Pound cake de piña

12:54

Un pastel de piña fácil y muy jugoso, acompañado de esta crema hacen una combinación deliciosa.



Pound cake de piña
Ingredientes para un molde de 20 cm.:
Para el bizcocho:
170 g. de mantequilla pomada
250 g. de harina
60 g. de zumo de piña
3 rodajas de piña natural
1 cucharadita de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
200 g. de azúcar
5 huevos
175 g. de crème fraîche (se puede sustituir por yoghurt griego)
Para el frosting:
150 g. de queso mascarpone
2 rodajas de piña triturada
2 hojas de gelatina
30 g. de azúcar
50 ml. de zumo de piña
Preparación:
Precalentar el horno a 170º. Untar el mode con mantequilla y espolvorear con harina.
Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura.
Triturar el zumo con las rodajas de piña y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave, unos 5 min. Añadir los huevos de uno 
a uno batiendo bien después de cada adición. A continuación la piña triturada.
Añadir la harina de tres veces, intercalándola con la crème fraîche. Mezclar sin sobrebatir.
Rellenar el molde y dar un golpe seco del molde sobre el mármol para nivelar.
Hornear unos 55-60 min. hacer la prueba del palillo. Si vemos que se dora demasiado y aún no
está cocido, cubrir la superficie con papel de aluminio. Dejar enfriar en el molde unos 30 min.
Después desmoldar sobre una rejilla hasta que enfríe totalmente.
Para el frosting, pondremos a hidratar la gelatina en agua fría durante 10 min. y después
calentaremos el zumo, añadiendo la gelatina escurrida a él. Triturar la piña y añadir.
En un bol poner el queso, batir ligeramente con una varilla para suavizar y añadir la piña.
Mezclar bien y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.
A la hora de servir, remover con ayuda de una cuchara y cubrir la superficie del bizcocho 
haciendo como ondas.
Para adornar ponemos poner ralladura de limón, piña cortada en juliana fina, etc.
Nota: Os puede parecer mucha gelatina, pero hay una sustancia en la piña que no deja
gelatinizar bien, con lo cual, hay que aumentar la cantidad de gelatina necesaria para 
obtener la consistencia adecuada.
La piña puede ser natural o en su jugo, así se podrá utilizar ese zumo para la receta.


Fuente: Marthastewart (maxi versionada)

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66 comentarios

  1. Carmen cada día comes una tarta y esas así de delgada? no lo entiendo!!!
    Besos preciosa.

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  2. Que rico tiene que estar. El aspecto es estupendo.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
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    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  3. Me encanta! Seguro que está delicioso :D
    Un beso!

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  4. Ains que maravilla , cielo. Con lo rico que está el cake de piña. Y con la miguita asi prieta que es todo un puro placer poder incarle el diente.
    Divino, me encanta como te ha quedado,y ese frosting uhmmmmmmmmm, de diez.

    Biquiños

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  5. Tiene que ser delicioso!! Que bueno, que alto y que todo.
    Saludos.

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  6. con lo que me gusta a mi la piña!!!! tengo que probarlo, tengo que probarlo ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  7. Con la ruta así un poco gelificada dentro, qué delicia...

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  8. que pinta mas rico. Bss y buen fin de semana.

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  9. Espectacular Carmen, debe estar delicioso!!!

    Besos,

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  10. Que pintazaaaaaaa y con lo que me gusta la piña, me llevo un cachito para después de comer.
    Besines

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  11. Déu meu per favor, quina cosa més bona..... me l'apunto per fer-lo, em xiflen els bundt cakes i tota classe de cakes que portin frosting de formatge pel damunt. El punt de pinya ha de ser el que aquí casa en diem: l'òstia!
    Recepta apuntada, petons! ;)

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  12. jajaaja...no llegeixo mai els comentaris dels altres, pero no he pogut evitar el de la Margot...jo em pregunto el mateix!!!

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  13. Ohhh que bueno! la meszcla de bizcocho con la piña esta buenisima, queda muy jugosito y muy sabroso, me encanta!
    Un beso

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  14. Y yo me pregunto lo mismo que MArgot y Sonia...cómo lo háces?...que requetebueno,el corte me gusta muuuuchooooo ya con el frosting que barbaridad.

    Buen finde semana familia!!

    Un beso

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  15. Impresionante, qué bonito y qué desconsuelo!!
    Saludos a tod@s

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  16. Adoro los bizcochos tan jugosos. Y ese frosting...qué bueno!
    Un abrazo

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  17. Que buena pinta..el corte se ve tan rico...
    besos

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  18. Espectacular, si tenía alguna duda sobre cómo sería este bizcocho, la foto del corte me saca de dudas. Me lo apunto!

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  19. Si cuando vuelvas a mirar está el plato vacío....pues eso, que no me he podido resistir!

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  20. que bueno te ha quedado y mas siendo de piña con lo que me encanta, besos

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  21. La pinya m'encanta i amb aquest postre ha d'estar bonissima...
    Petonets

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  22. Pues a mí me encanta todo lo que haces Carmen. las presentaciopnes divinas y las recetas deliciosas. Un beso y feliz finde.

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  23. Una de las mejores texturas que he visto ultimamente.
    Un beso

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  24. Que pinta dtan jugosa tiene el bizcocho! Vaya textura!

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  25. Amor a primera vista!!!!Lo hago pronto y te cuento!!!
    Simplemente Hermoso!!

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  26. Tiene pinta de estar muy jugosito este cake. Voy a tener que probarlo, me encanta la piña!
    Un abrazo y buen fin de semana.

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  27. Tengo envidia de esta tarta, me encanta la piña en los bizcochos!!

    Besos

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  28. Por Díos, Carmen que corte tiene esa maravilla.
    Me lo apunto como prioritario para la vuelta delas vacaciones.
    Un besazo Artista!
    Esther

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  29. Amb el gust de pinya ha de ser bonissim..........una altre als pendents.
    petons

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  30. Me gustan los ingredientes, las fotos... lo único que no me gusta nada es no poder probar un poquito!

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  31. Esto se ve tremendamente bueno, se me ha antojado prepararlo. ¿Servirá un molde normal? Es que yo no tengo de esos tan chulos.

    Besitos

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  32. Jo ho sé pq estas prima...jajaja pq s'ho mengen abans de tastar-ho tu...
    quin goig arriva de l'escola o de treballar i veure aquest berenars tant bons i tan cassolans...
    Petons

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  33. Con piña los bizcochos salen deliciosos...pero ese corte, ese corte, me ha matao!

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  34. me gusta tus postres siempre y este no es menos.Buena presentacion y el corte divino.
    petons
    bon finde
    miquel

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  35. Hola Carmen, a sido todo un placer que visitaras mi blog. E estado un ratito echando una ojeadilla por el tuyo y me ha encantado todo lo que he visto, así que me he hecho seguidora ya que aun no tenia el placer de conocerte.
    El cake tiene una textura estupenda y la presentación expectacular estoy seguro que aprenderé muchas cositas visitándote. Un biquiño

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  36. Tiene una pinta estupenda, esponjoso, y ligero. Un abrazo!

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  37. Lorelai, no importa el molde, puedes utilizar el que tengas. Gracias por tu visita.
    Besitos

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  38. Que delicia verlo entero pero anda que el corte, um... Nunca he hecho ni probado bizcochos de piña.
    Besos

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  39. En el darrer post de la Sònia he vist que avui és el teu aniversari, per molts anys!. Així que avui, Sant i aniversari, doble regal, no perdonis!

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  40. Carmen, moltes felicitats!!! Que passis un feliç día. Ja he vist que es per partida doble,sant i aniversari. Dons que ho passis el doble de feliç...
    Petonets

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  41. Hola acabo de conocer tu blog por medio de otro blog amigo, me gusta el bizcocho de piña y aprovecho la ocasión para felicitarte, desde hoy soy seguidora tuya.Besos buen fin de semana.

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  42. Hola Carmen, que rico pastel que nos has preparado tiene una pinta estupenda.

    Muchísimas Felicidades, que tengas un día maravilloso, preciosa.

    Besitos.

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  43. Super rica esta tarta.
    Te felicito por tu santo, espero que hayas pasado un dia feliz junto a todos los que quieres, bsssss.Sefa

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  44. Muchas felicidades Carmen. te deseo un día fantástico !!!!
    El corte de tu receta de hoy me parece fantástico y el sabor ni me lo quiero imaginar... Lo que me vas a tener que explicar es como podéis comer tanto dulce en casa y estar tan delgaditos todos!!!!
    Petonets,
    Palmira

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  45. Hola Carmen, aunque sea un poco tarde y casi se acabe el día, pero no quiero dejar de desearte doble felicidades por el santo y por el cumple.
    Besos y que cumplas muchos más.

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  46. Felicidades guapa espero que el día tan señalado, cumple y santo lo hayas pasado muy feliz.
    Del cake ni hablo creo que me lo anoto para preparar enseguida pues estos cakes húmedos y de piña son muy refrescantes.
    Saludos

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  47. Carmen espero que hayas pasado un día especial ya que hay doble celebración y que los regalos también hayan sido dobles ¡¡¡ que menos¡¡¡
    ¡¡¡ Felicidades dobles ¡¡¡¡¡.
    bssss desde Almeria.-

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  48. HOla Carmen, con un día de retraso pués ayer estaba de viaje, te felicito por el cumpleaños y por el santo. Hoy domingo puedes continuar la fiesta. Una tarta de piña!! nos encantará, me llevo la receta. Besos y feliz domingo.

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  49. Nunca he comido un pund cake de piña, tiene que estar muy rico, pues me encanta esta fruta. Lo probaré sin falta!!!!

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  50. ¡Hola Carmen! Lo primero de todo, vengo a tirarte de las orejas y a felicitarte por tu cumpleaños. ¡Muchas felicidades!

    Y no sé si celebrarías tu cumpleaños con este pastel, pero desde luego que no desmerece en nada, porque la pinta es fabulosa. Y la cobertura que lleva por encima tiene que estar buenísima. Por el corte se ve un bizcocho húmedo, y me encantan con esa textura.

    Espero que disfrutaras de tu día.
    Besos y feliz domingo.

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  51. Que rica receta. Me la guardo porque me apasionan toda clase de bizcochos acompañados de frosting y este tiene que estar delicioso por los ingredientes que lleva.

    BESOS

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  52. pero que receta mas rica!!felicidades por el blog. me llamo carmen y os invito a conocer mi blog:
    demisalero@hotmail.com

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  53. Lo que daría yo por probar un cachito :s

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  54. Por el aspecto tiene que estar deliciosa, trasmite jugosidad, textura perfecta.
    Un abrazo,

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  55. Hola, soy Ana, he leído tu receta y me ha apetecido hacerla, para la merienda de mañana que es mi santo, pero no veo en la explicación de la receta cuando se incorporan las tres rodajas de piña en el bizcocho, ni las dos rodajas de piña triturada en el frosting, si me lo puedes aclarar te lo agradecería, y felicidades por tu blog, es precioso.
    Muchas gracias.

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  56. Ana, ya lo he editado, tienes razón, me olvidé de decir cuando había que añadir la piña, :-( debes haber sido la única que se ha leído la receta.......
    Espero que te guste, ya me dirás. Si tienes alguna otra duda, por favor no lo dudes.
    Besitos

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  57. Hola Carmen, he hecho el cake y está deliciosísismo, desde a cobertura hasta el pan, mil gracias por el blog!!!!

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  58. Tiene un aspecto increíble. Me encantaría intentar hacerlo. Sólo una pregunta ¿El zumo de piña se mide en gramos o en centilitros? Se me hace raro tener que pesar un líquido (soy principiante en temas de cocina). Gracias!

    ResponderEliminar
  59. Anónimo, no suele ser muy normal y en casi todas mis recetas utilizo el litro como unidad de medida, pero en esta ocasión no lo pensé y lo pesé. Si lo quieres transformar en ml., sólo tendrás que poner un vaso medidor y colocarlo sobre la báscula, llenar hasta conseguir el peso indicado y el vaso ya te dirá cuantos ml. has necesitado.
    Muchas gracias por tu visita. Espero haberte ayudado.
    Besitos

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  60. Anónimo8/2/13 16:47

    ¿la creme freiche es lo que se conoce como nata fresca o nata agria?

    ResponderEliminar
  61. Anonimo, la creme fraîche es nata fresca, espesa, con un contenido graso de entre el 30-40 %,
    La nata agria sólo tiene un 18% de materia grasa y tiene un sabor más amargo que la fraîche
    Saludos

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  63. Hola, una pregunta el frosting al principio queda algo líquido ??? Al poner las hojas gelatina no se espesara tanto como una gelatina??

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  64. Dafne, es normal, el frosting queda líquido porque la piña tiene mucha agua, pero al añadir la gelatina quedará cremoso, pero no compacto.
    Si no te atreves a añadir tanta gelatina pon a mitad, pero la piña, como indico en la receta, tiene una sustancia que hace que cueste gelatinizar por eso es necesaria la cantidad que indico.
    Un saludo

    ResponderEliminar

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