miércoles, 22 de junio de 2011

Galletas de trigo sarraceno (sin gluten)

Las galletas originales llevan harina de trigo integral, pero pensando en los celíacos hice algunos cambios y salieron estas galletas que son toda una delicia. A mi pequeña le gustaron más que las típicas Principe!!!!
He utilizado harina de trigo sarraceno, fajol, alforfón, etc. tiene muchos nombres, si quieres saber más sobre esta harina o ver otra receta visita mis Crêpes de fajol con mousse de ratafía.



Galletas de trigo sarraceno (sin gluten)
Ingredientes para unas 40 galletas:
100 g. de harina de trigo sarraceno (hemos de confirmar que realmente no lleve trazas)
35 g. de maizena
1/2 cucharadita de impulsor químico
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada y 1/2 de semillas de amapola
85 g. de mantequilla pomada
65 g. de azúcar morena
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche (puede que no la necesitemos)
Para el relleno:
Ganache de chocolate - Nocilla - Nutella, etc.

Preparación:
En un bol mezclar las harinas, la levadura la sal y las semillas de amapola.
Por otro lado, batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la yema y el extracto de vainilla, sin 
mezclar demasiado y a continuación poner las harinas. Tendremos que formar una bola y si 
vemos que está un poco seca añadiremos la cucharada de leche, pero sólo si vemos que la masa
se desmigaja y no nos deja hacer la bola. Esta bola la cortaremos en dos y cada porción la
colocaremos entre dos papeles de hornear y estiraremos hasta tener un grosor de unos 0,5 cm.
Poner sobre la bandeja de hornear y meter en la nevera durante 1 h.
Precalentar el horno a 175º.
Pasado el tiempo, sacaremos una de las masas que tenemos estiradas, quitar el papel superior
y con ayuda de un cortapastas haremos las galletas. Colocarlas sobre una bandeja de horno 
cubierta con papel parafinado y hornear 7 min. Si son más gruesas deberéis dejarlas 1-2 min. 
más. Se verán los bordes ligeramente dorados pero el centro aún blanco, será el momento. 
Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Mientras tenemos una tanda cociendo en el horno, podemos ir cortando el resto de la masa.
Con los restos hacer otra bola y volver a estirar, repitiendo todo el proceso hasta acabar la 
masa.
Rellenar con cuidado porque no son demasiado duras y si apretamos se pueden romper.







































Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Esta receta la he enviado al Cóctel Mumumío de hoy miércoles, envía también la tuya!!!!!!!!
Fuente: 101cookbooks

57 comentarios:

Chez Silvia dijo...

Ja sense farcir es veuen delicioses!!! m´en portola recepta!!!Ptons

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Menuda pinta que tienen esas galletas....

Interesante receta.

Besos

Carmela (Sunflower) dijo...

Unas galletas muy interesantes y seguro que divinas.Besos.

isabel dijo...

Espectaculares! me encantan las semillas de amapola y ya estoy pensando en la versión de dulce de leche ;)

Magdalena de Chocolate dijo...

Qué buenas! Yo estoy con tu hijo, seguro que están más buenas que las del príncipe!! :D
Un beso!

Visc a la Cuina dijo...

Les provaré a casa, segur que triomfen, tenen un aspecte preciós!

Erika dijo...

Tengo que ver si consigo trigo sarraceno en alguna dietética de por aquí . A estas les eché el ojo. Me gusta mucho el color que les quedó.
Cariños

Cristina dijo...

vaya pinta! la verdad es que una galletas casera le dan mil vueltas a las que puedas encontrar en el super! un beso

Pienso...luego cocino dijo...

Te una pinta brutal...ara a veure com es diu harina de trigo sarraceno en holandes i q m'entenguin, q a la tenda de dietetica ja em miren malament...

Rakelilla dijo...

Con ese relleno de chocolate me has matado, deliciosas.

Bicos

Laumelie dijo...

Uoo! Q pinta más buena! Las semillas de amapola la verdad es que dan un toque super bueno a todo. Saludos desde Alemania. x

Afri & Loli dijo...

Ahora que me estoy tomando el café seguro que entrarian de maravilla ,las fotos lo dicen todo
besote
loli

Nina's Kitchen dijo...

Impresionantes estas galletas, no me extraña que a tu hija le gusten más que las Príncipe!!! Estan de lujo y las fotos ni te cuento!!! :)

María dijo...

Ufffff, estoy por meter el dedo en la galleta antes de que la cierres , madre mia que pinta...no conocía ese tipo de harina y mi duda es si podría hacerla con harina normal. Besos

dulce dijo...

que ricas galletas te las copio, besos

Silvia dijo...

Bueno,sábes que soy tu fan incondicional...pero es que hoy me tienes a tus pies.Que galletas!!Te han quedado de revista de cocina,pero del más alto nivel,son hermosas,perfectas y se intuyen deliciosas!!
Eres la caña.

Un abrazo

zer0gluten dijo...

El aspecto es magnífico, pero cuidado con dos cositas. Una, no todas las marcas de harina de trigo sarraceno son aptas, pues muchas contienen trazas por temas de molienda. Dos, la levadura Royal no la pueden consumir los celiacos. Ni Royal ni Potax. Tendría que ser Hacendado.
Por lo demás, te doy un diez.
Besitos.

Isabel dijo...

Mi ahijada es celíaca, afortunadamente se lo vieron a tiempo, aún no tiene 3 años.
Le van a encantar estas galletas, es una golosa tremenda.
Me la apunto y mil gracias!!

Carmen dijo...

Zerogluten, muchas gracias Luisa, no tenía ni idea, ahora lo cambio. Gracias por tu visita.
Besitos

Carmen dijo...

Maria, como indico en la nota de la receta, también la puedes hacer con harina de trigo integral, con harina blanca normal no la he probado, pero tampoco debería dar problemas. Gracias por comentar
Besitos

Food And Travel By Mer dijo...

Me encanto esta Propuesta sobre todo porque se puede rellenar con Nutella que me encanta o lo que es mejor con Dulce de leche!!!
Mil Gracias un beso!

Montse dijo...

Que pinta tienen las galletas.Tienen una presentación 10

Piluka dijo...

Pero que delicia estas galletitas rellenas de choco, um... adoro el chocolate!
Besos

Nathalia dijo...

Nunca he usado harina de Sarraceno, pero cada vez la estoy viendo más en muchas recetas.
Las galletitas se ven super buenas y con ese relleno... mmmm... con razón a tu hija le gustan más que las Principe!
Un abrazo

Encontrar la Felicidad en Pequeños Detalles dijo...

M'encanta aquesta farina!!! Acabo de fer gnocchi amb ella ;-) M'apunto aquesta recepta!!!
Un petonas
Sònia

Paula dijo...

de aspecto se ven divinas, tendré que probarlas ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Alicia dijo...

Madre mia... si se me ha hecho la boca agua solo de ver las fotos!! me parece estupenda la receta! Me llevo un par de ellas para tomar con el café
Besotes

bakemania dijo...

Las probaré sin falta muy pronto. Tengo una amiga que no puede tomar gluten y nunca se que hacerle

Heva dijo...

pero Carmen ¿como no le van a gustar a la niña? si casi le doy un mordisco al portatil para ver como sabía esa galletita que has puesto en primer plano ummmmm
Besos

Núria dijo...

La harina de sarraceno es de las que no he usado...pero creo que pronto la voy a sacar del armario...se ven deliciosas y con la crema de chocolate ya no te digo...
besos

rosilet dijo...

Cada día se aprende algo, no sabía que el trigo sarraceno no tenía gluten. Me quedo con la receta que tengo harina de sarraceno en la despensa y es que tienen una pinta!
Besitos!

Brétema dijo...

Qué buenas tienen que estar estas recetas!
Un abrazo

Alisonhouse (potingues y fogones) dijo...

Qué delicia de galletas. Esta harina no la he usado pero la probaré con estas galletitas y esa crema de chocolate sé de alguien que no pararía hasta que las probara. Te han queado estupendas y esas fotos uhmmmmmmmmmmm qué maravilla. Bssssssssss

Neus dijo...

Wuau...wuau quina pinta... la xocolata no sé si arrivaria a les galetes.

Mai he tastat aquesta farina, sort que a mi ja m'has donat el nom correctament i no tindre que donar explicacions com la Sonia...jajaja

petonets

Irene dijo...

Tnego en casa harina de sarraceno, no tenia ni idea de que valia para celiacos!pues es una buena forma de usarla, aunque a mi especialmente me sabe un poco amarga?es posible?
un besitooo

La cajita de nieveselena dijo...

Las galletas principe eran mis favoritas, luego he probado imitaciones pero no son lo mismo, pero estas tuyas me las anoto para probarlas y recordar los recreos del cole.
Besines
Nieves

Miquel dijo...

me gustan estas galletas, fantasticas y las fotos muy bien y esta harina la tengo en pendientes, en septiembre ya hare un pedido con mi amiga Silvia
Bona revetlla
peto
miquel

mesilda dijo...

Tienen un aspecto fantastico!Estaran buenisimas.
Besets.

GEMMA dijo...

Carmen, aquestes les apunto per els meus celiacs...i per els que no ho son,tambe,jaja
Petonets

Mónica dijo...

Pero quina pinta!!!
Deuen estar delicioses....
Petons

luisa dijo...

que cosa mas rica. Me llevo una, que hambre me acaba de entrar. Bss

Anna dijo...

¡Qué pinta!. pero hay algo que no te salga bien?. me encantan las galletas y las fotos!!!. besos.

Claudia dijo...

Carmen, que maravilla de galletas, nunca he probado esa harina. Las fotos están preciosas y la primera dice cómeme.
Un beso guapa!!
Claudia

Valerie dijo...

Tienen muy buena pinta! Yo no conozco a nadie que sea celiaco! Pero me apunto tu receta, me parece divina.

Besos

Hilmar dijo...

Ohh, me encantan, son saludables y deliciosas con ese rellenito chocolatoso. Delgaditas como me gustan a mi. Me llevo tu receta Carmen, esto tengo que probarlo tarde o temprano jaja.
un besote,

Elena - delicious kitchen stories dijo...

Muy ricas esas galletas, Carmen!!!!
Me gustan :)

Alicia dijo...

Me encanta de aspecto, y de sabor mejor ni me lo imagino!!Hummmmmmm!

Alba dijo...

No he fet servir mai aquesta farina. De fet diria que no he tastat mai cap recepta que la portés. Algun dia ho hauré de fer i si és amb unes galetes com aquestes precedides d'una crítica tan bona com la de la teva filla, segur que m'agradaran!!

Les fotos molt xules!

Petonets!

maria dijo...

Guau Carmen son espectaculares y mucho mas sanas ¡deliciosas!
Bsitos guapa

Yolanda dijo...

¡Vaya, vaya! Nunca dejamos de aprender y de descubrir cosas nuevas; sean utensilios, técnicas, ingredientes ... ¡qué bonito e interesante! Así que harina de sarraceno ... Y si tu niña dice que estas galletas están más ricas que las del Príncipe, seguro que lo están. Pues no son los peques buenos gourmets!!

Besitos!!

Silvia dijo...

HOla
que ricas estas galletas y que sean especialmente para celiacos es estupendo, es difícil para ellos hacer o conseguir que su comida no sea tan diferente a la del resto, rellenas de chocolate son mi perdición
besos

Ana dijo...

Estas galletas caen fijo: tienen una pinta buenísima y si una experta en la materia las prefiere a las príncipe, ¿qué mas se peude pedir? Ayer justo me llegó el libro "Whole to the grain" y quiero empezar a utilizar harinas de distinto tipo, así que me has pillado en pleno enamoramiento de estas cosas!!
un besito

CocinArte dijo...

Gracias, gracias... cuando encuentro un dulce casi adaptado a mi alimentación me da una alegría enorme. Aunque algún pequeño cambio tendré que hacer voy a probarlas pronto, porque tienen un aspecto sensacional.. Incluso algún día para darme un capricho, haré la crema de chocolate, menudo aspecto!!

Pikerita dijo...

¡¡Gracias Carmen por acordarte de nosotros!!.. Me encanta.. me encanta y me encanta y por supuesto que te las copio. Es normal que hayas necesitado de las puntualizaciones de Zerogluten... y es de agradecer mucho tambien que lo hayas hecho constar rápidamente en la receta. ¡Chapeau!
Besotes.

CocinArte dijo...

Carmen, sólo vengo a decirte que con unos pequeños cambios adaptados a mis intolerancias, las galletas están deliciosas!! Hace poquito rato que han salido del horno, pero no me he podido resistir a probarlas. Gracias por la receta.

Núria

Ana Iglesias dijo...

Hola!!! Tengo un blog de repostería sin gluten y quería comentarte que las galletas tienen una pinta divina!! Y que con tu permiso las haré y publicaré en mi blog, con la debida mención a tu nombre,por supuesto. Gracias por compartir tus recetas. Saludos, Anita sin.

Isabel dijo...

Hola, estaba buscando una receta de galletas con harina de trigo sarraceno y vi la tuya, yo soy de esas personas que comen por los ojos y en cuanto las vi me dije están son, las hice y están realmente ricas, a mis hijos les han encanto, muchas gracias por compartir la receta

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