Tarta de peras, almendras y mascarpone

14:00

Puede que a primera vista os parezca una tarta muy complicada, pero no lo es en absoluto, lo único que tiene es que es entretenida porque hay tres pasos diferentes a seguir, pero vale la pena sólo por probar el resultado final.
Con esta tarta participo en el concurso que Clau en su blog Comer por los ojos realiza por su primer aniversario, muchísimas felicidades!!!!!!!!



Tarta de peras, almendras y mascarpone
Ingredientes para 6-8 pers.:
Para el bizcocho de almendras:
2 huevos
60 g. de almendras en polvo
15 g. de harina de maíz (maizena)
60 g. de azúcar
3/4 cucharadita de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
50 g. de almendras troceadas groseramente
Para el dulce de peras:
2 huevos
200 g. de peras trituradas con unas gotas de limón (para que no se oxiden)
50 g. de azúcar
50 g. de harina
Para la mousse de mascarpone:
2 huevos
250 g. de queso mascarpone
50 g. de azúcar
2 hojas de gelatina
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de azúcar glasé
Para decorar:
Virutas de chocolate.
Preparación:
Precalentar el horno a 180º. Untar un molde de 23 cm. con mantequilla y espolvorear con harina.
Primero haremos el bizcocho de almendras y para eso, separar las yemas y batirlas con el azúcar 
hasta blanquear. Por otro lado mezclar las almendras en polvo con la maizena, la levadura y la sal. Añadir a las yemas y mezclar. A continuación poner las almendras troceadas.
Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Incorporar a la masa con suavidad.
Verter en un molde que tendremos engrasado y enharinado. Hornear durante 15 min.
Desmoldar al revés y colocar en un molde desmontable algo más pequeño, de 21 cm. apretando
los laterales para que se ajusten bien al molde.
Reduciremos la temperatura del horno hasta 160º.
Para el dulce de peras, batir los huevos con el azúcar. Añadir la harina y el puré de peras. Batir 
hasta conseguir una masa homogénea. Verter sobre el bizcocho de almendras y hornear durante 
25 - 30 min. Dejar enfriar completamente sin desmoldar.
Para la mousse de mascarpone, hidratar la gelatina 10 min. en agua fría. por otro lado blanquear 
las yemas con el azúcar. Añadir el mascarpone y batir incorporándolo bien. Calentar el agua en
un vasito. Añadir la gelatina escurrida y cuando esté bien disuelta añadir a la crema de 
mascarpone.
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glasé. Mezclar suavemente con la crema y cubrir
el bizcocho de peras. Dejar en la nevera hasta el día siguiente.
A la hora de servir, desmoldar con cuidado y decorar con virutas de chocolate.

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65 comentarios

  1. deliciosas tarta te ha quedado espectacular, besos

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  2. Aquesta tarta és una passada. Es diferencien un munt les tres textures i queda preciosa. A veure si m'animo ;)
    Petonets!

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  3. Me encanta el mascarpone, yo lo uso mucho. Y creo que a esta tarta le va muy, muy bien.
    Besos y feliz semana

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  4. Carmen, aquest pastís ha de ser finíssim! Un plaer pel paladar! :)
    Petons!

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  5. Es una tarta muy rica, con esas capas cada cual mejor...

    Besitos

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  6. Peras,almendras y mascarpone...3 ingredientes perfectos para un postre exquisito!Asi se ve tu tarta:EXQUISITA Y DELICIOSA!!!Besos!!!

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  7. Guapa tiene una pinta deliciosa! Hay que hacerla porque la pera y el mascarpone es una unión riquísima!! Suerte en el concurso! Besitos

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  8. Mare meva quina tarta més deliciosa. Haurem de probarla.
    petons t'ha quedat de luxe.

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  9. Quin conjunt de textures q has conseguit.
    un petonet

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  10. combinacion de sabores y texturas, perfecto, me encanta la receta aunq la veo complicada!

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  11. Mare meva!!!quina de sabors i textures diferents, es veu deliciosa!!petons

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  12. Mascarpone+peras=win!
    Me imagino la divertida que te has de haber dado preparàndola :)

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  13. Que buena Carmen!La combinación de igredientes,me gusta mucho,mucho.Queda una tarta sobria y muy elegante.Ahora que le voy perdiendo el miedo a la repostería y sobre todo a la gelatina,ya me lanzaré hacer tartas así.Sobre todo requieren paciencia.
    A mi marido le gustará,ahora que le gustan tanto las "Tartas de manzana",será ideal...jejejej...ay como hemos de engañar ;))

    UN besote...ahhhh y Neus y yo,llegamos muy bien,habría que preguntárslos a Miquel,que le dimos la tabarra todo el camino hablando....pobre hombre,que paciencia...jejeje

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  14. Una passada, em sembla un pastís magnífic. Una delícia, estic sense paraules!

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  15. Dios santo bendito que barbaridad de tarta tiene que estar realmente deliciosa!!!
    mucha suerte
    loli

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  16. Carmennnn!!! muchísima suerte en el concurso de Clau!!! una combinación de sabores realmente espectacular esta que has hecho!!! y el resultado salta a la vista!!! que ricura pordiossss!!!! te ha sobrau algo...?

    ;-))

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  17. Ya se te echaba de menos. vaya tarta mas deliciosa, una combinación ganadora. Mucha suerte, guapa. Bss

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  18. Estos tres ingredientes combinados tienen que resultar deliciosos.Una tarta impresionante.
    Un abrazo

    Cook&Company

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  19. Maravillosa.
    Espero que tengas toda la suerte del mundo!

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  20. Ostres noia, t'has lluit, m'encanta la recepta, me la guardaré i la faré per el pròxim pastis.

    (Amb la benia ehhhh :P)
    Un Mua!

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  21. Una aportación estupenda para el concurso. Mucha suerte

    Besotes

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  22. Carmen, quina bona pinta que te aquest pastís...
    Petonets

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  23. La combinació d'ingredients i textures em sembla sensacional. Encara que porti una mica de feina, el resultat recompensa segur. Boníssima!

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  24. Hola. Que tal? La tarta tiene una pinta fantástica. La cosa es que cuando hago tartas de fruta, núnca se me viene a la cabeza la pera... Pero el caso es que visto el resultado, habrá que probarla. Suerte en el concurso, y a seguir haciendo estas maravillas.

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  25. Menuda pasada esta tarta, me ha encantado, y la presentación preciosa!

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  26. Sensacional esta tartita!. Mucha suerte en el concurso, yo tambien participo.

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  27. Se ve deliciosa esta tarta. Ahora mismo me comía un cachito.
    Un beso!

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  28. C'est vrai que visuellement, il en jette !

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  29. Con tartas así no hay quien se ponga a dieta. La combinación de mascarpone y peras es deliciosa. Me encanta. Besos

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  30. Se ve super jugosa, y si se trata de comer por los ojos tiene muchos puntos!!!

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  31. Que bonita que ha quedado con las capas!! El contraste de la pera con el mascarpone debe estar realmente delicioso :)

    Un beso!

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  32. Carmen otra estupenda tarta muy buena y con tres texturas muy buenas,el corte divino y las fotos hablan por si solas de la tarta.
    El Miquel llego bien y con la compañia de ellas no me entere del tiempo de duracion del viaje 1h.35 sin parar de bla,bla sois encantadoras
    peto
    miquel

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  33. Jo!, qué maravillas haces siempre. tienen una delicadeza y una presentación de primera. un beso.

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  34. Me imagino que el sabor de esta torta es super suave. Tienta mucho verla.
    Suerte en el concurso!
    Cariños

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  35. Por favor, que tarta más deliciosa!!!!
    Mucha suerte en el concurso, aunque debo decirte que no la necesitarás, ya tienes pinta de ganadora por mérito propio.
    Besicos guapa!

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  36. Desculpe mas vou ter de escrever em português, acho que entendo. O aspecto é simplesmente MUITOOO BOM
    Obrigada

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  37. Que pasada! Espectacular! Has combinado lo bonito con lo bueno, es perfecto!

    Besos

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  38. Madre mia¡¡ qué pinta tiene esta tarta.

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  39. Carmen, que maravillosa tarta!!! Desde luego que merece la pena hacerla. Tiene que ser espectacular.
    Mucha suerte en el concurso.

    Besitos,

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  40. Tiene una pinta estupenda..., creo que el premio del concurso es para ti...porque realmente dan ganas de comerla.
    UN besito

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  41. Menuda combinación de sabores tan espectacular!! Me encanta, un placer para la vista (perfecto para el concurso) y por supuesto para el paladar.
    Besitos guapa.

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  42. Este dulce es bien completo eh! Me ha encantado, tiene una pinta fabulosa. Bss

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  43. Si,la verdad es que trabajo lleva un rato!!, pero el resultado se ve delicioso, de "cómeme"!!!. hay que probarla!!. Besicos y suerte en el concurso!!!

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  44. Espectacular, una recta realmente bueno con una pinta mmm...no tengo que decir nada mas ,-))
    Mucha suerte en el concurso!
    un beso

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  45. Una tarta con un sabor delicado estará riquísima no hay mas que verla.
    Saludos

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  46. Molt bona recepta i molt original. Com sempre la foto maquísima.

    Un petonet

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  47. ¡Te ha quedado muy rica y una presentación muy bonita! Besos.

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  48. Que hermosa y delicada.....una torta fascinante.....suerte en el concurso........Abrazotes, Marcela

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  49. Hola, bon dia!!
    Quina combinació més bona de sabors i textures... Aquest pastís me'l guardo per alguna celebració especial, que s'ho mereix! Petons

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  50. Qué pasada, menuda artista estás hecha!!!

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  51. Imagino lo buena que tiene que estar.
    *.- Besikos Carmen.

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  52. Qué bonita esa tarta, con ese contraste de color! Me encanta que lleve pera y mascarpone, tiene que estar deliciosa!!! La haré sin falta, ya te contaré qué tal me ha parecido ;-)

    Besos.

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  53. Qué maravilla de tarta! no necesitas suerte para el concurso pero yo te la deseo. Mira que no suelo usar las peras en repostería y me están entrando ganas

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  54. Una presentacion magnifica y me gustan mucho las fotos.

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  55. Creo que no te va a hacer mucha falta la suerte en el concurso xq tu propuesta es de 10.

    Me encanta la idea.

    Besinos

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  56. Me parece una tarta perfecta!!!! Sea más elaborada o no, esa combinación de tres capas es fantástica!

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  57. Carmen menuda tarta te ha quedado!! Yo no sé por qué no uso las peras en repostería y siempre me inclino por las manzanas. Habrá que probarla. Bss y suerte.

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  58. No tengo palabras, es impresionante, peras y mascarpone, qué delicia!.

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  59. Simplemente DELICIOSO! Me encantó Carmen! La combinación es buenisima! Muchas gracias por participar! Un beso enorme!

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  60. Esto tiene que ser pecado!!! que riiiiiiiiico

    Te invito a que te pases por mi recién estrenado blog ;)

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  61. Carmen que bueno... da gusto venir a tu cocina y como te cunde... yo también tengo preparados unos botecicos para galletas y el estilismos del cake musico ¡muerta me has dejado! que bonito.
    Besicos sorianos:)

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  62. M'ha agradat molt! te n'agafo la idea per un pastís que vull fer!!

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  63. Carmen; qué ricura !!!
    Dime, he visto que has participado en algunos concursos.. cómo te ha ido? me gustaría saber cuando ganas eh?
    un beos

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  64. Vaya una tarta rica y con peras, mi fruta preferida desde hace relativamente poco, un besote guapa.

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