Bavarois de vainilla y Cointreau

12:45

Este mes de abril,  el Círculo Whole Kitchen nos invita a preparar una Bavarois y aquí os dejo mi aportación.


BAVAROIS DE VAINILLA CON COINTREAU
Ingredientes para 8 semi-esferas:
200 g. de leche
1 rama de vainilla
3 yemas de huevo
50 g. de azúcar
3 hojas de gelatina
100 g. de nata líquida 35%MG
2 cucharadas de Cointreau (opcional)
Para decorar:
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de agua
40 g. de almendras fileteadas
Preparación:
El día anterior hidratar la gelatina en agua fría.
Poner en un cazo al fuego la leche con el Cointreau y la vaina de vainilla abierta por la mitad.
Las yemas las ponemos en un bol junto con el azúcar, mezclamos y cuando hierva la leche, apartar 
la vaina de vainilla y añadir en forma de hilo, para que no cuajen las yemas, removiendo bien.
Volveremos a colocar en el cazo y a fuego mínimo dejaremos cocer hasta que espese y en el dorso de la cuchara quede marcado el surco. Apartar del fuego.
Añadir la gelatina escurrida, diluir bien. Dejaremos enfriar mientras montamos la nata y a 
continuación con cuidado añadir la nata muy suavemente.
Colocar en los moldes y dejar enfriar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, precalentar el horno a 180º.
Estirar la masa sablée colocándola entre dos papeles de hornear y dejar con un grosor de 1 cm, con ayuda de un cortapastas cortaremos 8 círculos y los colocar sobre una bandeja de hornear cubierta 
con papel de hornear y con otra hoja de papel taparemos los círculos de masa, apretando 
ligeramente, para que el papel quede enganchado a la masa.
Hornear unos 10 min., la base de la galleta se verá tostada.
Dejaremos enfriar sobre una rejilla y a continuación haremos las almendras garrapiñadas.
Colocar en una sartén el azúcar con el agua, dejar caramelizar y a continuación verter las almendras
remover con cuidado que no se rompan demasiado y queden impregnadas del azúcar. 
Apartar sobre un plato intentando separar las láminas de almendra.
Ahora, montaremos el plato colocando primero la galleta, encima la bavarois y adornar con las 
almendras garrapiñadas.

Fuente: Frutas y postres - Le Cordon Bleu

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81 comentarios

  1. Carmen, una delicia de plato.
    Me has dejado kao con la presentación.

    Besos

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  2. Es alucinante como consigues siempre darle un toque diferente y sorprender. La bavarois es algo que todavía no he hecho, pero que le tengo muchas ganas.
    Biquiños

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  3. Preciosa presentacion,original y me imagino que riquisima.Me ha encantado.Bss

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  4. Qué hermosura de presentación, invita a tomarse al menos un par de ellos... ;-)

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  5. mmmmm, que cosa más rica.
    a ver si me pongo un día y consigo que me salga.
    besos!

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  6. Pues muy ricas han de estar!!!! Me las apunto.

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  7. Pero qué buena la propuesta!!! Qué elegante la presentación.
    Un abrazo

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  8. Una presentacion de lujo, es que te sales siempre!! Que rica tiene que estar!
    Por cierto te felicito porque la Revista Telva incluye tu blog entre sus blogs favoritos... y eso tambien es un lujo.
    Besitos!

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  9. Qué pinta tan ricaaaa!!! Me ha encantado :):)

    Un besin

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  10. Como siempre espectacular.
    Un abrazo.

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  11. que presentación mas delicada! me encanta, esa masa de almendras tiene una pinta deliciosa :P
    Un beso

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  12. Estupenda propuesta en versión mini. Me gusta mucho la presentación!

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  13. Una presentación magnífica y el corte... esa cucharadita... me encantó! besos

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  14. Ummm, muy apetecibles y mira que a mí lo muy muy dulce no me atrae, pero da la sensación que este postre se come de dos bocados. Además son muy vistosos. Me gusta!! Bss.

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  15. Muy buena!La presentaciòn genial, y tiene una pinta deliciosa! Desde luego con los ingredientes que lleva tiene que estar de muerte!

    Un saludo!
    natalia

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  16. Una presentación exquisita y el sabor ya me lo imagino ummmmmmmm , realmente una delicia.

    Besinos.

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  17. Me encanta la presentación que le has dado, te han quedado fabulosas :D
    Un beso!

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  18. Delicioso y hermoso!!....me encanto!!....Abrazotes, Marcela...

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  19. Qué presentación tan delicada y tentadora. Cada postre es un pecado.

    Besos.

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  20. Que maravilla!
    Profesional, elegante, bonito. uf! lo tiene todo.
    Tomo nota para cuando me anime a ello.

    Besos

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  21. Pero qué preciosidad de bavarois que te han quedado! No es por desmerece al resto pero es una de las mejores recetas que he visto :)

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  22. Qué preciosidad te ha quedado, y me imagino el sabor tan rico de vainilla. me encanta ese molde!!. besos.

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  23. Como siempre el tuyo es el mejor jaja Es único, me encanta, es diferente y rico! No te enfades si me copio de ti algún día, quiero aprender de la chef ;)

    Muchos besos!

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  24. Bravo!!! que bonito y que buena pinta.Me encanta como te ha quedado.

    Un beso

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  25. Te ha quedado espectacular y seguro que está buenísimo!!!
    Un beso ;)

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  26. Excelente propuesta, de apariencia llamativa y seguro que sabor exquisito. Nunca he probado de hacer algo similar, pero viendo el resultado estoy segura de que un día de estos me animaré a ello :P.

    Besitos!!

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  27. que presentacion mas bonita. Y que rico debe de estar. bss.

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  28. Tienes un premio en mi blog, espero que te guste.
    Un beso

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  29. Esta receta te ha quedado de lujo y qué presentación madre mía! Menudo trabajo que te ha dado hermosa. Te mereces el mejor de los premios. Sigue poniendo estas recetas tan ricas que con solo mirarlas nos alimentan jajaja. Un besazo

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  30. Un buen postre, no lo he hecho nunca y hoy con todos los que estoy viendo no puedo negarme a hacer uno.
    bess

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  31. Que bonitos así pequeños! Te han quedado preciosos!! veo que las dos hemos decidido emborrachar nuestros bavarois con cointreau jajaja!! Muy rico el tuyo tb :)

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  32. ¡que maravilla de presentación!, no quiero ni imaginarme como debe saber¡enhorabuena!
    besos.

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  33. ¡Estos, estos son los postres que a mí me gustaría hacer, los que están en las mejores pastelerías,con esa pinta que ya te llaman la atención por su forma, por su color, por su presencia.... Estos son los que yo quiero hacer, y a tí te han salido estupendos. si yo los hago, siguiendo tus instrucciones ¿me saldrán más o menos así?
    con unos moldes (que me gustaría saber cómo son y de dónde) ¿salen así de bien?
    ¡¡¡Me encantan!!!1 y el sabor tiene que ser impresionante....
    me has dejado impresionada, aunque repita la palabra, lo siento.
    Felicidades....

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  34. qué buena pinta tienen!!además con la galletita así cruje lo de abajo, está suave lo de encima, y luego las almendras garrapiñadas..mmmm qué hambre!

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  35. Guapa! Pero que bonitos te han quedado! Felicidades! Jolines yo tardaré en hacer esto...snif! Me encantan todos los ingredientes.....Besitos!!

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  36. Carmen amb la base de galeta segur que està més que bona!! a més m'encanta amb tamany individual!!
    Molts petontesss

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  37. Te ha quedado preciosa, y con la masa sablé tiene que ser una delicia, que buena idea. Me la quedo porque esta receta seguro que la voy a repetir
    Un besito.

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  38. Un presentación exquisita, como exquisito debe ser el sabor con el Cointreau y las almendras garrapiñadas.
    Besos.

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  39. Pues guapa, que te voy a decir, que me he quedado impresionada yo también! Esto tiene una pinta bárbara! me encanta tu aportación!

    Besotes

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  40. Te ha quedado impresionante!
    me estoy imaginando el sabor y se me hace la boca agua.
    Un beso!

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  41. Què original ets sempre! M'encanta les teves presentacions. La combinació vainilla amb la sablée d'ametlles i el contreau, ha de ser deliciós. Jo només li afegiria un rajolí de xocolata calenta, però perquè e mi em torna boja!! jeje!!

    Com m'ha agradat l'última foto!!

    Molts petonets!!

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  42. Menuda presentación más chula, para este delicioso postre.
    Uno para mí por favor.
    Un beso.

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  43. Guapa!!!de tu no m´esperava menys!!! quina Bavarois de luxe que ens presentes, està clar que la intentarè fer. Ptons

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  44. Tu receta es maravillosa pero sin duda me ha conquistado la presentacion, que preciosidad.

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  45. Mare de Deu! Quin nivell......
    Magnifica presentació.
    Felicitats

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  46. Une gourmandise qu'on a envie de dévorer tout de suite.
    Très beau en plus .
    Joyeuses Pâques et à très bientôt

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  47. que tela la tuya, has usado las esferitas de aquel postre de lima verdaddd!que delicia por favor..a mi se me ha ido el santo al cielooo este mess!!un besitoo

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  48. Hola,
    Que cosa más deliciosa... y con una presentación excelente. Besos

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  49. Que maravilla la idea con la masa sablé, debe ser delicioso este bavaroa!
    Besos

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  50. Una idea fantástica hacer la versión individual. Te han quedado muy ricas y preciosas.

    Besitos corazón,

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  51. Que rico y que bonito!! Carmen eres una artista, todo lo bordas. Las fotos preciosas. Suerte!!
    Un beso.
    Claudia

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  52. Una presentación impresionante. Debe estar todo muy rico :)
    Besos

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  53. Qué ricos y como siempre qué bien presentados, una verdadera delicia.
    Un besito

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  54. Una presentación de lujo!! Una pinta extraordinaria!! Un besito:)

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  55. Son preciosas...la presentacion es fabulosa!
    bicos

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  56. Qué presentación tan bonita! Y el contraste del bavarois con la galleta debe ser delicioso, me encanta.
    Un besico.

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  57. seguro que está riquisimo, pero como soy abstemia tendré que guardar la receta para cuando tenga visita ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  58. Como siempre una receta y presentacion espectaculaaaaaaaaar.
    Bicos mil wapa.

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  59. Guauuuuuuuu que presentación y que buena combinación de sabores ¡¡ me encanta!!
    La fotografía preciosa
    besos

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  60. Además de rico, la presentación es preciosa! me encanta tu propuesta

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  61. Excelente! Me lo apunto!

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  62. Mª Ángeles el molde que he utilizado es este:

    https://www.silikomart.net/_portal/naviga/index_silikomart_net_es.php?f_codpag=prodotti_moduloInserimento&ctrl_upagina=ricerca&f_codlingua=ES&ctrl_descr=SF003&ctrl_record_da=1&ctrl_codlin=L02

    Se pueden pedir por internet sin problemas y se desmoldan súper fácil. Estos postres no son complicados y tienen una presencia casi profesional.
    Muchas gracias por tu visita.
    Besitos

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  63. Carmen:quina bona presentació i segur que el gust, boníssim. Aquesta recepte l'apunto (amb el teu permís)

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  64. me encanta esta bavarois! la presentación es exquisita!

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  65. Carmela que bueno, que estética mas bonita.
    Eres la ...queen de los dulces!!
    Besos

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  66. M'encanta la presentació individual i te molt bona pinta.Petons!

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  67. Carmen, bravo!! T'ha quedat d'aparador de pastisseria!!
    Petons!

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  68. Guaaaaaaaaaaau!!!!

    Qué pita más buena.

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  69. que marabilla de postre,tiene una pinta espectacular.............
    voy a seguir echando un vistazo por tu blog que veo recetas muy interesantes.
    un saludo,belen

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  70. Carmen : qué delicia !! y el cheesecake ya sabes cuánto me gusta no? así que de chocolate más :) y el roscón de tiramisú, bueno todo lo que tenga que ver con queso me encanta!!
    un beso
    PILY

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  71. Mare meva!!!!
    Que bona i quina presentació més guapa!!!

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  72. Carmen fantastica receta y implecable foto
    deliciosa tiene que estar
    miquel

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  73. QUE MARAVILLA DE POSTRE, QUE RICO.
    ME ENCANTA TODO LO QUE NOS PONES, TANTO,QUE TE HE PUESTO EN LA LISTA DE LOS BLOGS MIOS DE CABECERA Y ME QUEDO DE SEGUIDORA TUYA.
    ESPERO VERTE CON TODA LA FRECUENCIA QUE PUEDA, LA OCASIÓN LO MERECE.
    BIEN VENIDA A MI PEQUEÑO GRAN MUNDO Y UN BESO

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  74. Quin postre més fi i quina presentació més curada!, no podia ser d'una altra manera!. (a primera vista semblen un pits...ja,ja) Una abraçada.

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  75. Una presentación maravillosa, me encanta tu propuesta con la base de masa sablee.

    Bicos

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  76. ¡Deliciosos, qué cosa más bonita! y ¡enhorabuena por el premio de My Lovely Food!.

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  77. Mira que nos hemos hinchado a ver bavarois pero qué bonita te ha quedado la presentación.

    Impresionante, Carmen. Un beso

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  78. La más original de las bavarois que vi,que preciosa foto.Me gusta como se ven las motitas de la vainilla,que ricura ;)))

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  79. Vaya lujo las semillitas de la vainilla asomando de esa forma tan rica. Delicioso!

    ResponderEliminar
  80. Qué presentación más exquisita, tanto como la receta!

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