Mousse de chocolate blanco con encaje

13:59

Aunque no lo parezca, este es un postre fácil y con una presentación digna de los mejores restaurantes, os animo a prepararlo y dejaréis a vuestros invitados con la boca abierta.



Mousse de chocolate blanco con encaje
Ingredientes para 4 pers.:
Para la mousse:
160 g. de chocolate blanco
2 huevos
175 ml. de nata 35%MG
1 hoja de gelatina
Para el encaje:
25 g. de mantequilla
25 g. de azúcar glasé
10 g. de miel (puede ser goldem syrup)
1/4 cucharadita de jengibre molido (opcional)
25 g. de harina
Para adornar frambuesas, fresas o frutos rojos y unas hojitas de menta
Preparación:
Empezaremos haciendo la mousse y pondremos a hidratar durante 10 min. la gelatina en agua fría.
Derretir el chocolate al microondas, hacerlo por pequeños espacios de tiempo, de unos 30 seg. ya 
que enseguida se quema. Añadir la gelatina escurrida y cuando tenga una temperatura tibia añadir 
las yemas de huevo.
Batir las claras a punto de nieve y añadir al chocolate con suavidad.
Montar la nata con consistencia suave y añadir con cuidado al chocolate. Rellenar una manga 
pastelera y dejar reposar en la nevera toda la noche.
Para hacer el encaje, derretir al microondas la mantequilla con el azúcar y la miel. Añadir la harina 
y el jengibre (opcional) y mezclar hasta que la masa se separe del recipiente. Dejar enfriar, 
envolver en film plástico y reservar en la nevera durante 1 hora.
Precalentar el horno a 180º.
Retirar la masa de la nevera, colocarla entre dos hojas de papel de hornear y estirar hasta tener un 
espesor de 1-2 mm. Retirar la hoja de papel que tenemos encima (si la masa se queda enganchada, 
dejar reposar en la  nevera unos 10 min.). Hornear durante unos 10-15 min. el borde tomará color 
y se verá una masa llena de "burbujas".
Con ayuda de un cuchillo cortaremos cuatro rectángulos iguales y trabajando con rapidez (porque 
sino la galleta se endurece) haremos el cilindro, uniendo los dos laterales. dejaremos enfriar 
completamente.
Sacar la mousse de la nevera y rellenar el encaje. A la hora de servir, adornar con frambuesas, 
fresas o frutos rojos y la menta.


Fuente: ourkitchen

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75 comentarios

  1. La he fet semblant amb massa de tulipes, aquesta que poses no la coneixia així que l´apunto!! es fantàstica la presentació. Petonets.

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  2. Ufff... quina pasada, l'ultima foto es que em diu comeme... brutal
    petonets

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  3. Eres una artista con este tipo de postres.
    A mí me da una pereza horrible solo pensarlo!!
    Pero quiero intentar hacer algo bonito para una cena que tengo el sábado.
    Tomo nota de todo al detalle!! ;-)

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  4. una autentica delicia, me encanta la presentación, besos

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  5. Anda q no! quina xulada de encaje...i de tot!!!

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  6. Queda precioso, y me imagino que de sabor será una pasada.Besos.

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  7. es-pec-ta-cu-lar! Me encanta!

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  8. Que fotos tan divinas!!!! Tiene que estar delicioso, me encanta el choco blanco!
    Besos

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  9. Brutal, menudo postre!!!!!

    Este si que no tiene excusa!!!

    Besos

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  10. Ese encaje vendrían a ser cómo unas tejas, no? Te ha quedado de lo más aparente. Estoy segura de que estará buenísimo. No hay más que ver las fotos!!!
    Besitos.

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  11. Muy rico y vistoso!!!!
    Besos

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  12. Tienes toda la razón, parece de restaurante. La última foto es super apetecible, viendo como cae toda la mousse. Bss

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  13. Zerogluten, exacto Luisa, son como unas tejas, pero quedan llenas de burbujas, como agujereadas.
    Besitos

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  14. Desde luego que tiene una presentación excepcional.
    BEsitos

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  15. Carmen esta receta es increible. Te la copio para alguna cenita con mis amigas... que se pueden quedar de un aire.

    Besotes.
    Lau.

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  16. Pero qué maravilla, la presentación es sobresaliente!!

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  17. Preciosa presentación! como tu has dicho digna de cualquier restaurante elegante.
    Besos

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  18. Que bonito y que rico!!!! madre mía, te quedó perfecto.
    Un beso.
    Claudia

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  19. Hay Carmen cada dia me maravillas mas y encima con encaje divino todo y la foto final sin palabras me has dejado
    peto
    miquel

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  20. No se si me gusta mas la mousse o el encaje, la verdad es que el conjunto es espectacular.

    Afri

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  21. Te ha quedado divino. Que habilidad tienes para trabajar la teja, porque enseguida endurece. Eso es hacer las cosas bien.
    Me encanta es un postre de lujo.

    Besitos guapa,

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  22. Carmen, quina bona pinta que te aquest postre. M'agrada la idea del enrreixat, la apunto.
    Petonets.

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  23. Que postre tan lindo!!! no soy tan fanática del chocolate blanco pero a mis niños les encanta. Saludos

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  24. Ohhh Carmen i tant que sembla d'un restaurant de 5 estrelles i a més és fàcil, deliciosa aquesta recepta!!

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  25. ESPECTACULAR!! Cuánto me ha gustado, como bien dices, digno del mejor restaurante.

    me llevo la receta enterita, te la voy a copiar punto por punto, que lo sepas.

    un besazo, linda

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  26. Qué delicia de postre!!xDD

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  27. Carmen qué maravilla de postre y de presentación. desde luego es que nos tienes acostumbrados a que todo lo que haces, sea especial. un beso guapa.

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  28. Guau!! No sé si me saldrá pero me llevo la receta, aunque cambiaré el color del chocolate ;-)
    Un besito

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  29. Una recepta IMPRESIONANT!!!! M'ho apunto i la propera vegada que hagi de fer les postres la prepararé que segur serà de luxe!!!
    M'has conquerit desde la primera foto...

    Laura (Cocina Homemade)

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  30. Si presento esto en la mesa se quedan todos con la boca abierta: es impresionante.

    Bicos

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  31. ¡¡¡Guau!!!
    Brutal.
    Brutal el sabor que ha de tener i brutal la presència.
    Enhorabuena, por ésta y por todas tus recetas.
    Un saludo.
    :)

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  32. ¡¡ que presentación más cuidada y que postre tan rico!!no sé si me atrevo yo con el encaje, pero apetecerme me apetece mucho, que rico
    besos

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  33. Pero qué monada de receta! No me extraña que digas que es de restaurante, si es que ha quedado perfecta!

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  34. Aquesta recepta es de cine. Mare meva quan veig aquestes presentacions hen moro d'enveja. Petons

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  35. mmmmmmmm..che delizia!baci!

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  36. POr fuera es chulo, pero la cremosidad interior es la bomba!!
    Un beso,
    Esther

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  37. fantasticooo!!!aplausooooooossss!!!!quiero uno ya!porfiiiii!!!!

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  38. Madre mia vaya dulce bocado mas apetecible!!!!!!!!!

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  39. Que maravillaaaaaa, una delicia

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  40. Carmen en mi casa si hago esta preciosidad me haran la ola son fanáticos del chocolate blanco. Un postre de lujo. Besos

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  41. desde luego, para salivar y no parar, delicioso! besitos desde londres

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  42. Te ha quedado ¡PERFECTO!, de 5 estrellas michelin. Estos postres son con los que yo tiemblo desde el momento en que me meto en la cocina. De todos modos me lo llevo y lo voy a intentar. Un besin

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  43. Carmen, me pasa solo a mi? el leer tus recetas es un poco dìficil ya que el blockquote que les pones se desfasa y termina encimàndose en la barra lateral. Te pregunto si es solo a mi porque a veces es cuestiòn solamente de la resoluciòn (yo uso 1920x1080, mediana ves?).

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  44. que pintaza! tu dices que es sencillo, pero no se yo!!
    un día vienes a casa y me lo enseñas! jaa!
    besitos

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  45. Ja ho crec que és de restaurant! Aquesta teula ha de quedar boníssima, i la mousse de dins a de ser de vici total. I amb una presentació perfecta!

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  46. Xulissim. Deliciós i amb una presentació exquisida :O) Un 10 vaja!

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  47. Que maravilha. Acho que vou tenatr fazer
    :)
    Obrigada por partilhar
    Mané
    http://obolodatiarosa.blogspot.com/

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  48. ¡Que pasada! me encanta, es espectacular, además me encantan tus fotos son preciosas.
    Un besote

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  49. Esto no luce solamente riquísimo, sino presentado de una manera espectacular. Lindísimo!
    un besito, y que tengas un buen día,

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  50. Que cosa mas exquisitas hace mi niña.!!!
    Bua bua, lastima no ser tu vecina. ajajajaja.
    Besos

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  51. solo puedo decir IMPRESIONANTE¡¡ tiene una pinta espectacularr

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  52. Sorprenent com sempre Carme! I tant que és digne dels millors restaurants. Una preciositat. Petons

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  53. Wow!, tu si que sabes currartelo.
    La idea es fabulosas y vaya presencia maja.

    Impresionante!

    Besos

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  54. Carmen, todo lo que publicas es puro espectáculo. Me ha encantado esta receta.
    Saludos.

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  55. Carmen, has canviat la configuració del bloc i ara als lectors només apareix la capçalera de l'article :-(

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  56. Surfzone, no sé de què em parles, ara aniré a mirar que ha passat, gràcies.
    Petonets

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  57. Si mires els articles al reader, només apareix el títol (abans sortia l'article sencer). No et demano pas que ho canvïis, només és un comentari!

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  58. Como bien dices,es un postre digno de un restaurante..de lujo!!! impresionante!!!

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  59. Surfzone, sempre m'ha donat problemes el reader, perquè ho tinc configurat perquè surti només un petit resum i per algun error sortia sencer, tornaré a mirar, ara haurien de sortir com a mínim dues línies, gràcies
    Petonets

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  60. Qué lujazo, vaya envoltorio más bonito que le has puesto!!!!!! Me imagino el contraste crujiente con la suavidad de la mousse, una delicia :)

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  61. Poruqe creo en tu palabra que si no....fácil no me parece nada...pero rico segur,tus a puestas pasan de ese límite son deliciosas...una vez más un BRavooooo ;)

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  62. Madre mía ecnima de buenísimo encima bonito.
    Un beso

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  63. Qué cuidado, cuánto detalle, una preciosidad... y además, seguro, que delicioso :)

    Un beso, artista!

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  64. Madre mía, menuda delicadeza!!
    bss

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  65. Es la primera vez que paso por aquí, pero realmente me has hecho creer que es fácil. Tiene que estar de lujo, creo que me pasaré más veces, y mi amiga Nieves seguro que también. Bss (Elena)

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  66. c'est magnifique vraiment digne d'un chef bravo
    bonne soirée

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  67. visto así no parece fácil, pero tus indicaciones sí que lo hacen ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  68. Carmen, una recepta senzilla i molt vistosa!! Tota la raó! I boníssima!! ;)
    Petonets!

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  69. Ya estoy aquí, y no puedo mas que felicitarte por este postre tan bueno, original y aunque no lo parezca trabajoso, enhorabuena.
    Nos quedamos contigo.
    Besos
    Nieves

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  70. Wow y la presentación un 10. besos

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  71. que maravilla!!y las fotos alimentan!!

    Un saludo
    http://cosasdemicocina.blogspot.com/

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  72. ¿y ese encaje? que delicia!!!!!! tus postres son arte Carmen!!!! besos guapa

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  73. Mmmmm....levo meses con ganas de hacer un postre muy similar a este, que hacen en un restaurante italiano de aquí de Palma....el contraste crujiente del "encaje" con el mousse de choco blanco es delicioso!!! allí le añaden también coulis de frutos rojos que aportan acidez y está casi casi para mojar pan!!!

    Enhorabuena porque te ha quedado precioso y seguro que riqúisimo, ashora mismo me comía la foto tal cuál!!! :P

    Patricia

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  74. Muchas gracias por esta receta, la verdad es que tiene una pinta realmente espectacular, aunque tengo que decir que hace poco vi una receta también muy parecida, pero con algunos toques bastante interesantes, os paso la dirección, yo creo que merece la pena http://mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/deliciosa-receta-de-mousse-de-chocolate-blanco aunque tengo que admitir que la explicáis en vuestra página me ha gustado también mucho, ¡Gracias!

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  75. Si se hace sólo la mousse, se puede poner en unos vasitos y ya está ¿no? El tema exterior se ve muy complicado...

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