Pavlova con lemon curd
Ingredientes para 4-5 pers.:
75 ml. de clara de huevo (unos dos huevos)
110 g. de azúcar glasé
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de vinagre blanco
Para el lemon curd:
4 limones
4 huevos
150-200 g. de azúcar (va a gusto, a nosotros nos gusta un poco fuerte y pongo 150)
4 cucharadas de maizena
150 ml. de agua
Para adornar:
Pistachos troceados, frutas rojas, hojas de menta, etc., lo que tengamos en casa
4 limones
4 huevos
150-200 g. de azúcar (va a gusto, a nosotros nos gusta un poco fuerte y pongo 150)
4 cucharadas de maizena
150 ml. de agua
Para adornar:
Pistachos troceados, frutas rojas, hojas de menta, etc., lo que tengamos en casa
Preparación:
Precalentar el horno a 150º.
Montar las claras hasta formar picos duros. Añadir el azúcar y dejar la mezcla dura y brillante.
A continuación añadir la maizena, el vinagre y mezclar de forma envolvente, muy suave.
Poner papel de hornear en una bandeja de horno y con una cuchara colocar encima las porciones de masa, haciendo formas circulares (opcional, pueden ser corazones, cuadrados, etc.)
Reducir la temperatura del horno hasta 120º y hornear durante 1 hora y 20 min.
Dejaremos enfriar dentro del horno.
Mientras, podemos preparar la crema de limón y empezaremos lavando y secando bien los limones, los
rallaremos y después exprimir.
En un cazo pondremos la ralladura y el zumo, añadir el agua, el azúcar, los huevos, la maizena y con unas varillas remover bien hasta que la maizena se haya disuelto. Entonces lo pondremos a fuego lento
removiendo constantemente hasta que espese. Apartar del fuego y si queremos eliminar la ralladura pasar por un colador. Dejar enfriar.
Para presentar, con un cuchillo y con mucho cuidado, intentar quitar la parte de arriba del merengue,
veremos que nos queda un hueco, pues ese hueco lo rellenaremos con la crema y adornar a gusto.
Nota: Si os gusta el limón, no lo paséis por un colador, yo nunca lo hago, nos gusta encontrar la ralladura, al masticarla aún aporta más sabor.
rallaremos y después exprimir.
En un cazo pondremos la ralladura y el zumo, añadir el agua, el azúcar, los huevos, la maizena y con unas varillas remover bien hasta que la maizena se haya disuelto. Entonces lo pondremos a fuego lento
removiendo constantemente hasta que espese. Apartar del fuego y si queremos eliminar la ralladura pasar por un colador. Dejar enfriar.
Para presentar, con un cuchillo y con mucho cuidado, intentar quitar la parte de arriba del merengue,
veremos que nos queda un hueco, pues ese hueco lo rellenaremos con la crema y adornar a gusto.
Nota: Si os gusta el limón, no lo paséis por un colador, yo nunca lo hago, nos gusta encontrar la ralladura, al masticarla aún aporta más sabor.
56 comentarios:
No n'he menjat mai, pero a la ultima foto li ficaria una cullerada, per tastar-la!
Con lemon curd! Que gran idea!!! Te quedó muy bien ;)
Carmen!fanatastica!me encanta tu combinacion de sabores!es preciosa!a ti si te quedo crujiente com otiene que ser!!!un bicooo!
Con pistachios, que buena idea!! Y esa foto del corte con la lemon curd al final es preciosa. Enhorabuena y besos
Que bueeeeno!
Parece un volcan en erupción. Que muy gustosamente me comería.
Un beso.
Es divina Carmen, las fotos dicen "cómeme".
El lemon curd es algo maravilloso, me imagino el contraste...
Mujer, con ese corte me has dejado muerta! Me encanta el toque de pistacho con la acidez del lemon curd y el dulzor del merengue! Yo tambien siempre le dejo la ralladura al lemon curd, me fascina!
Besitos!
Es un postre muy atractivo y delicado.Nunca lo he probado,pero pinta delicioso CArmen.
Un besote
No lo he comido nunca , quizas va siendo hora porque tiene una pinta estupenda, las fotos preciosas.
Angeles sweetvakes
Nunca lo he probado, creo que ya va siendo hora, voy a por una cucharita...
Aquesta paulova balla sola!, quina presència!Com sempre ens has deixat bocabadats Carme, amb el teu "saber" combinar, barrejar i presentar, fas uns podtres que sap greu posar-hi la cullera!Una abraçada.
que delicia.... con ese lemon curd!! uhmmm
A mi me gusta, claro que me gusta tu aportación. Lo que no me gusta es no poder tener cerca esa pavlova para saber lo que es bueno.
El lemon curd, que se lo come uno a deditos, es un acompañamiento ideal.
Besitos y feliz finde.
Me encanta el toque de la crema de limón. Delicioso.
Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Sólo con que estuviera la mitad de bueno que lo que se ve en la foto ya merecería la pena, y eso que nunca he probado la pavlova. Bss (Elena)
Que buena te ha quedado.
A mi que me paree complicado el Lemon curd, veo que es muy fácil.
Besos
Ese contraste con limón, tiene que darle un toque muy rico!! Bss
he visto este pastel en muchos blogs. tiene una pinta estupenda y tiene que estar riquísimo. No se con que versión me quedaría de las que he visto pq todas son delciosas. Me gusta este tipo de retos. Besines y buen finde.......
Carmen que pinta mas estupenda tiene esta Paulova, se ve exquisita. tomo nota ya que nunca se me ha ocurrido hacerla ni el lemon curd, ¡¡que cosas¡¡¡¡
Una gran aportación al circulo.
bsss desde Almeria y feliz fin de semana.
Hummm ese merengue... esa cremita...hummm qué bueno.
Genial este postre, lo has bordado!
que rico!!! y que beunas fotos!
nunca he probado pero me animare a hacerla!un beso
becky
www.mamaehijacocinando.blogspot.com
Carmen que combinación tan extraordinaria. Me ha encantado, tiene que ser un bocado magnífico.
Besitos cielo,
Jo no he menjat mai aquest postre pero per les fotos, ve de gust provar-ho.....
Petonets
Leyendo tus explicaciones hasta parece fácil. Me gusta el limón y encontrar los trocitos de piel.
Te ha quedado muy apetitoso.
Besos.
Això del lemon curd hi ha de quedar molt B! Ho haig de provar!
Petons
Me estais dejando impresionada con todas vuestras Paulovas, esta te ha quedado genial ;p
Me encantan tus recetas. Y, desde luego, tus fotografías con presentaciones tan delicadas!
Un besete
Per mi dient lemon curd.. l'exit està garantit! M'encanta!!!
las fotos ya dicen lo buena que tiene que estar, besos
Te han quedado de lujo! Un besito:)
¡Qué fotos! Te han quedado espectaculares, me ha gustado mucho.
Besos
Otra pavlova sensacional. Besitos.
Qué impresionante la pavlova. No me gusta nada el merengue, pero tu propuesta es muy tentadora.
Un abrazo
Hola guapa, no he probat mai aquest postre peró té molt bona pinta i les fotos t'han quedat bestials.
Un petonet
Buenísima propuesta y tan fresca!
Un beso y buen domingo
Hola, Carmen! Una Pavlova muy original! Me encanta el lemon curd, así que la mezcla esa tiene que estar riquísima!
mmmm! uno de mis postres favoritos!
Espectacular! Me encanta el relleno que le has puesto de limón, un postre de lujo! Bss
Qué delicada y rica se ve.... me ha encantado con el lemon curd. Como siempre excelente propuesta. Besos
Qué delicada y rica se ve.... me ha encantado con el lemon curd. Como siempre excelente propuesta. Besos
Se ve deliciosa!!!. me gusta con el lemon curd. un beso guapísima y feliz domingo.
Mai he menjat ... pero es veu molt bona aquesta teva...i avui he vist algunes que doni-do...
petonets
Je croquerai volontiers dedans !
He visto muchas hoy pero esta se ve estupenda. Con esa cremita. Bss
Lo del lemon curd me parece una porpuesta genial prar cortar con tanto ducle que aporta el merengue. Me encantó como te quedó!
Cariños
Guapa que maravilla de pavlova nos muestras, con el lemond curd es una combinación excelente, y esa presentación tan divina...eres una crack!!!!! feliz semana! besos
Muchos lo han hecho con nata, pero la verdad es que el tuyo me encanta, se ve fresquito y suave!
Besos
Por cierto, la fotos son preciosas!
Me ha gustado mucho la foto del corte Carmen!!Tiene un aspecto fantástico tu pavlova! besos!
Te ha quedado preciosa, tu aportación con el lemon curd y los pistachos le dan un aspecto fresquito y delicioso!
Besosss
El lemon C m´encanta, el merengue no gaire pot ser aquesta recepta si que m´agrada!!petons
Me encanta la combinación que rico ha de estar...
petons
Que rica esta combinación!
Yo no sé si me arriesgaría con el lemon curd, más que nada xq cada vez que hago me pongo ciega jejejeje
Me chifla!
Te ha quedado preciosa.
Besinos
Unas fotos muy buenas, y una pavlova con una pinta fantástica, seguro que esta buenísima, besitos
Exquisita crema, pero al leer la preparación de la misma, no veo que incluyas los huevos y la mantequilla en ningún momento. Debo suponer que se bate todo junto con los demás ingredientes, al principio. Felicidades por tus dulces "obras de arte". cristina.cosa@uah.es
que buena , suelo hacer alguna vez pero con lemon nunca he provado . que delicia
saludos
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