Twist bread de tomate

Este mes, Sonia, de l'Exquisit, es la anfitriona del HEMC 55 cuyo tema son los rollitos y después de varios meses sin participar esta vez he llegado a tiempo, aquí dejo la receta con la que participo, es un pan enrollado con tomate, perfecto para acompañar en una comida o cena informal.
La salsa de tomate ha sido un detalle de toquedechef.com

Twist bread de tomate

Ingredientes para un molde de 26 cm.:

Para la masa:

350 g. de harina de fuerza

100 g. de masa madre (opcional)

1/2 sobre de levadura seca de panaderia

235 ml. de agua tibia

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar

1 y 1/2 cucharadita de sal

Relleno:

150 g. de salsa de tomate (también se puede rellenar con pesto, queda buenísimo)

30 g. de queso parmesano rallado

Para el acabado:

15 g. de leche

Preparación:

Para la masa:

Yo la hago en la panificadora y coloco primero los líquidos, la sal, el azúcar y después la

harina, la masa madre (si le ponemos) y la levadura. Poner programa amasado y un levado, la 

mia tarda 2h 20 min.

A continuación, enharinar la mesa y colocar la masa, desgasificar ligeramente, estirar dandole

forma rectangular y untar con la salsa de tomate. Espolvorear el queso y enrollar por la parte 

más larga.

Con un cuchillo afilado, cortaremos la masa a lo largo por la mitad, dejando una de las puntas

sin cortar y enrollaremos como si hiciéramos una trenza, dejando a la vista "las hojas de masa".

Untar con aceite un molde redondo y colocar la masa uniendo las puntas. En el centro poner 

un aro de metal, tipo cortapastas también untado en aceite. Dejaremos levar tapado en un lugar

cálido durante 1 h.

Precalentar el horno a 180º.

Una vez levado, pincelar con leche las zonas que se vean blancas, quiero decir, que no estén

untadas con tomate y hornearemos unos 35 min.

Si vemos que se dora demasiado y aún le falta cocción, colocar por encima un trozo de papel

de aluminio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar. Recuerda ligeramente a la pizza así que se puede

acompañar con lo que queramos.

Nota: Lo que nos sobre (uff, no creo) lo podemos congelar sin problemas y a la hora de 
descongelar, dejarlo sobre el mármol (si tenemos prisa podemos hacer servir el microondas)

Fuente: parmesanetpaprika