lunes, 6 de junio de 2011

Mousse de chocolate blanco con encaje

Aunque no lo parezca, este es un postre fácil y con una presentación digna de los mejores restaurantes, os animo a prepararlo y dejaréis a vuestros invitados con la boca abierta.



Mousse de chocolate blanco con encaje
Ingredientes para 4 pers.:
Para la mousse:
160 g. de chocolate blanco
2 huevos
175 ml. de nata 35%MG
1 hoja de gelatina
Para el encaje:
25 g. de mantequilla
25 g. de azúcar glasé
10 g. de miel (puede ser goldem syrup)
1/4 cucharadita de jengibre molido (opcional)
25 g. de harina
Para adornar frambuesas, fresas o frutos rojos y unas hojitas de menta
Preparación:
Empezaremos haciendo la mousse y pondremos a hidratar durante 10 min. la gelatina en agua fría.
Derretir el chocolate al microondas, hacerlo por pequeños espacios de tiempo, de unos 30 seg. ya 
que enseguida se quema. Añadir la gelatina escurrida y cuando tenga una temperatura tibia añadir 
las yemas de huevo.
Batir las claras a punto de nieve y añadir al chocolate con suavidad.
Montar la nata con consistencia suave y añadir con cuidado al chocolate. Rellenar una manga 
pastelera y dejar reposar en la nevera toda la noche.
Para hacer el encaje, derretir al microondas la mantequilla con el azúcar y la miel. Añadir la harina 
y el jengibre (opcional) y mezclar hasta que la masa se separe del recipiente. Dejar enfriar, 
envolver en film plástico y reservar en la nevera durante 1 hora.
Precalentar el horno a 180º.
Retirar la masa de la nevera, colocarla entre dos hojas de papel de hornear y estirar hasta tener un 
espesor de 1-2 mm. Retirar la hoja de papel que tenemos encima (si la masa se queda enganchada, 
dejar reposar en la  nevera unos 10 min.). Hornear durante unos 10-15 min. el borde tomará color 
y se verá una masa llena de "burbujas".
Con ayuda de un cuchillo cortaremos cuatro rectángulos iguales y trabajando con rapidez (porque 
sino la galleta se endurece) haremos el cilindro, uniendo los dos laterales. dejaremos enfriar 
completamente.
Sacar la mousse de la nevera y rellenar el encaje. A la hora de servir, adornar con frambuesas, 
fresas o frutos rojos y la menta.


Fuente: ourkitchen

75 comentarios:

Chez Silvia dijo...

La he fet semblant amb massa de tulipes, aquesta que poses no la coneixia així que l´apunto!! es fantàstica la presentació. Petonets.

Neus dijo...

Ufff... quina pasada, l'ultima foto es que em diu comeme... brutal
petonets

Isabel dijo...

Eres una artista con este tipo de postres.
A mí me da una pereza horrible solo pensarlo!!
Pero quiero intentar hacer algo bonito para una cena que tengo el sábado.
Tomo nota de todo al detalle!! ;-)

dulce dijo...

una autentica delicia, me encanta la presentación, besos

Sonia - L'Exquisit dijo...

Anda q no! quina xulada de encaje...i de tot!!!

Carmela (Sunflower) dijo...

Queda precioso, y me imagino que de sabor será una pasada.Besos.

rosilet dijo...

es-pec-ta-cu-lar! Me encanta!

Piluka dijo...

Que fotos tan divinas!!!! Tiene que estar delicioso, me encanta el choco blanco!
Besos

Ribereña dijo...

Brutal, menudo postre!!!!!

Este si que no tiene excusa!!!

Besos

zer0gluten dijo...

Ese encaje vendrían a ser cómo unas tejas, no? Te ha quedado de lo más aparente. Estoy segura de que estará buenísimo. No hay más que ver las fotos!!!
Besitos.

Isa dijo...

Muy rico y vistoso!!!!
Besos

Lydia dijo...

Tienes toda la razón, parece de restaurante. La última foto es super apetecible, viendo como cae toda la mousse. Bss

Carmen dijo...

Zerogluten, exacto Luisa, son como unas tejas, pero quedan llenas de burbujas, como agujereadas.
Besitos

Carolina dijo...

Desde luego que tiene una presentación excepcional.
BEsitos

Mezquita dijo...

Carmen esta receta es increible. Te la copio para alguna cenita con mis amigas... que se pueden quedar de un aire.

Besotes.
Lau.

In cucina dijo...

Pero qué maravilla, la presentación es sobresaliente!!

Heva dijo...

Preciosa presentación! como tu has dicho digna de cualquier restaurante elegante.
Besos

Claudia dijo...

Que bonito y que rico!!!! madre mía, te quedó perfecto.
Un beso.
Claudia

Miquel dijo...

Hay Carmen cada dia me maravillas mas y encima con encaje divino todo y la foto final sin palabras me has dejado
peto
miquel

Afri & Loli dijo...

No se si me gusta mas la mousse o el encaje, la verdad es que el conjunto es espectacular.

Afri

SUNY SENABRE dijo...

Te ha quedado divino. Que habilidad tienes para trabajar la teja, porque enseguida endurece. Eso es hacer las cosas bien.
Me encanta es un postre de lujo.

Besitos guapa,

GEMMA dijo...

Carmen, quina bona pinta que te aquest postre. M'agrada la idea del enrreixat, la apunto.
Petonets.

Claudia Varleta dijo...

Que postre tan lindo!!! no soy tan fanática del chocolate blanco pero a mis niños les encanta. Saludos

la cuina de l'estany dijo...

Ohhh Carmen i tant que sembla d'un restaurant de 5 estrelles i a més és fàcil, deliciosa aquesta recepta!!

Isabel - Frabisa dijo...

ESPECTACULAR!! Cuánto me ha gustado, como bien dices, digno del mejor restaurante.

me llevo la receta enterita, te la voy a copiar punto por punto, que lo sepas.

un besazo, linda

TeRe dijo...

Qué delicia de postre!!xDD

Anna dijo...

Carmen qué maravilla de postre y de presentación. desde luego es que nos tienes acostumbrados a que todo lo que haces, sea especial. un beso guapa.

Nora dijo...

Guau!! No sé si me saldrá pero me llevo la receta, aunque cambiaré el color del chocolate ;-)
Un besito

Laura Homemade dijo...

Una recepta IMPRESIONANT!!!! M'ho apunto i la propera vegada que hagi de fer les postres la prepararé que segur serà de luxe!!!
M'has conquerit desde la primera foto...

Laura (Cocina Homemade)

Rakelilla dijo...

Si presento esto en la mesa se quedan todos con la boca abierta: es impresionante.

Bicos

Kui_Netes dijo...

¡¡¡Guau!!!
Brutal.
Brutal el sabor que ha de tener i brutal la presència.
Enhorabuena, por ésta y por todas tus recetas.
Un saludo.
:)

Silvia dijo...

¡¡ que presentación más cuidada y que postre tan rico!!no sé si me atrevo yo con el encaje, pero apetecerme me apetece mucho, que rico
besos

Irene dijo...

Pero qué monada de receta! No me extraña que digas que es de restaurante, si es que ha quedado perfecta!

QUIMA dijo...

Aquesta recepta es de cine. Mare meva quan veig aquestes presentacions hen moro d'enveja. Petons

Federica dijo...

mmmmmmmm..che delizia!baci!

Esther dijo...

POr fuera es chulo, pero la cremosidad interior es la bomba!!
Un beso,
Esther

Irene dijo...

fantasticooo!!!aplausooooooossss!!!!quiero uno ya!porfiiiii!!!!

Tere dijo...

Madre mia vaya dulce bocado mas apetecible!!!!!!!!!

ARA dijo...

Que maravillaaaaaa, una delicia

La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dijo...

Carmen en mi casa si hago esta preciosidad me haran la ola son fanáticos del chocolate blanco. Un postre de lujo. Besos

Pity dijo...

desde luego, para salivar y no parar, delicioso! besitos desde londres

ospanacar dijo...

Te ha quedado ¡PERFECTO!, de 5 estrellas michelin. Estos postres son con los que yo tiemblo desde el momento en que me meto en la cocina. De todos modos me lo llevo y lo voy a intentar. Un besin

Blo dijo...

Carmen, me pasa solo a mi? el leer tus recetas es un poco dìficil ya que el blockquote que les pones se desfasa y termina encimàndose en la barra lateral. Te pregunto si es solo a mi porque a veces es cuestiòn solamente de la resoluciòn (yo uso 1920x1080, mediana ves?).

Ivana dijo...

que pintaza! tu dices que es sencillo, pero no se yo!!
un día vienes a casa y me lo enseñas! jaa!
besitos

Gemma dijo...

Ja ho crec que és de restaurant! Aquesta teula ha de quedar boníssima, i la mousse de dins a de ser de vici total. I amb una presentació perfecta!

Mima dijo...

Xulissim. Deliciós i amb una presentació exquisida :O) Un 10 vaja!

Mané dijo...

Que maravilha. Acho que vou tenatr fazer
:)
Obrigada por partilhar
Mané
http://obolodatiarosa.blogspot.com/

Comer de gorra dijo...

¡Que pasada! me encanta, es espectacular, además me encantan tus fotos son preciosas.
Un besote

Hilmar dijo...

Esto no luce solamente riquísimo, sino presentado de una manera espectacular. Lindísimo!
un besito, y que tengas un buen día,

margot dijo...

Que cosa mas exquisitas hace mi niña.!!!
Bua bua, lastima no ser tu vecina. ajajajaja.
Besos

Pecaras de Gula dijo...

solo puedo decir IMPRESIONANTE¡¡ tiene una pinta espectacularr

La cuina de l'Eri dijo...

Sorprenent com sempre Carme! I tant que és digne dels millors restaurants. Una preciositat. Petons

La Paxarina dijo...

Wow!, tu si que sabes currartelo.
La idea es fabulosas y vaya presencia maja.

Impresionante!

Besos

Elisa dijo...

Carmen, todo lo que publicas es puro espectáculo. Me ha encantado esta receta.
Saludos.

surfzone dijo...

Carmen, has canviat la configuració del bloc i ara als lectors només apareix la capçalera de l'article :-(

Carmen dijo...

Surfzone, no sé de què em parles, ara aniré a mirar que ha passat, gràcies.
Petonets

surfzone dijo...

Si mires els articles al reader, només apareix el títol (abans sortia l'article sencer). No et demano pas que ho canvïis, només és un comentari!

Claudia-Mi dulce pasión dijo...

Como bien dices,es un postre digno de un restaurante..de lujo!!! impresionante!!!

Carmen dijo...

Surfzone, sempre m'ha donat problemes el reader, perquè ho tinc configurat perquè surti només un petit resum i per algun error sortia sencer, tornaré a mirar, ara haurien de sortir com a mínim dues línies, gràcies
Petonets

Uno de Dos dijo...

Qué lujazo, vaya envoltorio más bonito que le has puesto!!!!!! Me imagino el contraste crujiente con la suavidad de la mousse, una delicia :)

Silvia dijo...

Poruqe creo en tu palabra que si no....fácil no me parece nada...pero rico segur,tus a puestas pasan de ese límite son deliciosas...una vez más un BRavooooo ;)

CRIS dijo...

Madre mía ecnima de buenísimo encima bonito.
Un beso

Patrizia dijo...

Qué cuidado, cuánto detalle, una preciosidad... y además, seguro, que delicioso :)

Un beso, artista!

Ly dijo...

Madre mía, menuda delicadeza!!
bss

La cajita de nieveselena dijo...

Es la primera vez que paso por aquí, pero realmente me has hecho creer que es fácil. Tiene que estar de lujo, creo que me pasaré más veces, y mi amiga Nieves seguro que también. Bss (Elena)

Fimère dijo...

c'est magnifique vraiment digne d'un chef bravo
bonne soirée

Paula dijo...

visto así no parece fácil, pero tus indicaciones sí que lo hacen ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Mercè dijo...

Carmen, una recepta senzilla i molt vistosa!! Tota la raó! I boníssima!! ;)
Petonets!

La cajita de nieveselena dijo...

Ya estoy aquí, y no puedo mas que felicitarte por este postre tan bueno, original y aunque no lo parezca trabajoso, enhorabuena.
Nos quedamos contigo.
Besos
Nieves

Margret dijo...

Wow y la presentación un 10. besos

Patricia dijo...

que maravilla!!y las fotos alimentan!!

Un saludo
http://cosasdemicocina.blogspot.com/

fresaypimienta dijo...

¿y ese encaje? que delicia!!!!!! tus postres son arte Carmen!!!! besos guapa

Tartricia dijo...

Mmmmm....levo meses con ganas de hacer un postre muy similar a este, que hacen en un restaurante italiano de aquí de Palma....el contraste crujiente del "encaje" con el mousse de choco blanco es delicioso!!! allí le añaden también coulis de frutos rojos que aportan acidez y está casi casi para mojar pan!!!

Enhorabuena porque te ha quedado precioso y seguro que riqúisimo, ashora mismo me comía la foto tal cuál!!! :P

Patricia

Nunilo dijo...

Muchas gracias por esta receta, la verdad es que tiene una pinta realmente espectacular, aunque tengo que decir que hace poco vi una receta también muy parecida, pero con algunos toques bastante interesantes, os paso la dirección, yo creo que merece la pena http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosa-receta-de-mousse-de-chocolate-blanco aunque tengo que admitir que la explicáis en vuestra página me ha gustado también mucho, ¡Gracias!

Mamá dice y yo digo dijo...

Si se hace sólo la mousse, se puede poner en unos vasitos y ya está ¿no? El tema exterior se ve muy complicado...

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