Shortcake japones

Este pastel es de origen europeo y fueron los ingleses los que lo dieron a conocer. Ellos lo preparan con scones, pero desde que en Japón lo descubrieron, lo adaptaron a su gusto, sustituyendo los scones por suave bizcocho y se ha convertido en el pastel más consumido allí, no hay japonés que no haya probado nunca un shortcake, sobre todo en Noche Buena.

Va dedicado a todo el pueblo japonés.

SHORTCAKE JAPONÉS

Ingredientes para 6 pers.:

Para el bizcocho:

2 huevos

2 yemas

100 g. de azúcar

80 g. de harina

60 g. de mantequilla

Para el relleno:

500 g. de fresas

100 g. de queso mascarpone

50 g. de azúcar

250 g. de nata 35%MG

10 pistachos verdes pelados

Preparación:

Precalentar el horno a 175º. Encamisar el molde si no es de silicona.

Mezclar la nata con el queso en un bol que después podamos utilizar para montar (si es metálico mucho mejor) y meterlo en la nevera.

Derretir la mantequilla en un cazo y dejar enfriar.

Montar los huevos y las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen, a continuación incorporar la mantequilla y la harina tamizada, remover con cuidado. Enmoldar y hornear unos 15-20 min. Haremos la prueba del palillo y si ya está listo, dejar enfriar.

Lavar y secar las fresas, reservar 3 y al resto quitar el pedúnculo.

Sacar la nata de la nevera, añadir el azúcar y montar hasta que se formen picos suaves.

Cortar el bizcocho a la mitad, poner una fina capa de nata y encima las fresas, que pueden ser enteras o troceadas, como queráis. Cubrir las fresas con más nata y colocar la tapa del bizcocho.

Colocar la nata sobrante en una manga pastelera con la boquilla redonda lisa y hacer rayas en diagonal sobre el bizcocho.

Adornar con las fresas reservadas, cortadas a la mitad y espolvorear con los pistachos que habremos picado groseramente.