He utilizado harina de trigo sarraceno, fajol, alforfón, etc. tiene muchos nombres, si quieres saber más sobre esta harina o ver otra receta visita mis Crêpes de fajol con mousse de ratafía.
Galletas de trigo sarraceno (sin gluten)
Ingredientes para unas 40 galletas:
100 g. de harina de trigo sarraceno (hemos de confirmar que realmente no lleve trazas)
35 g. de maizena
1/2 cucharadita de levadura (de la marca Hacendado, que es apta)
1/4 cucharadita de sal
35 g. de maizena
1/2 cucharadita de levadura (de la marca Hacendado, que es apta)
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada y 1/2 de semillas de amapola
85 g. de mantequilla pomada
65 g. de azúcar morena
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche (puede que no la necesitemos)
Para el relleno:
Ganache de chocolate - Nocilla - Nutella, etc.
Preparación:
En un bol mezclar las harinas, la levadura la sal y las semillas de amapola.
Por otro lado, batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la yema y el extracto de vainilla, sin
mezclar demasiado y a continuación poner las harinas. Tendremos que formar una bola y si
vemos que está un poco seca añadiremos la cucharada de leche, pero sólo si vemos que la masa
se desmigaja y no nos deja hacer la bola. Esta bola la cortaremos en dos y cada porción la
colocaremos entre dos papeles de hornear y estiraremos hasta tener un grosor de unos 0,5 cm.
Poner sobre la bandeja de hornear y meter en la nevera durante 1 h.
Precalentar el horno a 175º.
Pasado el tiempo, sacaremos una de las masas que tenemos estiradas, quitar el papel superior
y con ayuda de un cortapastas haremos las galletas. Colocarlas sobre una bandeja de horno
cubierta con papel parafinado y hornear 7 min. Si son más gruesas deberéis dejarlas 1-2 min.
más. Se verán los bordes ligeramente dorados pero el centro aún blanco, será el momento.
Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Mientras tenemos una tanda cociendo en el horno, podemos ir cortando el resto de la masa.
Con los restos hacer otra bola y volver a estirar, repitiendo todo el proceso hasta acabar la
masa.
Rellenar con cuidado porque no son demasiado duras y si apretamos se pueden romper.
85 g. de mantequilla pomada
65 g. de azúcar morena
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche (puede que no la necesitemos)
Para el relleno:
Ganache de chocolate - Nocilla - Nutella, etc.
Preparación:
En un bol mezclar las harinas, la levadura la sal y las semillas de amapola.
Por otro lado, batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la yema y el extracto de vainilla, sin
mezclar demasiado y a continuación poner las harinas. Tendremos que formar una bola y si
vemos que está un poco seca añadiremos la cucharada de leche, pero sólo si vemos que la masa
se desmigaja y no nos deja hacer la bola. Esta bola la cortaremos en dos y cada porción la
colocaremos entre dos papeles de hornear y estiraremos hasta tener un grosor de unos 0,5 cm.
Poner sobre la bandeja de hornear y meter en la nevera durante 1 h.
Precalentar el horno a 175º.
Pasado el tiempo, sacaremos una de las masas que tenemos estiradas, quitar el papel superior
y con ayuda de un cortapastas haremos las galletas. Colocarlas sobre una bandeja de horno
cubierta con papel parafinado y hornear 7 min. Si son más gruesas deberéis dejarlas 1-2 min.
más. Se verán los bordes ligeramente dorados pero el centro aún blanco, será el momento.
Colocar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Mientras tenemos una tanda cociendo en el horno, podemos ir cortando el resto de la masa.
Con los restos hacer otra bola y volver a estirar, repitiendo todo el proceso hasta acabar la
masa.
Rellenar con cuidado porque no son demasiado duras y si apretamos se pueden romper.
Esta receta la he enviado al Cóctel Mumumío de hoy miércoles, envía también la tuya!!!!!!!!
Fuente: 101cookbooks
55 comentarios:
Ja sense farcir es veuen delicioses!!! m´en portola recepta!!!Ptons
Menuda pinta que tienen esas galletas....
Interesante receta.
Besos
Unas galletas muy interesantes y seguro que divinas.Besos.
Espectaculares! me encantan las semillas de amapola y ya estoy pensando en la versión de dulce de leche ;)
Qué buenas! Yo estoy con tu hijo, seguro que están más buenas que las del príncipe!! :D
Un beso!
Les provaré a casa, segur que triomfen, tenen un aspecte preciós!
Tengo que ver si consigo trigo sarraceno en alguna dietética de por aquí . A estas les eché el ojo. Me gusta mucho el color que les quedó.
Cariños
vaya pinta! la verdad es que una galletas casera le dan mil vueltas a las que puedas encontrar en el super! un beso
Te una pinta brutal...ara a veure com es diu harina de trigo sarraceno en holandes i q m'entenguin, q a la tenda de dietetica ja em miren malament...
Con ese relleno de chocolate me has matado, deliciosas.
Bicos
Uoo! Q pinta más buena! Las semillas de amapola la verdad es que dan un toque super bueno a todo. Saludos desde Alemania. x
Ahora que me estoy tomando el café seguro que entrarian de maravilla ,las fotos lo dicen todo
besote
loli
Impresionantes estas galletas, no me extraña que a tu hija le gusten más que las Príncipe!!! Estan de lujo y las fotos ni te cuento!!! :)
Ufffff, estoy por meter el dedo en la galleta antes de que la cierres , madre mia que pinta...no conocía ese tipo de harina y mi duda es si podría hacerla con harina normal. Besos
que ricas galletas te las copio, besos
Bueno,sábes que soy tu fan incondicional...pero es que hoy me tienes a tus pies.Que galletas!!Te han quedado de revista de cocina,pero del más alto nivel,son hermosas,perfectas y se intuyen deliciosas!!
Eres la caña.
Un abrazo
El aspecto es magnífico, pero cuidado con dos cositas. Una, no todas las marcas de harina de trigo sarraceno son aptas, pues muchas contienen trazas por temas de molienda. Dos, la levadura Royal no la pueden consumir los celiacos. Ni Royal ni Potax. Tendría que ser Hacendado.
Por lo demás, te doy un diez.
Besitos.
Mi ahijada es celíaca, afortunadamente se lo vieron a tiempo, aún no tiene 3 años.
Le van a encantar estas galletas, es una golosa tremenda.
Me la apunto y mil gracias!!
Zerogluten, muchas gracias Luisa, no tenía ni idea, ahora lo cambio. Gracias por tu visita.
Besitos
Maria, como indico en la nota de la receta, también la puedes hacer con harina de trigo integral, con harina blanca normal no la he probado, pero tampoco debería dar problemas. Gracias por comentar
Besitos
Me encanto esta Propuesta sobre todo porque se puede rellenar con Nutella que me encanta o lo que es mejor con Dulce de leche!!!
Mil Gracias un beso!
Que pinta tienen las galletas.Tienen una presentación 10
Pero que delicia estas galletitas rellenas de choco, um... adoro el chocolate!
Besos
Nunca he usado harina de Sarraceno, pero cada vez la estoy viendo más en muchas recetas.
Las galletitas se ven super buenas y con ese relleno... mmmm... con razón a tu hija le gustan más que las Principe!
Un abrazo
M'encanta aquesta farina!!! Acabo de fer gnocchi amb ella ;-) M'apunto aquesta recepta!!!
Un petonas
Sònia
de aspecto se ven divinas, tendré que probarlas ;)
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Madre mia... si se me ha hecho la boca agua solo de ver las fotos!! me parece estupenda la receta! Me llevo un par de ellas para tomar con el café
Besotes
Las probaré sin falta muy pronto. Tengo una amiga que no puede tomar gluten y nunca se que hacerle
pero Carmen ¿como no le van a gustar a la niña? si casi le doy un mordisco al portatil para ver como sabía esa galletita que has puesto en primer plano ummmmm
Besos
La harina de sarraceno es de las que no he usado...pero creo que pronto la voy a sacar del armario...se ven deliciosas y con la crema de chocolate ya no te digo...
besos
Cada día se aprende algo, no sabía que el trigo sarraceno no tenía gluten. Me quedo con la receta que tengo harina de sarraceno en la despensa y es que tienen una pinta!
Besitos!
Qué buenas tienen que estar estas recetas!
Un abrazo
Qué delicia de galletas. Esta harina no la he usado pero la probaré con estas galletitas y esa crema de chocolate sé de alguien que no pararía hasta que las probara. Te han queado estupendas y esas fotos uhmmmmmmmmmmm qué maravilla. Bssssssssss
Wuau...wuau quina pinta... la xocolata no sé si arrivaria a les galetes.
Mai he tastat aquesta farina, sort que a mi ja m'has donat el nom correctament i no tindre que donar explicacions com la Sonia...jajaja
petonets
Tnego en casa harina de sarraceno, no tenia ni idea de que valia para celiacos!pues es una buena forma de usarla, aunque a mi especialmente me sabe un poco amarga?es posible?
un besitooo
Las galletas principe eran mis favoritas, luego he probado imitaciones pero no son lo mismo, pero estas tuyas me las anoto para probarlas y recordar los recreos del cole.
Besines
Nieves
me gustan estas galletas, fantasticas y las fotos muy bien y esta harina la tengo en pendientes, en septiembre ya hare un pedido con mi amiga Silvia
Bona revetlla
peto
miquel
Tienen un aspecto fantastico!Estaran buenisimas.
Besets.
Carmen, aquestes les apunto per els meus celiacs...i per els que no ho son,tambe,jaja
Petonets
Pero quina pinta!!!
Deuen estar delicioses....
Petons
que cosa mas rica. Me llevo una, que hambre me acaba de entrar. Bss
¡Qué pinta!. pero hay algo que no te salga bien?. me encantan las galletas y las fotos!!!. besos.
Carmen, que maravilla de galletas, nunca he probado esa harina. Las fotos están preciosas y la primera dice cómeme.
Un beso guapa!!
Claudia
Tienen muy buena pinta! Yo no conozco a nadie que sea celiaco! Pero me apunto tu receta, me parece divina.
Besos
Ohh, me encantan, son saludables y deliciosas con ese rellenito chocolatoso. Delgaditas como me gustan a mi. Me llevo tu receta Carmen, esto tengo que probarlo tarde o temprano jaja.
un besote,
Muy ricas esas galletas, Carmen!!!!
Me gustan :)
Me encanta de aspecto, y de sabor mejor ni me lo imagino!!Hummmmmmm!
No he fet servir mai aquesta farina. De fet diria que no he tastat mai cap recepta que la portés. Algun dia ho hauré de fer i si és amb unes galetes com aquestes precedides d'una crítica tan bona com la de la teva filla, segur que m'agradaran!!
Les fotos molt xules!
Petonets!
Guau Carmen son espectaculares y mucho mas sanas ¡deliciosas!
Bsitos guapa
¡Vaya, vaya! Nunca dejamos de aprender y de descubrir cosas nuevas; sean utensilios, técnicas, ingredientes ... ¡qué bonito e interesante! Así que harina de sarraceno ... Y si tu niña dice que estas galletas están más ricas que las del Príncipe, seguro que lo están. Pues no son los peques buenos gourmets!!
Besitos!!
HOla
que ricas estas galletas y que sean especialmente para celiacos es estupendo, es difícil para ellos hacer o conseguir que su comida no sea tan diferente a la del resto, rellenas de chocolate son mi perdición
besos
Estas galletas caen fijo: tienen una pinta buenísima y si una experta en la materia las prefiere a las príncipe, ¿qué mas se peude pedir? Ayer justo me llegó el libro "Whole to the grain" y quiero empezar a utilizar harinas de distinto tipo, así que me has pillado en pleno enamoramiento de estas cosas!!
un besito
Gracias, gracias... cuando encuentro un dulce casi adaptado a mi alimentación me da una alegría enorme. Aunque algún pequeño cambio tendré que hacer voy a probarlas pronto, porque tienen un aspecto sensacional.. Incluso algún día para darme un capricho, haré la crema de chocolate, menudo aspecto!!
¡¡Gracias Carmen por acordarte de nosotros!!.. Me encanta.. me encanta y me encanta y por supuesto que te las copio. Es normal que hayas necesitado de las puntualizaciones de Zerogluten... y es de agradecer mucho tambien que lo hayas hecho constar rápidamente en la receta. ¡Chapeau!
Besotes.
Carmen, sólo vengo a decirte que con unos pequeños cambios adaptados a mis intolerancias, las galletas están deliciosas!! Hace poquito rato que han salido del horno, pero no me he podido resistir a probarlas. Gracias por la receta.
Núria
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