Yemas con bacon

14:42

Otra receta fácil, es una mezcla de dulce-salado que os sorprenderá,  cuando las muerdes lo primero que te llega es el sabor del bacon y después el dulzor de las yemas y hace una combinación deliciosa.
Yo en esta ocasión he utilizado Yemas de Santa Teresa, que iban en el paquete regalo que me hicieron llegar por ser una de las ganadoras del concurso Una primavera sin gluten, con mi receta de Hachis parmentier.


Yemas con bacon
Ingredientes para 6 pers.:
Para las yemas:
125 g. de azúcar
8 yemas de huevo
Para el bacon:
6 lonchas de bacon ahumado (para celíacos confirmar que sea sin gluten)
Preparación:
Para las yemas:
Poner las yemas en un recipiente que pueda ir al baño María.
El azúcar lo pondremos en un cazo a fuego medio hasta que quede totalmente líquido.
Batir ligeramente las yemas y colocar al baño María a fuego medio-bajo para que no borbotee 
el agua. Iremos añadiendo el azúcar líquido poco a poco, en forma de hilo, según lo vayan 
absorbiendo las yemas y coceremos unos 30 min. Ha de quedar una crema espesa.
Dejar que enfríe totalmente y a continuación haremos bolitas con ayuda de un vaciador o con
una cuchara de postres. Las iremos poniendo en un plato.
Ahora colocaremos las lonchas de bacon una al lado de la otra sobre dos hojas de papel
absorvente (de cocina) y pondremos en el microondas durante 1 min. a máxima potencia.
Las zonas que antes eran de color blanco (el tocino) deben quedar de color amarillento, si aún
no es así, meter en el micro unos segundos más hasta que consigamos ese color.
Sacar, quitar el papel y dejar enfriar sobre un plato.
Una vez bien frío, picar, no hace falta que quede un polvo muy fino, está bien que se noten
algunos trocitos.
Ahora sólo nos falta rebozar las bolitas por el bacon y las colocamos en cápsulas de papel,
si no tenemos, directamente en el plato de servir.

Nota: Las claras las podemos congelar, por ej. de dos en dos y será más fácil aprovecharlas.

Celíacos: Confirmar que ningún ingrediente utilizado contiene gluten
Fuente: Los secretos de Arzak

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40 comentarios

  1. Qué curioso y qué apetecible...
    Quiero probarlo, estoy segura de que me sorprenderá.
    ;-)

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  2. Interesante contraste! no como chicha pero me parece espectacular, el contraste dulce salado es un clásico en casa.
    ¡Feliz fin de semana!

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  3. Ha de ser un contraste sorprendente a la par que delicioso.
    Besinos

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  4. Tan original como rico. Qué presencia tienen. Que minimalismo en la presentación.
    Vamos, que me ha encantado.

    Besos.

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  5. Es curioso como dice Isabel, son muy hermosos y se ven muy ricos!! A mi que me gusta el dulce/salado, me debería de encantar esas yemas!!

    Besos

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  6. qué original chica!!
    Tiene muy buena pinta..y seguro que con ese tamaño, no puedes tomar solo una!!jeje

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  7. Casi puedo saborearlo y esa mezcla me gusta ;)

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  8. que maravilla¡¡¡¡¡
    tienen que estar tremendas estas yemassss.
    besoss guaapaa

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  9. Fantástico contraste y muy original, tienen que estar riquísimas. Nos apuntamos la receta y la probaremos pronto. Muchas gracias!!!

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  10. Wuau explosió de sabor... ummm

    petonets

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  11. Si las pilla mi hija no deja ni una, le encantan las llemas.
    Sin embargo yo no puedo con ellas, pero estas doraditas y crujientitas con el bacon...
    Parecen un ferrero roche naranja.
    Muy bonitas.
    Besines
    Nieves

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  12. Que imaginación tienes, de cada receta inventas arte!!!!

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  13. jolines carmen, menudo aperitivo, tiene que ser una delicia!con lo que me gusta a mi el bacon encima!una delicia!un besitoo

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  14. tiene una pinta estupenda y me parece super original.
    saludos!

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  15. una apuesta superinteresante¡¡ habara que probarlas¡¡

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  16. Qué receta más interesante. Tiene que estar de muerte con este contraste tan especial. Muy buena.
    Un besito!

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  17. Q buena pinta tieneee ;)
    Se les ve delicioso!!!

    Un besito,
    Sonia
    www.superjueves.com

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  18. Qué bueno el contraste. tiene que estar buenísimo, es una receta para triunfar. me la quedo, y la pruebo.

    bss

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  19. Ummm, Carmen, me encanta la idea!! Es como el huevo hilado con salmón. Tengo que probarlo. Bss y buen fin de semana.

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  20. Woooowwww CArmen que explosión de sabor....es lo que más te han dicho,pero realemnte es lo que se te viene a la cabeza no más verlos....

    HAsta mañana :)))

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  21. Seguro que sorprendente, me encanta la idea de lo dulce con lo salado. Lo tengo que probar. un beso.

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  22. Apa, no m'havia enterat q havies guanyat! pero amb el parmentier no m'extranya, esta bonissim

    m'ecanta la recepta, no m'entusiasmen las yemas, pero el contrast m'atrau molt

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  23. vaya con bacon, no soy mucho de yemas pero este contraste me llama bastante la atención. Bss

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  24. Una receta asombrosa, el sabor en la boca debe ser alucinante.

    besos

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  25. Hola guapa, aixó segur que és pecat, té massa bona pinta i molta pinta d'engreixar, peró bueno segur que val la pena.

    Un petonet

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  26. Me has dejado boquiabierta!! Que combinación de sabores, no?? A mi nunca se me hubiese ocurrido y seguro que un bocadito riquísimo!! Hasta mañana!! jeje

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  27. que rico me encanta como te ha quedado, me llevo la receta para hacerlo, besos

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  28. Buenisima Idea a la lista de recetas por hacer!!
    Gracias!!
    Un beso

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  29. Tu sempre sorprenent amb coses originals....
    petonets.
    per cert, dema faig la mouse de xoco amb caramels Carambar!!! Ja t'explicare

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  30. Carmen un dulce bocado majestuoso en la boca tiene que sonar musica celestial
    fins dema
    petons
    miquel

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  31. Eso tengo que probarlo! Te sigo en Bloglovin...

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  32. desde luego no puede ser más tentador, me gusta muchisimo la combinación de sabores ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  33. Ohhh ¡que ganas de probar un bocado!.

    Buen fin de semana

    Besos, Beatriz

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  34. que oroginal!me ha encantado y lo probaremos

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  35. La presentación es de diez, y el sabor seguro que tiene que ser un maravilloso placer!

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  36. A esto sí que no me resisto!!! debe estar de muerte. Hace tiempo hice helado con bacon caramelizado y me quedé con ganas de seguir probando y ahora vas tú y me enseñas esto!!!!
    un besito

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  37. Vaya bocado delicioso que nos presentas. Se me hace la boca agua con solo verlo. Qué presentación tan bonita te ha quedado. Bsssssssssss

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  38. Madre mia!! la última foto creo que lo dice todo...
    Mas que enhorabuena por todo el trabajo con el que nos deleitas día a día

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  39. ces bouchées doivent être succulentes, difficile d'y résister
    bonne journée

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