Tarta de peras, almendras y mascarpone

Puede que a primera vista os parezca una tarta muy complicada, pero no lo es en absoluto, lo único que tiene es que es entretenida porque hay tres pasos diferentes a seguir, pero vale la pena sólo por probar el resultado final.
Con esta tarta participo en el concurso que Clau en su blog Comer por los ojos realiza por su primer aniversario, muchísimas felicidades!!!!!!!!

Tarta de peras, almendras y mascarpone

Ingredientes para 6-8 pers.:

Para el bizcocho de almendras:

2 huevos

60 g. de almendras en polvo

15 g. de harina de maíz (maizena)

60 g. de azúcar

3/4 cucharadita de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

50 g. de almendras troceadas groseramente

Para el dulce de peras:

2 huevos

200 g. de peras trituradas con unas gotas de limón (para que no se oxiden)

50 g. de azúcar

50 g. de harina

Para la mousse de mascarpone:

2 huevos

250 g. de queso mascarpone

50 g. de azúcar

2 hojas de gelatina
2 cucharadas de agua

1 cucharadita de azúcar glasé

Para decorar:

Virutas de chocolate.

Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Untar un molde de 23 cm. con mantequilla y espolvorear con harina.
Primero haremos el bizcocho de almendras y para eso, separar las yemas y batirlas con el azúcar 
hasta blanquear. Por otro lado mezclar las almendras en polvo con la maizena, la levadura y la sal. Añadir a las yemas y mezclar. A continuación poner las almendras troceadas.
Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Incorporar a la masa con suavidad.
Verter en un molde que tendremos engrasado y enharinado. Hornear durante 15 min.
Desmoldar al revés y colocar en un molde desmontable algo más pequeño, de 21 cm. apretando
los laterales para que se ajusten bien al molde.
Reduciremos la temperatura del horno hasta 160º.
Para el dulce de peras, batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina y el puré de peras. Batir 
hasta conseguir una masa homogénea. Verter sobre el bizcocho de almendras y hornear durante 
25 - 30 min. Dejar enfriar completamente sin desmoldar.
Para la mousse de mascarpone, hidratar la gelatina 10 min. en agua fría. por otro lado blanquear 
las yemas con el azúcar. Añadir el mascarpone y batir incorporándolo bien. Calentar el agua en
un vasito. Añadir la gelatina escurrida y cuando esté bien disuelta añadir a la crema de 
mascarpone.
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glasé. Mezclar suavemente con la crema y cubrir
el bizcocho de peras. Dejar en la nevera hasta el día siguiente.
A la hora de servir, desmoldar con cuidado y decorar con virutas de chocolate.

Fuente: pausegourmande