Pudding de chocolate

Esta crema me recuerda mucho a una que compraba en Perpignan, era un bote de 1 kg. de la marca Danone, en cada viaje nos traiamos 2 ó 3, la ultima vez también compramos, pero han reducido el tamaño, ahora es de 1/2 kg (se nos hace pequeño, ja,ja,ja,ja) aunque lo peor es que algo han cambiado de la receta y ya no es la misma, así que he intentado recordar aquel sabor y este resultado es el que más se acerca. Si sois chocolateros profundos, por favor, provadla.

PUDDING DE CHOCOLATE

Ingredientes para 4-6 pers.:

75 gr. de azúcar

2 cucharadas de maizena

2 cucharadas de cacao en polvo

Una pizca de sal

500 ml. de leche

1/2 vaina de vainilla abierta

2 yemas de huevo ligeramente batido

120 gr. de chocolate troceado (yo pongo de 70%)

1 cucharada de mantequilla 

80 ml. de nata líquida 35%MG

1 cucharadita de azúcar glasé

Para decorar:

Chocolate rallado o cacao en polvo

Preparación:
Poner en un cazo el azúcar, la maizena, la vainilla, el cacao, la sal, la leche y las yemas.
Remover bien hasta que la maizena se haya disuelto y entonces colocar a fuego medio-bajo
hasta que espese y sin dejar de remover, de 10 a 15 min.
Una vez espeso, retirar del fuego y añadir el chocolate troceado y la mantequilla
Remover para que se derrita todo bien.
Pasar la crema por un colador, para eliminar posibles grumos y la vainilla, colocar en un tupper.
Poner un film plástico tocando directamente con la crema, para que no se seque la superficie y
dejar en la nevera hasta que haya enfriado totalmente o hasta el día siguiente.
Montar suave la nata con el azúcar glasé.
Repartir la crema de chocolate en copas o vasos, colocar encima una cucharada de nata montada
espolvorear chocolate rallado o cacao en polvo y servir.