Whoopie pies de vainilla y crema de speculoos

16:37

Estos pastelitos rellenos son una locura, supongo que los habréis visto en algunas web sobre todo americanas os aconsejo que los probéis con el sabor que queráis y con el relleno que más os guste. Si quieres otro sabor, aquí tengo dos más Whoopie pies .
Tengo que dar las gracias a  Toquedechef.com  que son los que me proporcionaron la Crema de Speculoos .

Whoopie pies de vainilla y crema de speculoos Ingredientes para 12 (24 tapas)
Para el bizcocho:
170 g. de harina
60 g. de mantequilla pomada
55 g. de azúcar normal
55 g. de azúcar morena
1 huevo
3/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
60 ml. de buttermilk 
1 cucharadita de leche
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de vinagre
1/2 vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
2 huevos
100 ml. de leche
1 hoja de gelatina

Preparación:
Precalentar el horno a 190º.
Batir la mantequilla que habremos sacado de la nevera 2 horas antes, con el azúcar, ha de quedar esponjoso. A continuación añadir el huevo y el buttermilk, mezclar hasta que esté todo bien incorporado.
En un bol aparte, mezclar el bicarbonato, el vinagre y la leche, se creará una espuma y entonces lo añadiremos a la masa. Mezclar y añadir las semillas de la vainilla o si lo preferimos el extracto de vainilla.
Tamizar la harina con la sal y la levadura y añadir a la mezcla. Batir hasta su total integración.
Pondremos papel de hornear sobre la bandeja de horno y colocar porciones similares de masa, dejando una separación de unos 3 cm. entre uno y otro porque crecerán. Hornear 10 min. veremos que la parte de abajo ya tiene un tono tostado.
Mientras están en el horno, haremos la crema del relleno, separando las claras de las yemas. 
Hidratar la gelatina en agua fría.
Poner en un cazo al fuego la leche. En un bol mezclar las yemas con el azúcar y cuando hierva la leche añadir a las yemas poco a poco, para que no se corte. Volveremos a poner de nuevo en el cazo a fuego lento y añadiremos la crema de speculoos. Cuando haya espesdo ligeramente, unos 5 min. apartar del fuego y añadir la gelatina escurrida. Remover para su disolución y montar las claras a punto de nieve suave.
Añadir poco a poco las claras a la crema y reservar en la nevera unas 2 horas.
Con ayuda de una manga pastelera o con una cuchara poner porciones de masa en el dorso de 12 bizcochos y tapar con los otros.
Nota: Si no tenemos buttermilk lo podemos preparar mezclando 60 ml. de leche con 1/2 cucharadita de vinagre y dejar reposar 10 min.
La crema de speculoos se puede cambiar por nutella, dulce de leche, etc.

Fuente: Whoopie pies de Sarah Bilingsley y Amy Treadwell

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51 comentarios

  1. Yo si que me voy a tu casa!!! mare meua, que ingredientes mas ricos y que presentacion carmen, es estupenda. Un beso y feliz fin de semana

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  2. Como siempre una receta y presentacion de lujo wapa ,solo mirar la foto alimentan.
    El xocolate fugde cake espectaculaaaaaaaaar ademas de estar de muete lenta que pena no poder dar cuenta de un platin con lo que me gusta el xocolate ummmmmmm.
    Bicos mil y feli finde.

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  3. Carmen!! Pero que whoopies tan preciosos... con el toque de la vainilla, que me vuelve loca mmm!!! Yo no se si tendría mano para hacerlos, pero bueno, aunque no me quedaran tan perfectos espero que si al menos ricos igual!

    Un beso guapa!

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  4. Aquesta recepta em crida molt l´atenció desde el primer dia que la vaig veure, la tinc pendent per què la pinta es fantàstica!!!`ptons i bon CDS

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  5. Què bons, les speculoos m'agraden molt, en crema deu ser molt bo també!
    Tinc pendent fer uns whoopie pies. A veure si m'animo!!

    Molts petonets!

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  6. Sí que se ven deliciosos Carmen !!
    los voy a hacer en alguna ocasión ...
    Gracias, saludos

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  7. Adoro la vainilla, gracias por compartir esta receta, aunque a mí nunca me saldrán tan estupendos.

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  8. Pero que ricura!!! COn lo golosa que soy!! Una presentacion estupenda.

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  9. La verdad es que tienen que estar deliciosos. Es una estupenda receta, además nos das otras opciones, para facilitarnos el hacerlas. Eso está muy bien.

    Besos guapa,

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  10. Tienen una pinta estupenda, los tengo en mis pendientes desde hace algún tiempo, a ver si prontito los hago.
    Un beso guapa y buen finde.
    Claudia

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  11. se ven deliciosos me apunto la receta...bess

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  12. Siempre que los veo me entran ganas de hacerlos, pero nunca encuentro el momento adecuado para ponerme... aisss tengo que ponerme ya! jeje
    Tienen una pinta estupendos los tuyos, me voy a ver la otra receta que has puesto ;)
    Un beso!

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  13. Pues aún no los he hecho, durante estas vacaciones con más tiempo lo intentaré, me gusta la versión que tienes de chocolate, igual cae esa.
    Un beso y buen finde

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  14. Te han quedado fantásticos!

    besos

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  15. jo els he vist moltes vegades, pero no els he fet mai...tenen una pinta irresistible....

    Petons,

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  16. This dessert looks delicious!

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  17. Que pinta tienen¡¡, para empezar a comer y no parar.
    Te quedaron de lujo.
    Buen fin de semana.Un beso

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  18. Carmen ese mordico que le falta lo dice todo d ela receta muy buena
    bona setmana santa
    miquel

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  19. Deliciosa pinta... Además de una estupenda receta, nos das opciones, para facilitar el hacerlas... Gracias porque se ven tan buenas!!!
    Un beso0o pasa buen fin de semana!!!

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  20. Que ricos, les tengo ganas, besitos.

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  21. ¡Que pinta tienen! nunca he probado a hacerlos, me guardo la receta.

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  22. Da ganas de estirar la mano y coger uno, una receta original rica y las fotos impresionantes. Un fuerte abrazo, Teresa

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  23. Estan excelentes y tambien me encanta hacerlos.
    http://magicflavours.blogspot.com/2010/12/christmas-pudding-whoopie-pies-whoopies.html
    Feliz fin de semana ♥

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  24. Jo, qué cosa más buena, yo también le pegaba un buen mordisco.
    Un beso.

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  25. Esto tendré que probarlo.
    Biquiños

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  26. Llevo tiemò con ganas de hacerlos.
    Tengo que animarme, te han quedado de muerte!

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  27. Que bonics que son! Els farè aviat, ja els habia vist en algún altre lloc i m´agraden mooolt! Em falta temps, com a tothom suposo!.
    Petons
    Anna

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  28. Que buenas!! pero esto de la crema de speculoos se compra así? y donde?
    bsss

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  29. Acabo de descubrir tu blog y me encantan tus fotos!! Todo tiene una pinta....
    Estos whoopie pies me acaban de recordar que tengo que probar a hacerlos un día de estos...

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  30. Joerrrrrrrr, pues si que dan ganas de probarlos, si!! Me encantanª!

    Besicos

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  31. Ly, la crema se compra así, es un bote de cristal, similar a la nocilla, si picas en el nombre verá una imagen y lo puedes compra por internet o en alguna tienda gourmet.
    besitos

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  32. Pues yo no los conocía y ya me los estoy imaginando, con vainilla, con lo que me gusta!
    Besos

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  33. Qué buenos los whoopies!! Y esa crema debe ser una auténtica delicia!

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  34. Ya sabía yo que no tenía que entrar en tu cocina. Eres mi perdición.
    (Estoy "castigada" sin dulces) jejeje.
    Besinos

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  35. Mira que yo quería comprar esa crema de speculos... pero no la compré porque no tenía recetas y ahora tengo miles!! Cuanto me arrepiento..

    Son espectaculares!

    Besitos

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  36. Aquesta mossegada és temptadora!

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  37. A ver, a ver quien se ha comido lo que falta del whoopie pies, que levante la mano.
    No conocía este dulce, la crema me da que voy a tener que buscarla.
    Uf.. que buena pinta, me acabo de comer un bombon y no me sientan muy bien, pero mecesitaba comer algo dulce, uno de estos si que seguro me caia bien, bien.
    *.* BesiKos.

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  38. Qué ricos bocaditoosss!!!, y qué trabajo, pero una delicia, parecen jugosos y esponjosos!! uhmmm, casi se pueden saborear desde aquí!!!.
    Besotes desde Zaragoza!!!

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  39. Qué cosa más buena con esa crema, me encantan esas galletas. Beso

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  40. mmm qué buena pinta! Te han quedado la mar de fotogénicos, seguro que están deliciosos.
    Creo que me animaré a intentarlo, a ver qué tal me salen :P.

    Besos!!

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  41. Precisamente el viernes me llego el libro Whoopi pies que llevaba detras de el desde que salio y lo consgui por £3 y pico, no esta mal no? Exactamente que es speculoos?

    Besitos

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  42. Que bonitas te han quedado las fotos!!!y tu Whoopie pies de vainilla tienen una pinta deliciosos. Siempre me ha llamao la atenciónel nombre de "speculoos", suena a Harry Potter... yo nunca las he probado ni las he visto en el super. Dónde las consigues?
    Laura (cocina Homemade)

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  43. te han quedado estupendos. Nuna los he probado y tengo ganas de hacerlo. Bss.

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  44. Si ya son tentadores estos whoopie pies, con esa crema de Speculoos.. ni te cuento...

    un abrazo

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  45. ohh, que ricos se ven!!! me entran ganas de estirar las manos y coger uno, aunque imagino que lo dificil será comer solo uno, no??? ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  46. Joana y Laura, los speculoos son unas galletas con especias que se consumen mucho en Bélgica, Alemania, Holanda y Francia y con estas galletas han creado una crema con una textura similar a la mantequilla de cacahuete y con un sabor a galletas increíble. Podéis ver una imagen de la crema si pincháis donde dice su nombre. La compro en un colmado antiguo que hay en Gerona y cuando subo a Perpignan, pero se puede conseguir por internet sin problemas.
    Besitos y feliz semana a las dos

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  47. great recipe and great photo, excellent blog!

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  48. No els he provat mai però veient les teves receptes i recomanacións tindré d'animar-me a fer-los.

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  49. Donde puedo encontrar pasta de speculoos en Barcelona?

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  50. Anónimo, en El Corte Ingles la tienen, la suelen poner cerca de las nocillas y las mantequillas de cacahuete.
    Besitos

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