Bizcocho de mandarinas confitadas

Puede que su aspecto no sea de los mejores, pero que eso no os eche para atrás a la hora de probar este bizcocho, os sorprenderá tan gratamente como a mí, es toda una delicia, tiernísimo, jugosísimo y con un sabor a mandarina espectacular, un verdadero placer para las papilas gustativas.
Con esta receta participo en el concurso Pon una mandarina en tu vida, del blog La señorita mandarina.

BIZCOCHO DE MANDARINAS CONFITADAS

Ingredientes para 6 pers.:

Para las mandarinas confitadas:

100 ml. de agua

3 mandarinas enteras

100 g. de azúcar

Para el bizcocho:

3 huevos

80 g. de azúcar

125 gr. de almendras en polvo

1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

Las mandarinas confitadas

Para decorar:

1 mandarina

2 cucharadas de azúcar

10 ml. de agua

Preparación:

Primero confitaremos las mandarinas, poniendo el agua, el azúcar y las mandarinas en un cazo a fuego lento, dejar que se cocinen durante 2 horas. Una vez pasado ese tiempo, lo trituraremos bien con batidora.

Precalentar el horno a 180º. Encamisar un molde de 18cm.

Para el bizcocho, montar los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, añadir con cuidado las almendras en polvo, la levadura y el puré de las mandarinas. Remover con cuidado y verter en el molde. Tapar con papel de hornear o de aluminio. Hornear unos 30 min. Pasado este tiempo, quitar el papel que tapaba el bizcocho y hornear otros 15 min. Dejar enfriar 5 min. y desmoldar.

Para decorar:

Cortar en rodajas finas la mandarina y ponerla en un cazo con el agua y el azúcar. Cocinar durante 6-7 min., hasta que el agua tenga consistencia de jarabe.

Adornar el bizcocho con las rodajas de mandarina y servir.

Esta receta la he enviado al Cóctel de Mumumío, envía también la tuya!!!!!!!!!
Fuente: laformuladelbiscotto