Galletas de trigo sarraceno (sin gluten)

14:00

Las galletas originales llevan harina de trigo integral, pero pensando en los celíacos hice algunos cambios y salieron estas galletas que son toda una delicia. A mi pequeña le gustaron más que las típicas Principe!!!!
He utilizado harina de trigo sarraceno, fajol, alforfón, etc. tiene muchos nombres, si quieres saber más sobre esta harina o ver otra receta visita mis Crêpes de fajol con mousse de ratafía.



Galletas de trigo sarraceno (sin gluten)
Ingredientes para unas 40 galletas:
100 g. de harina de trigo sarraceno (hemos de confirmar que realmente no lleve trazas)
35 g. de maizena
1/2 cucharadita de impulsor químico
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada y 1/2 de semillas de amapola
85 g. de mantequilla pomada
65 g. de azúcar morena
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche (puede que no la necesitemos)
Para el relleno:
Ganache de chocolate - Nocilla - Nutella, etc.

Preparación:
En un bol mezclar las harinas, la levadura la sal y las semillas de amapola.
Por otro lado, batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la yema y el extracto de vainilla, sin 
mezclar demasiado y a continuación poner las harinas. Tendremos que formar una bola y si 
vemos que está un poco seca añadiremos la cucharada de leche, pero sólo si vemos que la masa
se desmigaja y no nos deja hacer la bola. Esta bola la cortaremos en dos y cada porción la
colocaremos entre dos papeles de hornear y estiraremos hasta tener un grosor de unos 0,5 cm.
Poner sobre la bandeja de hornear y meter en la nevera durante 1 h.
Precalentar el horno a 175º.
Pasado el tiempo, sacaremos una de las masas que tenemos estiradas, quitar el papel superior
y con ayuda de un cortapastas haremos las galletas. Colocarlas sobre una bandeja de horno 
cubierta con papel parafinado y hornear 7 min. Si son más gruesas deberéis dejarlas 1-2 min. 
más. Se verán los bordes ligeramente dorados pero el centro aún blanco, será el momento. 
Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Mientras tenemos una tanda cociendo en el horno, podemos ir cortando el resto de la masa.
Con los restos hacer otra bola y volver a estirar, repitiendo todo el proceso hasta acabar la 
masa.
Rellenar con cuidado porque no son demasiado duras y si apretamos se pueden romper.







































Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Esta receta la he enviado al Cóctel Mumumío de hoy miércoles, envía también la tuya!!!!!!!!
Fuente: 101cookbooks

También te puede interesar

57 comentarios

  1. Ja sense farcir es veuen delicioses!!! m´en portola recepta!!!Ptons

    ResponderEliminar
  2. Menuda pinta que tienen esas galletas....

    Interesante receta.

    Besos

    ResponderEliminar
  3. Unas galletas muy interesantes y seguro que divinas.Besos.

    ResponderEliminar
  4. Espectaculares! me encantan las semillas de amapola y ya estoy pensando en la versión de dulce de leche ;)

    ResponderEliminar
  5. Qué buenas! Yo estoy con tu hijo, seguro que están más buenas que las del príncipe!! :D
    Un beso!

    ResponderEliminar
  6. Les provaré a casa, segur que triomfen, tenen un aspecte preciós!

    ResponderEliminar
  7. Tengo que ver si consigo trigo sarraceno en alguna dietética de por aquí . A estas les eché el ojo. Me gusta mucho el color que les quedó.
    Cariños

    ResponderEliminar
  8. vaya pinta! la verdad es que una galletas casera le dan mil vueltas a las que puedas encontrar en el super! un beso

    ResponderEliminar
  9. Te una pinta brutal...ara a veure com es diu harina de trigo sarraceno en holandes i q m'entenguin, q a la tenda de dietetica ja em miren malament...

    ResponderEliminar
  10. Con ese relleno de chocolate me has matado, deliciosas.

    Bicos

    ResponderEliminar
  11. Uoo! Q pinta más buena! Las semillas de amapola la verdad es que dan un toque super bueno a todo. Saludos desde Alemania. x

    ResponderEliminar
  12. Ahora que me estoy tomando el café seguro que entrarian de maravilla ,las fotos lo dicen todo
    besote
    loli

    ResponderEliminar
  13. Impresionantes estas galletas, no me extraña que a tu hija le gusten más que las Príncipe!!! Estan de lujo y las fotos ni te cuento!!! :)

    ResponderEliminar
  14. Ufffff, estoy por meter el dedo en la galleta antes de que la cierres , madre mia que pinta...no conocía ese tipo de harina y mi duda es si podría hacerla con harina normal. Besos

    ResponderEliminar
  15. que ricas galletas te las copio, besos

    ResponderEliminar
  16. Bueno,sábes que soy tu fan incondicional...pero es que hoy me tienes a tus pies.Que galletas!!Te han quedado de revista de cocina,pero del más alto nivel,son hermosas,perfectas y se intuyen deliciosas!!
    Eres la caña.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  17. El aspecto es magnífico, pero cuidado con dos cositas. Una, no todas las marcas de harina de trigo sarraceno son aptas, pues muchas contienen trazas por temas de molienda. Dos, la levadura Royal no la pueden consumir los celiacos. Ni Royal ni Potax. Tendría que ser Hacendado.
    Por lo demás, te doy un diez.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  18. Mi ahijada es celíaca, afortunadamente se lo vieron a tiempo, aún no tiene 3 años.
    Le van a encantar estas galletas, es una golosa tremenda.
    Me la apunto y mil gracias!!

    ResponderEliminar
  19. Zerogluten, muchas gracias Luisa, no tenía ni idea, ahora lo cambio. Gracias por tu visita.
    Besitos

    ResponderEliminar
  20. Maria, como indico en la nota de la receta, también la puedes hacer con harina de trigo integral, con harina blanca normal no la he probado, pero tampoco debería dar problemas. Gracias por comentar
    Besitos

    ResponderEliminar
  21. Me encanto esta Propuesta sobre todo porque se puede rellenar con Nutella que me encanta o lo que es mejor con Dulce de leche!!!
    Mil Gracias un beso!

    ResponderEliminar
  22. Que pinta tienen las galletas.Tienen una presentación 10

    ResponderEliminar
  23. Pero que delicia estas galletitas rellenas de choco, um... adoro el chocolate!
    Besos

    ResponderEliminar
  24. Nunca he usado harina de Sarraceno, pero cada vez la estoy viendo más en muchas recetas.
    Las galletitas se ven super buenas y con ese relleno... mmmm... con razón a tu hija le gustan más que las Principe!
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  25. M'encanta aquesta farina!!! Acabo de fer gnocchi amb ella ;-) M'apunto aquesta recepta!!!
    Un petonas
    Sònia

    ResponderEliminar
  26. de aspecto se ven divinas, tendré que probarlas ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

    ResponderEliminar
  27. Madre mia... si se me ha hecho la boca agua solo de ver las fotos!! me parece estupenda la receta! Me llevo un par de ellas para tomar con el café
    Besotes

    ResponderEliminar
  28. Las probaré sin falta muy pronto. Tengo una amiga que no puede tomar gluten y nunca se que hacerle

    ResponderEliminar
  29. pero Carmen ¿como no le van a gustar a la niña? si casi le doy un mordisco al portatil para ver como sabía esa galletita que has puesto en primer plano ummmmm
    Besos

    ResponderEliminar
  30. La harina de sarraceno es de las que no he usado...pero creo que pronto la voy a sacar del armario...se ven deliciosas y con la crema de chocolate ya no te digo...
    besos

    ResponderEliminar
  31. Cada día se aprende algo, no sabía que el trigo sarraceno no tenía gluten. Me quedo con la receta que tengo harina de sarraceno en la despensa y es que tienen una pinta!
    Besitos!

    ResponderEliminar
  32. Qué buenas tienen que estar estas recetas!
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  33. Qué delicia de galletas. Esta harina no la he usado pero la probaré con estas galletitas y esa crema de chocolate sé de alguien que no pararía hasta que las probara. Te han queado estupendas y esas fotos uhmmmmmmmmmmm qué maravilla. Bssssssssss

    ResponderEliminar
  34. Wuau...wuau quina pinta... la xocolata no sé si arrivaria a les galetes.

    Mai he tastat aquesta farina, sort que a mi ja m'has donat el nom correctament i no tindre que donar explicacions com la Sonia...jajaja

    petonets

    ResponderEliminar
  35. Tnego en casa harina de sarraceno, no tenia ni idea de que valia para celiacos!pues es una buena forma de usarla, aunque a mi especialmente me sabe un poco amarga?es posible?
    un besitooo

    ResponderEliminar
  36. Las galletas principe eran mis favoritas, luego he probado imitaciones pero no son lo mismo, pero estas tuyas me las anoto para probarlas y recordar los recreos del cole.
    Besines
    Nieves

    ResponderEliminar
  37. me gustan estas galletas, fantasticas y las fotos muy bien y esta harina la tengo en pendientes, en septiembre ya hare un pedido con mi amiga Silvia
    Bona revetlla
    peto
    miquel

    ResponderEliminar
  38. Tienen un aspecto fantastico!Estaran buenisimas.
    Besets.

    ResponderEliminar
  39. Carmen, aquestes les apunto per els meus celiacs...i per els que no ho son,tambe,jaja
    Petonets

    ResponderEliminar
  40. Pero quina pinta!!!
    Deuen estar delicioses....
    Petons

    ResponderEliminar
  41. que cosa mas rica. Me llevo una, que hambre me acaba de entrar. Bss

    ResponderEliminar
  42. ¡Qué pinta!. pero hay algo que no te salga bien?. me encantan las galletas y las fotos!!!. besos.

    ResponderEliminar
  43. Carmen, que maravilla de galletas, nunca he probado esa harina. Las fotos están preciosas y la primera dice cómeme.
    Un beso guapa!!
    Claudia

    ResponderEliminar
  44. Tienen muy buena pinta! Yo no conozco a nadie que sea celiaco! Pero me apunto tu receta, me parece divina.

    Besos

    ResponderEliminar
  45. Ohh, me encantan, son saludables y deliciosas con ese rellenito chocolatoso. Delgaditas como me gustan a mi. Me llevo tu receta Carmen, esto tengo que probarlo tarde o temprano jaja.
    un besote,

    ResponderEliminar
  46. Muy ricas esas galletas, Carmen!!!!
    Me gustan :)

    ResponderEliminar
  47. Me encanta de aspecto, y de sabor mejor ni me lo imagino!!Hummmmmmm!

    ResponderEliminar
  48. No he fet servir mai aquesta farina. De fet diria que no he tastat mai cap recepta que la portés. Algun dia ho hauré de fer i si és amb unes galetes com aquestes precedides d'una crítica tan bona com la de la teva filla, segur que m'agradaran!!

    Les fotos molt xules!

    Petonets!

    ResponderEliminar
  49. Guau Carmen son espectaculares y mucho mas sanas ¡deliciosas!
    Bsitos guapa

    ResponderEliminar
  50. ¡Vaya, vaya! Nunca dejamos de aprender y de descubrir cosas nuevas; sean utensilios, técnicas, ingredientes ... ¡qué bonito e interesante! Así que harina de sarraceno ... Y si tu niña dice que estas galletas están más ricas que las del Príncipe, seguro que lo están. Pues no son los peques buenos gourmets!!

    Besitos!!

    ResponderEliminar
  51. HOla
    que ricas estas galletas y que sean especialmente para celiacos es estupendo, es difícil para ellos hacer o conseguir que su comida no sea tan diferente a la del resto, rellenas de chocolate son mi perdición
    besos

    ResponderEliminar
  52. Estas galletas caen fijo: tienen una pinta buenísima y si una experta en la materia las prefiere a las príncipe, ¿qué mas se peude pedir? Ayer justo me llegó el libro "Whole to the grain" y quiero empezar a utilizar harinas de distinto tipo, así que me has pillado en pleno enamoramiento de estas cosas!!
    un besito

    ResponderEliminar
  53. Gracias, gracias... cuando encuentro un dulce casi adaptado a mi alimentación me da una alegría enorme. Aunque algún pequeño cambio tendré que hacer voy a probarlas pronto, porque tienen un aspecto sensacional.. Incluso algún día para darme un capricho, haré la crema de chocolate, menudo aspecto!!

    ResponderEliminar
  54. ¡¡Gracias Carmen por acordarte de nosotros!!.. Me encanta.. me encanta y me encanta y por supuesto que te las copio. Es normal que hayas necesitado de las puntualizaciones de Zerogluten... y es de agradecer mucho tambien que lo hayas hecho constar rápidamente en la receta. ¡Chapeau!
    Besotes.

    ResponderEliminar
  55. Carmen, sólo vengo a decirte que con unos pequeños cambios adaptados a mis intolerancias, las galletas están deliciosas!! Hace poquito rato que han salido del horno, pero no me he podido resistir a probarlas. Gracias por la receta.

    Núria

    ResponderEliminar
  56. Hola!!! Tengo un blog de repostería sin gluten y quería comentarte que las galletas tienen una pinta divina!! Y que con tu permiso las haré y publicaré en mi blog, con la debida mención a tu nombre,por supuesto. Gracias por compartir tus recetas. Saludos, Anita sin.

    ResponderEliminar
  57. Hola, estaba buscando una receta de galletas con harina de trigo sarraceno y vi la tuya, yo soy de esas personas que comen por los ojos y en cuanto las vi me dije están son, las hice y están realmente ricas, a mis hijos les han encanto, muchas gracias por compartir la receta

    ResponderEliminar

Sintiéndolo mucho, a causa de la cantidad de spam, los comentarios anónimos no quedarán reflejados, regístrate y podremos leer el tuyo ;-)

Si quieres comentarme alguna cosa puedes hacerlo en: temptacionsdesucre@gmail.com

COLABORO CON :

SUSCRIBETE A DULCES BOCADOS

BUSCA EN DULCES BOCADOS