Barritas de nueces con curd de arandanos

14:00

Echando mano de nuevo de mi congelador encontré unos arándanos que me pedían a gritos que los sacase de allí, así que los cogí y con ellos preparé un curd que queda perfecto sobre esta galleta de nueces. Seguro que os sorprenderá.



Barritas de nueces con curd de arándanos
Ingredientes para unas 12 barritas:
Para la galleta:
65 g. de nueces picadas
70 g. de harina
40 g. de azúcar glasé
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
60 g. de mantequilla pomada cortada en trocitos
Para el curd de arándanos:
170 g. de arándanos, frescos o congelados
60 ml. de agua
110 g. de azúcar
2 huevos grandes
2 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de zumo de limón
Una pizca de sal
60 g. de mantequilla pomada cortada en trocitos
2 hojas de gelatina
Para adornar:
Cáscara de limón confitada
Preparación:
Forrar el molde tipo plum cake con papel de hornear.
Mezclar las nueces trituradas con la harina, el azúcar, la canela y la sal. Espolvorear por encima la 
mantequilla troceada y mezclar hasta que se mantenga unida.
Cubrir el molde presionando hasta cubrirlo completamente. Congelar durante 1 hora.
Precalentar el horno a 175º. Sacar el molde del congelador y hornear unos 25 min. Los bordes
empezarán a dorarse.
Para el curd:
Cocer a fuego medio los arándanos con el agua unos 5 min y colar (opcional, yo no los colé) y dejar
enfriar.
Añadir el azúcar, los huevos, las yemas, el zumo de limón y la sal. Remover bien y poner de nuevo a fuego medio-bajo. Remover constantemente para que no se enganche, si eso pasara, bajarlo un poco. 
Cuando espese y cubra el reverso de la cuchara ya estará listo, serán unos 10 min.
Hidratar la gelatina 10 min en agua fría.
Apartar y añadir la mantequilla. Escurrir la gelatina y añadir. Mover bien para que se derrita y colar de nuevo (opcional). Dejar enfriar unos 30 min.
Verter sobre la galleta que teníamos reservada y dejar cuajar en la nevera hasta el día siguiente.
Al día siguiente, cortar en porciones, pueden ser en barritas o cuadraditos y adornar con las cáscaras
de limón confitada.

Fuente: thekitchn

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57 comentarios

  1. Es la primera vez que veo esta receta y tiene que estar riquísima!! Me llevo un bocado!xDD

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  2. I la queixalada que falta??? La veritat q si un dia vaig a viure fora de BCN, ja sé on tinc que anar...jajaja
    Pq quan anes a fer el café mira que sempre em treuries coses bones....jajaja
    Petons

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  3. Que original!! com has fet tu... de mossegada!!!!petons

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  4. Qué pinta más fresca y apetecible !!! Y tan primaveral... Me encantan.

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  5. Me parece de lo mas rico!!!!!te la copio!!!!!
    Besos

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  6. Qué rico y original! Se te ocurren unas recetas estupendas.

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  7. Pues yo te pido a gritos unas cuantas de esas barritas :O
    Son fantásticas.

    Besos.

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  8. Pero que cosas haces...tan ricas y tan lindas! Y sin parar que no me he recuperado de una y ya está la siguiente!

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  9. una receta sorprendente y muy original, tengo curiosdad por el mordisquito que falta jejeje, un beso!

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  10. He estado viendo tu blog y me encanta, el postre de hoy tiene muy buena pinta, me lo apunto para hacerlo porque tiene que estar buenísimo un beso.

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  11. Me encantan estas barritas Carmen. Me llevo esta receta que en casa van a gustar mucho!
    Besitos!

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  12. no conocía esta receta, me encanta y te la copio, besos

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  13. Uffff que delicia, las fotos invitan a probar, aqui me cuesta bastante encontrar arándanos, pero si alguna vez doy con ellos, ya se que hare.

    Besos.

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  14. QUe barritas tan apetecibles, y esa presentacion no tiene precio...
    Besos

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  15. Lo tuyo no es ni medio normal: qué productividad! Y encima además de cantidad, calidad! Me parece super original esto del curd de arándanos y las barritas tienen pinta de estar buenísimas.
    un besito

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  16. Que interesante tu receta, debo probarla así que la copio, y las fotos perfectas, me encanta tu cocina!!! Besitos

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  17. Laura, esta respuesta va para ti y para todas aquellas que no encontráis arandanos, en el Mercadona, venden unas bolsitas de 90 g. de arándanos secos, esos también valen.
    Besitos

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  18. Y como que de dónde sacas taaantas ideas ?? qué bárbara no dejas de sorprenderme :)
    Me encantaron estas barritas.
    Un beso querida Carmen

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  19. Qué cosas tan maravillosas haces... me dejas con la boca abierta ;-)

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  20. Ay!, además de rico, qué preciosos quedan encima de ese mantel..... besos

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  21. Nunca lo había visto y ni oído hablar de ellos.Tienen un aspecto delicioso y quedan preciosos.
    Bsos

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  22. Una preciosidad, Carmen. De lo más apetecibles!! Bss

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  23. Que original no conocía esta receta, me gusta como quedan los colores, y la presentación un bodado perfecto ; )

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  24. Que barritas tan deliciosas. Eres increible, no se de donde sacas esas ideas tan estupendas y riquísimas a cual mejor. Tomo nota del curd de arándanos que me ha encantado. Mil besos preciosidad

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  25. Unes galetes molt vistoses i segur que igual de bones!.

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  26. Caram Carmen, quina marxa que portes, no hi ha qui t'agafi...a quina recepta mes vistosa.
    Petonets

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  27. Uff, se ve delicios los bocaditos. Tengo unos arándanos esperando en mi nevera, ya sé como darles uso.

    Besitos

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  28. Woowww que rica galleta,son la mar de tentadoras con arándanos...quedan?

    besos

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  29. Es espectacular. Un bocado magnífico y un color precioso. Te ha quedado de lujo. Te felicito por esta receta tan bonita.

    Besos,

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  30. Pues yo tb tendré que mirar más a menudo en mi congelador a ver si me salen ideas tan geniales! Parecen unos bocados exquisitos!

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  31. Rico rico... sencillo y muy resultón. Yo también tengo unos arándanos en el congelador desde hace semanas, a ver si hago tu propuesta, pues me ha parecido estupenda :)

    Besos.

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  32. Pero que mordisco les pegaba, ¡esto tiene que estar tremendo!!!!!. Un besin

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  33. Si el lemon curd está de miedo, no me puedo ni imaginar cómo estará el de arándanos, con lo que me gustan, y aún más los negros que los rojos, que son los que intuyo que debes haber empleado para este postre. La base de nueces, ufff, qué rica, por Dios. Se pasa muy mal viendo cositas tan ricas y tan lejos del alcance de la mano :-(

    Besos

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  34. Qué colorido tan chulo, te han quedado súper originales y se ven deliciosos.

    un besito

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  35. Esto debe ser pecado e ilegal, que pasada de barritas..y seguro que son ligeras, ligeras...
    Un beso y me lo apunto

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  36. Mmmmmmmmmm que rico tiene que estar me apunto la receta. Un beso

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  37. Carmen dulces bocados es el paraiso el sumun de los golosos como yo, que maravilla te has sacado desde el congelador al horno
    peto
    miquel

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  38. Qué ricas! Y quedan con un color super bonito!!

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  39. Què original... suposo que ja no en deu quedar ni una!! Petons

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  40. Es la primera vez que escucho un curd de arandanos y me encanta!

    Besitos

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  41. Bueno ya vale, eh???!!!! Tu me quieres matar o que??!! Como es posible que salga tanta delicia de tus manos?? Me voy a mudar y me hago amigüita tuya, vale??
    Biquiños preciosa

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  42. Que originales y vistosas esas barritas, tienen que estar deliciosas.

    Bicos

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  43. Que buena y que original tu receta, te la copio!!!

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  44. Wau me encanta la receta de hoy, tiene que estar buenisima, para desayunar, merendar y lo que haga falta!!!
    Besos

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  45. Unas barritas muy vistosas y seguro que ricas, ricas.
    Besos

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  46. la presentacion es excelente com siemppre, el color sorprendente, y el sabor no lo quiero ni imaginar, con esa galletita ahi abajo...que mala eres que cosas nos publicas!besitosss :)

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  47. Qué bonitas y qué riquísimas tienen que estar. Nunca me he atrevido a hacer este tipo de barritas y mira que me gustan

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  48. Pero que pastelitos! que ricos y cucos! y me estan diciciendo pruebame, pruebame.
    Igeniosa y creativa receta.
    *.* Besikos.

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  49. Ufff si es que tiene que estar deliciosos!!!
    Barritas ricas y curd a la vez, no puede ser! ;)

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  50. Qué postres tan bonitos y cucos que haces siempre :)

    Me tienes fascinada eh? jajajajja
    besos
    patri

    http://thecookrocker.wordpress.com

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  51. No conocía el curd de arándanos quedará riquísimo y queda tan vistoso que dan ganas de darle un bocadito.
    Saludos

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  52. Uma receita maravilhosa e muito bem apresentada. Um abraço, Marta

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  53. tem muito bom aspecto, apetece comer um bocadinho

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  54. Guauu!!, que atractivo el color de los arándanos!! apunto, apunto!!!. Me encanta como te han quedado y la linda presentación!!.Besotes!!

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  55. ES UNA ORIGINAL RECETA POR LLEVAR CURD DE ARANDANOS DEBE ESTAR RIQUISIMAS . BESITOS.

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