de rosas, lo suelen vender en tiendas de comidas de otros países, allí donde tengan productos de comida china, árabe (ellos la usan mucho), no sé donde estás, pero en algunas tiendas de productos dietéticos también tienen.
También lo puedes preparar con otro aroma, de azahar, también queda muy bueno con ese sabor a naranja o con vainilla.
Espero haberte ayudado, ya sabes que aquí estaré por si tienes más dudas.
Ah, si al final no encuentras agua de rosas dímelo y te puedo hacer un envío, vale???
Besitos

María dijo...

Una vez más, muchísimas gracias por responder tan rapidamente. Lo que todavía me queda la duda es si usas moldes individuales ¿hasta dónde los llenas?Pues aunque no lleva levadura, no sé si suben mucho. Gracias de nuevo

Carmen dijo...

María, tienes razón, no contesté a esta pregunta :-( los rellenas unas 3/4 partes, porque mientras se están cociendo, suben y cuando se sacan del horno se desinflan un poco.
Besitos

Ana-mis comienzos en la blog coc.... dijo...

holaaaaa,
fue ver esta esponjosidad de receta y salir disparada a mi cocina haver si tenia de todos los ingredientes... y zas... tenia de todo y me puse manos a la obra..... las claras a punto de nieve... y vamos lo hice todo igual que tu..... cuando lo saque del horno estaba super bonito, alto y doradito... lo dejé enfriar en su molde encima de una rejilla y cual fue mi sorpresa, al volver a la cocina a la media hora y ver que se habia bajado hasta parecer una tortilla.... ooohhhh que desilusion.... lo deje enfriar del todo y lo probé... el sabor espectacular... con un par de cucharadas de agua de azahar.... pero bajito, bajito... el huevo se habia quedado un pelin crudo por el fondo del molde..... supongo que fue por eso... pero cuando lo pinche el palillo salia seco... en fin... que despues de soltarte semejante rollo, te queria preguntar si sabes porque me paso eso..... nada mas... decirte que tengo que volver ha hacerlo.... y que me encantan todas tus recetas. eres una crak.

muchos besosss !!!

Carmen dijo...

Ana, no se que puede haber pasado, las claras no han de estar montadas duras, se mezclan con suavidad al resto de la masa, es posible que necesitara unos minutos más de horneado, los hornos son todos diferentes y a veces la cocción cambia y el tiempo también. A lo mejor si pruebas a hacerlo con el horno a 170º después no baja tanto, normalmente los bizcochos que en el horno suben rápido, cuando los sacas también bajan rápido, puede que reduciendo la temperatura el problema se arregle. No se me ocurre nada más, lo siento.
besitos

Ana-mis comienzos en la blog coc.... dijo...

Querida Carmen,
no tienes que sentirlo, la cocina es lo que tiene... hay que ir aprendiendo... a veces no sale todo a la primera.... lo volveré a hacer y veras como esta vez si me sale genial !!!!
Volveré a escribirte para decirte que me salió perfecto.
un beso y mil gracias !!!

Ireth dijo...

Hola Carmen, he descubierto tu receta a través del blog Mi dulce tentación, y me ha encantado!! Estoy taaan intrigada por el sabor del bizcocho y su aspecto es tan tan apetecible, que no veo la hora de hacerlo! Como noe ncuentro el agua de rosas, lo haré con la de azahar que sí que la he visto, a ver si me sale!

Un saludo y gracias!

Carmen dijo...

Ireth, muchas gracias por tus palabras, espero que te guste, te aviso para que no te asustes cuando lo hagas, que después de salir del horno bajará un poco, no queda tan alto como cuando está caliente, pero te puedo asegurar que la textura y su sabor son geniales.
Gracias por tu visita.
Besitos y feliz fin de semana

Anónimo dijo...

En la repostería de la India y Pakistán hay muchos dulces elaborados con esencia de rosas. Seguro que se puede comprar en cualquier mini-mercado asiático-indú-pakistaní, y suele venir en una botellita pequeñita. Es esencia, con lo que echándole una cucharada pequeña (de postre) de esencia o incluso menos, creo que sería suficiente. Cuestión de ir probando y buscando el punto.

follets dijo...

Voy a intentar hacerla, aunque hay mucho porcentaje de agua, como las claras, el yogurt,el agua de rosas y muy poca harina en este caso de almidon de maiz. Aunque se ve interesante.

África dijo...

Carmen, lo he probado y estaba delicioso. Lo hice una vez y batí al incorporar las claras y me quedó como un flan, y lo volví a hacer siguiendo bien la receta y riquísimo y con una textura espectacular, de hecho lo hice con agua de azahar y almendras tostadas, azúcar y guindas, como si fuera un roscón para una receta de mi blog. Te dejo el enlace por si quieres verlo. Muchas gracias http://undulcecuento.blogspot.com/2012/01/el-cuarto-rey-esponjoso-de-roscon.html

Liliana dijo...

Hola Carmen, soy Liliana. Finalmente he hecho el bizcocho con canderel, en lugar del azucar, con el agua de azahar porque no tenia el agua de rosas. De sabor, esta riquisimo, pero me ha quedado una textura un poco tipo pudin, no con la miga que te salio a ti, ni con esa pinta tan pulidita que tiene el tuyo. A mi me subio como dices, pero luego a deshincharse se arruga y pierde esa forma tersa que tiene el tuyo. He de decirte que le eche 30 gr de maizena, en lugar de los 15, precisamente pensando en hacer mas miga, teniendo en cuenta otros comentarios que habian dejado en el blog. El yogur que utilice era o% materia grasa, por lo que resulta un postre de lo mas adecuado para dieta, ya que no tiene grasa, ni azucar y una cantidad minima de harina y esta riquisimo. Crees que el hecho de haber utilizado un yogur cremoso o% y/o el aspartamo en lugar del azucar sea la razon por la que no haya formado miga? Tambien he utilizado el horno con aire a 180 grados. Segun el manual de mi horno, indica que para los suffles que es lo que creo que es a lo que mas se asemeja, se tienen que hornear entre 180-190 grados entre 30 y 40 minutos. Yo lo deje 30 minutos. Me gustaria saber corregir este fallo. Que me aconsejas? Habia pensado si no utilizar la proxima vez una especie de queso que venden en esta tierra que es como una especie de petit suisse con un 4% de MG que tiene mayor consistencia que el yogur, aunque yo creo que lo que forma miga es la harina, por eso no entiendo como te sale asi de esponjoso a ti. A ver si nos iluminas.
Gracias y mis felicitaciones por tu blog otra vez.
Liliana

Carmen dijo...

Liliana, el yogurt ha de ser entero, como en otras preparaciones, si lo cambias a 0% ya no queda igual. Esa miga es en buena parte "culpa" de las claras montadas ya que como dices, de maizena lleva muy poca y no puede darle esa textura. Hay que mezclar con mucha suavidad las claras montadas, para que no pierdan aire. También es importante no manipularlo demasiado, con cuidado sacarlo del horno y no desmoldar hasta que esté bien frío.
Espero que todo esto te sirva ;-)
Besitos

Elena Rodríguez dijo...

Guau, te acabo de conocer buscando un bizcocho de rosas y este me parece ideal, aquí me quedo. Besos

Ximximiri dijo...

Soy nueva aquí pero sin duda, volveré... Me parece impresionante tu blog... Ojalá algún día llegue a preparar postres así de buenos y preciosos!

Sabrina M dijo...

Hoy imprimí la receta y la hice!! es muyyy ricoo!! lo unico q cambie un poco la receta. cambié el yogur natural por uno de vainilla, en ves de agua de rosas (que en mi ciudad no consigo) use esencia de vainilla y reemplace la ralladura de naranja por la de limón! DELICIOSO!!! Gracias por la receta!!

Anabel dijo...

Hola Carmen. Hice ayer el pastel, riquísimo aunque bajó bastante de tamaño :-(
Una pregunta: ¿por qué las claras a punto de nieve medio y no fuerte?


Carmen dijo...

Anabel, como indico en la nota que hay en la receta, sube mucho, pero después baja, es parecido a un soufle, después se deshincha.
Respecto a las claras, son más fáciles de incorporar que si las montas fuerte, siempre queda algún grumo de clara sin mezclar y a punto medio queda toda la clara incorporada a la masa sin problemas.
Besitos

platanoychocolate dijo...

Acabo de terminarlo y ha sido una desilusión completa, de sabor esta espectacular, pero tiene una altura de 1 cm aproximadamente y está bastante arrugado en la superficie. He montado las claras tal y como explicas en la receta y nada. Volveré a intentarlo en otra ocasión. Sabrías decirme de que diámetro aproximado era el molde que usaste? gracias y felicidades por tu blog.

Carmen dijo...

Platano y chocolate, yo utilizo un molde tipo plumcake de 22 x 10 cm. y con un cortapastas hago porciones.
Veo que hay mucha gente que tiene el mismo problema que tu, como he dicho en algún comentario anterior, queda bajito, en el horno sube mucho, pero después se desinfla, aunque aguanta los 2-3 cm. Si quieres puedes añadir a las claras 1/2 cucharadita de cremor tártaro, para que no se bajen demasiado al mezclar con el resto de la masa.

Nadia BoRo dijo...

Hola!!!

Me encantó tu receta, la hice 2 veces (adaptando la receta un poco, sustitui la maicena por harina de respoteria y unas cosas más)

Lo curioso es que la primera vez salió muy esponjoso y maravilloso.
La segunda vez salió mucho menos esponjoso, se bajo muchisimo y no quedo tan bien... creo que porque me fije que por el calor las claras montadas también bajaron muy rápido antes de mezclarlas con el resto... (la verdad no utilice cremor tártaro) ahora quiero repetir, y esperaba que con el cremor tártaro quedara igual que la primera vez... PERO NO LO ENCUENTRO!!!

He visto en algunos foros que la gaseosa "Tigre" posee una parte de ácido tartarico o algo asi... Puede valerme?

Muchisimas gracias!!!

Carmen dijo...

Nadia, pues la gaseosa Tigre no lo sé, no la conozco, pero el gasificante del Mercadona, marca Hacendado si, tiene dos sobres, uno añil y otro blanco, pues el blanco si te fijas pone que lleva ácido tártarico, puedes usarlo. De todas maneras también puedes utilizar una pizca de sal y unas gotas de limón, el ácido del limón también va bien.
Gracias a ti