Mousse de chocolate y crema de caramelos carambar

14:00


Los caramelos carambar son típicos de Francia, externamente se parecen a nuestros palotes, también son barritas alargadas. En sus comienzos, estos caramelos tenía sabor a caramelo, pero por accidente les cayó cacao en polvo a la masa y desde entonces los vienen haciendo así. La textura de los carambar recuerdan más a los toffe, no son tan blanditos como nuestros palotes y ese punto de cacao los hace deliciosos.
Esta vez, toquedechef me ha enviado varios caramelos carambar y nada mejor que mezclarlos con chocolate así que ahí va la receta.


Mousse de chocolate y crema de caramelos carambar
Ingredientes para 4 - 6 vasitos:
Para la mousse de chocolate:
200 g. de chocolate de 70%
300 ml. de nata líquida 35%MG
1/2 cucharadita de café instántaneo (en polvo)
Para la crema de carambar:
8 caramelos carambar
100 ml. de nata líquida 35%MG
1/2 hoja de gelatina
Para decorar:
Nata montada
Cacao en polvo
Preparación:
Comenzamos haciendo la mousse y para ello calentar en un cazo 150 ml. de nata con el café, 
cuando llegue a ebullición añadir el chocolate troceado, apartar del fuego y remover hasta 
deshacerlo bien. Dejaremos entibiar.
Montar el resto de la nata y mezclando con cuidado añadiremos al chocolate. Hemos de tener en 
cuenta, que si el chocolate está caliente la nata se deshará.
Repartir en copas y reservar en la nevera.
Hidratar durante 10 min. la gelatina en agua fría.
Para la crema de caramelo trocearemos los caramelos y los pondremos a calentar junto con la nata 
en un cazo al fuego. Cuando esté bien derretido apartar y añadir la gelatina escurrida. Diluir bien y dejar enfriar durante 10 min.
Pasado ese tiempo, sacar las copas de la nevera y repartir la crema de caramelo por encima de la
mousse. Volveremos a colocar las copas en la nevera.
Para presentar adornaremos con nata montada y la podemos poner de dos maneras, con una manga pastelera o con ayuda de dos cucharas hacemos una quenelle (una especie de croqueta) y colocar 
encima de la crema de caramelo. Espolvorear cacao en polvo y servir.



Esta receta la envío al Cóctel Mumumío de esta semana, envía también la tuya!!!!!!!!!
Fuente: lesgourmandisesdisa

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66 comentarios

  1. Qué copa maravillosa, exquisita combinación de caramelo y chocolate, me la llevo antes de que otro la vea.Besos.

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  2. No conocía estos caramelos, pero menudo postre que has hecho con ellos!

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  3. Que apetecible ahora, acabo de comer y siempre termino con un cuadradito de alguna tableta de chocolate..... No conocía estos caramelos...aissss cuanto aprendo de vosotras!! Besitos

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  4. Este dulce es toda una maravilla, yo diría hasta un pecado. Yo quiero probar el carambar ¿puedo llevarme una de esas preciosas copitas?

    Besos.

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  5. Uf, y yo que estaba contento con mis vasitos de cheesecake bocaabajo, y veo que maravilla de copitas de chocolate y caramelo has hecho.

    Qué buenos

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  6. Qué ganas de comerla entera!! Tiene una pinta increible..un besito

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  7. Dons just aquest cap de setmana m'hen vaig al sur de França e intentaré trobar-ne perque la idea m'ha encantat..
    Petonets

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  8. Pero que delicia de postre, con lo que me gusta el chocolate... um!!!

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  9. Caramba..carambita con los caramelitos y la copa.
    Carme aixo te que ser meu... ja només la textura em ximfla.
    petonets

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  10. Uma sobremesa deliciosa e muito bonita também. Um abraço, Marta.

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  11. Qué buenísima pinta tiena, me recuerda a mi infancia cuando ibamos a comprar al Champion de Hendaya (Francia) y caia algún que otro Carambar, jejej.
    Muxus

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  12. Me pongo los zapatos y me voy a tú casa, jajaja.
    No conocía los caramelos, la copa espectacular.Un beso

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  13. Qué buena copa has preparado, tiene que estar muy bueno. Un beso

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  14. Una copita de esas me encantaria!!!!!!!
    Besos

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  15. Per favor, pero quines combinacions q fas mes xules! i aquesta copa crec q diu: per la Sonia!

    (jajaja...ara veig q la Neus diu el mateix...)

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  16. Me gusta mucho la textura que tiene!Una combinación deliciosa.

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  17. Quin pecat de copa!!!!una bojeria de bo!!!petonets

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  18. Un postre perfecto! que además te ha quedado precioso, con una presentación super apetecible.
    Me encanta.
    Un besito.

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  19. No sé quin gust fan aquests caramels, però la copa té una pinta deliciosa!
    No se m'hauria acudit mai fer servir uns caramels en una recepta així ;)

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  20. Que delicia de postre! No conocía estos caramelos, supongo que se puede adaptar la receta a los caramelos toffee que hay por aquí.
    Cariños

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  21. Me traje una bolsita de Francia la semana pasada. Creo que el Minichef no se os ha comido todos, así que probaré a hacer este postre con ellos.
    Gracias!

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  22. No conocia estos caramelos, pero con la pinta que tiene este postre seguro que son una maravilla, que rico!

    Besos.

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  23. Tiene una pinta estupenda. Habrá que probar esos caramelso carambar... Y claro, hacer tu receta. Un saludo.

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  24. no conocia estos caramelos, te ha quedado de lujo, besos

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  25. Delicioso Mousse, me encanta!! debe tener un sabor
    riquísimo !!
    Saludos

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  26. ¡quién fuera francés! (o tu, para que me los regalen) jajaja!
    Una pintaza tremenda!

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  27. Guau Carmen esto es una delicadeza exquisita, eres sorprendente.
    Bsos

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  28. Qué riquísimos tienen que estar estos vasitos. A la lista de pendientes que va!
    Un abrazo

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  29. Que mousse tan deliciosa, me gusta mucho esta receta, me la apunto.

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  30. Ummm!!Me pido una....tiene una pinta exquisita!
    Besets.

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  31. Caramba con los carambar! No els coneixia aquests caramels, però segur que m'encantarien i amb aquesta versió de crema amb la mousse de xocolata, una autèntica delícia!!!! Petons

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  32. Unas preciosas copas de chocolate. Me han parecido todo un acierto, no conocía esos caramelos.

    Besitos,

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  33. Una delicia estos caramelos, me encantan los vasitos que has hecho!

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  34. Wauuuuuuuuu que pinta tan deliciosa tiene esta copa. Yo me pido unaaaaaaaaaaaaa. Se me hace la boca agua solo de verla. Tengo que hacer este postre fijo.

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  35. Que elegante queda la copa y que delicia tiene que ser ese postre. los caramelos no los conozco, pero me parece una idea fantástica. besos.

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  36. No he probado esos caramelos aunque si los he visto en varias recetas, joer Carmen ya me has creado la necesidad viendo este pedazo de copa. Por cierto, las fotos muy bonitas aunque estarás de acuerdo conmigo en lo dificil que es hacer fotos a unas copas, a que si? parece mentira jajaja un besote.

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  37. Buenísimo y una presentación de lujo!! Bss

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  38. La mousse de chocolate siempre es deliciosa y acompañada de esta crema de caramelo es aún más atractiva!
    Me encanta como ha quedado!
    Bicos

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  39. Que rico este postre y que gran presencia, muy original con estos caramelos. Un fuerte abrazo, Teresa

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  40. ¡Qué rica para darse un gustazo! Lo peor es conseguir esos caramelos, supongo. ¿En alguna tienda física?

    ¡Saludos!

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  41. Los carambar tienen un saborcito especial, me encantan las bromas que llevan dentro jaja

    Muy buena propuesta!!

    besitos

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  42. no conocia estos carmelos, pero la receta la encuentro muy bien y la foto alta y majestuosa y el pequeño bocado uhmmm quien lo pillara ahora mismo
    peto
    miquel

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  43. No conocía estos caramelos, pero ver estas copas es convencerse de que es una maravilla de postre.
    Besos.

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  44. Wowwwwwww! Carmen que gustazo de copa. Como dirían en las ferias. ¡Al rico chocolate!

    Un besito

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  45. Qué rico Carmen!
    nunca he visto los caramelos carambar, le diré a mi hermana, que vive en París, que me traiga un buen cargamento la próxima vez. Si se parecen a los palotes pero con sabor a caramelo me gustarán seguro.
    Por cierto, he introducido a mi madre en el blog y me ha dicho que las recetas son muy elaboradas: le he dicho que lea bien, tus recetas engñan y al final están tan bien explicadas que no son difíciles, sólo requieren de un buen ratito en la cocina.

    Una semana más, gracias por compartir tu receta en Mumumío.
    un abrazo,

    isabel

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  46. Madre mía!! Esto no se hace!! Qué va a ser de mi operación bikini :P

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  47. Madre miaaaaa que bueno!! me encanta la decisión de poner caramelos! deben estar súper ricos! Me voy a anotar esta receta pues me ha encantado!!
    Mil besos y muchas gracias por esta maravilla.

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  48. Chocolate con caramelo, toda una golosina.
    Un beso.

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  49. Muy original, Carmen! Tiene que estar delicioso....

    Besos.

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  50. Quina recepta més bona, estava pensant que amb palotes tampoc quedaría gens malament!

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  51. Pero los palotes que hay aqui son de fresas, no?? Aun ais hasta connla fresa debe de estar exquisita la mousse!

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  52. que buena presentación,me parece un postre delicioso.
    los caramelos no los conocía.
    un saludo,belen

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  53. oohh! que maravilla! me los apunto para cuando me acerque!
    besitos

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  54. M'encanta la presentació Carmen, queda super xulo amb aquestes copes. Molt bona idea lo dels caramels!
    Petons!

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  55. Una copa fantástica y deliciosa!
    Para chuparse los dedos.

    Besos

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  56. Hola Carmen, gracias por tu visita a mi blog y sobre todo por tus palabras. Yo visito tu blog hace algun tiempo por lo mismmo, me encantan tus recetas y tus fotografías y presentaciones. Tu postre de hoy me da que tiene que estar buenisimo aunque no he probado esos caramelos. Me encantan los postres con chocolate!
    Besos

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  57. Una receta deliciosa, cada vez más me encantan estas copas de postre tan ricas y que se toman tan bien, esos caramelos tienen que estar muy ricos ;)

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  58. Guapa, s eme pasó la tarta de peras con mascarpone, que escándalo s eve deliciosa!
    Esta copa tiene que estar de lujo, no conocía estos caramelos!!!!
    tus dulces son una pasada! muchos besos

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  59. Una copa bestial, segur que és una explosió de xocolata dins de la boca! Haurem de provar aquests caramels
    Petonets
    Sandra

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  60. Anda con nuestros amigos de Toque de chef,a tí te mandan caramelos y a mí levadura,que morro,jejeje...ya me picó la curiosidad,como me pregunten la próxina vez...ya sábes ;)

    Majestuosa, para Miquel, es lo que para mi es,soberbio,así queda la copa,maravillosa.

    Buen finde

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  61. hola carme

    enhorabuena por la receta, una pregunta se podria hacer con otro tipo de caramelos? vivo en madrid y no he conseguido dar con los carambolos esos

    gracias

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  62. Este fin de semana la hago! me encantan los carambar!

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  63. Victor, los puedes cambiar por los típicos toffe y también quedará delicioso. Gracias por tu visita.
    Besitos y feliz fin de semana

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  64. Espectacular... yo tampoco conozco estos caramelos, pero seguro que le dan un toque a la crema totalmente estupenda!
    Gracias por mostrarnos estas recetas tan ricas!
    (Ana Mumumio)

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  65. Wauuuu qué rico!!! mira, siento lo mismo que cuando paso por enfrente del local de papabubble. has probado sus dulces? Muchos besos!

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